滿族-省賽獲獎教學(xué)設(shè)計

滿族滿族主要分布在中國的東三省，以遼寧省最多。另外，在內(nèi)蒙古、河北、山東、新疆等省、自治區(qū)以及北京、成都、蘭州、福州、銀川、西安等大中城市均有少數(shù)散居滿族。人口達９８２．１１８萬（１９９０年第四次人口普查）。在中國５５個少數(shù)民族中僅次于壯族居第二位。滿族歷史悠久，可追溯到兩千多年前的肅慎人，其后裔一直生活在長白山以北、黑龍江中上游、烏蘇里江流域。黑水靺鞨是滿族的直系祖先，后發(fā)展為女真。十二世紀，由阿骨打建立了金朝。１４８３年，努爾哈赤統(tǒng)一了女真部落，建立了軍政合一的八旗制度。１６３５年１０月１３日，皇太極繼位稱帝，改國號清，廢除女真舊稱，改族名為滿洲。１６４４年，清軍入關(guān)，統(tǒng)一了中國，形成滿漢長期雜居的局面。１９１１年辛亥革命后，滿洲族改稱滿族。滿族本來有自已的語言、文字，滿族屬阿爾泰語系滿—通古斯語族滿語支。滿文創(chuàng)制于１６世紀末，是借用蒙古文字母創(chuàng)制的。１７世紀四十年代，滿族大量入關(guān)后，普遍開始習(xí)用漢語文?，F(xiàn)只有黑龍江省黑河市愛琿鎮(zhèn)和富裕縣還有人能講滿語。早期滿文著作有《滿文老檔》、《滿州實錄》和《異域錄》等。滿族自古好歌舞，古代舞蹈多由狩獵、戰(zhàn)斗的活動演化而來。滿族喜愛的娛樂活動還有跳馬、跳駱駝及滑冰等。十八世紀中期，“八旗子弟”創(chuàng)作了一種新的鼓詞，配合鼓板、三弦演唱，名為“清音子弟書”?，F(xiàn)在中國會說滿語的人已經(jīng)不到100人。歷史上滿族男子喜穿青藍色的長袍馬褂，頭頂后部留發(fā)梳辮留于腦后，戴圓頂帽，下穿套褲。婦女則喜歡穿旗袍，梳京頭或“盤髻兒”，戴兒環(huán)，腰間掛手帕。滿族入關(guān)后，其服裝與漢族服裝趨于一致，但旗袍卻以其獨特的魅力流傳下來，成為中國婦女的傳統(tǒng)服裝。滿族傳統(tǒng)住房一般為西、中、東三間，大門朝南開，西間稱西上屋，中間稱堂屋，東間稱東下屋。西上屋設(shè)南、西、北三面炕，西炕為貴，北炕為大，南炕為小，來客住西炕，長輩多住北炕，晚輩住南炕。滿族人孝敬長輩，注要禮節(jié)，在路上遇見長輩，要側(cè)身微躬，垂手致敬，等長輩走過再行；不但晚輩見了長輩要施禮，在同輩人中年輕的見了年長的也要施禮問候。親友相見，除握手互敬問候外，有的還行抱腰接面禮。過春節(jié)時要拜兩次年，年三十晚上拜一次，為辭舊歲，年初一再拜一次，叫迎新春。室內(nèi)西炕不得隨意坐人和堆放雜物；忌打狗、殺狗和忌食狗肉；不戴狗皮帽、不鋪狗皮褥，忌諱戴狗皮帽或狗皮套袖的客人。日常食俗滿族民間農(nóng)忙時日食三餐，農(nóng)閑時日食二餐。主食多是小米和高梁米、粳米、干飯，喜在飯中加小豆或粑豆，如高梁米豆干飯。有的地區(qū)以玉米為主食，喜以玉米面發(fā)酵做成“酸湯子”。東北大部分地區(qū)的滿族還有吃水飯的習(xí)慣，即在做好高梁米飯或玉米（米＋查）子飯后用清水過一遍，再放入清水中泡，吃時撈出，盛入碗內(nèi)，清涼可口。這種吃法多在夏季。餑餑是用黏高梁、黏玉米、黃米等磨成面制作的，有豆面餑餑、搓條餑餑、蘇葉餑餑、菠蘿葉餑餑、牛舌餑餑、年糕餑餑、水煮餑餑（漢語的餃子）等。滿族的餑餑歷史悠久，清代即成為宮廷主食。其中最具代表性的是御膳“栗子面窩窩頭”，也稱小窩頭。滿族點心薩其瑪也成為全國著名糕點。較著名的還有清東陵糕點，也稱清東陵大餑餑，北京小吃墩餑餑，河北承德小吃油酥餑餑，湖北荊州小吃豬油餑餑等。北方冬天天氣寒冷，沒有新鮮蔬菜，滿族民間常以秋冬之際腌漬的大白菜（即酸菜）為主要蔬菜。據(jù)傳用腌漬的方法儲存蔬菜，始于清順治年間。用酸菜熬白肉、粉條是滿族入冬以后常吃的菜肴。酸菜可用熬、燉、炒和涼拌的方法食用，用酸菜下火鍋別具特色。配菜也可用來做餡包餃子。東北地區(qū)的滿族，每戶腌漬的酸菜一般可以吃到第二年春天。此外，日常蔬菜還有蘿卜、豆角等。滿族人民愛吃豬肉，常用白煮的方法烹制。遼寧沈陽市的那家館是家有１００多年歷史的滿族餐館，該店經(jīng)營的白肉血腸，被譽為正宗的滿族風(fēng)味。節(jié)日、祭祀、禮儀食俗滿族許多節(jié)日均與漢族相同。逢年過節(jié)，都要殺豬，過年（春節(jié)）時每家要殺豬二至三口。農(nóng)歷臘月八日（臘八節(jié)），要用黏高梁、小豆等八樣糧食煮粥，稱為臘八粥。除夕吃餃子，在一個餃子中放一根白線，誰吃著白線就意味著誰能長壽：也有的在一個餃子中放一枚銅錢，吃到便意味著在新的一年里有錢花。此外還要吃手把肉和特有的點心“薩其瑪”。滿族過去信仰薩滿教，每年都要根據(jù)不同的節(jié)令祭天、祭神、祭祖先，以豬和豬頭為主要祭品。在大祭時要殺豬，特別是在祭祀祖先時要選用無雜毛的黑豬（有的還必須選黑公豬），宰殺前要往豬耳朵內(nèi)注酒，如豬的耳朵抖動，則認為神已領(lǐng)受，即可宰殺。此舉俗稱為“領(lǐng)牲”。有的地方要將豬腸和膀胱放入吊斗掛在桿子上，讓烏鴉來吃，如果三天內(nèi)被吃掉，就為吉利。然后把全豬卸為八塊，按原樣擺在方盤內(nèi)，供于家里屋內(nèi)西山墻的祖宗牌位下，家人按輩份排列免冠叩頭三遍，再將肉切碎入鍋熬煮，全家圍坐，蘸鹽而食。此時如有客至，只要在祖先牌位前叩頭三次，即可坐下同吃，吃完也不必道謝。滿族人家至今還有逢殺豬時請親鄰好友前來品嘗頭頓豬肉的習(xí)慣。過去，在莊稼成熟的季節(jié)，滿族還有“薦新”祭祀的習(xí)慣，如今已被“上場豆腐了場糕”習(xí)俗所代替，即在五谷上場時，用新豆子做豆腐吃，打場結(jié)束時，用新谷做大黃米飯或豆面餑餑吃，以慶豐收。滿族男女青年結(jié)婚時，新娘必須先在南炕上坐帳，也有稱“坐?！薄Ｖ钡酵砩?，才在地上放一張桌子，新娘、新郎要手挽手繞桌子三圈后對飲。典型食品滿族居住分散，各地均有代表性的典型食品，主要有：①白肉血腸。②火鍋。滿族傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴。③酸湯子。遼寧岫巖滿族的典型食品。④清東陵糕點。也稱清東陵大餑餑。最早是清朝皇帝到東陵祭祀祖宗時做供品用的，因此也稱為“祭餑餑”。做供品時有果餡厚酥餑餑、魚兒餑餑、匙子餑餑、菊花餑餑、糊面餑餑、炸高麗餑餑、江米糕、黃米糕、七星餅、雞蛋糕、枸奶子糕、山葡萄糕、山梨面糕等幾十種。傳入民間制成糕點后，大體上分為大小兩種餑餑。大餑餑每斤八塊，俗稱清東陵大八件；小餑餑每斤十六塊，俗稱清東陵小八件。大小餑餑品種主要有太師餅，松餅，玫瑰餅，龍鳳餅，山楂桃。還有無餡的七星點子、八裂餅、核桃酥、到口酥等。傳統(tǒng)節(jié)日主要有春節(jié)、元宵節(jié)、二有二、端午節(jié)和中秋節(jié)。節(jié)日期間一般都要舉行“珍珠球”、跳馬