豆制品行業(yè)環(huán)保壁壘分析

豆制品行業(yè)環(huán)保壁壘分析豆制品行業(yè)環(huán)保壁壘我國正在加快建設(shè)資源節(jié)約型、環(huán)境友好型社會，積極推行綠色環(huán)保、清潔生產(chǎn)和節(jié)能減排工作。在污水排放等環(huán)保標準不斷提高、地方政府相關(guān)部門環(huán)保巡查力度加大等背景下，食品加工生產(chǎn)企業(yè)需要對相關(guān)環(huán)保指標進行嚴格的把控，在生產(chǎn)等環(huán)節(jié)均有相應(yīng)的人力、物力投入及相應(yīng)處理措施，使得廢氣、廢水、固體廢棄物等得到妥善處置，符合國家環(huán)保方面的相關(guān)規(guī)定，方可滿足相關(guān)監(jiān)管部門的要求以開展相關(guān)項目建設(shè)及持續(xù)生產(chǎn)經(jīng)營?；趪鴥?nèi)環(huán)保要求不斷提高的趨勢，新進入者在環(huán)保方面需要進行大量投入，因此將面臨較高的環(huán)保壁壘。豆制品行業(yè)發(fā)展環(huán)境豆制品行業(yè)作為農(nóng)副產(chǎn)品加工，有利于上游的農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，且作為健康消費食品，其發(fā)展歷來得到國家重視及大力支持。隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們的收入水平和消費水平都得到了提高，在2017到2021年間，中國人均可支配收入逐年上漲，人均消費水平由于受到疫情的影響而上漲不明顯或者略有下降。2022年上半年，人均可支配收入為1．85萬元，消費支出為1．18萬元，隨著進入后疫情時代，人們的消費水平和收入水平都會回升，通常情況下，傳統(tǒng)風(fēng)味休閑食品的消費與居民的收入水平息息相關(guān)，收入水平越高，相關(guān)的消費開支也越大。居民收入水平的穩(wěn)定增長，帶來了消費升級和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，催生出了傳統(tǒng)風(fēng)味休閑食品行業(yè)總體穩(wěn)健的發(fā)展趨勢。同時，居民的消費觀念也在隨之逐步發(fā)生改變，在市場推廣不斷深入的影響下，傳統(tǒng)風(fēng)味休閑食品越來越得到消費者的喜愛。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等部門出臺了一系列支持性法規(guī)政策，包括2019年發(fā)布的《關(guān)于深化改革加強食品安全工作的意見》等指導(dǎo)意見，2019年發(fā)布的《大豆振興計劃實施方案》等產(chǎn)業(yè)政策，2014年發(fā)布的《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2014-2020年）》、2016年發(fā)布的《健康中國2030規(guī)劃綱要》等利好大豆食品發(fā)展的營養(yǎng)消費政策。近些年，在產(chǎn)業(yè)政策方面，國家積極推進傳統(tǒng)食品工業(yè)化、規(guī)模化生產(chǎn)，大力發(fā)展休閑食品、健康食品等產(chǎn)品，出臺了多項重要文件，對農(nóng)副食品加工業(yè)和食品制造業(yè)的積極發(fā)展提供了強有力的支撐，起到了良好的促進作用。隨著生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快，現(xiàn)代人對食品的需求開始向營養(yǎng)、健康、安全、美味、方便等方向發(fā)展，而豆制品具有人體必需的鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì)，并且含有維生素B1、B2和纖維素，豆制品的消費在百姓飲食消費中不斷增長。豆制品專業(yè)委員會數(shù)據(jù)顯示，2021年豆制品行業(yè)50強規(guī)模企業(yè)的投豆量為180．31萬噸，較2016年的120．43萬噸增長了49．72%，年均復(fù)合增長率為9．94%;2021年豆制品50強規(guī)模企業(yè)的銷售額為327．3億元，較2016年的185．86億元增長了76．1%，年均復(fù)合增長率為15．22%。我國東部、中部及南部地區(qū)具有豆制品消費的傳統(tǒng)且經(jīng)濟發(fā)達、人口密度大的特點，消費水平相對較高，因此豆制品生產(chǎn)相對發(fā)達。而往西往北，經(jīng)濟水平逐漸走低，人口密度變小，豆制品產(chǎn)量、技術(shù)水平和種類均呈下降趨勢。輻射半徑的限制減弱了不同區(qū)域范圍的生鮮豆制品生產(chǎn)商之間的競爭，造成了市場塊狀分布。同時，不同區(qū)域豆制品的生產(chǎn)工藝、口味等差別也進一步導(dǎo)致了豆制品市場呈現(xiàn)區(qū)域化、塊狀分布。從豆制品行業(yè)發(fā)展進程來看，行業(yè)競爭最終將呈現(xiàn)資源向大企業(yè)集中的趨勢。豆制品市場有巨大的需求，從廚房到工廠，從小吃到產(chǎn)業(yè)，都具有極大的產(chǎn)業(yè)發(fā)展價值?，F(xiàn)階段，我國豆制品產(chǎn)業(yè)還存在技術(shù)落后、裝備落后、安全風(fēng)險高等問題。有學(xué)者建議，豆制品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展要擴大生產(chǎn)規(guī)模，滿足市場需求;生產(chǎn)標準化，實現(xiàn)產(chǎn)品增值;保障食品安全，杜絕問題食品;保真美味品質(zhì)，傳承特色文化。最終實現(xiàn)豆制品從廚房、餐飲到商品的跨越。豆制品是我國傳統(tǒng)飲食的瑰寶，其市場需求巨大，從廚房到工廠，從小吃到產(chǎn)業(yè)，具有極大的發(fā)展價值。近年來，伴隨著飲食結(jié)構(gòu)的升級、健康理念的深入，豆制品市場規(guī)模持續(xù)擴容。豆制品是我國傳統(tǒng)飲食的瑰寶，其市場需求巨大，從廚房到工廠，從小吃到產(chǎn)業(yè)，具有極大的發(fā)展價值。近年來，伴隨著飲食結(jié)構(gòu)的升級、健康理念的深入，豆制品市場規(guī)模持續(xù)擴容。豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品，主要包括豆腐、豆腐絲、豆?jié){、豆?jié){粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素雞、素火腿等。2020年我國豆制品行業(yè)整體市場規(guī)模超過1430億元，較2019年增長超15%，豆制品市場空間廣闊且穩(wěn)健擴容。近年來，我國在構(gòu)建大豆現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、支持大豆科研生產(chǎn)全鏈條研究等方面，取得一批重要科技成果。而有利于上游的農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，且能夠為公眾提供健康豆制品的豆制品產(chǎn)業(yè)，也迎來發(fā)展機遇期。豆芽、豆腐、豆干、腐竹、豆?jié){、豆奶等豆制品日常消費量的不斷增加，促使生產(chǎn)企業(yè)的投豆量擴增。數(shù)據(jù)顯示，2020年豆制品行業(yè)50強規(guī)模企業(yè)的投豆量為180萬噸。大豆加工行業(yè)發(fā)展趨勢（一）政策利好大豆行業(yè)發(fā)展2022年2月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳《關(guān)于做好新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體和社會化服務(wù)組織擴種大豆油料專項工作的通知》提出要引導(dǎo)家庭農(nóng)場、農(nóng)民合作社等新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體因地制宜擴大大豆油料生產(chǎn)，提高大豆油料產(chǎn)能，支持社會化服務(wù)組織提供低成本便利化服務(wù)，為大豆油料擴種提供堅實的主體支撐和服務(wù)保障。，2022年1月，《十四五全國種植業(yè)發(fā)展規(guī)劃》提出，到2025年，力爭大豆播種面積達到1．6億畝左右，產(chǎn)量達到2300萬噸左右，推動提升大豆自給率。未來在國家政策不斷利好的情況下，預(yù)計我國大豆行業(yè)將進一步發(fā)展，市場前景持續(xù)向好。（二）農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化促進行業(yè)發(fā)展發(fā)展智慧農(nóng)業(yè)，聚焦行業(yè)發(fā)展需求，提升農(nóng)業(yè)生產(chǎn)保障能力，提升農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率，是十四五時期農(nóng)業(yè)農(nóng)村信息化發(fā)展的主攻方向。推動全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化，重點推進農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營主體互聯(lián)網(wǎng)融合應(yīng)用，加速農(nóng)產(chǎn)品加工-倉儲物流-電商-追溯各環(huán)節(jié)數(shù)字化改造升級，形成農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈信息流閉環(huán)，提升農(nóng)產(chǎn)品供給質(zhì)量和效率，將有利于大豆等農(nóng)業(yè)的發(fā)展。隨著人們生活水平的不斷提高，消費者對于食物要求越來越嚴格。行業(yè)食品安全標準不斷提升，豆制品行業(yè)也在從傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)向現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)轉(zhuǎn)變，豆制品開始趨向品牌化、機械化、標準化。特別是近十年來，隨著民眾生活水平的日益提高和社會生活習(xí)俗、消費環(huán)境、消費觀念等全方位變化，中國豆制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快。目前市場上各種豆制品琳瑯滿目，從液態(tài)豆?jié){到固態(tài)豆?jié){粉，從豆皮、豆腐等傳統(tǒng)生鮮食品，到袋裝豆?jié){、休閑豆干等即飲即食類產(chǎn)品，各種各樣大豆的再加工產(chǎn)品走向越來越多的家庭餐桌上。根據(jù)不同的制造方法、加工工藝，可以演變出各種滿足不同消費者需求的產(chǎn)品。調(diào)味醬主要用于協(xié)調(diào)各種食物的味道，以滿足消費者加工而成的糊狀調(diào)味品。在中國飲食的歷史舞臺中，醬的發(fā)展擁有著悠遠的歷史。從先秦時代，便有醬的記載，到西漢則出現(xiàn)了豆醬，隨著歷史的發(fā)展，醬的生產(chǎn)和制作又有了進一步的發(fā)展，隨著醬的品種不斷增加，醬不僅作為一般的佐食調(diào)料，而且廣泛用于制作各種菜肴，到了今天，超市里各式各樣、林林總總的中外各種醬料已經(jīng)可以讓人眼花繚亂。由于地域環(huán)境、氣候溫度、飲食習(xí)慣的區(qū)別，不同地區(qū)的調(diào)味醬風(fēng)味也有所不同，目前市面上銷售的產(chǎn)品主要有大豆醬、沙茶醬、甜面醬、豆豉、辣椒醬、豆瓣醬、沙拉醬、肉醬、番茄醬、芝麻醬、花生醬等，口味各具特色。不同種類的調(diào)味醬口味差異較大，根據(jù)各地的飲食習(xí)慣在不同區(qū)域流行。目前我國華東地區(qū)調(diào)味醬類企業(yè)數(shù)量多；華南地區(qū)大型企業(yè)多；西南地區(qū)區(qū)域性的品牌較多，產(chǎn)品多樣化；華中地區(qū)外資企業(yè)較為集中。老字號企業(yè)多集中于華東和華南地區(qū)。近年來，隨著人口流動、物流運輸?shù)陌l(fā)展、飲食習(xí)慣的變化以及食品口味的融合，調(diào)味醬產(chǎn)品的消費已逐漸突破了地域性限制，一些符合大眾口味的醬類產(chǎn)品表現(xiàn)出較好的市場需求，部分品牌調(diào)味醬企業(yè)不再局限于在本地區(qū)生產(chǎn)及銷售，而是開發(fā)出適應(yīng)不同地區(qū)口味的產(chǎn)品，隨著渠道的開拓在全國乃至海外市場進行銷售。由于我國豆制品行業(yè)存在大量小作坊，難以實現(xiàn)規(guī)模生產(chǎn)，并且資金有限使得無法購置批量化、專業(yè)化生產(chǎn)設(shè)備，難以保障衛(wèi)生條件。由于生產(chǎn)科技落后，豆制品行業(yè)難以實現(xiàn)產(chǎn)品創(chuàng)新，市場存在大量同質(zhì)化產(chǎn)品，使得產(chǎn)品競爭加劇。并且不同地理位置對于豆制品的需求不同，豆制品的運輸保存問題也使得不同地區(qū)的豆制品企業(yè)難以形成有效競爭，行業(yè)整體工藝落后，沒有創(chuàng)新技術(shù)，無法實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟。低端產(chǎn)品市場競爭激烈，仍停留在價格競爭階段。近些年來，行業(yè)在政策和市場的引導(dǎo)下，對落后產(chǎn)能進行淘汰，我國豆制品行業(yè)的集中度也得到了提升。在部分地區(qū)出現(xiàn)了區(qū)域性、行業(yè)性較強品牌，但尚未出現(xiàn)全品類、全國性的龍頭企業(yè)，各企業(yè)的市場占有率較小。隨著人均可支配收入的提高，帶動食品消費需求不斷增長，消費者對于食品安全、營養(yǎng)、健康、美味的需求也有所提升，從吃飽向吃好開始轉(zhuǎn)變，對于產(chǎn)品品質(zhì)和品牌有了一定的追求。面對迅速膨脹的中高端豆制品市場，部分企業(yè)利用渠道優(yōu)勢和品牌優(yōu)勢，逐漸擴大自身的市場占有率。我國調(diào)味醬品類行業(yè)的競爭呈現(xiàn)金字塔型格局。第一梯隊為老干媽和海天味業(yè)等企業(yè)，該類企業(yè)在調(diào)味醬營收和產(chǎn)量都在行業(yè)中處于領(lǐng)先地位，企業(yè)創(chuàng)新能力極強，目前占據(jù)國內(nèi)大部分高端市場，處在金字塔的頂部。第二梯隊為仲景食品、安記食品等知名醬料企業(yè)，該類企業(yè)已經(jīng)形成較為廣泛的產(chǎn)品線和規(guī)模生產(chǎn)的能力。在部分高端產(chǎn)品細分市場已對第一梯隊形成競爭，并不斷擴大市場份額，處在行業(yè)金字塔中部。第三梯隊為行業(yè)中其他中小型生產(chǎn)公司。就區(qū)域格局來看，目前不同的調(diào)味醬品類有其不同的主要銷售區(qū)域，豆瓣醬的銷售區(qū)域以四川為主，沙茶醬以福建為主。此類企業(yè)規(guī)模普遍較小，在區(qū)域銷售中取得較強的優(yōu)勢。豆制品行業(yè)展望豆制品是我國傳統(tǒng)飲食的瑰寶，其市場需求巨大，從廚房到工廠，從小吃到產(chǎn)業(yè)，具有極大的發(fā)展價值。近年來，伴隨著飲食結(jié)構(gòu)的升級、健康理念的深入，豆制品市場規(guī)模持續(xù)擴容。盡管我國豆制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展加快，但我國大豆產(chǎn)業(yè)現(xiàn)在面臨供給不足、國外進口原料成本低等情況，國產(chǎn)大豆振興刻不容緩。在豆制品產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化進程中，要通過創(chuàng)新改變蛋白粒子結(jié)構(gòu)技術(shù)，提高產(chǎn)品性能和品質(zhì)。未來，豆制品等傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向為加工生產(chǎn)、技術(shù)創(chuàng)新并完善供應(yīng)鏈，即把握食品的功能點，找準應(yīng)用點。雖然我國豆制品生產(chǎn)、加工歷史悠久，但實現(xiàn)工業(yè)化發(fā)展的時間卻不長。新中國成立后，前店后廠、手工制作的生產(chǎn)模式和帶有計劃經(jīng)濟色彩的采購和銷售模式持續(xù)了相當長的時間。1992年，全國副食品市場全面放開，整個食品產(chǎn)業(yè)進入新的發(fā)展時期。雖然我國豆制品生產(chǎn)、加工歷史悠久，但實現(xiàn)工業(yè)化發(fā)展的時間卻不長。新中國成立后，前店后廠、手工制作的生產(chǎn)模式和帶有計劃經(jīng)濟色彩的采購和銷售模式持續(xù)了相當長的時間。1992年，全國副食品市場全面放開，整個食品產(chǎn)業(yè)進入新的發(fā)展時期。隨著人民生活水平的不斷提升以及消費習(xí)慣、消費場所、消費理念的全方位改變，消費者對食品安全的日益重視，近十年以來，我國豆制品行業(yè)發(fā)展迅猛。豆制品行業(yè)作為農(nóng)副產(chǎn)品加工，有利于上游的農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，且作為健康消費食品，其發(fā)展歷來得到國家重視及大力支持。近些年，在產(chǎn)業(yè)政策方面，國家積極推進傳統(tǒng)食品工業(yè)化、規(guī)模化生產(chǎn)，大力發(fā)展休閑食品、健康食品等產(chǎn)品，出臺了多項重要文件，對農(nóng)副食品加工業(yè)和食品制造業(yè)的積極發(fā)展提供了強有力的支撐，起到了良好的促進作用。近年來，豆腐、豆腐皮、豆腐干、素雞等豆制品消費量看漲，不少豆制品企業(yè)年貨訂單一路增長，整體消費趨勢向好。在擁有14多億人口的中國，豆制品的消費者基礎(chǔ)極為龐大。豆制品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈從產(chǎn)業(yè)鏈角度來看，豆制品行業(yè)上游包括大豆等原材料種植業(yè)和糖、油、食鹽等輔料加工業(yè)、包裝材料制造業(yè)以及豆制品加工機械行業(yè)；豆制品行業(yè)下游為農(nóng)貿(mào)市場、商超、批發(fā)經(jīng)銷商、餐飲機構(gòu)等銷售渠道，最終面對終端個人消費者。我國種植和食用豆類的歷史悠久，豆類相關(guān)制品有上百種，具有較高的營養(yǎng)價值。從原材料大豆行業(yè)來看，據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2015-2020年，全國大豆產(chǎn)量從1236．74萬噸提升至1960．18萬噸，2021年由于播種面積的減少，產(chǎn)量也隨之下降，為1639．54萬噸，較2020年下滑320．64萬噸。豆制品行業(yè)發(fā)展方向我國傳統(tǒng)大豆食品加工業(yè)存在技術(shù)、裝備落后，安全風(fēng)險高等問題，且有傳承危機。為實現(xiàn)豆制品產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化生產(chǎn)，應(yīng)該利用現(xiàn)代食品加工新原理、新技術(shù)、新工藝，加快或?qū)崿F(xiàn)食品加工技術(shù)升級換代。近年來，豆制品在線上和生鮮等渠道迅速崛起，新產(chǎn)品不斷推出，我國豆制品消費處于供給轉(zhuǎn)型與價值提升的關(guān)鍵節(jié)點。在市場升級和消費需求變化倒逼產(chǎn)業(yè)裝備、渠道和產(chǎn)品形式升級變革的大背景下，不少豆制品專家與企業(yè)強化科技創(chuàng)新，推進模式與業(yè)態(tài)創(chuàng)新，不斷提高生產(chǎn)能力和品質(zhì)安全，加快新產(chǎn)品研發(fā)，促進豆制品從粗加工向精深加工轉(zhuǎn)型升級。豆?jié){豆奶起源于我國，2000多年來始終是我國消費者喜愛的食品。然而，我國豆奶行業(yè)多為散裝低端產(chǎn)品，亟須產(chǎn)業(yè)升級和產(chǎn)品創(chuàng)新。達利食品集團品質(zhì)部部長樂振竅表示，豆奶制漿控制包含54個關(guān)鍵控制點，如選豆、泡豆、磨漿、擠壓分離、微壓煮漿、臥螺分離、漿料暫存、高壓均質(zhì)乳化、UHT殺菌等，在生產(chǎn)的每一步都需要準確把控。豆奶制漿通過植物蛋白破壁提純技術(shù)，創(chuàng)新破壁、提純、乳化、鎖真四大核心工藝，使產(chǎn)品從散裝豆?jié){到豆奶飲料，再發(fā)展成營養(yǎng)豆奶，在口感、營養(yǎng)、品質(zhì)方面都有了質(zhì)的飛躍。隨著行業(yè)的發(fā)展和規(guī)模企業(yè)的擴張，我國豆制品企業(yè)生產(chǎn)的工藝技術(shù)、設(shè)備水平和企業(yè)的自主研發(fā)水平不斷提高，生產(chǎn)的自動化水平不斷提高。在機器設(shè)備方面，近幾年我國豆制品設(shè)備加工企業(yè)根據(jù)市場需要而研發(fā)出豆制品擠壓膨化設(shè)備、豆腐干生產(chǎn)線等設(shè)備。這些新成果的推出，對我國傳統(tǒng)豆制品行業(yè)的規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化和標準化起到了積極的作用。同時，食品研發(fā)與檢測技術(shù)的革新、食品添加劑等行業(yè)的發(fā)展，將改進產(chǎn)品工藝和營養(yǎng)成分，使行業(yè)朝著健康、高品質(zhì)的方向發(fā)展，具有較高附加值的中高端豆制品將成為市場新的發(fā)展方向。隨著科技進步，豆制品產(chǎn)業(yè)從最古老的豆腐、豆腐絲、腐乳、豆?jié){，發(fā)展出豆花、豆豉、豆筋、羊肚絲、素雞翅等多元化產(chǎn)品。隨著科技的發(fā)展，大豆的生產(chǎn)加工技術(shù)不斷提升，大豆多糖、大豆異黃酮、大豆卵磷脂、大豆蛋白等新型豆制品不斷涌現(xiàn)，在很大程度上充實了我國豆制品的種類。根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2019年，我國大豆產(chǎn)量達到1810萬噸，比2018年增長13．5%。從近幾年我國大豆食品行業(yè)的業(yè)績和狀況以及市場消費的大環(huán)境分析，可以預(yù)見今后一段時期，中國豆制品產(chǎn)業(yè)將面臨難得的發(fā)展契機，行業(yè)的增速將加快。企查查數(shù)據(jù)顯示，目前我國共有豆制品相關(guān)企業(yè)30．42萬家，廣東省以5．99萬家排名第一，湖南、江蘇緊隨其后。近年來，相關(guān)企業(yè)年注冊量穩(wěn)步提升，2019年新注冊企業(yè)4．98萬家，同比增長13．2%，今年前三季度新增企業(yè)4．95萬家，同比增長26%。此外，全行業(yè)82%的企業(yè)注冊資本低于100萬元。豆制品行業(yè)作為農(nóng)副產(chǎn)品加工，有利于上游的農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，且作為健康消費食品，其發(fā)展歷來得到國家重視及大力支持?！督】抵袊?030規(guī)劃綱要》指出，要制定實施國民營養(yǎng)計劃，深入開展食物（農(nóng)產(chǎn)品、食品）營養(yǎng)功能評價研究，全面普及膳食營養(yǎng)知識，發(fā)布適合不同人群特點的膳食指南，引導(dǎo)居民形成科學(xué)的膳食習(xí)慣，推進健康飲食文化建設(shè)。作為健康、天然、植物性及環(huán)保概念的食物代表，豆制品深刻切合現(xiàn)階段我國居民對食品的要求，預(yù)計未來將迎來產(chǎn)業(yè)持續(xù)增長期。隨著我國人口數(shù)量增長、消費結(jié)構(gòu)不斷升級和資源環(huán)境承載力趨緊，糧食產(chǎn)需仍將維持緊平衡態(tài)勢。大豆作為我國重要的糧食作物之一，向來受到國家、政府的重視。近年來，國家及政府層面出臺了一系列產(chǎn)業(yè)政策鼓勵大豆行業(yè)發(fā)展，建設(shè)大豆全產(chǎn)業(yè)鏈大數(shù)據(jù)，加快大豆品種更新?lián)Q代，實現(xiàn)大豆增產(chǎn)增效。豆制品產(chǎn)業(yè)投資前景隨著豆制品產(chǎn)業(yè)加快推進轉(zhuǎn)型升級發(fā)展，自動化的豆制品加工設(shè)備為打磨高質(zhì)量高效率的豆制品系列產(chǎn)品注入新動力，助力豆制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，滿足消費市場的多元化需求。近幾年，豆制品行業(yè)得到了國家大力支持，市場規(guī)模不斷擴大，但是豆制品生產(chǎn)發(fā)展水平不平衡，市場區(qū)域化分割。豆制品行業(yè)作為農(nóng)副產(chǎn)品加工，有利于上游的農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，且作為健康消費食品，其發(fā)展歷來得到國家重視及大力支持?！督】抵袊?030規(guī)劃綱要》指出，要制定實施國民營養(yǎng)計劃，深入開展食物（農(nóng)產(chǎn)品、食品）營養(yǎng)功能評價研究，全面普及膳食營養(yǎng)知識，發(fā)布適合不同人群特點的膳食指南，引導(dǎo)居民形成科學(xué)的膳食習(xí)慣，推進健康飲食文化建設(shè)。作為健康、天然、植物性及環(huán)保概念的食物代表，豆制品深刻切合現(xiàn)階段我國居民對食品的要求，預(yù)計未來將迎來產(chǎn)業(yè)持續(xù)增長期。近年來，大豆原料價格的上漲，使得中小企業(yè)經(jīng)營成本居高不下，不少豆制品企業(yè)瀕臨破產(chǎn);人口老齡化日益嚴峻，豆制品需求量逐漸減少，部分家庭企業(yè)缺少接班人也被迫暫停事業(yè)。根據(jù)厚生勞動省統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2005年到2018年期間，日本豆制品制造商從13000家左右銳減到6000家。盡管市場逐漸萎縮，不少企業(yè)依然沒有放棄創(chuàng)新探索的步伐。其中，F(xiàn)ooda