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一、碳水化物分類及功能教學(xué)培訓(xùn)課件碳水化合物分類碳水化合物糖：?jiǎn)翁?、雙糖、糖醇寡糖：低聚果糖、低聚木糖多糖：淀粉、膳食纖維血糖生成指數(shù)是表示某種食物升高血糖效應(yīng)與標(biāo)準(zhǔn)食品（通常為葡萄糖）升高血糖效應(yīng)之比，指的是人體食用一定食物后會(huì)引起多大的血糖反應(yīng)。食物血糖生成指數(shù)（GI）它通常反映了一個(gè)食物能夠引起人體血糖升高多少的能力。長(zhǎng)期高GI飲食可使機(jī)體對(duì)胰島素需求增加，增加糖尿病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。食物血糖生成指數(shù)（GI）判斷標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)血糖生成指數(shù)在70以上時(shí)，該食物為高GI食物。當(dāng)血糖生成指數(shù)在55～70之間時(shí)，該食物為中等GI食物；當(dāng)血糖生成指數(shù)在55以下時(shí)，可認(rèn)為該食物為低GI食物；常見(jiàn)食物的血糖生成指數(shù)食物名稱GI食物名稱GI食物名稱GI饅頭88.1玉米面68.0葡萄43.0熟甘薯76.7玉米片78.5柚子25.0馬鈴薯（煮）66.4大麥粉66.0梨36.0面條81.6菠蘿66.0蘋(píng)果36.0大米飯83.2閑趣餅干47.1藕粉32.0烙餅79.6蕎麥54.0仙桃28.0碳水化物生理功能04030201提供膳食纖維血糖調(diào)

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