從新西蘭乳業(yè)戰(zhàn)略看中國乳業(yè)戰(zhàn)略

從新西蘭乳業(yè)戰(zhàn)略看中國乳業(yè)戰(zhàn)略中國經(jīng)濟的高速發(fā)展帶來了乳業(yè)的繁榮，人們生活水平的不斷提高和新消費模式的改變成為乳業(yè)迅猛增長的持久動力。中國乳業(yè)市場的繁榮和潛力吸引了國際上的乳品商家，紛至沓來投資中國乳品行業(yè)，抑或是直接對中國出口相關(guān)產(chǎn)品和原料，逐漸的在中國乳業(yè)格局中占據(jù)了舉足輕重的地位。比如在世界乳業(yè)的出口中占據(jù)重要地位的新西蘭、澳洲的奶粉，一度占據(jù)中國80-90%的奶粉進口量，這種勢頭有著更加強化的趨勢。但在液態(tài)奶、酸奶產(chǎn)品的滲透和競爭中，國外品牌所獲不多，帕瑪拉特、達能、卡夫均無建樹，主要原因可能和中國的消費水平和品牌定位有著密不可分的深度聯(lián)系。在國際貿(mào)易的競爭中，加拿大乳業(yè)、美國乳業(yè)、歐洲乳業(yè)均很難對乳品出口大國新西蘭、澳洲產(chǎn)生重大影響。特別是新西蘭在中國乳品行業(yè)有著一枝獨秀的優(yōu)勢地位，其產(chǎn)品和價格的波動常常影響中國的乳品行業(yè)震蕩。多年來，我們也發(fā)現(xiàn)，新西蘭國家乳品的政策導(dǎo)向、產(chǎn)業(yè)布局、貿(mào)易規(guī)則、產(chǎn)品格局等等都圍繞著中國市場來設(shè)計和進行，中國也真的按照其戰(zhàn)略構(gòu)想成為了新西蘭最大的海外市場。由此我們有必要精心研究一下新西蘭的乳業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀、戰(zhàn)略和趨勢，以資借鑒并促進中國乳業(yè)的健康發(fā)展和良性布局。新西蘭乳業(yè)現(xiàn)狀新西蘭國土面積只有27萬多平方公里，新西蘭國內(nèi)人口僅有380多萬。但其乳產(chǎn)品國際市場貿(mào)易額卻位居世界第一位。新西蘭生產(chǎn)的牛奶制品國內(nèi)只消費5%，其余的95%出口給全球140個國家和地區(qū)。在全球經(jīng)濟已經(jīng)一體化背景下，我國乳業(yè)當(dāng)前所發(fā)生的重大事件都與新西蘭有密切關(guān)系，我國乳業(yè)今后發(fā)展也會與新西蘭息息相關(guān)。前年，我國乳業(yè)發(fā)生的三鹿事件的大股東就是新西蘭最大的乳品商恒天然公司。中國不斷發(fā)生奶農(nóng)倒奶殺牛事件，一個不可忽視的重要因素就是新西蘭‘工業(yè)大包粉'德低價傾銷，擠占了中國奶業(yè)的市場空間。目前新西蘭恒天然唐山牧場已經(jīng)進入良性循環(huán)，對中國乳業(yè)的滲透更加具體和落地，值得中國乳品行業(yè)密切關(guān)注。根據(jù)已簽署的中國與新西蘭互貿(mào)區(qū)協(xié)定，到2019年中新將實行零關(guān)稅，屆時中國乳業(yè)與新西蘭的聯(lián)系將更為緊密，新西蘭奶制品更可以暢通無阻地進入中國市場，中國乳品行業(yè)的危機感不可小覷。新西蘭牛奶成本低，其飼養(yǎng)成本幾乎就是零；新西蘭牛奶質(zhì)量好，綠色安全放心；新西蘭奶制品產(chǎn)量大，即使中國一頭奶牛不養(yǎng)，新西蘭也能滿足十三億中國人喝奶。如果我們忽視對主要競爭對手新西蘭的關(guān)注，貽誤了寶貴的突圍時機，產(chǎn)業(yè)格局就會產(chǎn)生致命的缺陷，最終被新西蘭乳業(yè)所挾持，變成弱勢的被動依賴者。我們來梳理一下新西蘭乳業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略，洞悉其優(yōu)勢，以參國家乳品行業(yè)研究：1．產(chǎn)品戰(zhàn)略清晰，全力推廣工業(yè)大包粉。新西蘭沒有選擇液態(tài)奶進攻中國市場，也不選中國市場需求量較小的奶油奶酪，而是精準地拋出“工業(yè)大包粉”這一戰(zhàn)略產(chǎn)品?！肮I(yè)大包粉”是雪糕冰激凌、奶飲料的主原料，還可以分裝成嬰幼兒奶粉，也可以還原成液態(tài)奶。液態(tài)奶、雪糕冰激凌和奶粉是乳業(yè)的三大支柱產(chǎn)品，大包裝工業(yè)粉一石三鳥，可以覆蓋三大支柱產(chǎn)品?？梢哉f，只要工業(yè)大包粉在中國市場上營銷成功，新西蘭占據(jù)了中國乳制品市場的制高點，從而在源頭上控制中國乳業(yè)市場。將牛奶由液態(tài)形式變成工業(yè)奶粉，既便有保存和運輸，成為全球銷售的工業(yè)化產(chǎn)品，又能發(fā)揮新西蘭奶粉的低成本優(yōu)勢，同時因為產(chǎn)量巨大，供應(yīng)充足，能有效控制一個產(chǎn)業(yè)的上游，逐漸對其產(chǎn)生原料戰(zhàn)略依賴，進而形成對價格的話語權(quán)。乳業(yè)大國創(chuàng)新出“工業(yè)大包粉”這一戰(zhàn)略產(chǎn)品，有效地提升了乳制品的生命力，提高了乳制品的市場覆蓋面。三聚氰胺事件之后，新西蘭奶粉大幅降價。新西蘭恒天然集團向中國出口的奶粉價格甚至降幅近50%，直接降到中國奶粉成本價以下。在降價促銷的杠桿作用下，國內(nèi)乳品加工企業(yè)紛紛選擇進口原料，不再有動力收購中國奶農(nóng)的原料奶。在我國乳品市場銷量下降的情況下，國內(nèi)有責(zé)任心的乳品加工廠為保護奶農(nóng)利益勉為其難仍堅持收奶。這些原料奶大部分被加工成保質(zhì)期較長的奶粉形式，在當(dāng)時銷售困難的情況下，這些奶粉產(chǎn)品大多以存貨形式放在企業(yè)的倉庫里。新西蘭搶在我國乳企的前頭“開閘放水”，以極低價傾銷，搶先一步把市場空間填滿，進一步把我國奶企推入更加困難的境地。當(dāng)時我國奶農(nóng)的原料奶銷售本來已經(jīng)十分困難，其工業(yè)大包粉的傾銷，進一步擠占了我國奶農(nóng)的市場空間，直接把中國奶農(nóng)逼入絕境，生存環(huán)境更為嚴峻，賣奶難的呼聲不絕于耳，倒奶殺牛的浪潮一浪高過一浪，同時也將中國乳企逼到走投無路的懸崖邊，資金鏈短缺和破產(chǎn)的傳聞不斷傳出。中國乳業(yè)發(fā)生危機之后，海內(nèi)消費者對國產(chǎn)乳制品發(fā)生動搖，新西蘭乳業(yè)抓住時機，以迅雷不及掩耳之勢，采取低價方式鼎力度地拋出工業(yè)大包粉。對中國乳業(yè)德整個產(chǎn)業(yè)鏈均產(chǎn)生了致命的波動，其做法實屬趁人之危，讓人心寒，但也暴露出我國乳品行業(yè)的致命短板以及對手的強大實力，讓我們產(chǎn)生整個產(chǎn)生如何布局和長遠發(fā)展的戰(zhàn)略性思考，也是這是巨大教訓(xùn)的一個收獲。2．利用自然環(huán)境優(yōu)勢，發(fā)揮低成本優(yōu)勢。（1）新西蘭選擇放牧方式養(yǎng)牛，具有固定投入低的優(yōu)勢新西蘭擁有廣闊的草地資源，年平均降雨量為640—1500mm，雨量充沛氣候適宜，一年四季常青。新西蘭優(yōu)越適宜的環(huán)境為奶牛場提供了得天獨厚的飼養(yǎng)條件，新西蘭的奶牛一天24小時，一年365天在草原上生活。就是說，在新西蘭養(yǎng)奶牛，不必建牛舍，也不建設(shè)養(yǎng)牛小區(qū)，不需要投資建設(shè)水、電、排污、采暖等設(shè)施。而我國是設(shè)施化養(yǎng)奶牛，牛舍牛場都需要投資建設(shè)，而且是靠貸款投資建設(shè)的，奶牛場戶要承擔(dān)資金成本，有還本付息的壓力。我國乳業(yè)需要通過創(chuàng)新，變‘設(shè)施化'飼養(yǎng)方式為‘生態(tài)化'飼養(yǎng)方式，降低奶牛場固定投入。（2）新西蘭奶牛場實行種養(yǎng)結(jié)合和自繁自養(yǎng)，具有飼養(yǎng)成本低的優(yōu)勢新西蘭草場實行私有化，牧場主自家擁有草場，不用投資租草場，也不用花錢買飼草。自家的奶牛吃自家草地上的飼草，不用花錢買飼草，飼草成本是最低的。在我國養(yǎng)奶牛，由于追求規(guī)?；?jīng)營，養(yǎng)牛戶自家沒有草場資源，也缺少種植飼草料的配套土地。因此，飼草需要購買，飼料也需要購買，提高了奶牛場的飼養(yǎng)成本和交易成本。我國奶牛業(yè)應(yīng)借鑒新西蘭的做法，以農(nóng)戶為單位實行種養(yǎng)結(jié)合，由養(yǎng)牛戶自家種植飼草飼料，以降低飼養(yǎng)成本和交易成本。新西蘭奶牛場的牛犢是自家母牛生產(chǎn)的，不是從外部購買的，‘奶源'成本低。我國奶牛業(yè)實行規(guī)模化導(dǎo)向，奶牛場只有迅速實現(xiàn)規(guī)?；?，才能獲得政府補貼等優(yōu)惠政策。在這樣的政策導(dǎo)向下，奶牛場就會不顧條件迫不及待地上規(guī)模，選擇一步到位外購奶牛的發(fā)展方式。這樣，就需要貸款建牛場，貸款買奶牛，而且是大批量買牛，養(yǎng)牛成本提高。為降低成本，我國奶牛業(yè)也應(yīng)選擇自繁自養(yǎng)方式，牛犢由自家母牛繁殖生產(chǎn)，一步步滾雪球發(fā)展壯大。（3）新西蘭奶牛業(yè)具有人工成本低的優(yōu)勢由于放牧飼養(yǎng)方式比設(shè)施化飼養(yǎng)方式節(jié)省勞力，新西蘭根據(jù)自己地多人少的國情，就因地制宜地選擇了放牧為主的生產(chǎn)方式。利用草地放牧飼養(yǎng)奶牛，牧草是多年生的，不必年年種植，靠自然生長，較少人工灌溉施肥等投入。在人手短缺時，為了節(jié)省人工成本，新西蘭選擇用牧羊犬幫助管理羊群和牛群，亦能夠降低人工投入成本。3．全方位保障乳業(yè)質(zhì)量安全，建立信譽形象優(yōu)勢。新西蘭為確保牛奶等畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全，實施的是全方位系統(tǒng)工程。養(yǎng)牛的自然環(huán)境、奶牛的生產(chǎn)、生活環(huán)境等等都建立起綠色健康、人性化的標準。新西蘭通過樹立綠色國家形象，取得了世界人民對其乳品質(zhì)量安全的信任。長期堅持不懈的標準化的管理和理念的灌輸，慢慢鑄就了新西蘭乳品品質(zhì)卓越的品牌力量，也早就了新西蘭的乳業(yè)出口大國地位。4．新西蘭采取差異化發(fā)展戰(zhàn)略，避免了惡性競爭。新西蘭的畜牧業(yè)，堅持走新西蘭特色的發(fā)展道路。新西蘭與澳大利亞都是畜牧業(yè)大國，是唇齒相依的鄰居，又是英聯(lián)邦內(nèi)的“弟兄”，自然條件相近又同文同種。它們雖然都是畜牧業(yè)的大國，由于成功地實施差異化定位，沒有跟隨模仿，避免了同室操戈般的惡性競爭。在養(yǎng)羊業(yè)上澳大利亞主攻羊毛，是細羊毛的世界第一。而新西蘭則主攻羊肉，是羔羊肉的世界第一。盡管新西蘭也產(chǎn)羊毛，但以中粗羊毛為主，占世界粗毛產(chǎn)量的70%。澳大利亞以細毛超細毛為主，澳大利亞80%是美利奴細羊毛。由于實行差異化競爭，它們之間沒有發(fā)生你死我活的惡斗。從奶粉產(chǎn)品定位上，他們也有明顯的區(qū)別，首先新西蘭大包粉的價格靈活，而且供應(yīng)更充足，供貨周期短，而且相對價格比澳洲奶粉略低，而澳洲奶粉注重產(chǎn)品檔次和細分，價格相對較高，常常季節(jié)性的漲價，同時貨源常常出現(xiàn)短缺問題。新西蘭不盲目追隨世界畜牧第一強的美國，不搞規(guī)?；O(shè)施化的美國模式畜牧業(yè)，而是選擇了適合自己國情的放牧飼養(yǎng)方式。新西蘭本國不種植生產(chǎn)玉米大豆（只種植青貯玉米，以補充飼草資源），如果追求高產(chǎn)，就需要補飼精料，而補飼精料，就需要從美國進口玉米大豆，如果從美國進口大豆，就會受美國的制約。為防止被納入美國的全球產(chǎn)業(yè)體系之中，為保持產(chǎn)業(yè)發(fā)展的獨立性，新西蘭奶牛養(yǎng)殖放棄了‘高單產(chǎn)'，因而不用補飼精料，避免了受制于人。新西蘭奶牛業(yè)不僅原料奶成本低，還不受國際市場糧價波動的困擾，使新西蘭乳業(yè)得以穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展。這些做法盡管國情不同，不能盲目效仿，但其戰(zhàn)略思路值得我們思考。關(guān)于乳業(yè)戰(zhàn)略的幾點思考根據(jù)中國經(jīng)濟的迅猛穩(wěn)步發(fā)展的態(tài)勢和中國奶牛養(yǎng)殖的發(fā)展規(guī)模來看，中國乳業(yè)如果沒有三聚氰胺事件，那么中國乳業(yè)很有可能在五年內(nèi)完成對國內(nèi)市場的良好供給，形成東三省、內(nèi)蒙、河北、陜西、河南、山西、新疆聯(lián)動的超大養(yǎng)牛帶。一如果由消費需求、民間投資和政績工程進入良性驅(qū)動的模式后，中國乳業(yè)很有可能成長為世界最大的中低檔奶粉出口國，一旦成為現(xiàn)實，中國將是新西蘭和澳洲雙寡頭的最大競爭對手?？上н@個進度被三聚氰胺事件和乳業(yè)不斷接踵而來的負面新聞不斷的無限期滯后，甚至變得更為遙遠起來。在中國乳業(yè)，政府難作為、協(xié)會無思路、企業(yè)不爭氣已經(jīng)是人所共知。時至今日，兩大乳業(yè)巨頭還在忙于互相揭短和攻擊的內(nèi)耗，居然還在低層次的挖墻腳，這種短視和不道德以及價值觀缺失在行業(yè)中的顯現(xiàn)，真是讓人遺憾和心痛。但我們一定要堅信，一切都會好轉(zhuǎn)，只是需要時間來慢慢醞釀。時下里，我們需要做的是群策群力，厘清思路，真正的為行業(yè)指點迷津。1．政府引導(dǎo)規(guī)范奶牛行業(yè)的養(yǎng)殖標準，強化對養(yǎng)殖鏈條環(huán)境的監(jiān)控和標準實施。我國乳制品質(zhì)量安全要從源頭抓起，按照科學(xué)發(fā)展的要求，努力建設(shè)資源節(jié)約環(huán)境友好型乳業(yè)生產(chǎn)體系。通過樹立綠色國家形象，通過綠色的生產(chǎn)環(huán)境，通過綠色的生產(chǎn)方式，來取得消費者對乳品質(zhì)量安全的信心。在新世紀里，人們更加關(guān)心自身健康，更加關(guān)注奶產(chǎn)品的安全問題，同時也關(guān)注產(chǎn)區(qū)的生態(tài)環(huán)境、奶牛飼養(yǎng)方式及動物福利狀況等。這是全球化的大趨勢，代表著人類食品消費的未來。我國應(yīng)抓住全球綠色和有機乳產(chǎn)品市場需求這一戰(zhàn)略機遇，以有機綠色奶產(chǎn)品為目標，構(gòu)筑起具有全球競爭力的綠色、有機奶產(chǎn)業(yè)體系。世界各國從事有機農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的，都是小型化和低投入的農(nóng)戶，不是企業(yè)化、規(guī)模化的大農(nóng)牧場。德國、加拿大的有機農(nóng)業(yè)，是以小規(guī)模的家庭式農(nóng)戶為生產(chǎn)單位。以大型規(guī)?；Q的美國，從事有機農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的農(nóng)場也是小規(guī)模。中國傳統(tǒng)農(nóng)耕文化是有機農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)，全球的有機農(nóng)業(yè)，就是受中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)啟發(fā)而提出來的，這是我國農(nóng)民的長項，是看家本領(lǐng)。這是我國從事有機綠色農(nóng)牧業(yè)的傳統(tǒng)技藝，有深厚的文化資源。我國人多地少，以農(nóng)戶為基本生產(chǎn)單位，是小規(guī)模的農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)，非常適合發(fā)展有機綠色農(nóng)牧業(yè)。有機綠色農(nóng)牧業(yè)需要投入的勞動力比較多，能夠讓農(nóng)民大量就業(yè)，是勞動密集型產(chǎn)業(yè)。發(fā)展有機綠色農(nóng)牧業(yè)，適合我國農(nóng)村勞動力數(shù)量多的國情。在政府的引導(dǎo)和貫徹下，逐漸形成標準化飼養(yǎng)、管理，進而達到綠色的品牌構(gòu)筑力量。實現(xiàn)政府主導(dǎo)，協(xié)會作為，企業(yè)積極的良性氛圍和互動模式。2．靠政策扶持和多角度運營模式，降低成本，確保行業(yè)競爭力。目前中國乳業(yè)是全球最貴的原奶，3.5-4.0元/kg原奶的收購，幾乎比國際高質(zhì)量原奶的收購價高出1.4-1.9元，這會促使中國的蛋糕行業(yè)、糖果行業(yè)、飲料行業(yè)大量用國際奶粉，也會促使中國乳業(yè)企業(yè)大量使用還原奶。這種行為，將進一步促使中國乳業(yè)在上游產(chǎn)業(yè)鏈的萎縮，從而形成惡性循環(huán)，淡化奶牛養(yǎng)殖的動力，最終對國外奶粉形成惡性依賴。進口原料價格的便宜是進口大增的主要原因，原料質(zhì)量可靠是次要因素。不論內(nèi)資還是外資企業(yè)，誰的原料奶便宜而且質(zhì)量好，就選擇用誰的，這無可厚非。但是，國內(nèi)奶農(nóng)的原料奶誰來收？如果沒人來收，這奶牛還怎么繼續(xù)養(yǎng)下去？奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)是乳品產(chǎn)業(yè)鏈的基礎(chǔ)，如果奶牛養(yǎng)殖鏈條被斷檔了，就等于將中國乳業(yè)連根拔掉。屆時，中國的乳品廠就是新西蘭奶粉的加工車間，那對一個十幾億的國民來講是很可怕而又可悲的事情。如果中國乳品加工廠都選擇進口原料，中國乳品的包裝袋都是利樂公司提供的，那中國的乳業(yè)的產(chǎn)業(yè)格局就是殘缺的，在供給、價格面前變得毫無保障。3．扶植城市型乳企發(fā)展巴士鮮奶，樹立競爭地利優(yōu)勢。城市型乳業(yè)要主攻巴士鮮奶，守住自己的地盤，提高老百姓的消費意識和信任度。在中國，每個城市都有自己的地方乳業(yè)品牌，北京有三元，哈爾濱有完達山、上海有光明，南京有衛(wèi)崗等，這些地域品牌的優(yōu)勢是當(dāng)?shù)叵M者的高度信任深厚感情！許多當(dāng)?shù)厝耸峭ㄟ^她認識了牛奶，有的人生下來所喝的第一口乳汁，就是她們給予的。很多人是喝著這些本地品牌的牛奶長大的。這些用幾十年時間沉淀下來的信任和感情，是外地速生品牌難以取代的。城市型乳業(yè)在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)扎根，同當(dāng)?shù)厣鐣星Ыz萬縷的關(guān)系。城市型乳業(yè)能夠近距離地同當(dāng)?shù)叵M者親密接觸，逐漸會產(chǎn)生連鎖的品牌效應(yīng)。城市型乳業(yè)在地域上布局在消費城市的周邊，擁有當(dāng)?shù)叵M者“信任和感情”等市場資源?，F(xiàn)在，一些城市型乳企選擇了差異化戰(zhàn)略，圍繞“新鮮”進行市場定位。如三元高舉“鮮”字大旗，光明也在玩“新鮮”這張牌。新西蘭乳品遠涉重洋，沒有條件玩“新鮮”這張牌。國人吃東西講究新鮮，吃雞講究現(xiàn)場宰殺的鮮雞，吃魚講究新鮮的活魚。“新鮮”二字，適合中國人的消費偏好。利用中國源遠流長的飲食文化守衛(wèi)市場地盤，可以不戰(zhàn)而勝。中國乳業(yè)打鮮字牌，在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上，以巴士奶為主，玩原汁原味的鮮奶，實行地產(chǎn)地銷，可以御敵于國門之外，把家門口的根據(jù)地牢牢守住。城市型乳業(yè)以巴士鮮奶為主的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，銷售半徑短，在當(dāng)?shù)仫曫B(yǎng)，在當(dāng)?shù)丶庸?，在?dāng)?shù)劁N售?；麨榱愕卦趨^(qū)域內(nèi)實現(xiàn)產(chǎn)銷平衡，周轉(zhuǎn)快庫存小，不占壓資金，降低了物流運輸成本。城市型乳業(yè)實行飼養(yǎng)、加工、銷售一體化模式，產(chǎn)品質(zhì)量安全能夠有效控制。在這次乳業(yè)地震，三元、光明等城市型乳業(yè)表現(xiàn)出極強的抗震能力，就有力地說明了這一點。為防止惡性競爭，中國奶業(yè)協(xié)會應(yīng)盡快制定乳企區(qū)域布局規(guī)劃，給城市型乳企劃地盤，分配市場資源，引導(dǎo)他們在各自的地盤上精耕細作。盡力避免惡性競爭而破壞市場資源，全力保護奶農(nóng)利益。4．引導(dǎo)基地型乳企開發(fā)工業(yè)大包粉，規(guī)避行業(yè)價格戰(zhàn)。如果我們縱容新西蘭乳品趁虛而入，對中國本土乳品取而代之。人家用十幾年時間讓中國消費者對其產(chǎn)品產(chǎn)生適應(yīng)，形成習(xí)慣，增進感情，產(chǎn)生信任，進而發(fā)生依賴。到那時候，強大的消費慣性已經(jīng)形成，一切都難以挽回了。美國大豆進攻中國市場時，最初也是采取低價滲透戰(zhàn)略。由于美國大豆價格低，相應(yīng)地豆油價格也低廉，使豆油具備了低價傾銷的競爭優(yōu)勢。豆油就不聲不響地擠占了菜籽油、花生油、葵花油這些國產(chǎn)油品的市場份額。與此同時，豆油的物美價廉還培養(yǎng)了中國人以豆油為主的消費習(xí)慣，造成國人對豆油消費的依賴。2007年中國豆油消費量高達863萬噸，為全球豆油消費量的1/4，超過美國成為世界第一。2007年我國大豆進口3082萬噸，為1996年進口量的30倍，為國內(nèi)大豆產(chǎn)量的2倍。可以說，畸形的食用油消費結(jié)構(gòu)是造成大豆巨量進口的重要原因?；匦腿闃I(yè)要利用東北地區(qū)飼草、飼料資源豐富的優(yōu)勢，利用東北地區(qū)肉牛、奶牛種群資源龐大的優(yōu)勢，采取低成本、高品質(zhì)的技術(shù)路線和組織體系，主攻工業(yè)大包粉這個戰(zhàn)略產(chǎn)品，為中國乳業(yè)發(fā)展壯大形成戰(zhàn)略支撐。4．建設(shè)東北地區(qū)新型乳業(yè)基地，變成工業(yè)大包粉核心基地之一。黑、吉、遼三省和內(nèi)蒙古東部地區(qū)，擁有我國最大最好的森林，還有我國最大最好的草原，也是我國面積最大質(zhì)量最好的耕地。東北地區(qū)是我國玉米主產(chǎn)區(qū)和大豆產(chǎn)業(yè)帶，擁有巨量的玉米秸資源，可以通過“免鍘就近青貯技術(shù)”，將其轉(zhuǎn)化為“數(shù)量大、質(zhì)量優(yōu)、價格廉”的飼草資源，就近就地解決飼料問題。東北地區(qū)是國際公認的最佳奶牛飼養(yǎng)帶，是我國排名第一的肉牛和奶?；??？梢园旬?dāng)?shù)財?shù)量龐大的西門塔爾肉用牛種群轉(zhuǎn)化為乳肉兩用牛種群，獲得成本低、質(zhì)量優(yōu)的奶源?；匦腿闃I(yè)要圍繞低成本進行生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變，推行以農(nóng)戶為單位的種養(yǎng)結(jié)合模式，放棄投入大成本高的設(shè)施型養(yǎng)牛方式，向資源節(jié)約環(huán)境友好的生態(tài)化養(yǎng)殖方式轉(zhuǎn)變。東北地區(qū)既適合發(fā)展肉牛業(yè)，也適合發(fā)展奶牛業(yè)。東北地區(qū)擁有數(shù)量龐大的西門塔爾種群，用來做母本，大規(guī)模引進乳肉皆優(yōu)的德系西門塔爾做父本，采用凍精冷配等成熟技術(shù)，就能夠形成龐大的肉奶兩用牛種群。采取這樣的技術(shù)路線，在東北地區(qū)既可以形成龐大的奶牛種群，也能夠培育出龐大的肉牛種群。1).推廣“玉米秸免鍘就近青貯技術(shù)”獲得質(zhì)優(yōu)價廉飼草資源世界養(yǎng)牛業(yè)強國都擁有量大、價廉、質(zhì)優(yōu)的飼草資源。新西蘭擁有面積大、質(zhì)量優(yōu)的草場資源。美國擁有面積大、質(zhì)量優(yōu)的土地資源，可以大面積地種植飼草飼料。通過種植專用青貯玉米，高利用率地解決能量飼料問題。通過種植苜蓿草，低成本地解決蛋白飼料問題。不必補飼精料，就能滿足奶牛營養(yǎng)需要。還采取用機械化替代短缺價高的人力等措施，因而其飼養(yǎng)成本低廉。我國五大牧區(qū)草原干旱寒冷草低矮，又退化沙化嚴重，無法參照新西蘭發(fā)展草原畜牧業(yè)的路子。同時我國東北地區(qū)承擔(dān)著保障國家糧食安全的重任，不能將耕地大量用于種草養(yǎng)畜。在我國發(fā)展奶牛業(yè)，如果缺少低成本的飼草資源，就不能與新西蘭抗衡，就無法守住國門，必須根據(jù)我國的資源特點，開發(fā)出“量大、價廉、質(zhì)優(yōu)”的飼草資源，才能突破資源瓶頸制約，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。東北地區(qū)的玉米秸資源，是數(shù)量巨大的飼草資源，也是價格低廉的飼草資源。玉米秸經(jīng)過青貯，還是適口性好、營養(yǎng)價值高的優(yōu)質(zhì)飼草資源。青貯可以提高適口性，提高消化率，提高營養(yǎng)價值，是玉米秸利用的最佳方式，在全世界被普遍采用。但國外普遍推行玉米全株青貯，種植的是專用青貯玉米，連稈帶穗全株切碎，制成青貯飼料。這種方式提高了玉米的生物學(xué)產(chǎn)量，大大提高了能量、蛋白質(zhì)的收獲量。采取鍘切青貯方式，雖然能夠保證質(zhì)量和飼喂方便，但在人手緊張、車輛缺乏的秋收大忙季節(jié)無法實施。待到收割時，玉米秸稈已經(jīng)枯黃，喪失了玉米秸青貯地大好時機。玉米穗達到乳蠟熟期可以收獲，而玉米秸仍然青綠，適合青貯的這段時間極短，僅二三周時間。這段時間非常寶貴，轉(zhuǎn)瞬即逝，如果不能緊緊抓住，就會錯失良機。只有采取省人、省錢又操作簡單的“免鍘就近青貯”，采取極為省工簡便的不鍘切整株青貯、不長距離運輸?shù)木徒噘A。，才能夠在短短的兩三周內(nèi)，將青綠玉米秸青貯入坑。玉米秸免鋤就近青貯采取逆向操作的方式，由傳統(tǒng)的“先鍘碎后青貯”轉(zhuǎn)變?yōu)椤跋惹噘A后鍘碎”，對切鍘時間進行置換，把農(nóng)忙時的工作轉(zhuǎn)移到農(nóng)閑時來干。待到飼喂的時候，農(nóng)忙季節(jié)已過，有充分的時間和人力來進行切鍘處理，實行邊鍘邊喂。玉米秸免鍘整株就近青貯好處多多，可以使玉米秸由地面堆放變?yōu)榈叵虑噘A，不占地面空間，不污染村莊庭院，減少火災(zāi)風(fēng)險，有利于建設(shè)村容整潔的新農(nóng)村。2).飼養(yǎng)“肉奶兩用?！碧岣咿r(nóng)民綜合收益由于片面追求奶牛高單產(chǎn)，我國奶牛品種選擇清一色的荷斯坦，這種品種單一的養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，這種追求高投入高單產(chǎn)的目標導(dǎo)向，這種推崇規(guī)?；陌l(fā)展模式，導(dǎo)致養(yǎng)牛戶只能畫地為牢硬扛死守，缺乏彈性靈活，沒有應(yīng)變能力，不能與市場變化互動平衡，在波動變化的市場環(huán)境中，陷入無法解套的被動困局。東北農(nóng)區(qū)如果轉(zhuǎn)型發(fā)展肉奶兩用牛，就擁有了彈性靈活。牛奶過剩時向肉傾斜，牛肉過剩時向奶側(cè)重，反之亦然。養(yǎng)牛戶擁有了微觀調(diào)控的主動權(quán)，能夠動態(tài)調(diào)節(jié)肉與奶的多與少，增強了適應(yīng)市場波動變化的能力，擴大了養(yǎng)牛業(yè)的生存空間。在東北地區(qū)需要把乳肉結(jié)合起來，將肉與奶具體地結(jié)合在每頭牛身上，向肉牛要奶，實現(xiàn)乳肉結(jié)合一體化發(fā)展。飼養(yǎng)乳肉結(jié)合牛，奶農(nóng)既獲得牛奶的收入，也獲得牛肉的收入，獲得的是綜合收益。我國農(nóng)業(yè)部已與德國有關(guān)部門合作推廣德系西門塔爾乳肉兼用牛項目，并確定了內(nèi)蒙古、吉林等七個項目省區(qū)。推廣德系西門塔爾的號角已經(jīng)吹響，東北地區(qū)要抓住這個機遇積極參與。乳肉兼用的德系西門塔爾牛肉用性能與專用肉牛品種接近，遠遠高于奶牛，產(chǎn)奶性能與荷斯坦牛不相上下(年產(chǎn)奶量可達7T)。工業(yè)大包粉是乳品行業(yè)的原料，是戰(zhàn)略產(chǎn)品。丟掉了工業(yè)大包粉，中國乳業(yè)就會象鐵礦石一樣受制于人。在東北建設(shè)乳業(yè)基地的目的，就是要占領(lǐng)這個戰(zhàn)略要地，防止乳品行業(yè)主權(quán)失控。國產(chǎn)的工業(yè)大包粉，既要具備低成本優(yōu)勢，也要具備高品質(zhì)的優(yōu)勢。新西蘭的工業(yè)大包粉比我國同類產(chǎn)品蛋白含量高出兩個百分點，而德系西門塔爾的乳脂率、乳蛋白率都超過荷斯坦。如果東北基地用乳蛋白含量較高的西門塔爾牛原料奶，則能解決這一質(zhì)量差距，通過建立東北乳業(yè)基地，提升我國工業(yè)大包粉這個戰(zhàn)略產(chǎn)品的國際競爭力。東北地區(qū)肉用牛種群基礎(chǔ)龐大，且多是西門塔爾改良牛，這是發(fā)展我國肉奶結(jié)合牛的寶貴資源，是現(xiàn)成的種群基礎(chǔ)。實行肉奶結(jié)合牛的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，不用耗費巨資大量到國外購買奶牛，利用德系西門塔爾牛凍精冷配技術(shù)，東北地區(qū)奶牛業(yè)就能低成本迅速地大發(fā)展，成為世界級的牛奶生產(chǎn)基地。同時，還能帶動肉牛業(yè)低成本地迅速地大發(fā)展。.實行“種養(yǎng)結(jié)合”讓農(nóng)民降成本增收益我國奶牛養(yǎng)殖片面追求大型規(guī)?；膛鰬糇约覜]有足夠的草場進行放牧，也沒有大量的土地用來種植飼草飼料。所以，飼草需要購買，飼料需要購買，牛犢需要購買，勞動力也需要花錢雇傭。提高了交易成本，還導(dǎo)致整個飼養(yǎng)成本提高。實行種養(yǎng)結(jié)合，飼草飼料自家種植，勞動力來源于自家，牛糞由自家農(nóng)田消化，牛犢來源于自家母牛，滾雪球式發(fā)展壯大。所謂種養(yǎng)結(jié)合，就是種植也與養(yǎng)殖業(yè)在一個農(nóng)戶種緊密結(jié)合。在種養(yǎng)結(jié)合模式里，奶牛養(yǎng)殖戶有配套的草場資源，或者有配套的土地資源，可以種植飼草和飼料。東北乳業(yè)基地要建成“資源節(jié)約環(huán)境友好”型生產(chǎn)體系，采取種養(yǎng)結(jié)合模式，奶牛糞便直接進入農(nóng)田資源化利用，減少了購買化肥的投資，降低了種田成本，費用低廉地實現(xiàn)了環(huán)保治污，提高了東北黑土地的土壤肥力。由于能夠廉價獲得飼草和飼料資源。牛犢也自繁自養(yǎng)由自家母牛生產(chǎn)，能夠利用實物資源替代短缺的貨幣，降低了農(nóng)民從事奶牛業(yè)的資金門檻。農(nóng)戶實行種養(yǎng)結(jié)合，在糧食行情好價格高時，他就多銷售手中的玉米、大豆等，少養(yǎng)甚至停養(yǎng)畜禽。在玉米或大豆價格跌落賣難時，他就多飼養(yǎng)畜或禽。他不再盲目地飼養(yǎng)，而是根據(jù)市場行情飼養(yǎng)。他是種養(yǎng)結(jié)合的，農(nóng)戶既賣糧又賣肉賣奶，兩條腿走路，可以腳踏種養(yǎng)兩只船，左右逢源，提高市場應(yīng)變能力。以農(nóng)民專業(yè)合作社為平臺實現(xiàn)產(chǎn)加銷一體化基地型乳業(yè)遠離消費市場，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)是保質(zhì)期長的工業(yè)大包粉及高溫液態(tài)奶等。工業(yè)大包粉是雪糕、乳飲料、分裝奶粉、還原液態(tài)奶的原料，客戶主體是工廠，不是終端消費者，而工廠客戶對價格比較敏感。國產(chǎn)的工業(yè)大包粉要與新西蘭的同類產(chǎn)品競爭，既需要有高安全度的品質(zhì)保證，也需要具有低成本優(yōu)勢。基地型乳業(yè)在具備較低生產(chǎn)成本的同時，還要擁有較低的交易成本。需要在產(chǎn)業(yè)組織形式方面進行制度創(chuàng)新，以奶農(nóng)為主體吸納涉奶成員單位組建農(nóng)民奶業(yè)合作社。政府將乳品加工廠作為公共品提供給農(nóng)民奶業(yè)合作社使用，讓奶農(nóng)獲得加工銷售環(huán)節(jié)利潤。這樣，在奶農(nóng)家庭飼養(yǎng)的基礎(chǔ)上，以農(nóng)民合作社為平臺，形成產(chǎn)加銷一體化的產(chǎn)業(yè)組織體系，將外部收益內(nèi)在化，從而降低交易成本。在乳業(yè)地震之后，整個乳品行業(yè)都在轉(zhuǎn)型再造，乳業(yè)龍頭企業(yè)的生存方式也在調(diào)整轉(zhuǎn)變。轉(zhuǎn)型方向是由制造業(yè)向服務(wù)業(yè)轉(zhuǎn)型，向品牌運營商轉(zhuǎn)型。根據(jù)轉(zhuǎn)型的要求，把飼養(yǎng)環(huán)節(jié)回歸農(nóng)戶，把乳品加工廠回歸農(nóng)民專業(yè)合作社。由“大而全縱向一體化”向“小企業(yè)+大聯(lián)盟”轉(zhuǎn)型，由實物一體化向虛擬一體化轉(zhuǎn)型，由“大恐龍”向“小老虎”轉(zhuǎn)型。在乳業(yè)龍頭企業(yè)轉(zhuǎn)型之際，當(dāng)?shù)卣梢圆扇≮H買方式，把乳品加工廠掌握在自己手中，然后廉價轉(zhuǎn)租給農(nóng)民專業(yè)合作社。由于乳品廠已由商業(yè)資產(chǎn)轉(zhuǎn)為公共品，政府在授權(quán)某一奶業(yè)合作社經(jīng)營乳品廠的同時，可以讓地域內(nèi)的乳業(yè)合作社共享加工廠資源。由于乳品廠產(chǎn)權(quán)在政府手中，也由于是采取租賃方式，當(dāng)某農(nóng)合社經(jīng)營不善時，可以采取“擊鼓傳花”的方式轉(zhuǎn)租給其他有條件的農(nóng)合社經(jīng)營。.向東北乳業(yè)基地提供市場資源支持以降低市場風(fēng)險國家為東北玉米大豆提供政策支持時，由于終端消費者不能直接消費玉米大豆，必須途徑糧庫、油脂廠、飼料廠、肉乳加工廠等節(jié)點才能到達終端產(chǎn)品，而這些節(jié)點也需要國家逐一扶持。這樣，就增加了國家政策支持的內(nèi)容和環(huán)節(jié)，也加大了操作難度。如果采取種養(yǎng)結(jié)合方式，讓玉米大豆在農(nóng)戶手中轉(zhuǎn)化為肉蛋奶，由原料產(chǎn)品轉(zhuǎn)變?yōu)榻K端消費產(chǎn)品，國家就可以變扶持大豆玉米為扶持肉蛋奶。國家就可以比照“家電下鄉(xiāng)”的操作方式，對購買肉蛋奶的城鄉(xiāng)消費者直接補貼，促進消費拉動內(nèi)需。如果將玉米大豆等中間原料產(chǎn)品在產(chǎn)地變成肉蛋奶等終端消費產(chǎn)品，國家宏觀調(diào)控直接操作終端產(chǎn)品就可以了，扶持政策的好處直接給予消費者，同時也扶持了生產(chǎn)者。這樣，國家扶持位于種植、養(yǎng)殖的微觀經(jīng)營主體時，把好處給予了種養(yǎng)結(jié)合型農(nóng)戶。國家扶持位于加工、銷售環(huán)節(jié)的中觀經(jīng)營主體時，把實惠給予了農(nóng)民專業(yè)合作社。國家不論對‘分'的環(huán)節(jié)進行扶持，還是對‘統(tǒng)'的環(huán)節(jié)進行優(yōu)惠，都能不折不扣地讓農(nóng)民得到好處。為推進玉米大豆通過畜牧業(yè)渠道轉(zhuǎn)化的進程，東北地區(qū)農(nóng)戶要實行種養(yǎng)結(jié)合，把種養(yǎng)兩業(yè)在農(nóng)戶中有機緊密地結(jié)合起來，讓東北地區(qū)的農(nóng)民同時也是牧民，他們既種田又養(yǎng)畜，玉米大豆等飼料在農(nóng)戶手中就地變成了肉蛋奶，國家把對糧食的托市變成對肉蛋奶的托市。在為農(nóng)民解決賣難問題的同時，也讓全社會的消費者受益。這樣的操作方式，符合國家財政補貼的方向，也符合肉蛋奶的公益產(chǎn)品屬性。關(guān)于解決玉米的轉(zhuǎn)化問題，可以由從事養(yǎng)殖的農(nóng)民組建農(nóng)民專業(yè)合作社，由其建設(shè)小型飼料加工廠，具有投資小、見效快的優(yōu)勢。如果利用閑置房舍做車間庫房，設(shè)備投資僅幾萬元。在玉米豆粕原料之外，占飼料總量的10%左右的微量原料，可以向?qū)I(yè)飼料廠購買商品預(yù)混料來解決。這樣，農(nóng)民用自家生產(chǎn)的玉米加工成飼料，而且是采取“帶料加工”方式生產(chǎn)飼料。種植玉米的農(nóng)民就能夠免遭賣難之苦，飼養(yǎng)畜禽的農(nóng)民也不必借貸款購買商品飼料。農(nóng)戶通過種養(yǎng)結(jié)合方式，減少了多余的中間環(huán)節(jié)，降低了交易成本。在東北肉蛋奶基地創(chuàng)建初期，政府主導(dǎo)輸入市場資源非常重要。建立東北乳業(yè)基地更