【同步測試】《飲食中的有機化合物》習(xí)題3

《飲食中的有機化合物》同步測試練習(xí)題eq\x(水)eq\x(平)eq\x(檢)eq\x(測)1．下列過程不屬于化學(xué)變化的是()A．在蛋白質(zhì)溶液中，加入飽和硫酸銨溶液，有沉淀析出B．皮膚不慎沾上濃硝酸而呈現(xiàn)黃色C．在蛋白質(zhì)溶液中，加入硫酸銅溶液，有沉淀析出D．用稀釋的福爾馬林溶液(0.1%～0.5%)浸泡植物種子解析：A項，蛋白質(zhì)鹽析屬于物理變化；B、C、D三項均為蛋白質(zhì)的變性，屬于化學(xué)變化。答案：A2．檢驗淀粉已完全水解的試劑是()A．新制Cu(OH)2懸濁液B．碘水C．NaOH溶液D．稀硫酸解析：檢驗淀粉已完全水解時，須檢驗水解液中不含淀粉。答案：B3．青蘋果不如熟蘋果甜，某學(xué)生在探究實驗中發(fā)現(xiàn)，青蘋果汁遇碘溶液顯藍色，熟蘋果汁能與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)，這說明()A．青蘋果中只含淀粉不含葡萄糖B．蘋果轉(zhuǎn)熟時葡萄糖聚合成淀粉C．蘋果轉(zhuǎn)熟時淀粉水解為葡萄糖D．熟蘋果中只含葡萄糖不含淀粉解析：由題給實驗現(xiàn)象可知，青蘋果汁中含淀粉，熟蘋果汁中含葡萄糖。答案：C4．(雙選)市場上有一種加酶洗衣粉，它是在洗衣粉中加入少量的堿與蛋白酶制成的。蛋白酶的催化活性很強，衣物的汗?jié)n、血跡遇到它，都能水解而除去。下列衣料中，不能用加酶洗衣粉洗滌的是()A．棉織品B．毛織品C．腈綸織品D．絲織品解析：蛋白質(zhì)在酶的催化作用下水解，毛織品、絲織品的主要成分均為蛋白質(zhì)。答案：BD5．下列營養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)發(fā)生的變化及其對人的生命活動所起的作用敘述不正確的是()A．淀粉eq\o(――→,\s\up7(水解))葡萄糖eq\o(――→,\s\up7(氧化))CO2和H2O(釋放能量維持生命活動)B．纖維素eq\o(――→,\s\up7(水解))葡萄糖eq\o(――→,\s\up7(氧化))CO2和H2O(釋放能量維持生命活動)C．油脂eq\o(――→,\s\up7(水解))甘油和高級脂肪酸eq\o(――→,\s\up7(氧化))CO2和H2O(釋放能量維持生命活動)D．蛋白質(zhì)eq\o(――→,\s\up7(水解))氨基酸eq\o(――→,\s\up7(合成))人體所需的蛋白質(zhì)(人體生長發(fā)育)解析：在人體內(nèi)有使淀粉、油脂、蛋白質(zhì)水解的酶，但無使纖維素水解的酶，故在人體內(nèi)纖維素不能水解。答案：B6.下列有關(guān)敘述錯誤的是()A．人體中沒有水解纖維素的酶，纖維素在人體中主要是加強胃腸的蠕動，有通便功能B．油脂能增加食物的滋味，也是產(chǎn)生能量最高的營養(yǎng)物質(zhì)，應(yīng)盡可能多食用C．動物的毛和皮、蠶絲都是蛋白質(zhì)，可用來制作服裝、藥材等D．葡萄糖是人體內(nèi)主要供能物質(zhì)，血液中葡萄糖含量過低會使人患“低血糖”癥解析：油脂是人體必需的基本營養(yǎng)物質(zhì)，但攝入過量脂肪，可能引起肥胖、高血脂、高血壓，也可能會誘發(fā)惡性腫瘤，因此應(yīng)控制油脂的攝入量。答案：B7．纖維素被稱為第七營養(yǎng)素，食物中的纖維素雖然不能為人體提供能量，但能促進腸道蠕動、吸附排出的有害物質(zhì)，從纖維素的化學(xué)成分看，它是一種()A．脂肪B．氨基酸C．多糖D．單糖解析：纖維素的化學(xué)式可以寫為(C6H10O5)n，故它是一種多糖。答案：C8．糖類、蛋白質(zhì)是基本的營養(yǎng)物質(zhì)，在我們的生活中扮演著及其重要的角色。如何識別這些物質(zhì)的真?zhèn)危瓤梢詸z驗同學(xué)們將化學(xué)知識與實際相結(jié)合的能力水平，又可以減少偽劣物品對我們生活質(zhì)量的負面影響。請根據(jù)下列的實驗現(xiàn)象填寫下表：①燒焦羽毛味；②藍色；③磚紅色沉淀；④黃色被鑒別的物質(zhì)鑒別試劑(或鑒別方法)現(xiàn)象(填入序號即可)新制氫氧化銅碘水硝酸燃燒解析：解答此題須明確某些物質(zhì)的特征反應(yīng)及特征現(xiàn)象，從而選取適宜的試劑進行鑒別。答案：葡萄糖③淀粉②蛋白質(zhì)④蛋白質(zhì)①eq\x(素)eq\x(能)eq\x(提)eq\x(高)9．(1)取淀粉水解最終產(chǎn)物溶液，調(diào)到中性，滴入新制Cu(OH)2懸濁液，加熱，有磚紅色沉淀生成，說明水解產(chǎn)物是________(填名稱)，其結(jié)構(gòu)簡式是_____________。(2)誤食重金屬鹽會中毒，這是因為____________________________________；急救辦法是__________________________________________________________。(3)濃硝酸濺到皮膚上，使皮膚呈現(xiàn)____色，這是由于濃硝酸和蛋白質(zhì)生了______反應(yīng)。答案：(1)葡萄糖CH2OH(CHOH)4CHO(2)重金屬鹽會使人體組織的蛋白質(zhì)變性，失去生理活性服用含蛋白質(zhì)豐富的食物，如牛奶、豆?jié){、蛋清等(3)黃顯色10．根據(jù)下列變化關(guān)系填空：(1)A物質(zhì)的名稱________，B溶液為________，作用為________________________。(2)寫出④⑤兩步反應(yīng)的化學(xué)方程式，在()中標(biāo)明反應(yīng)類型。④_______________________________________________________________()⑤______________________________________________________________()解析：淀粉在酸性條件下水解生成葡萄糖，葡萄糖在堿性條件下與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)，所以水解后先加NaOH溶液中和H2SO4才可與Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)生成磚紅色沉淀；葡萄糖在酒化酶作用下可生成乙醇和CO2，CH3CH2OH被O2氧化成CH3CHO，繼續(xù)氧化成CH3COOH，進一步與乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)生成酯和水。答案：(1)葡萄糖NaOH中和稀硫酸(2)2CH3CH2OH＋O2―→2CH3CHO＋2H2O氧化反應(yīng)======CH3COOH＋CH3CH2OHeq\o(,\s\up7(濃硫酸),\s\do5(△))CH3COOCH2CH3＋H2O酯化反應(yīng)======糖尿病的檢測方法糖尿病被稱為現(xiàn)代疾病中僅次于癌癥的第二殺手，全世界糖尿病患者有1.25億人，我國的糖尿病患者已超過4000萬人，有效檢測和及時治療糖尿病是防治的關(guān)鍵。糖尿病的檢測方法分為檢驗?zāi)蛱?葡萄糖)和血糖(血液中的葡萄糖)兩種。糖化血紅蛋白檢查(HbAlC)：糖化血紅蛋白檢測與常規(guī)血糖監(jiān)測方法的結(jié)合，有助于指導(dǎo)糖尿病患者和醫(yī)師制訂合理的治療方案，從而使血糖得到較好的控制，最終減少糖尿病及其并發(fā)癥發(fā)生的危險性，在糖尿病檢測方法中很關(guān)鍵。尿酮體檢查：酮體是體內(nèi)脂肪代謝的中間產(chǎn)物，正常人尿中酮體含量極微，定性試驗為陰性。尿中酮體過多稱酮尿癥，可見于糖尿病酮癥酸中毒、妊娠劇烈嘔吐、子癇、劇烈運動、饑餓、應(yīng)急狀態(tài)等。胰島素或C肽檢查：C肽與胰島素之間有穩(wěn)定的比例關(guān)系，且不受胰島素抗體的干擾，注射的外源性胰島素不含C肽，所以糖尿病檢測方法測定血中C肽水平，可以反映內(nèi)生胰島素的水平，還可了解β細胞的功能。在中學(xué)實驗室中可采用“氫氧化銅法”，即將新制的Cu(OH)2懸濁液滴入到尿樣中，充分振蕩，若有磚紅色沉淀生成，說明尿樣中含有葡萄糖。葡萄糖與新制Cu(OH)2懸濁液在加熱煮沸的條件下發(fā)生如下反應(yīng)：CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2eq\o(――→,\s\up7(加熱))CH2OH(CHOH)4COOH＋Cu2O↓＋2H2O，在該反應(yīng)中，試劑中的NaOH溶液應(yīng)過量，以中和反應(yīng)生成的葡萄糖酸，從而有利于反應(yīng)向右進行。另