熟食課面銷三手專業(yè)試卷2007答案_第1頁
熟食課面銷三手專業(yè)試卷2007答案_第2頁
熟食課面銷三手專業(yè)試卷2007答案_第3頁
熟食課面銷三手專業(yè)試卷2007答案_第4頁
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一.單選題(10A1天 B2天 C3天 D4天A4次 B5次 C6次 D7次熟食改刀商品保質(zhì)期 小A B C D答案SGS要求商品離 厘A B C D答案商品狀態(tài)為1的 商A正常商品 B新品上市 C新品試銷 每檔期的促銷時間 A B C D答案A0---答案B-C-D-18°C8.。A、先進先 B、新鮮原答案CD熟食原料應(yīng) 溫度下自然解凍A0- B C D答案SGS中的J-80劑水溶液每隔多少小時更換一 A、1小 B、2小 C、3小 D、4小答案二.多選題(5A陳列在促銷區(qū) B做大量陳列C出樣即可 D可以不陳列 A.垂直陳 B.價格 C.分類陳 D.關(guān)聯(lián)答案R\CAS147BCDE磅秤機紙未裝好生鮮面銷可以通過以下哪些方法突現(xiàn) A、喇叭叫 B、介 C、試 D、演 E、叫答案A食品名 B配料 C生產(chǎn)者和地 D生產(chǎn)日 E保存條F保質(zhì)期 G食用方法三、填空題(10題為確保商品的質(zhì)量，每個商品的銷售上應(yīng)有 答案:生產(chǎn)日期 熱柜陳列商品時，柜內(nèi)溫度應(yīng)保持 答案: 答案:雙黃熟食商品的組合分為：類，外制類，和 答案:專柜 答案:面銷熟食課磅秤機紙應(yīng) 熟食面銷時應(yīng)佩戴手套 答案: 按SGS要求洗手時間不低于 10冷藏展示柜的正常溫度應(yīng) 之間答案:0℃—四、是非題（10題 不標(biāo)注生產(chǎn)日期及保質(zhì)期（×）細菌在-18℃以下停止生長（√金黃色葡萄球菌是便后未洗手產(chǎn)生的（×便后未洗手容易產(chǎn)生大腸桿菌（√大盤時，盤點人員分為盤點員和記錄員（√熟食促銷商品懸掛POP時必須有和現(xiàn)價（√R/C（）POP10.我們的工作是銷售商品（×4（√五、

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