消化和吸收專題知識專家講座

消化概念消化系統(tǒng)組成食物消化探究饅頭在口腔中改變營養(yǎng)物質(zhì)吸收練習導言消化和吸收專題知識專家講座第1頁天天我們都會吃進各種食物以確保我們獲取充分營養(yǎng)。食物種類各不相同：米飯、饅頭、各種蔬菜、水果、肉、蛋、奶等。有些人吃很多卻不胖，而還有些人吃并不比他人多卻很胖，這終究是為何呢？經(jīng)過本節(jié)課對消化和吸收學習就會明白消化和吸收專題知識專家講座第2頁一、食物在口腔中改變消化概念：食物中淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)都是分子大、結(jié)構(gòu)復雜有機物，進入消化系統(tǒng)后，逐步分解成簡單物質(zhì)才能被人體吸收，這個過程叫做消化。消化和吸收專題知識專家講座第3頁消化系統(tǒng)消化道:消化腺口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門大腺：小腺：唾液腺、肝臟、胰臟胃腺、腸腺組成消化和吸收專題知識專家講座第4頁糖類蛋白質(zhì)脂肪唾液口腔葡萄糖胃液胃氨基酸膽汁肝臟甘油＋脂肪酸腸液胰液小腸腸液胰液小腸脂肪小顆粒腸液胰液小腸食物的消化消化和吸收專題知識專家講座第5頁口腔咽食道胃小腸大腸肛門唾液腺胃腺肝臟胰臟腸腺消化和吸收專題知識專家講座第6頁饅頭在口腔中改變探究取一塊饅頭放到口中咀嚼。口腔中饅頭要經(jīng)過牙齒咀嚼，舌頭攪拌以及與唾液混合。細細品嘗這時饅頭，你能品嘗一些甜味。饅頭變甜是否與牙齒咀嚼、舌攪拌以及唾液分泌都相關(guān)？假如相關(guān)，它們各起什么作用？饅頭變甜是否是淀粉發(fā)生了改變？消化和吸收專題知識專家講座第7頁饅頭＋唾液（攪拌）饅頭＋清水饅頭＋唾液（不攪拌）ＡＢＣ將這３支試管一起放入３７度左右溫水中５～１０分后，取出３支試管，各滴加２滴碘液，搖勻．觀察并統(tǒng)計和試管中顏色改變哪個試管內(nèi)淀粉發(fā)生了改變？你得出結(jié)論是：Ａ試管發(fā)生改變消化和吸收專題知識專家講座第8頁１.牙齒能切碎和磨碎食物，舌能使實物與唾液充分混合，唾液能使淀粉開始發(fā)生改變。聯(lián)絡(luò)：牙齒切碎與磨碎以及舌充分攪拌，能使唾愈加充分地與食物碎屑混合，愈加好地促使淀粉發(fā)生改變２.口腔中唾液淀粉酶，能使部分淀粉充分轉(zhuǎn)變成麥芽糖１.牙齒、舌和唾液作用，有什么區(qū)分和聯(lián)絡(luò)？２.口腔中有什么物質(zhì)使淀粉性質(zhì)發(fā)生了改變？消化和吸收專題知識專家講座第9頁結(jié)論：小腸是主要吸收場所１.小腸長：成人小腸普通５～６ｍ２.小腸內(nèi)表面有環(huán)行皺襞３.皺襞表面長有絨毛它們這些特點大大增加了小腸吸收面積消化和吸收專題知識專家講座第10頁胃小腸大腸少許水和酒精大部分水、無機鹽和維生素全部葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪少許水、維生素和無機鹽營養(yǎng)物質(zhì)的吸收消化和吸收專題知識專家講座第11頁練習唾液腺胃腺腸腺胰腺肝臟分泌唾液，其中唾液淀粉酶能初步消化淀粉分泌胃液，其中蛋白酶能夠初步消化蛋白質(zhì)分泌腸液，其中含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪酶分泌胰液，其中含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪酶分泌膽汁，不含消化酶，對脂肪能起乳化作用消化和吸收專題知識專家講座第12頁口腔咽食道胃小腸大腸肛門練習牙齒咀嚼食物，舌攪拌食物并使食物與唾液混合食物通道食物通道經(jīng)過蠕動促進消化并吸收營養(yǎng)物質(zhì)，將食物推進大腸經(jīng)過蠕動攪磨食物，使食物與胃液充分混合并進行初步消化經(jīng)過蠕動，將食物殘渣推向肛門糞便經(jīng)過肛門排出體外消化和吸收專題知識專家講座第13頁演示試驗

膽汁對花生油能起到乳化作用──使互不相溶油和水，變成大量細小油滴穩(wěn)定地分散在水中乳狀液。膽汁中沒有起消化作用酶，不過膽汁經(jīng)過乳化作用能夠增大脂肪與酶接觸面積，這有利于脂肪消化。消化和吸收專題知識專家講座第14頁資料分析

成人小腸比大腸長許多。小腸內(nèi)壁上有皺襞，小腸皺襞上有許多小腸絨毛密布在皺襞上，這些都增大了小腸內(nèi)表面積。另外，小腸絨毛壁很薄，小腸絨毛內(nèi)分布著豐富毛細血管，這些都有利于營養(yǎng)物質(zhì)吸收，而大腸內(nèi)表面只有皺襞，沒有絨毛狀突起，所以，吸收營養(yǎng)物質(zhì)最多是小腸，而不是大腸。消化和吸收專題知識專家講座第15頁技能訓練(1)消化道中從十二指腸開始才有消化脂肪酶，所以，曲線Y表示脂肪消化過程。(2)淀粉在口腔內(nèi)開始被消化，脂肪在小腸內(nèi)開始被消化，蛋白質(zhì)在胃內(nèi)開始被消化。(3)D代表小腸，里面含有腸液、胰液和膽汁等消化液。消化和吸收專題知識專家講座第16頁課后練習2.小