魔芋種植與產(chǎn)品加工項(xiàng)目可行性報告參考Word

如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知！**鎮(zhèn)魔芋種植與綠色食品深加工可行性開發(fā)報告一、概況（一）項(xiàng)目名稱：**鎮(zhèn)魔芋種植與綠色食品深加工（二）建設(shè)性質(zhì)：新建（三）項(xiàng)目建設(shè)單位：**縣思齊農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司1、法人代表：2、公司注冊號：431224000006149（1-1）S3、企業(yè)簡介：**縣思齊農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司一個集魔芋、中藥材種植，初加工，收購，銷售于一體現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)開發(fā)公司。現(xiàn)新建基地3000多畝，帶動農(nóng)戶500多戶。形成了“公司+專業(yè)合作社+農(nóng)戶”的運(yùn)作模式。（四）建設(shè)期限：三年（五）規(guī)劃目標(biāo)與內(nèi)容魔芋種植與綠色食品深加工項(xiàng)目主要利用當(dāng)前農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和規(guī)?；?jīng)營的機(jī)遇，建成公司+專業(yè)合作社+農(nóng)戶的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式，開發(fā)3000畝魔芋基地建設(shè)，抓好魔芋產(chǎn)品精深加工，延長魔芋產(chǎn)業(yè)鏈，提高魔芋產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。具體建設(shè)內(nèi)容如下：1、建成魔芋種植基地3000畝，引進(jìn)魔芋優(yōu)良品種，提高魔芋品質(zhì)和魔芋產(chǎn)量。圖1：企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知！2、建成一個專業(yè)合作社一個，負(fù)責(zé)全鎮(zhèn)的基地建設(shè)技術(shù)培訓(xùn)與指導(dǎo)，搞好產(chǎn)后服務(wù)，解決農(nóng)民魔芋銷售問題，提高農(nóng)民種植魔芋的積極性；3、建成一個魔芋精粉加工企業(yè)，提高魔芋加工技術(shù)水平和魔芋產(chǎn)品的質(zhì)量檔次，增加魔芋產(chǎn)品的附加值，提高經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)魔芋產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。（六）項(xiàng)目實(shí)施地點(diǎn)及規(guī)模1、實(shí)施地點(diǎn)：**鎮(zhèn)青山村、王排村、黃金坪村、坪莊垅村、洞庭村，黃金村，當(dāng)家村，提高村為生產(chǎn)基地。2、實(shí)施規(guī)模：種植魔芋3000畝，年產(chǎn)魔芋6000噸。二、魔芋種植項(xiàng)目背景（一）魔芋對人體健康的價值魔芋又名磨芋，中國古名蒟蒻，傳入日本后承襲其名，至今仍稱蒟蒻，而在中國蒟蒻之名在民間已失傳。中國的魔芋醫(yī)藥歷史悠久，約成書于漢末的《名醫(yī)別錄》已有記載。魔芋的球莖作為中醫(yī)藥，其性寒、味辛、有毒，主要功能為消腫、攻毒，主治癰瘡、腫毒、結(jié)塊等癥，以及毒蛇咬傷、腫瘤、頸淋巴結(jié)核、疔瘡、疝氣等，多作外用，內(nèi)服須久煎。中國的營養(yǎng)和公共衛(wèi)生專家教授對魔芋的保健、醫(yī)療作用作了許多臨床試驗(yàn)研究，結(jié)論基本一致。魔芋葡甘聚糖屬水溶性半纖維素，其突出的營養(yǎng)保健功能在于能發(fā)揮膳食纖維對營養(yǎng)不平衡的調(diào)節(jié)作用，它與白菜、芹菜等蔬菜類中所含非水溶性的纖維，進(jìn)入人體后原形排出者不同，它能參與人體的代謝作用及影響腸道菌相有利于健康如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知！的方向變化。魔芋精粉的主要保健、醫(yī)療功能有以下幾方面：如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知！1、預(yù)防和治療便秘隨飲食精化和年齡老化，便秘患者急劇增加，預(yù)防便秘主要是飲食中增加膳食纖維的含量，而魔芋就屬于優(yōu)質(zhì)高膳食纖維食品。2、調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝冠心病已成為人類主要死因之一。目前研究結(jié)論得出血漿膽固醇水平與動脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)病率密切相關(guān)?？扇苄陨攀忱w維通過與腸內(nèi)膽酸結(jié)合，增加膽酸排泄，使體內(nèi)膽酸合成增加，從而降低血膽固醇水平，還可減少其膽道排泄時積聚形成膽石和膽酸代謝產(chǎn)物的可能致癌作用。據(jù)試驗(yàn)，不溶性粗纖維無降血脂效果，而可溶性纖維才有降血脂效果。國內(nèi)外均有報導(dǎo)，魔芋能顯著降低血膽固醇及甘油三脂水平；且血脂達(dá)正常水平后不再持續(xù)下降，起到調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝，預(yù)防高脂血癥的作用。3、改善糖代謝控制飲食是糖尿病治療的重要措施。膳食纖維不被消化吸收，不含熱量，又有飽腹感，且能減少和延緩葡萄糖的吸收，是糖尿病良好的輔助藥物。研究表明，可溶性纖維才有顯著改善糖代謝的作用，而不溶性纖維則無明顯作用。當(dāng)前權(quán)威研究證實(shí)；對糖尿病患者給予魔芋精粉（即粗制葡甘露聚糖），或魔芋食品，均能降低血糖水平。4、減肥作用美國Walsh用雙盲法肯定了魔芋的減肥作用。國內(nèi)也得到進(jìn)一步證實(shí)。膳食纖維在胃內(nèi)的充盈作用，增加了飽腹感，同時可減少產(chǎn)熱營養(yǎng)素的吸收。膳食中增加一定量魔芋可達(dá)預(yù)防肥胖和緩慢減肥的目的。如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知！如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知！如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知！如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知！5、其他作用文獻(xiàn)報道，有不少非淀粉多糖有調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能的作用，能增強(qiáng)非特異性免疫、細(xì)胞免疫、體液免疫功能中的一個或幾個方面，彭恕生等研究（1994）表明，魔芋精粉能提高正常小鼠和免疫抑制狀態(tài)小鼠的特異性和非特異性免疫功能，具有免疫調(diào)節(jié)活性。流行病學(xué)調(diào)查和部分實(shí)驗(yàn)研究表明，膳食纖維對結(jié)腸癌、乳腺癌等有一定預(yù)防作用。預(yù)防癌癥的機(jī)理可能是可溶性纖維大量吸水稀釋了腸道致癌物質(zhì)和前致癌物的濃度，并加強(qiáng)它們排出體外。張茂玉等研究指出，還影響腸道菌相變化，厭氧菌增加，厭氧菌中的雙歧桿菌，有抗腫瘤作用，加速可疑致癌物膽汁酸的代謝產(chǎn)物的排泄。從以上膳食纖維五個方面的保健和醫(yī)療作用看，魔芋主成分葡甘聚糖屬可溶性半纖維素，在發(fā)揮上述五個方面的作用上其效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過一般蔬菜所含不溶性纖維。（二）魔芋在食品飲料中的應(yīng)用魔芋是優(yōu)良的可溶性膳食纖維，有輔助醫(yī)療和保健作用，作為食品或添加于食品、飲料中可增進(jìn)健康，改善品質(zhì)，自古受到中國和日本人的喜受。1998年中國衛(wèi)生部已將魔芋列入普通食品管理的食品新資源名單，美國和歐盟也相繼將魔芋列入添加劑及食品范圍。1、魔芋作主料的食品（1）熱不可逆凝膠食品魔芋葡甘聚糖在堿性加熱條件下作成的食品，不可能逆轉(zhuǎn)成溶膠。最常見的是魔芋豆腐，可改形成粉絲、絲結(jié)和魔芋卷等，還可改形、加味、加色作成仿生的魔芋腰花、魷魚、蝦仁、肚片、蹄筋、海參、貢丸、牛肉干等等。若在配料時加入淀粉所如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知！作的魔芋豆腐經(jīng)冷凍后脫水烘干成多孔的雪魔芋，其吸味性更強(qiáng)，這類凝膠食品的基本工藝要點(diǎn)如下：如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知?。?）熱可逆凝膠食品利用魔芋葡甘聚糖與其它食品膠如卡拉膠、黃原膠等的協(xié)同膠凝或與瓊脂、海藻酸鹽等進(jìn)行復(fù)配，可制成魔芋果凍、軟糖等食品。2、魔芋作添加劑在食品中的應(yīng)用由于魔芋葡甘聚糖具有增稠、乳化、膠凝、粘結(jié)、保水等性能，在食品工業(yè)中被用作增稠劑、懸乳劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、品質(zhì)改良劑等食品添加劑，廣泛應(yīng)用于糧食制品、肉制品、飲料、調(diào)味品、豆制品中。（1）在糧食食品中的應(yīng)用魔芋葡甘聚糖具有良好的粘接性、吸水性、保水性，在面條、掛面、方便面、粉皮、粉條、面皮、饅頭、包子、餃子、面包、蛋糕、蛋奶酥、曲奇餅及其它糕點(diǎn)等糧食食品中均有重要用途。加0.1%魔芋精粉作成的面包、饅頭等，其氣孔率和膨大率均增加，體積加大，質(zhì)構(gòu)細(xì)膩均勻，更富彈性，口感柔軟酥松宜人。在蛋糕基料中加入適量的魔芋精粉，可使制品具有良好的保溫性，吃時不掉渣，不粘牙，口感松軟細(xì)膩，貨架期延長一倍。在面條中添加0.5%的魔芋精粉，可使貯藏延長，韌性增加，耐煮性提高，斷率明顯減少，不渾湯，口感滑爽，綿軟，表面光潔度改善，在粉絲制作過程中添加適量魔芋精粉，可取得與面條添加相似的效果。在焙烤制品中添加適量的魔芋精粉，由于受魔芋葡甘聚糖的阻礙而減慢了糊化淀粉分子間的重新有序排列，延緩淀粉的回生，并防止水分的快速散失，從而延遲了焙烤制品的老化。如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知！如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知！如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知！如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知?。?）在肉制品中的應(yīng)用傳統(tǒng)的肉制品屬于高脂肪、高膽固醇類食品，隨著人們生活質(zhì)量的提高和飲食觀念的改變，近年來，低脂肉制品日益得到廣大消費(fèi)者的青睞。在香腸、火腿腸、午餐肉、魚丸等肉制品中添加適量的魔芋精粉，可起到粘結(jié)、爽口和增加體積的作用；肉糜中加入魔芋膠可增加肉糜的吸水量，改善其結(jié)構(gòu)，使其富有彈性；用魔芋膠代替肉制品中的部分脂肪，可改善水相的結(jié)構(gòu)特性，產(chǎn)生奶油狀滑潤的粘稠度，特別是以魔芋膠與卡拉膠復(fù)配添加于低脂肉糜中，可顯著改善制品的質(zhì)構(gòu)，提高特水性，從而賦予低脂肉糜制品多汁、滑潤的口感，達(dá)到摸擬高脂肉制品的要求。以魔芋膠作火腿和香腸的增量劑和調(diào)節(jié)口感的改良劑，可明顯提高制品的得率和品質(zhì)。用魔芋粉替代部分脂肪生產(chǎn)香腸，其腸體彈性強(qiáng)，切片性好，持水量增強(qiáng)，脂肪和能量下降，即使替代脂肪達(dá)20%，制品的質(zhì)地和風(fēng)味仍很好，且有較長的貨架期。西式火煺要求肉塊間結(jié)合緊密、無孔洞、裂縫、切片性能好，并有良好的保水性，常規(guī)工藝是通過添加大豆蛋白、變性淀粉等，而添加占肉重2%的魔芋精粉，既可達(dá)上述目的，又比大豆蛋白、變性淀粉成本低。（3）在飲料中的應(yīng)用魔芋葡甘聚糖具有增稠、懸浮、乳化、穩(wěn)定等性能，將其添加于飲料中，可改良品質(zhì)。在蛋白飲料添加0.2%?0.4%的魔芋精粉，可使產(chǎn)品不析油，不凝集沉淀，品質(zhì)更加穩(wěn)定，質(zhì)感厚重。發(fā)酵型、果汁型酸奶或人工添加酸化劑的各類乳制品飲料，加熱殺菌時，在酸性條件下，所含酪蛋白很易發(fā)生蛋白凝聚沉淀現(xiàn)象，嚴(yán)重影響外觀和口感。在果奶、勾兌酸奶、搖搖奶、AD鈣奶、特別是直酸型奶中，添加0.3%?0.35%的魔芋精粉，可使瓶裝產(chǎn)品保存3個月，易拉罐保存12個月而不凝聚沉淀或分層。在帶果肉的飲料中，加入少量魔芋葡甘聚糖及復(fù)合膠，因能形成凝膠立體網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，可大大改善其懸浮效果，調(diào)節(jié)口感并改善外觀質(zhì)量。利用魔芋葡甘聚糖的熱不可逆膠凝性，制成凝膠顆粒，與不同的果汁、蔬菜汁等調(diào)配，可制成不同風(fēng)味的魔如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知！芋“珍珠”飲料。也可將魔芋凝膠顆粒與草莓汁配合，制成魔芋草莓復(fù)合顆粒果汁飲料。（4）在冷飲中的應(yīng)用魔芋精粉應(yīng)用于冰淇淋、雪糕、冰棍、冰霜、冰片、兩吃冰、創(chuàng)冰等中，可減少脂肪用量，提高料液粘度，增強(qiáng)吸水率，提高膨脹率，改善制品的組織狀態(tài)，阻止粗糙冰晶形成，防止砂糖結(jié)晶析出，使制品口感細(xì)膩滑潤，形態(tài)穩(wěn)定，提高出品率和貯藏穩(wěn)定性。以0.5%的魔芋精粉作為冰淇淋的乳化穩(wěn)定劑比以0.5%的羧甲基纖維素鈉對冰淇淋有更好的改良作用。前者冰淇淋不易溶化，膨脹率較高，口感細(xì)膩滑潤；后者冰淇淋易溶化，口感有微小冰晶。陳運(yùn)中將魔芋精粉與黃原膠、瓜爾豆膠等復(fù)配作為冰淇淋的乳化穩(wěn)定劑，與單一膠相比，性能更優(yōu)良，能縮短老化時間，且用量少（0.2%?0.4%即可），使用方便，降低成本。（三）我國的魔芋產(chǎn)業(yè)中國是最早將魔芋用于醫(yī)藥和栽培食用的國家，但魔芋產(chǎn)業(yè)的形成卻晚于日本。由于借鑒了日本魔芋產(chǎn)業(yè)形成的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，從而產(chǎn)業(yè)形成快于日本。中國適種魔芋的區(qū)域廣、面積大、種質(zhì)資源豐富、勞力成本低等產(chǎn)業(yè)要素優(yōu)越，其發(fā)展勢頭更強(qiáng)勁。中國魔芋產(chǎn)業(yè)啟動始于20世紀(jì)80年代中期，當(dāng)時日本鮮芋因?yàn)?zāi)減少，1982?1984年連續(xù)增加精粉進(jìn)口量，1984年達(dá)3790t,對中國造成了國際市場的驅(qū)動力；科技界、外貿(mào)部門、土產(chǎn)公司和有些企業(yè)開始重新認(rèn)識魔芋的價值和發(fā)展前景而趨之若騖。如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知！如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知！如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知！如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知！西南農(nóng)業(yè)大學(xué)先后向四川省科學(xué)委員會、國家教育委員會、國家自然科學(xué)基金委員會及農(nóng)業(yè)部等申請了應(yīng)用基礎(chǔ)和應(yīng)用技術(shù)課題十余個，對魔芋種質(zhì)資源搜集、研究和保存，魔芋胚胎學(xué)、細(xì)胞學(xué)、孢粉學(xué)、細(xì)胞培養(yǎng)、組織培養(yǎng)及快繁技術(shù)、魔芋種植區(qū)劃、栽培制度及技術(shù)、品種改良及魔芋葡甘聚糖、魔芋基因工程等作了較系統(tǒng)而深入的研究，并發(fā)現(xiàn)和命名了白魔芋最優(yōu)新種，為中國魔芋科學(xué)技術(shù)奠定了基礎(chǔ)，特別是1985年國家科學(xué)技術(shù)委員會、四川省科學(xué)技術(shù)委員會給西南農(nóng)業(yè)大學(xué)和達(dá)縣地區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所的"魔芋綜合利用研究"項(xiàng)目，開發(fā)了20多種魔芋食品和飲料，提出了有機(jī)溶劑濕法加工精粉，并與原航天部7317研究所合作研制的MJJO-1型魔芋精粉機(jī)，首創(chuàng)了中國全程制造的魔芋主體商品--精粉，對中國魔芋產(chǎn)業(yè)的形成起了突破性的作用。隨后一、二年內(nèi)以四川省為主成立了魔芋精粉企業(yè)20余家，魔芋烘烤技術(shù)和設(shè)備也逐漸形成中洋結(jié)合型，魔芋懸浮果肉飲料及人工室內(nèi)制造的雪魔芋成為市場暢銷產(chǎn)品。1980年，魔芋種植面積四川省達(dá)7000hm2,全國約1.5萬hm2,外銷渠道基本開通，中國魔芋產(chǎn)業(yè)基本形成。從80年代中期到90年代末的十幾年間，在政府的支持下，經(jīng)過科技界、企業(yè)界、基地農(nóng)民和群團(tuán)組織的努力，魔芋產(chǎn)業(yè)逐漸發(fā)展和完善。如四川省政府在1985年成立了魔芋開發(fā)領(lǐng)導(dǎo)小組，在主產(chǎn)區(qū)的其它省也相繼成立了類似機(jī)構(gòu)，以支持科技立項(xiàng)研究及企業(yè)界辦自營或合資企業(yè)，并以扶貧款支持生產(chǎn)基地建設(shè)等，當(dāng)時成立的魔芋開發(fā)公司或集團(tuán)如雨后春筍，如四川省天府開發(fā)公司于1985年除建成魔芋加工機(jī)械廠、精粉加工廠和食品加工廠以外，還向財政部請得10萬元支持華西醫(yī)科大學(xué)等單位研究魔芋精粉對人體健康的理論和臨床試驗(yàn)。在沿海和內(nèi)地興辦了以日本為主的合資企業(yè)或獨(dú)資私營或公營企業(yè)，有些以補(bǔ)償貿(mào)易方式，產(chǎn)品直銷日本，日方投入機(jī)械設(shè)備和技術(shù)者不下二、三十家，雖后因種種原因或改組或撤銷合作。但這些初期的企業(yè)對中國魔芋企業(yè)的資金、設(shè)備和技術(shù)的引入及魔芋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起了開拓作用。由于魔芋的特殊理化性質(zhì)，不管是從鮮芋烘烤成芋片（角），再從芋片制成精粉，由精粉制成食品或其它產(chǎn)品都有特殊的困難，不僅要摸索魔芋的特殊工藝，同時還得解決相應(yīng)的專用設(shè)備，才能達(dá)到工藝目標(biāo)。中國的芋片烘烤從農(nóng)戶的傳統(tǒng)敞灶直接烘烤一改良灶加金屬板間接烘烤一瓶膽式烘房一隧道式烘房一振動流化床烘烤一流動網(wǎng)袋式設(shè)備烘烤。經(jīng)過了十幾年艱苦的摸索歷程，目前已達(dá)到了較滿意的效果。精粉制造設(shè)備則在1986推出的MJJO-1型精粉機(jī)基礎(chǔ)上，不斷改進(jìn)推出口型至V型，90年代中期，四川廣漢市魔芋機(jī)械研究所推出研磨機(jī)與精分機(jī)配套，收到顯著提高精粉質(zhì)量的效果。90年代初期，中國開始了乙醇純化精粉工藝和設(shè)備研究，到中后期工藝相應(yīng)設(shè)備逐漸配套和完善，并大規(guī)模投產(chǎn)，包括以普通精粉進(jìn)一步純化或以鮮芋為原料直接生產(chǎn)純化魔芋粉。近年來，更生產(chǎn)出普通魔芋微粉及純化魔芋微粉，其工藝和設(shè)備逐漸配套完善，國產(chǎn)設(shè)備達(dá)到了售價大大低于進(jìn)口設(shè)備，而生產(chǎn)出的產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)入國際先進(jìn)行列。日本在80年代以前就提出過食用乙醇濕法生產(chǎn)精粉，終因成本太高而未開發(fā)利用，如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知！中國竟以乙醇濕法生產(chǎn)出高質(zhì)量的純化精粉和微粉，且大規(guī)模投產(chǎn)，推動了中國的魔芋產(chǎn)業(yè)上了一個臺階。（四）**鎮(zhèn)魔芋種植、加工條件分析**鎮(zhèn)位于**縣境，四周山巒重迭，地形有山地、崗地、丘陵地、江河、溪谷平原等多種類型。土壤屬于中亞熱帶紅壤、黃壤地帶范圍。板頁巖類風(fēng)化物、紫色砂頁巖風(fēng)化物、花崗巖風(fēng)化物、石灰?guī)r類風(fēng)化物是**的主要土壤母質(zhì)。屬亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，在地域上介于雪峰山北端安化多雨低溫中心與湘西高溫干旱少雨的麻陽盆地之間，是得天獨(dú)厚的中間地帶；從而使全鎮(zhèn)氣候不但具有亞熱帶季風(fēng)濕潤氣候的共同特征，更具有光熱并豐，雨水充足，光、熱、水基本同季，有效性好，時空變化大，各季分布不勻，小氣候多樣，垂直差異大，立體氣候明顯的地方特點(diǎn)。多年年平均氣溫16.9℃，7月份最熱，月平均氣溫26.7℃至29.8℃，極端最高氣溫40.5℃；元月份最冷，平均氣溫1.6℃至7.1℃，極端最低氣溫—12.6℃，年平均降水量為1539.1毫米，年平均無霜期286天。作為地處雪峰山余脈之中的**鎮(zhèn)，在發(fā)展魔芋產(chǎn)業(yè)上具有得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢。一是適宜的氣候條件,有利于魔芋生長。二是優(yōu)質(zhì)的土地資源，為魔芋豐產(chǎn)豐收創(chuàng)造條件。表1**魔芋種植面積摸底匯總表村名種植戶數(shù)田土面積（畝）經(jīng)營模式如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知！如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知！如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知！如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知！青山村65200公司+專業(yè)合作社+農(nóng)戶王排村76350公司+專業(yè)合作社+農(nóng)戶黃金坪村56250公司+專業(yè)合作社+農(nóng)戶坪莊垅村48400公司+專業(yè)合作社+農(nóng)戶洞庭村77400公司+專業(yè)合作社+農(nóng)戶提高村87500公司+專業(yè)合作社+農(nóng)戶黃金村62400公司+專業(yè)合作社+農(nóng)戶當(dāng)家村79500公司+專業(yè)合作社+農(nóng)戶三、魔芋種植市場分析魔芋除了含淀粉和大量的水分之外，還含有多糖、蛋白質(zhì)、纖維素、多種氨基酸、無機(jī)鹽、微量元素、生物堿、酶、脂肪、可溶性糖、丹寧、多巴胺、甲醛葡萄糖貳、甲胺、樟腦等。鮮魔芋中含水量較大，不同品種干物質(zhì)含量有很大差異，白魔芋為21.4％，花魔芋為21.2％，東川魔芋為21.3％，最低的南蛇棒僅含有14.2％。魔芋干物質(zhì)中最重要的有效成分是葡甘聚糖（KGM）,這也是魔芋質(zhì)量的重要指標(biāo)。魔芋中含有人體必需的8種氨基酸，如色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸和擷氨酸。含有無機(jī)鹽微量元素20多種，其中人體必需的10種微量元素都有不同的含量。湖北恩施地區(qū)魔芋中因硒含量高于其他地區(qū)而聞名全國。魔芋葡甘聚糖有其特殊的分子結(jié)構(gòu)，由分子比1.1.5或1.1.6的葡萄糖和甘露糖殘基通過B-1,4糖昔鍵聚合而成，在大約每80個糖殘基的C-3位置還有一條支鏈，主鏈上每19個糖殘基上有一個以上脂鍵結(jié)合的乙酞基。分子量高達(dá)200000－2000000。魔芋葡甘聚糖具有吸附性、粘結(jié)性、膨脹性、持水性、賦形性、懸浮性等特性，利用這些特性可以開發(fā)出膠凝劑(Gellingagent)，穩(wěn)定劑(Stabizer)、增稠劑(Thickener)、乳化劑(Emulsifer)、成膜劑(Filmformer)。在醫(yī)藥、食品、化工、農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域極具開發(fā)應(yīng)用前景。(一)在食品工業(yè)中的應(yīng)用，利用凝膠性加工凝膠類食品。如制成魔芋豆腐、粉絲、面條、仿生食品、果凍、布丁、果醬、軟糖等。利用其增稠性、保水性制成添加食品，如飲料、果汁、酸奶、冰淇淋、固體飲料等。(二)在化學(xué)工業(yè)中的應(yīng)用，利用成膜性制成食用膜、保鮮膜、降解膜和包裝材料，為消滅白色污染開辟新的材料。利用粘附性、粘結(jié)性制成天然粘結(jié)劑和環(huán)保型內(nèi)外墻涂料。利用保濕性制成護(hù)膚、化妝、護(hù)發(fā)類制品。(三)在醫(yī)藥保健行業(yè)中的應(yīng)用，利用成膜性、吸附性，制成膠囊、海綿、衛(wèi)生用品等，利用葡甘聚糖的纖維素制成防治多種“富貴病”的醫(yī)藥保健品更令世人矚目。魔芋中所含的可溶性纖維素則能被結(jié)腸內(nèi)細(xì)菌酵解，產(chǎn)生氫、二氧化碳、甲烷、水及短鍵脂肪酸等，經(jīng)離子交換作用與腸內(nèi)膽固醇結(jié)合，合成膽汁酸，降低血液中的膽固醇含量，其酵解產(chǎn)生的短鍵脂肪酸可降低腸內(nèi)酸度，有助于減少腸內(nèi)致癌物質(zhì)的生成和排出。魔芋多糖分子量大，粘性大，吸水性強(qiáng)，能延緩葡萄糖的吸收，并吸收腸道多余的糖分從大便中排出，使血糖保持相對穩(wěn)定，減輕胰島的負(fù)擔(dān)，使糖尿病人處于良性循環(huán)?？扇苄岳w維還由于能吸水、保水，并通過酵解，增加糞便體積和松軟度，利于通如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知！便，防止便秘，在體內(nèi)擔(dān)任清道夫的作用。魔芋KGM作為食品或膠囊服用后在體內(nèi)吸水后產(chǎn)生飽腹感，達(dá)到控制飲食和減肥的功效，食用魔芋食品能降低血糖，迅速排除干擾，增強(qiáng)神經(jīng)介質(zhì)的生理功效，ED（男性性功能障礙）得到控制、緩解，直到治愈。如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知?。ㄋ模┰谵r(nóng)業(yè)應(yīng)用中的應(yīng)用，利用成膜性、吸附性，制成種子包衣劑、肥料緩釋劑，提高種子發(fā)芽率和免疫力，提高肥料的有效利用率。（五）在石油鉆探中的應(yīng)用，利用高膨脹性，制成填充劑，可起到提高效率，降低成本的功效。（六）利用粘附性，制成絮凝劑，廣泛用于水質(zhì)凈化、污水處理。而目前采用的聚合鋁絮凝劑，進(jìn)行水處理后的水質(zhì)中鋁含量偏高。據(jù)醫(yī)學(xué)研究表明，人體攝人過量的鋁，易導(dǎo)致老年性癡呆及其他疾病。采用高效無毒的魔芋絮凝劑，進(jìn)行水處理符合世界衛(wèi)生組織的標(biāo)準(zhǔn)，將會受到廣泛的推祟。在中國魔芋產(chǎn)業(yè)興起之初，中國的魔芋產(chǎn)業(yè)走“立足國內(nèi)，力爭外銷”的方針，同行們都同意這個方針。要外銷必須產(chǎn)品對路，質(zhì)量優(yōu)良，二十多年來，企業(yè)界和科技界為此主攻芋片和精粉質(zhì)量，由于不斷進(jìn)步而達(dá)到了高質(zhì)量水平，為外銷打下了良好基礎(chǔ)。應(yīng)拓寬國際市場，重點(diǎn)在西方國家。雖然歐、美等西方國家短期內(nèi)尚難以接受東方人愛好的凝膠食品，但西方人愛好的冷食品、甜食品及香腸等以魔芋作為添加劑仍有很大發(fā)展空間，同時西方的肥胖病、糖尿病、心腦血管病等“文明病”，更比東方嚴(yán)重，以魔芋用于醫(yī)藥，輔助治療這些病的開發(fā)前景十分廣闊。我國應(yīng)利用魔芋膠的優(yōu)多功能和價較廉的優(yōu)勢與現(xiàn)在國際上行銷的刺槐豆膠、卡拉膠等競爭，占領(lǐng)更大份額。如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知！如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知！如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知！如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知！經(jīng)過十幾年來對魔芋的宣傳，終于贏得了歐美企業(yè)界、科技界的信任，接納了魔芋進(jìn)入食品中，美國國家科學(xué)院出版社于1996年出版的由美國國家科學(xué)院醫(yī)學(xué)研究所食品與營養(yǎng)部食品化合物大典編委會所編寫的《食品化合物大典》（第四版）公布了對魔芋粉的性質(zhì)、用途、要求和鑒定方法，宣布在1996年7月1日生效；歐盟是在1998年11月4日官方正式公報，編號為1295127,E-125，批準(zhǔn)/注冊用于食品中。國內(nèi)外對魔芋消費(fèi)的具有巨大潛力市場，工業(yè)品上充分發(fā)揮魔芋產(chǎn)品是天然無污染原料這一優(yōu)勢，制成綠色產(chǎn)品，在化妝品、印花糊料、石油、鉆探業(yè)的壓裂劑等方面，在過去已經(jīng)投產(chǎn)受到接納的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步研究改進(jìn)工藝、配方等，降低成本，培育和擴(kuò)大市場；在凝膠食品業(yè)上，僅農(nóng)貿(mào)市場的中國式軟型魔芋豆腐，每年全國消費(fèi)魔芋精粉不下8千噸。目前我國魔芋出口產(chǎn)品主要有魔芋粉、魔芋食品、魔芋片（條、角）及復(fù)配膠等，但出口使用的商品名較多，海關(guān)編碼達(dá)10余種而難于統(tǒng)計(jì)。根據(jù)多方面的了解，我國魔芋產(chǎn)品2009年出口情況大約如表2及表3。表22009年中國魔芋產(chǎn)品出口現(xiàn)狀商品名稱數(shù)量（噸）單位售價（萬美元）產(chǎn)值（萬美元）出口銷售地區(qū)純化魔芋精粉和純化120000.67200南韓、歐美、臺灣

魔芋微粉普通魔芋精粉200000.48000南韓、歐美、臺灣、日本魔芋食品（絲、糕）17000個貨柜1.017000日本、臺灣、香港、南韓、歐美其它（藥品、復(fù)配膠、紡織、印花糊料、寵物飼料）10000T6000歐美表32009年魔芋產(chǎn)品的世界貿(mào)易情況魔芋產(chǎn)品名稱數(shù)量（噸）金額（萬美元）出口國（或地區(qū)）進(jìn)口國（或地區(qū)）魔芋條（片）12000700緬甸中國5000500中國韓國、臺灣魔芋粉100006000中國美國80004800中國臺灣80004800中國韓國50003000中國東南亞1000600中國日本（沖繩、特許配額）100005000印尼東南亞等

魔芋食國日本1120007000中國臺灣、香港、韓國、歐美魔芋食國日本1120007000中國臺灣、香港、韓國、歐美722903230韓國日本2730600印尼日本綜上所述，魔芋精粉以其特殊的結(jié)構(gòu)和特性，被稱為“工業(yè)味精”、“保健食品”，其“魔力”逐漸被世界所認(rèn)識和開發(fā)，應(yīng)用前景將十分廣闊。四、魔芋種植效益分析（一）促進(jìn)鎮(zhèn)域經(jīng)濟(jì)的結(jié)構(gòu)調(diào)整通過項(xiàng)目建設(shè)，加大了對農(nóng)業(yè)的投入，擴(kuò)大了商品魔芋種植面積，促進(jìn)了農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，使土地資源和富硒資源價值得到提升，形成的種芋-原料-粗加工一精微粉加工等系列產(chǎn)品開發(fā)的產(chǎn)業(yè)鏈，對農(nóng)村經(jīng)濟(jì)觀念轉(zhuǎn)變，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，勞動力轉(zhuǎn)移具有較高的戰(zhàn)略意義。如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知?。ǘ┺r(nóng)民收入顯著增加項(xiàng)目實(shí)施，可帶動農(nóng)民種植商品魔芋3000畝，原料基地能夠?qū)崿F(xiàn)銷售收入1500萬元，種植魔芋農(nóng)戶增加純收入900萬元，也就是說，農(nóng)民種植一畝魔芋，產(chǎn)值可達(dá)5000元以上，除去種植成本，純收入3000元/畝，就能穩(wěn)定解決他們的脫貧致富問題。（三）有利于土地資源和生態(tài)環(huán)境的改善魔芋是一種當(dāng)年生的喜陰作物，并能與其它農(nóng)作物間套種植，其營養(yǎng)肥主要取自農(nóng)家肥，大面積種植實(shí)驗(yàn)表明，能有效的改善土壤的質(zhì)量，因此原料是天然綠色植物，其精粉加工、制膠生產(chǎn)過程無廢物、氣、渣、水。加工中的噪音在規(guī)定范圍以內(nèi)。用魔芋生產(chǎn)的高分子降解膜，還能替代塑料膜，降低環(huán)境污染，有利生態(tài)環(huán)境。（四）有利于促進(jìn)就業(yè)魔芋產(chǎn)業(yè)的整體開發(fā)又能帶動勞務(wù)運(yùn)輸、鎮(zhèn)村家副產(chǎn)品加工企業(yè)的發(fā)展，同時還可為農(nóng)村剩余勞力提供更多就業(yè)崗位。五、魔芋種植技術(shù)（一）植株的構(gòu)成及形態(tài)特征魔芋起源于熱帶雨林氣候地帶，為下層草本，溫暖濕潤，直射光極少，土壤富含有有機(jī)質(zhì)而疏松肥沃，在這樣的生態(tài)條件下系統(tǒng)發(fā)育，形成了許多適應(yīng)生態(tài)條件的形態(tài)特征。魔芋植株的地下部由變態(tài)縮短的球莖及從其上端發(fā)出的根狀莖、弦狀根和須根構(gòu)成；其地上部由球莖頂端發(fā)生的一個粗壯葉柄及多次分裂的復(fù)葉構(gòu)成；4齡以上的球莖可能從其頂芽抽出花莖及佛焰花，并結(jié)果而不抽葉?！?小蠢病!素病小累如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知！如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知！如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知！如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知！如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知！圖2魔芋全株圖1、根球莖下種后最先在頂端生長點(diǎn)附近發(fā)出肉質(zhì)弦狀不定根，其上發(fā)生須根及根毛，弦狀根水平分布在土表下約10cm左右，屬淺根系，吸收力不強(qiáng)，生長期中，根系不斷代謝，老根枯死，新根再生，一般7月后新根發(fā)生減少。魔芋系統(tǒng)發(fā)育在富于有機(jī)質(zhì)的輕松土壤中，根系近地表，吸收空氣容易，形成在結(jié)構(gòu)上根內(nèi)空氣通道狹小，因此，栽培魔芋必須土壤通氣良好，土壤溫度和濕度穩(wěn)定。從種球莖頂發(fā)生弦狀根時，新球莖也在種球莖頂端生長點(diǎn)處形成，故弦狀根主要分布在新球莖的肩部。2、莖(1)球莖頂芽肥大，種不同，其芽色不同，如花魔芋為粉紅色，白魔芋為白色。頂芽為葉芽者稱葉芽球莖，頂芽為花芽者稱花芽球莖。花魔芋的花芽上端比葉芽稍肥壯，能在冬季就可識別，到明春栽植時，花芽的花莖已開始抽長更能區(qū)別，但白魔芋要到春季才開始分化花芽，到栽植時都還難區(qū)分是葉芽還是花芽，所以有時誤栽花芽球莖，一般寧栽小種芋較為安全，而不愿栽300克以上的大種芋。而花魔芋一般種芋重達(dá)500克都不開花，而可用較大球莖作商品芋栽培的種芋。魔芋球莖內(nèi)部主要由不計(jì)其數(shù)的薄壁細(xì)胞構(gòu)成，薄皮細(xì)胞內(nèi)主要含淀粉。另一類細(xì)胞是異細(xì)胞(idioblast)，或稱葡甘聚糖粒子，圓形或橢圓形，比薄壁細(xì)胞大5倍?10倍以上，直徑達(dá)0.2mm?0.6mm，無規(guī)則地、均勻地分布于薄壁細(xì)胞中，周圍被很多普通細(xì)胞如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知！圍住成牢固的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，其中的葡甘聚糖呈晶體狀，半透明，栽培魔芋的目的就在提取葡甘聚糖粒子。球莖的休眠期很長，從葉倒伏起到次年3月頂芽萌動止，約近半年時間，此期內(nèi)芽不能萌發(fā)。（2）根狀莖又稱走莖或莖鞭。由球莖節(jié)上的腋芽發(fā)生。因球莖上端和中部的節(jié)和芽更密集，根狀莖也多在上、中部。種和品種不同，發(fā)生根狀莖的數(shù)量相差較大，如白魔芋一個球能長出十余條根狀莖，長度10cm?25cm，直徑1cm?2.5cm，而花魔芋一般只有5條左右，長8cm?15cm，田陽魔芋則少有根狀莖發(fā)生。根狀莖肯有頂芽和節(jié)以及節(jié)上的側(cè)芽，頂端稍膨大，但日本的花魔芋在頂端的如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知！8?11節(jié)可膨大成小球莖，且可自然脫離母球莖。根狀莖一般當(dāng)年不發(fā)生芽出土形成新株，而成為下年的良好繁殖材料。3、葉魔芋為單葉植物，三全裂，再羽狀分裂或二岐分裂后再羽狀分裂，成為一大型掌狀復(fù)葉。通常一年只發(fā)生這一片復(fù)葉，呈“丁”字形或“Y”字形生長。葉片通過起輸導(dǎo)作用的圓柱狀葉柄支撐與球莖相連，連接處有一圈離層組織，此唯一的一片葉若受到大風(fēng)或人為損傷，便從離層處全株倒伏而失去同化器官，難于再發(fā)生新葉替代。從葉柄中空及葉片的細(xì)胞結(jié)構(gòu)特征來看，魔芋為典型的耐蔭植物。4、花魔芋的花為佛焰花，由花葶、佛焰苞和花序組成?；ㄖ甑幕ㄝ阆喈?dāng)于葉株的葉柄，其色澤與斑紋與葉柄相似。種不同，短者僅10cm，長者可達(dá)2米以上，一般不到1米；佛焰苞為寬卵形或長圓形，色白、綠、紅或紫色，形狀及色澤變異大，有些種艷麗奪目，開花后凋萎脫落或宿存；花序從下至上由雌花序、雄花序和附屬器三部分組成，有的種在雌、雄花序之間還有一段不育花序，如白魔芋。附屬器一般為長圓錐形，也有卵形或其它不規(guī)則形，一般為黃白色，但花魔芋為紫紅色。雌花及雄花在花序軸上均呈螺旋狀排列。裸花，雌花有柱頭、花柱和子房，雄花只有花藥。蟲媒，傳粉昆蟲，我們只觀察到有蠅、蚊，未見蜜蜂，可能與魔芋花（特別是雄花和附屬器）放特殊臭味有關(guān)，但國外報道有甲蟲、糞蠅、長形腳蜂、綠色糞蜂。5、果實(shí)及種子魔芋同一株上，雌花早熟約2日，不能同株結(jié)實(shí)，但一個群體里，各株開花有先有后，便會異株受粉，能結(jié)實(shí)收到種子，四川金陽縣白魔芋種子也作為商品繁殖材料。魔芋果實(shí)為漿果，橢圓形，2?3室，初期為綠色，成熟時轉(zhuǎn)為桔紅色，有的種如東亞魔芋可再轉(zhuǎn)為紫藍(lán)色。果實(shí)中的種子非植物學(xué)上的種子，其形成過程非常特殊。經(jīng)劉佩瑛、趙蕾等胚胎學(xué)研究發(fā)現(xiàn)魔芋的雌、雄配子體均發(fā)育正常，經(jīng)雙受如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知！精后，合子第一次分裂正常，接著分裂失序而單極發(fā)育，在胚孔端發(fā)育成球莖原始體，胚乳細(xì)胞的營養(yǎng)被球莖原始體利用而逐漸被毀消失。球莖原始體進(jìn)一步發(fā)育成珠芽，在子房壁內(nèi)形成完整的小球莖。所以，此小球莖仍為有性器官，這一發(fā)現(xiàn)，為魔芋雜交育種打下理論基礎(chǔ)。魔芋果實(shí)中形成的小球莖和大球莖一樣，具有生理休眠特性。（二）生態(tài)條件與魔芋生理如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知！如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知！如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知！如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知！1、溫度條件溫度是制約魔芋生長發(fā)育的重要生態(tài)條件。西南農(nóng)業(yè)大學(xué)楊代明在人工控溫的氣候箱里所作溫度試驗(yàn)的結(jié)果表明魔芋植株的光合和呼吸強(qiáng)度表現(xiàn)同一趨勢，日溫25℃下，光合和呼吸強(qiáng)度、葉綠素含量、過氧化氫活性均達(dá)最高值；日溫低于20℃或高于30℃，光合和呼吸強(qiáng)度及葉綠素含量均顯著下降；日溫達(dá)35℃時，7天后葉柄開始皺縮，葉片翻上生長，日溫達(dá)40℃下，4天后葉片皺縮黃化；日溫達(dá)45℃，經(jīng)2天即倒苗；日溫低于15℃或高于35℃均為不適宜溫度，15℃?20℃或30℃?35℃為適宜溫度，20℃?30℃為最適宜魔芋生長的溫度。球莖不耐低溫，長期在0℃以下，細(xì)胞結(jié)構(gòu)破壞，球莖失去生活力。魔芋在熱帶森林下層系統(tǒng)發(fā)育形成喜溫暖濕潤而不耐高溫干旱，但不同地區(qū)孕育的不同種；其適應(yīng)力仍有差別，如花魔芋、蛇槍頭耐高溫干旱力低，東亞魔芋在鄂西南山地表現(xiàn)就更差，而白魔芋卻較耐金沙江河谷干熱環(huán)境，疣柄魔芋能正常生長于元江干熱河谷和滇南熱區(qū)平壩。適宜的土溫有利于球莖的膨大和根系的生長，一般魔芋根系發(fā)育的最適溫度為23℃?27℃,土溫變化幅度小于氣溫，但在海拔較低的平原、平壩、丘陵，因高氣溫和強(qiáng)烈的陽光直射，其土表溫度可達(dá)45℃，無疑是嚴(yán)重危害魔芋生長的。魔芋對積溫反應(yīng)靈敏，當(dāng)滿足其積溫后，植株即倒伏，但不同的種的積溫不完全相同，白魔芋在金沙江河谷栽培，發(fā)芽至倒苗的活動積溫（10℃以上的日溫總和）為4863℃，有效積溫（開始生長的15℃以上的日溫總和）為1658℃，而花魔芋的活動積溫為4280℃，有效積溫為1089℃。2、光照條件魔芋在森林下層環(huán)境系統(tǒng)發(fā)育形成半陰性植物特性。西南農(nóng)大陳勁楓測定結(jié)果：魔芋生期中光飽和點(diǎn)不為定值，為17?如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知！22klx（千勒克斯），8月份植株生長最旺時達(dá)最高值；光補(bǔ)償點(diǎn)為2klx，其值較為穩(wěn)定。當(dāng)人工蔭蔽控制光照強(qiáng)度為2254?4500lx時,葉生長較旺，葉綠素較多，病毀率較低，產(chǎn)量較高。魔芋適當(dāng)蔭蔽栽培的必要性有二，一是光照太強(qiáng)，超過了魔芋光飽點(diǎn)會引起光合效率降低；二是長時間光照會引起環(huán)境溫度的急劇升高，造成葉部灼傷，加重各種病害。蔭蔽度的掌握因不同環(huán)境而異，在溫度較高、日照較長而強(qiáng)的環(huán)境，應(yīng)采取較高的蔭蔽度，以60%?90%為好;而在日照較短而弱、溫度又較低的環(huán)境，以采用40%?60%的蔭蔽度為宜；光照很差的地方就不要用蔭蔽措施了。山區(qū)有山巒互相遮擋，又多樹木遮蔭，溫度較低，濕度較高，一般可免去遮蔭，緯度愈向北、海拔愈高，愈是這樣。如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知！3、水分條件魔芋仍喜原產(chǎn)地那樣的濕潤空氣和有機(jī)質(zhì)豐富、能保持適當(dāng)濕度的土壤。年降雨量在1200mm以上，6月?9月期間月降雨量在150mm?200mm的地方最適魔芋生長。魔芋依靠球莖中蓄存的水分和養(yǎng)分雖可出苗，但從出苗期起的生長前期及球莖膨大期以75%的土壤含水量利于魔芋生長和球莖膨大，若土壤過濕，通氣性降低，不利根系生長及球莖發(fā)育；生長后期（9?10月），土壤含水量宜降至60%左右，有利于球莖內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的合成與積累。雨水過多，球莖表皮可能開裂，導(dǎo)致軟腐病發(fā)生，造成田間或貯藏期間腐爛，降低產(chǎn)量和品質(zhì)。當(dāng)然，在出苗以后都不能過于干旱或過濕，如1997年8月前后因厄爾尼諾氣候使陜西、四川北部和湖北西北部的魔芋受旱，減產(chǎn)50%以上，2001年又因前期干旱后期降雨過多而使產(chǎn)量大減。4、營養(yǎng)條件魔芋萌芽期主要依靠種芋所含營養(yǎng)物質(zhì)，展葉后，尤其是換頭結(jié)束后新球莖迅速生長期必須滿足其對營養(yǎng)物質(zhì)的大量要求，到球莖成熟期其需求量陡降，因此，在后半期應(yīng)控制肥料施用。魔芋植株干物質(zhì)所含鉀（5.11%）、氮（3.23%）、磷（0.8%）之比為8:6:1，但氮的吸收量與葉面積和植株干物質(zhì)質(zhì)之間大致呈正相關(guān)關(guān)系，因此，在不引起徒長條件下，增高氮的吸收量是必需的，氮的吸收量后半期陡減，而鉀的吸收量在后半期仍較高，在整個生長期，磷的吸收量較小而平緩。施肥量及速效、緩效肥的配合應(yīng)根據(jù)此規(guī)律。（三）魔芋的生長時期魔芋的生長時期隨魔芋生長進(jìn)程，依各器官干物質(zhì)增加速度的變化所表現(xiàn)的植株地上部生長與地下部球莖貯藏器官的形成膨大之間的相對關(guān)系，可將魔芋的生長分為三個時期。如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知！1、幼苗期當(dāng)球莖從休眠中醒來，日平均氣溫達(dá)15℃以上，芽開始萌發(fā)生長，隨即發(fā)根、展葉，種球莖逐漸衰減，葉逐漸長大，時間約2個月，一般從5月上旬至6月底。2、葉部生長期從葉生長開始，新老球莖即開始更替，幼苗期結(jié)束時，種球莖已營養(yǎng)耗盡，與新球莖脫離，完成更替，即“換頭”，時間約在7月上旬?！皳Q頭”標(biāo)志著植物進(jìn)入葉部旺盛期生長時期，約經(jīng)一個月，葉部生長達(dá)最高峰。如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知！3、球莖膨大期“換頭”之后，隨著葉部完成旺盛生長，葉片的光合效率及酶活性大大提高，新球莖迅速膨大和充實(shí)，8月至9月達(dá)最高峰，10月以后，生長逐漸緩慢下來，球莖趨于成熟，此期間根狀莖也隨之膨大，但開始期稍后于球莖。（四）魔芋防病豐產(chǎn)栽培1、生態(tài)條件的選擇要想獲得魔芋高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)，必須深刻認(rèn)識魔芋栽培最大的障礙是病害。魔芋作為宿主植物，與寄生植物病菌之間的相互關(guān)系是一場植物與微生物之間的生死搏斗。一般作物的病害發(fā)生發(fā)展有三個方面的原因：一是品種不抗病或抗病、耐病力不強(qiáng)；二是栽培技術(shù)不善，造成植株柔嫩而不健壯，經(jīng)不起風(fēng)吹雨打，造成傷口或蟲傷后傷口不能較快愈合；三是環(huán)境條件適合于病原微生物繁衍或害蟲滋生而不利于作物健壯生長及傷口迅速愈合。栽培者只要能控制三者之一，即可顯著奏效。魔芋防病豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)栽培的難點(diǎn)在于：第一，至今未在葡甘聚糖型魔芋種植資源中發(fā)現(xiàn)抗軟腐病、白絹病或葉枯病的基因型；第二，魔芋的幾種病害主要是通過種芋及土壤傳病，而魔芋的繁殖系數(shù)低，其用種量大于任何其它薯芋類作物，生產(chǎn)上進(jìn)行種芋消毒的難度很大，且浸種消毒等方式的效果并不理想，有時方法不當(dāng)，反而助長傳病。由于魔芋主要病害如軟腐病、白絹病等的寄主植物太廣泛，土壤消毒的效果和成本問題使生產(chǎn)者難予接受；第三，適合魔芋幾種主要病害繁殖危害的環(huán)境條件基本也是魔芋生長的適合條件，這一矛盾難以適當(dāng)解決。如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知！如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知！如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知！如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知！由于魔芋主要的幾種病害如軟腐病、白絹病、葉枯病等均由種芋和土壤傳病，防病措施也有其共通點(diǎn)。各國各地長期生產(chǎn)實(shí)踐證明，選最適生地區(qū)和最適宜地塊栽培、培育無病中小型整薯作種芋、輪作、正確對種芋及土壤消毒、間作遮蔭、土面覆蓋、及時防治蟲害、安全挖收與貯藏種芋等綜合防治措施，可以控制病害，減輕損失；相反，凡連作、使用帶菌種芋和肥料、栽培地高溫多雨、烈日直射、地勢低洼、排水不良、偏施或多施氮肥、害蟲危害等均促進(jìn)病害發(fā)生、發(fā)展。其防病高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的綜合農(nóng)業(yè)技術(shù)如下：2、栽培地區(qū)及地塊的造擇（1）栽培地區(qū)的選擇我國秦嶺以南有大面積魔芋適生地帶，現(xiàn)已開發(fā)利用的僅是其中極小的一部分，因此成片發(fā)展魔芋商品生產(chǎn)，應(yīng)按照“中國魔芋種植區(qū)劃”所劃分的特適宜區(qū)、最適宜區(qū)或適宜區(qū)依次栽培，切不可在不適宜區(qū)盲目發(fā)展，因魔芋對環(huán)境條件有特定的嚴(yán)格要求，而大環(huán)境非人力所能改變，勉強(qiáng)栽培，事倍功半，得不償失，甚至以失敗告終。中國的雅魯藏布江下游河谷、滇南熱區(qū)及海南黎母嶺山地為準(zhǔn)熱帶濕潤氣候，是魔芋特適種植區(qū)；云貴高原（包括鄂西山地、川南高原）、四川盆周山地、南嶺山地（包括武陵山脈的湘西部分、羅宵山脈、武夷山脈）及南嶺以南山地屬溫暖濕潤最適魔芋種植區(qū)；大巴山主脊以北、鄂西北山地屬秦巴山地適宜魔芋種植區(qū)。在具體選擇種植基地時，一般掌握5月?10月平均氣溫不低于14℃,7月?8月平均最高氣溫不超過31℃,7月?9月的降水量在如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知！200mm以上，空氣濕度在80%?85%，有天然或人為的適當(dāng)蔭蔽地區(qū)栽培魔芋。在魔芋如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知！6個月的生長期中，日溫為25℃的日期愈長，愈利于魔芋生長發(fā)育，產(chǎn)量愈高，病害愈輕。由于魔芋對環(huán)境條件的嚴(yán)格要求，其適生地明顯綜合體現(xiàn)為海拔高度。除少數(shù)地區(qū)具備森林、水面調(diào)節(jié)其生態(tài)環(huán)境條件能在低海拔地區(qū)栽培魔芋以外，中國的魔芋適生區(qū)多在海拔較高的山區(qū)或深丘地帶。至于適宜的海拔高度則視其所在地區(qū)的緯度、山脈、河流、地形、地貌、植被、氣候等而異，利用500m?2500m山區(qū)的立體氣候，一般當(dāng)?shù)厮驹耘嗟暮０紊暇€即為魔芋適生的下線。如在秦嶺支脈大巴山南麓四川盆地北部山區(qū)宜在海拔1000m地帶栽培，因之30的日數(shù)較少，氣候溫暖濕潤，適宜魔芋生長，而在北麓則宜在800m地區(qū)發(fā)展，才能滿足魔芋對溫?zé)岬囊螅辉谠瀑F高原一般在2000m以上地區(qū)發(fā)展。魔芋喜溫暖濕潤、忌高溫、強(qiáng)光、干旱。為減輕病害，在大環(huán)境條件特別是溫度條件上能滿足魔芋要求的地區(qū)，應(yīng)將海拔高度提升到位，如在金沙江流域、四川盆周山區(qū)、湖北西北部山區(qū)，在海拔近1000m的地方即可栽培，但近年來多將海拔高度提升到1200m，甚至1500m的地方種植，病害確實(shí)有所減輕。（2）栽培地塊選擇在大環(huán)境條件適宜的地區(qū)，還應(yīng)選擇地塊的生態(tài)條件，栽培地夏季宜較蔭涼濕潤，以利魔芋生長，秋冬季宜較溫暖干燥，以利球莖挖收及貯藏。因此，一般宜選山巒互相遮擋或有樹木遮蔭、半陰半陽、空氣濕度較高的傾斜、背風(fēng)地帶，有水源能灌溉，排水良好，夏季暴雨不致土壤嚴(yán)重沖刷的地塊。如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知！對山區(qū)坡向的選擇應(yīng)與該地氣溫相結(jié)合考慮，若氣溫相對較低，生長季較短，生長期間已接近魔芋生長最適溫25℃，而無35℃以上高溫致害，宜選陽坡以獲充足日照以提高產(chǎn)量；若仍有35℃以上高溫威脅，則宜選具備每日8小時以上日照時數(shù)的陰坡。(3)土壤選擇及改良魔芋適生于土層30cm以上、肥沃、有機(jī)質(zhì)豐富、空氣通透、保水、保肥、排澇良好、酸堿值中性的土壤。以壤土或含砂礫的粘壤土為好。保水不好的沙土及過于粘重而排水通氣不良的土壤均不適宜。魔芋在原產(chǎn)地為森林下層草本，長期在有機(jī)質(zhì)極為豐富的土壤中生長歷史形成了對有機(jī)質(zhì)的特別愛好。若土壤有機(jī)質(zhì)不足，團(tuán)粒結(jié)構(gòu)缺乏，必然造成土壤排水不良，土壤通氣不足或養(yǎng)分失衡，造成植株生長不健壯，易感病害。因此，在選好土壤的基礎(chǔ)上，還應(yīng)不斷培肥和改良土壤，這是栽培魔芋的一項(xiàng)特殊而重要的措施。肥培和改良土壤的手段主要是翻耕炕土，同時施入大量優(yōu)質(zhì)、腐熟、無病原菌的堆肥。土壤pH在5.0以下，還應(yīng)加入石灰或其它鈣質(zhì)肥料，調(diào)到pH值在6.0以上。3、栽培制度(1)輪作制度對魔芋有特殊的重要性，因魔芋的嚴(yán)重病害如細(xì)菌軟腐病、白絹病、根腐病及細(xì)菌葉枯病等，其殘株均帶菌留在土壤中成為初染源，只有利用輪作來切斷病源傳播才是最根本性的解決途徑。輪作每輪至少3年，參與輪作的作物應(yīng)避開與軟腐病、白絹病、根腐病及葉枯病等的相同寄主植物，由于這幾種病的寄主牽涉千種以上的植物，確難絕對避免。因此，栽培魔芋重點(diǎn)應(yīng)避開十字花科作物和姜等，一般與禾本科作物接茬較為安全。有條件的地方，如能保證如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知！水田關(guān)水，放干后又能排水良好，土壤為富有機(jī)質(zhì)的沙壤土者，最好實(shí)行水旱輪作。水稻收后放水翻耕曬田，更易截斷危害病源菌的繼續(xù)繁衍。如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知！如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知！(2)間作制度魔芋的葉片與葉柄成“T”字形或“Y”字形，光線穿透較差，其葉面積指數(shù)只有2，對光的利用率很低，且光合效率也不高，若能與其它作物或林木間套作，則可增加單位面積上的葉面積指數(shù)，增高單位面積上的總產(chǎn)出。又因魔芋畏強(qiáng)烈日照，若實(shí)行間套作，可得到其它作物或林木的遮蔭，防止強(qiáng)烈日照引起的環(huán)境溫度增高，保護(hù)魔芋的生理正常，減低病害威脅，提高產(chǎn)量。間套作的關(guān)鍵是掌握“度”，即間套作物田間位置布局合理，密度適度，蔭蔽適度，則魔芋與間套作物雙方受益，單位面積總效益高于單作。間套作物的選擇和田間布局應(yīng)注意間套作物應(yīng)選植株高過魔芋者，如3年或4年生花魔芋一般株高約1m，白魔芋僅60cm?80cm,因此間套作物最好是高桿作物或幼齡落葉經(jīng)濟(jì)林木，如高梁、玉米(高桿品種)、籽莧、黃麻、杜仲、漆樹、桑樹、泡桐、落葉果樹、油茶、蓖麻等，使高桿作物和林木在上層獲得更充足的日照，而魔芋在下層得到適當(dāng)蔭蔽。若與秋播作物油菜、小麥等間套作必須選早熟又不易倒伏的品種。預(yù)留魔芋和玉米的種植行，以保證魔芋萌芽出土后能得到足夠光照，玉米也能及時播種或栽苗。魔芋根系淺，吸收力較弱，間套作物的根系不能影響魔芋根系發(fā)展及養(yǎng)分吸收，因此間套作物必須有其專畦專垅，并在施基肥和追肥上保證其需要。魔芋一般5月出土，10月中下旬枯黃倒苗，9月以后，溫度及照度逐漸下降，應(yīng)減少其蔭蔽度，此時落葉樹逐漸枯黃落葉，高梁、玉米等生長后期可刈去下部葉片，以增加魔芋受光。4、繁殖材料的準(zhǔn)備繁殖材料是根狀莖及一、二年生球莖，也可用種子繁殖。(1)根狀莖日本的品種一般在根狀莖頂端形成小球莖，且有離層，能自然脫離，二者可用作繁殖材料，中國種一般不形成小球莖。根狀如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知！莖長在10cm以內(nèi)，可不分切，若近20cm以上，可分切為2段?4段，每段必須帶芽2個以上，切口應(yīng)風(fēng)干。（2）球莖的整球及切塊1年生球莖以整球繁殖，2年生球莖在500g以下也可整球繁殖，500g以上的可切塊繁殖以增加繁殖率，若已形成花芽的球莖，必須切塊。方法是秋收后經(jīng)過曬晾風(fēng)干，用薄片利刀果斷地從頂芽向下切成4塊?6塊，每塊重約100g，發(fā)現(xiàn)已感病的球莖，不要切塊，以免通過刀片傳染給無病球莖。切塊時應(yīng)注盡量不沾水，以免葡甘聚糖包裹大量病菌。必須故意切破頂葉芽或頂花芽，以破壞其頂端優(yōu)勢，促進(jìn)切塊上的側(cè)葉芽萌發(fā)成葉，切口應(yīng)風(fēng)干愈合以防染病。宜在秋收后切塊，經(jīng)半年適當(dāng)溫度和濕度貯存后，切塊上的芽已完備了出芽條件，不比整薯的出芽期延誤很久。若在春季栽種前才切塊，會延遲出芽期，影響產(chǎn)量。（3）種子種子繁殖一般只用于擴(kuò)大種芋數(shù)量及雜交育種后代的選育，但有的產(chǎn)區(qū)如四川金陽縣有市售白魔芋種子，因白魔芋開花年齡較低，常在商品芋生產(chǎn)地里自然開花結(jié)子。種子繁殖的后代變異更大，提供更多的選種機(jī)會，但得到商品芋的時間比根狀莖繁殖要晚1年至2年，一般要經(jīng)過4年才能成為商品芋。種子繁殖的方法是待漿果由綠色轉(zhuǎn)為桔紅色（白魔革、花魔芋）或紫藍(lán)色（東亞魔芋、勐海魔芋）時采收果穗，搓去果皮，洗凈，稍曬干，存放于陰涼通風(fēng)處，也可用沙藏以保持適當(dāng)濕度。花魔芋每果穗能收種子200粒以上，千粒重145g，休眠期達(dá)290天，次年春季溫度回升到15℃以上后播種，過早播種，因休眠期末結(jié)束，不能發(fā)芽，容易凍壞腐爛，20℃?30℃下,溫度愈高，萌發(fā)率愈高，萌發(fā)率在90%以上，一粒種子先出一葉，中期以后能從下面?zhèn)妊?，再抽葉，多者可擴(kuò)繁4倍。5、種芋選擇及種植前的處理（1）種芋的選擇標(biāo)準(zhǔn)①無??；②無傷或傷口已愈合者；③球莖形圓或長圓（扁圓者為劣質(zhì)）；頂芽肥壯；④葉柄痕較小，凡超過球莖直徑1/2者為劣質(zhì)；⑤芽窩不宜太深；⑥商品芋的種芋重花魔芋為500g以下，白魔芋為100g以下，每類種芋大小基本一致，以便分類分齡栽培；⑦根狀莖應(yīng)充實(shí)、無病害，以2年生株上的根狀莖為好。（2）種芋消毒用下列方法進(jìn)行消毒，凡浸種者不能混入帶病的種芋，不然將助長傳病。①鏈霉素是防治細(xì)菌性病害的特效藥，污染也輕。用1000萬單位農(nóng)用鏈霉素可濕性粉劑兌水20kg液浸種芋0.5?1小時后，取出曬如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知！晾1天?2天；90年代推出的防治細(xì)菌病害的來菌感（或稱殺菌王、消毒靈）可按說明書試用。②用40%福爾馬林加水200倍?250倍液浸種20分鐘?30分鐘，或用0.1%高錳酸鉀液浸種芋10分鐘，均取出曬晾1天?2天。如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知！③將種芋芽向上擺在地面，50%多菌靈水溶劑500倍液，每m2噴藥150ml，或用50%甲基托布津400倍液，按150ml?200ml/m2用量均勻噴霧主芽周圍，藥液在臨用時配備。④用甲基托布津或多菌靈粉劑做種芋粉衣消毒，用藥量為種芋重量的2%?3%,用填充劑石膏或草木灰與藥混勻，在浸種后取出趁濕裹上粉衣。以上4法，第1法必用，其余3法用一種即可，但如加用第4法更為安全。6、整地和施基肥（1）整地冬前深耕炕土，春后深耕細(xì)整，開廂理溝。魔芋根系淺，需氧氣充足，忌漬水，務(wù)使整塊地四周及畦間相通，排水順暢。在雨水充足地區(qū)，采用高畦窄廂種植，廂寬1m包溝；在夏秋季降水較少,常遭旱災(zāi)地區(qū)，采用寬廂淺溝種植。若采用間套作方式，應(yīng)根據(jù)間套作物根系分布，適當(dāng)安排其位置，并對魔芋施肥上給予照顧，如與玉米或高果間套，應(yīng)選高桿及株型緊湊品種，視該地塊所需的蔭蔽度在每畦或隔畦的畦旁另開播種行及施肥窩播玉米或高梁。二者均屬深耕作物，且播栽期均早于魔芋，這樣就可避免與淺根作物魔芋根系發(fā)展和搶肥的矛盾而達(dá)糧芋雙豐收。若與幼齡經(jīng)濟(jì)林木間作，應(yīng)依林木的行距決定行間種幾行魔芋，以調(diào)節(jié)魔芋的蔭蔽度達(dá)60%以上。種植行不能緊挨樹干及其主根，以免傷樹根并與林木爭肥。（2）施基肥魔芋的根為弦狀根，淺根系，吸收力不強(qiáng)，必須肥培土壤和科學(xué)施肥。魔芋對有機(jī)質(zhì)有特殊的愛好，因此肥培土壤的重要手段是大量施入腐熟堆肥，每公頃約施2萬kg,堆肥的漚制以稿桿、不帶種子的青草為主要材料，適量加入畜糞及苦土石灰（含CaO45%、MgO18%）和磷肥。應(yīng)在前一年夏秋季節(jié)即開始漚制，待充分腐熟后使用。如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知！施肥量計(jì)算應(yīng)根據(jù)對氮肥、磷、鉀的需要量、土壤供給量及利用率計(jì)算應(yīng)施N、P2O5、K2O量(參見表4)。表4施肥量計(jì)算實(shí)例(面積1hm2)要素名肥料要素吸收量土壤供給量(kg)差量(kg)利用率(%)應(yīng)施量(kg)1株量3.5萬株量(kg)如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知！如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知！如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知！如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知！NN7.52631776464.0134P2O51.0352876.0116K2O5.01751118650.0128―一般三要素的施肥量為每公頃各120kg?180kg，若以復(fù)化肥含N:P2O5:K2O為12:8:10計(jì)，每公頃可施1t?1.5t。若施肥過多特別是氮肥過多，易造成發(fā)病多，其種芋貯藏不安全，所以應(yīng)依地區(qū)、土壤及種齡等適當(dāng)掌握。魔芋應(yīng)重視基肥，以施肥總量的70%?80%作基肥在栽種時施于種植溝內(nèi)或在溝旁另挖施肥溝施下，或在5月下旬至6月上旬有少數(shù)萌芽伸出地表時施于土表，然后培土。凡春季升溫慢，秋季降溫快，生長季短的山區(qū)或后期易受干旱、風(fēng)害威脅的地方，均應(yīng)以80%以上甚至全量作基肥施用，但以緩釋性肥料為主；凡斜坡地、土壤保肥力弱者宜留20%?30%作追肥。基肥的施用一般在栽種前10天?15天，在兩行種植溝之間挖施肥溝，將基肥與堆肥混勻施于溝內(nèi)（如圖3①）或先挖深約12cm?15cm的種植溝，在溝底施堆肥，在其上斜放種芋，上施基肥，約3cm厚，再蓋土（如圖3②）。也可挖深約10cm的種植溝，施堆肥及基肥，斜放種芋后，蓋土，或待芋開始出土?xí)r結(jié)合中耕培土?xí)r才施基肥，并在其上培土（如圖3③）。幾種方法的共同點(diǎn)是基肥集中施用，接近種芋，但又不直接接觸，其肥料利用率高，但又不傷種芋。將肥料置種芋之上，是適應(yīng)魔芋弦狀根均從種芋頂端長出，上面的肥料仍能被吸收利用?；?基%*堆肥圖3魔芋施基（元）肥的方法7、種植（1）種植期魔芋的種植必須在種球莖的生理休眠期解除后和平均氣溫回升至12℃?14℃、最低氣溫10℃左右時。因魔芋萌芽溫度必須在10℃以上，溫度過低，芽受害萎縮；根的伸長溫度為15℃以上，若在10℃以下，將受冷害，防礙伸長。中國產(chǎn)區(qū)的溫暖地帶，一般3月上旬種植，海拔較高、緯度偏北之處，4月份種植。品種不同，栽植期也不一，如花魔芋球莖解除休眠快于白魔芋，萌芽所需溫度稍低于白魔芋，因而同一地區(qū)花魔芋可稍早種植。（2）種植密植及用種量魔芋種植密度小，球莖膨大率較好，根狀莖發(fā)生多，單株產(chǎn)量較高，但密度較小，單位面積產(chǎn)量下降。魔芋喜蔭蔽畏高溫，密度小，葉面積系數(shù)過小，陽光通透葉幕空隙直曬土表，使土壤溫度升高達(dá)35℃以上，對根產(chǎn)生不利影響，且風(fēng)害威脅更大。一般應(yīng)調(diào)控到定形后的葉身互相重疊約1/3為度，“Y”字葉型的品種可較"T”字葉型的品種密植。魔芋密度與種芋大小關(guān)系密切，種芋愈大，栽植距離愈大。為了加強(qiáng)通風(fēng)透氣，且便于田間管理，一般采取寬行距、窄株距，日本的經(jīng)驗(yàn)，行距為種芋橫徑的6倍，株距約為4倍（如圖4）。

圖4魔芋行距（畦幅）、株距的計(jì)算表5不同種芋年齡的栽植密度種芋年齡種芋單個重（g）畦幅（cm）株距（cm）需種量(Kg/hm2)一年生6~1250-6010-151900-3000二年生40~8055~6020~303700~5600三年生150~24060~7530~457500~四年生600~75~8050~6012000~表6花魔芋用種量種芋個體重（g）行距（cm）株距（cm）種芋個數(shù)/hm2用種量(Kg/hm2)10060256700067001506031640008100200603844000880030060503300010000從表5，6看出，隨著種芋的加大，栽植密度減小，用種量增加。（3）栽植方法根狀莖或小球莖作種均行溝植，高畦窄廂，一般每廂開2溝，寬畦淺溝可增多溝數(shù)。根狀莖可依同一頂芽方向橫放溝中；小球莖依其大小給以適當(dāng)距離一般約為15cm?20cm三年生250g以上的種芋可窩栽或溝植。依種芋大小，溝深10cm?15cm,土壤潮濕宜較淺，土壤干燥、保水較差宜較深。魔芋種芋均行45°斜植，若為傾斜地，則頂芽向上栽植如圖7-3。若正植則可能因球莖頂端的芽窩較易積水而引起球莖腐爛，且隨著新球莖不斷長大后，種球莖將處于被壓狀態(tài)，新球莖底部柔嫩的皮層易發(fā)生龜裂，隨著新球莖繼續(xù)增大，龜裂也隨之加大，嚴(yán)重時發(fā)生腐敗，產(chǎn)生大量爛芋，如采用斜植，則新球莖在種芋的側(cè)面增大，不會形成與種芋的擠壓現(xiàn)象，避免發(fā)生底部龜裂，且與種芋脫離的臍痕也小。覆土深淺依當(dāng)?shù)禺?dāng)年的溫度及降雨量而定，覆土淺，日照使土溫升高，促進(jìn)較快萌芽，但若遇寒害，球莖及其頂芽易受凍傷；覆土深，發(fā)芽出土較慢，但若環(huán)境干燥，則利于保水，促進(jìn)發(fā)芽。一般覆土厚6cm?9cm。圖5種芋栽植方法（五）田間管理1、除草魔芋的根群平行分布于土壤上層，中耕鋤草很易傷根，導(dǎo)致染病。雜草繁生的地塊，應(yīng)在春季整地后，用允許使用的除草劑如百草枯20%水劑，每公頃3kg?6kg加50%莠去律水劑3kg?8kg噴霧土壤以徹底清除雜草。魔芋展葉后，只能拔除雜草，也應(yīng)防止傷根傷葉。2、培土魔芋種植后約一個月才開始萌芽出土，此時應(yīng)抓住時機(jī)，趁根群尚未布滿前進(jìn)行淺中耕破除土表板結(jié)層，增進(jìn)土壤空氣通透，同時進(jìn)行培土或培土與施基肥相結(jié)合。培土是將畦溝中土壤培于種植溝上，可使土壤有更大的通氣面以促進(jìn)根狀莖生長并保護(hù)上層根群。培土厚度應(yīng)依立地條件、種齡及氣象等綜合考慮，若培土過深，影響出芽，初期生長］—二m?10cmo圖6魔芋培土效果（3）土表覆蓋這是魔芋栽培的一項(xiàng)特殊而重要的管理工作，覆土可防止暴雨造成的土壤流失，避免根群暴露，保護(hù)土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，增進(jìn)地力，調(diào)節(jié)土壤溫度和濕度，防止雜草為害，減輕病害發(fā)生及發(fā)展，提高產(chǎn)量，日本常將秋季或早春在畦邊播的直立型燕麥或大麥（播種量5kg/hm2），長出的麥桿刈鋪于土表，另一種是用無霉的杉葉、野干草、谷草、落葉等為覆蓋材料。為防止土表被密閉，可先在土表鋪些枯枝、竹枝，再鋪覆蓋材料。覆蓋的厚度為5cm?10cm，用量一般是干料7500kg?10000kg/hm2。凡易遇旱災(zāi)和暴雨的地方覆蓋宜較厚，而陰濕地、低溫地較薄。鋪草宜在展葉之前完成，以免傷及葉部。9月以后氣溫漸低時，宜撤除鋪草，讓土表接受日曬以保土溫，利于植株生長及球莖發(fā)育，高海拔地區(qū)種植期及生長前期地溫過低，在栽種時，可用黑色地膜覆蓋地表以保溫保濕，還能保蓄土壤水分，防止暴雨沖刷及減輕草害。（4）追肥魔芋的追肥原則是生育前半期應(yīng)供給充足養(yǎng)分以確保地上部生長旺盛，而后半期（7月下旬至以后）在維持有效供給必要的養(yǎng)分條件下，應(yīng)減少施肥，使植株逐漸減少吸肥量，以求獲得干物質(zhì)含量高、肥大而充實(shí)的球莖和根狀莖，為保證生育期中持續(xù)供給營養(yǎng)，保持后期植株健壯，特別是斜坡地養(yǎng)分易流失，至少應(yīng)將肥料總量的20%?30%作為追肥分期施用。一般第一次追肥在5月下旬，主要促進(jìn)地上部生長，第二次在6月下旬，主要促進(jìn)地下部發(fā)育，應(yīng)配合三要素。雖然球莖是在7月開始迅速膨大，8月?9月大量吸收養(yǎng)分，但不能在此時才大量施肥，不然球莖質(zhì)量下降，特別是對種用球莖不利。此外，由于魔芋展葉后，田間操作易傷植株，加重病害，所以在病重地區(qū)，寧可不施追肥，而在噴藥時加入0.3%磷酸二氫鉀加0.1%尿素作葉面追肥。（5）清除病株除在冬季翻耕土壤時徹底清除病殘體和雜草外，在萌芽出土后，發(fā)現(xiàn)有種芋帶病株，立即拔除，7月以后隨時檢查病情，發(fā)現(xiàn)中心病株，立即帶土挖除深埋或燒毀，并在窩內(nèi)及周圍撒石灰，踩緊土壤，防止雨水帶走病菌擴(kuò)大傳染。若有白絹病發(fā)展，立即對該地塊遍撒石灰，便土壤pH值達(dá)到8。（6）藥劑防病防蟲有機(jī)農(nóng)業(yè)本不該使用農(nóng)藥，但目前魔芋病害太嚴(yán)重，還不可能不用藥防，只是應(yīng)該盡量選用殘毒較輕的農(nóng)藥。日本和中國目前使用的藥劑及用法如下：①波耳多液本劑為預(yù)防性藥劑，從展葉初期即應(yīng)有計(jì)劃地施用，但在生育初期易發(fā)生藥害，濃度應(yīng)稍低。②鏈霉素對軟腐病有特效，但殘效期短，可與波爾多液交替使用，每年用2次?3次。長陽縣植保站試驗(yàn)結(jié)果，葉枯靈（川化018）的防效超過鏈霉素。如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知?、坳兾靼部抵脖Ｕ驹囼?yàn)，甲基托布津、代森錳鋅、甲霜靈對白絹病的防效好，多菌靈、殺毒礬、鏈霉素、托布津?qū)浉〉姆佬л^好。④華中農(nóng)業(yè)大學(xué)王就光作白絹病藥劑試驗(yàn)，粉銹靈的防效優(yōu)于利克菌，而石灰的防效最佳，只要pH達(dá)到8，可制止白絹病發(fā)展。⑤生物農(nóng)藥何可佳從土壤分離到的木霉菌株對白絹病的防效優(yōu)于石灰，最近報道3%克菌康生物農(nóng)藥防治白菜軟腐病的防效優(yōu)于鏈霉素及代森鋅，用法是播種和生長前中期以3%克菌康800倍液噴霧。⑥蚜蟲、螨類及葉蟬均可用40%樂果乳汁1000倍—1500倍液及時防治；甘薯夜蛾、斜紋天蛾和豆天蛾幼蟲可人工捕捉，嚴(yán)重時可用如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知！5%辛硫磷乳油1500倍液或敵殺死2000倍?3000倍液噴灑；蠐螬或螻蛄的防治除避免用未腐熟廄肥、堆肥而用充分腐熟的有機(jī)肥及燈光誘殺成蟲外，若發(fā)現(xiàn)幼蟲危害可用50%辛硫磷1000倍液灌根。[.動音至「t*[.動音至「t*都生代曲一[咪主搟大珈圖7魔芋植株生長動態(tài)如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知！如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知！如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知！如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知！圖8魔芋新老球莖的換頭”（六）魔芋產(chǎn)量的形成1、與其它薯類作物相比，魔芋的凈光合強(qiáng)度（mg/CO2/dm2、hr）較低，劉佩瑛等測定芋為16.56，花魔芋為12.92，白魔芋僅6.45;魔芋的平均葉面積干物質(zhì)生長率（NAR）在8月份峰值時也只不過8.7（g/m2/B），平均土地面積的干物質(zhì)生長率（CGR，g/mz/日）也低，說明單株和群體生產(chǎn)率均較低，特別是白魔芋。2、魔芋葉為闊葉水平型，其葉面積指數(shù)（LAI，葉面積與其土地面積之比值）不超過2，若以密植來增大LAI，陽光也難以達(dá)群體內(nèi)部，因此光合產(chǎn)物少，產(chǎn)量較低。3、魔芋種球莖大小與產(chǎn)量的關(guān)系種芋愈大，單株產(chǎn)量愈高，但膨大倍率（丁8￡）愈低，如表7。種芋重（g/個）收獲量（g/個）膨大倍率（鮮）凈增重（g/個,鮮）59219802.3138.81348252.9391543154.8261272387.8211表7魔芋不同大小球莖膨大倍率4、提高魔芋產(chǎn)量的潛力魔芋球莖休眠期太長，春暖已達(dá)到萌芽溫度（3月），但因休眠未醒，5月才能萌發(fā)出土而浪費(fèi)了一個月以上的時間，若能催醒提前萌芽，將可充分利用4、5月最適溫的時期。而提高產(chǎn)量。（七）魔芋品質(zhì)的形成魔芋的品質(zhì)主要體現(xiàn)在球莖干物質(zhì)的提高和干物質(zhì)中葡甘聚糖含量的提高。從表8看出：干物質(zhì)百分率一直到10月底還在升高；葡甘聚糖含量在8月底達(dá)高峰后，基本不再增加；淀粉在7月底即達(dá)峰如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知！值，以后穩(wěn)定不變；蛋白質(zhì)含量到9月底以后還在上升，一般葡甘聚糖型魔芋不以淀粉為追求目標(biāo)，所以應(yīng)待干物質(zhì)和葡甘聚糖充分形成積累而適當(dāng)晚收，以達(dá)更高品質(zhì)。表8魔芋單株主要成分變化動態(tài)測定日期130/10/30/10/30/10/30/20/30/10/30/（日/月）05667788991010/5如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知！如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知！如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知！如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知！發(fā)育天數(shù)0203050608090110130140150170鮮重(g)新芋6.717.550.081.7153.8234.0365.0408.0382.0干物質(zhì)占鮮重(%)新芋11.218.820.020.220.620.014.413.516.5干物重⑹新芋0.73.39.216.531.746.852.655.257.3日增干重⑹新芋0.30.40.70.80.80.60.30.1葡甘聚糖(%)新芋24.336.750.951.856.055.354.354.553.2淀粉(%)新芋1.38.310.910.710.610.810.510.910.7可溶性糖(%)新芋6.98.76.46.25.85.44.95.24.8蛋白新13.7.16.05.65.05.87.07.58.0質(zhì)(%)芋4六、魔芋加工利用的基礎(chǔ)知識和技術(shù)（一）魔芋球莖的化學(xué)成分魔芋屬有170種以上，種不同，其球莖的化學(xué)成分也不同，主要的不同在于所含碳水化合物中是以葡甘聚糖（Glucomannan,GM）為主，還是以淀粉為主，因淀粉在許多作物都大量成在，而葡甘聚糖只在魔芋屬的一部分種中大量含有，因此前者的經(jīng)濟(jì)價值遠(yuǎn)高于后者。魔芋球莖以含淀粉為主稱淀粉型魔芋，以含葡甘聚糖為主，稱葡甘聚糖型魔芋，葡甘聚糖和淀粉的含量均居中的稱中間型魔芋。魔芋球莖的成分如下：1、水分魔芋鮮球莖含水分78%－88%，依品種、栽培環(huán)境、收獲期早晚等而不同。日本的品種比中國的含水分較低；凡栽培地空氣濕度和土壤含水量高，所栽的魔芋球莖含水量較高，反之則低；挖收過早或較早的比挖收較晚的含水量更高。凡含水分高，干物質(zhì)含量就相對較低。2、干物質(zhì)魔芋干物質(zhì)中的主要成分（1）碳水化合物約占70%－80%以上，其中以葡甘聚糖和（或）淀粉又占絕大部分。（2）含氮化合物包括蛋白質(zhì)、氨基酸和生物堿。如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知！（3）無機(jī)成分魔芋球莖含豐富的礦物質(zhì)，包括20多種無機(jī)成分，其中多種元素對人體健康有益，但不同報道的灰分總量及元素含量差別較大。（二）魔芋葡甘聚糖魔芋葡甘聚糖（KonjacGluoco-mannan,KGM）是魔芋的主要經(jīng)濟(jì)成分。1、結(jié)構(gòu)魔芋葡甘聚糖的結(jié)構(gòu)由一定摩爾比（花魔芋為1:1.5?1.78，白魔芋為1:1.69）的葡萄糖和甘露殘基通過0（1-3）糖苷鏈組成的支鏈，主鏈上每32個?80個糖殘基有一個支鏈，每條支鏈有幾個至幾十個糖殘基，主鏈上大約每19個糖殘基上有一個以酯鏈結(jié)合的乙?；▓D9）。魔芋葡甘聚糖分子量因魔芋品種、產(chǎn)地、加工方法及原料的貯藏時間不同而變化，一般為20萬?200萬道爾頓，賈成禹研究，花魔芋為100萬道爾頓，白魔芋為110萬道爾頓。圖9魔芋葡甘聚糖的化學(xué)結(jié)構(gòu)2、理化性質(zhì)（1）流變性KGM易分散于水，不溶于甲醇、乙醇、丙酮、乙醚等有機(jī)溶劑。其水溶膠為非牛頓流體，或稱假塑性液體，即有剪切變稀的性質(zhì)。如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知！o=KDn0為剪切應(yīng)力，K為稠度系數(shù)，n為流動指數(shù)，D為剪切速率。魔芋葡甘聚糖水溶液的表觀粘度隨剪切速率的增加而降低。K值和n值是評價魔芋葡甘聚糖質(zhì)量的兩個重要指標(biāo)，K值越大，n值越小，其質(zhì)量越優(yōu)。（2）KGM溶膠的穩(wěn)定性KGM溶膠的粘度隨著溫度的上升逐漸下降，冷卻后又上升，但不能回升到加熱前的水平。KGM溶膠不能長時間耐80℃以上的高溫，如KGM溶膠置121℃下保溫0.5h，粘度下降約50%。KGM溶膠在pH值3?9之間粘度較穩(wěn)定。當(dāng)pH值在11.5以上或3以下時，粘度很快下降，表示溶膠中KGM分子結(jié)構(gòu)及其相互作用發(fā)生了變化。魔芋精粉純度越高，其溶膠的穩(wěn)定性越好。經(jīng)過純化處理的精粉溶膠可在室溫下放置幾天，粘度無明顯變化，而許多干法生產(chǎn)的精粉，由于含較多的雜質(zhì)和細(xì)菌，其溶膠在30℃下，數(shù)小時就出現(xiàn)粘度下降，進(jìn)而發(fā)酵變臭。（3）增稠性KGM是一種優(yōu)秀的增稠劑，這是由于KGM分子量大，水合能力強(qiáng)和不帶電荷等特性所決定的。1%魔芋精粉溶膠的粘度達(dá)數(shù)千毫帕斯卡秒（mPa?s）以上，高的達(dá)20萬mPa?s，幾乎比所有天然增稠劑的粘度高。與黃原膠、瓜爾膠、刺槐豆膠增稠劑相比，它屬于非離子型，受食品體系中鹽的影響很小。如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知！KGM與黃原膠、淀粉等增稠劑有協(xié)同增稠作用。若在1%黃原膠溶液中加入0.02?0.03%的魔芋精粉，其粘度增加2倍?3倍，在食品中應(yīng)用，可減少增稠劑的使用量，從而降低成本。（4）成膜性KGM溶液具有良好的成膜特性，其特點(diǎn)是用量低，強(qiáng)度高，透明性好。單一的KGM膜具有水溶性，在堿性加熱條件下制成的膜耐水性強(qiáng)，在冷、熱水中及酸堿中均穩(wěn)定。（5）膠凝性①熱穩(wěn)定凝膠我國傳統(tǒng)的魔芋豆腐就屬于熱穩(wěn)定性凝膠，而且是不可逆性凝膠。其加工原理是KGM分子鏈上的乙?；鶊F(tuán)若在水中或弱酸條件下能阻止KGM長鏈相互靠近，不能形成凝膠，而在堿性（pH值9?10以上）條件下，并加熱脫去乙?；鶊F(tuán)，分子間形成氫鏈，而使KGM長鏈互相聚合，形成熱穩(wěn)定凝膠，在200℃下都不能破壞其凝膠，故稱不可逆凝膠。②熱可逆凝膠熱可逆凝膠即在形成凝膠后，在常溫下保持凝膠狀態(tài)，當(dāng)加熱時轉(zhuǎn)變?yōu)橐簯B(tài)。KGM（魔芋膠）與黃原膠、卡拉膠、古蘭膠等有強(qiáng)烈的協(xié)同作用，在一定條件下能形成熱可逆凝膠。（三）芋片及魔芋粉加工的原理和技術(shù)1、芋片（角）加工魔芋鮮球莖含水量達(dá)80%－85%，加以皮薄肉脆，極易受傷導(dǎo)致腐爛，挖收后應(yīng)盡快送到烘烤廠進(jìn)行脫水初加工，才能保住質(zhì)量，成為商品原料，同時也便于包裝遠(yuǎn)運(yùn)銷售。如不慎侵犯了你的權(quán)益，請聯(lián)系我們告知！芋片（角）加工的質(zhì)量要求為：含水量減到15%以下；色