干煸牛肉絲的做法 干煸牛肉絲的制作方法

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干煸牛肉絲簡介

干煸牛肉絲是四川地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜,屬于川菜菜系,以牛肉為制作主料,干煸牛肉絲的烹飪技巧以干炒為主,口味屬于家常味。此菜是效仿四川名菜干煸牛肉絲而制做的,面筋絲呈牛肉絲的醬紅色,芹菜嫩綠鮮香,麻、辣、咸、鮮、香、甜,六味俱全,下飯佐酒皆宜。

干煸牛肉絲的制作方法

1、牛肉切絲,不要太細(xì)。加少許料酒、醬油、胡椒粉、鹽,結(jié)果再加油抓勻。腌制20分鐘。

2、蒜薹去老莖后切段。蔥姜切絲,干辣椒剪成絲。

3、鍋中熱油,下牛肉絲中大火煸炒。

4、煸炒至牛肉絲完全變色。

5、放入一勺郫縣豆瓣,加蔥姜絲和干辣椒絲,翻炒出香味。

6、放蒜薹,炒到根本成熟后加胡椒面、辣椒面,翻炒平勻。結(jié)果放糖、鹽和蠔油調(diào)味即可。

干煸牛肉絲的好吃做法

干煸牛肉絲做法一

1、將面筋切成一分厚的薄片,再切成細(xì)絲;

2、將面筋絲放入沸水煮二分鐘撈出,再入清水浸泡片刻,搌于水分待用;

3、芹菜洗凈,撕去老筋切成寸段;

4、豆瓣醬斬碎;

5、炒鍋洗凈置火上,放入花生油,燒至六成熱時(shí),放入面筋絲煸炒,參與精鹽,持續(xù)煸炒至面筋絲呈淺黃色;

6、再參與豆瓣醬、辣椒粉,在鍋內(nèi)翻拌平勻;

7、然后參與白糖、醬油、料酒、芹菜、姜絲、味精,翻拌平勻后,撒上花椒粉即可裝盤上桌。

干煸牛肉絲做法二

1、牛肉冷凍后,拿出半解凍切成約5公分長的長條。

2、芹菜洗凈切大段,姜切絲。

3、干辣椒切絲。

4、放辣椒爆一下。

5、放牛肉條。

6、牛肉煸炒出水。

7、水干后放姜絲和鹽。

8、放生抽和蠔油。

9、放芹菜翻炒。

10、出鍋前撒熟芝麻。

干煸牛肉絲做法三

1、把豬瘦肉清洗明凈切成絲,加料酒,精鹽,生抽腌制10分鐘備用;

2、把大蔥、生姜、大蒜切成細(xì)絲,干辣椒去蒂切成絲備用;

3、炒鍋置火上,放入花生油燒至五成熱,放入切好的干辣椒絲炸呈棕紅色后撈起備用;

4、鍋留底油,放入切好的蔥、姜、蒜絲以及花椒炒出香味,然后放入腌制過的豬肉絲,煸干水分,煸至干香亮油呈金黃色時(shí),下辣椒絲、味精、白糖炒勻,起鍋裝盤,撒上熟芝麻即成。

干煸牛肉絲的食物相克學(xué)識(shí)

牛肉+田螺:會(huì)易消化不良

牛肉+木耳菜:會(huì)危害身體

牛肉+鲇魚:會(huì)易中毒

牛肉+生姜:會(huì)易上火

牛肉+白酒:會(huì)上火

牛肉+鯰魚:一起吃會(huì)引起中毒,可以用人乳和鼓汁治療

牛肉+紅糖:腹脹

牛肉+橘子:不利于養(yǎng)分素的吸收

牛肉+韭菜:一起吃輕易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒

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