香蕉栽培技術(shù)

謎語彎彎的月兒小小的船,小小的船兒2頭尖.（猜一水果）黃金布，包銀條，中間彎彎兩頭翹。（猜一水果）

歡迎進(jìn)入蕉世界1.蕉種類2.香蕉生產(chǎn)概況3.香蕉的生物學(xué)特性4.生產(chǎn)栽培技術(shù)

5.香蕉的加工

6.采收和保鮮技術(shù)香蕉大蕉粉蕉龍牙蕉1、食用蕉的種類皇帝蕉2、香蕉的生產(chǎn)概況

香蕉，古稱甘蕉。其肉質(zhì)軟糯，香甜可口。傳說，佛教始祖釋迦牟尼由于吃了香蕉而獲得了智慧，因而被譽(yù)為“智慧之果”。香蕉起源于亞洲南部，原產(chǎn)地是東南亞，包括中國南部，其中心可能是馬來半島及印度尼西亞諸島。目前在馬來西亞的森林里還可找到香蕉的野生祖先，存有籽2倍體的阿加蕉的若干亞種。調(diào)查發(fā)現(xiàn)廣東和海南均有野生蕉AB，它不同于另一種少量分布的野蕉。香蕉是世界上最古老的栽培果樹之一，遠(yuǎn)在3000～4000多年前已被發(fā)現(xiàn)并在4000多年前希臘已有文字記載。

（1）香蕉歷史（2）香蕉分布及主要生產(chǎn)地原產(chǎn)東南亞和中國南部，目前我國海南、中越邊境及泰國、印度還分布有野生香蕉。香蕉經(jīng)濟(jì)栽培主要在南北緯30°之間的熱帶、亞熱帶地區(qū)

世界主要生產(chǎn)基地在中美洲和西印度群島的哥斯達(dá)黎加、洪都拉斯、危地馬拉、墨西哥、巴拿馬、多米尼加共和國、瓜德羅普(Guadeloupe)、牙買加和馬提尼克(Martinique)，南美的巴西、哥倫比亞和厄瓜多爾，非洲的加那利群島、埃塞俄比亞、喀麥隆、幾內(nèi)亞和尼日利亞，中國的臺灣島、海南島。我國香蕉主要分布在海南、臺灣、廣東、廣西、福建、四川、云南、貴州等也均有栽培，以臺灣、廣東最多。（3）香蕉的經(jīng)濟(jì)價值食用營養(yǎng)價值

含豐富的蛋白質(zhì)礦物質(zhì)種類繁多能量偏低K的含量尤為突出

香蕉味甘性寒，具有較高的藥用價值。主要功用是清腸胃，治便秘，并有清熱潤肺、止煩渴、填精髓、解酒毒等功效。由于香蕉性寒，故脾胃虛寒、胃痛、腹瀉者應(yīng)少食，胃酸過多者最好不吃。

藥用價值

1.可以當(dāng)早餐、減肥：香蕉幾乎含有所有的維他命、和礦物質(zhì)，因此從香蕉可以很容易地攝取各式各樣的營養(yǎng)素。其中香蕉含有相當(dāng)多的鉀和鎂。2.鉀能防止血壓上升\及肌肉痙攣；而鎂則具具有消除疲勞的效果。并且香蕉是低卡路里食物能夠起到減肥效果。

3.降低血壓：香蕉富含K離子，吃香蕉可維持體內(nèi)的鈉鉀平衡和酸堿平衡，使神經(jīng)肌肉保持正常、心肌收縮協(xié)調(diào)，所以每日吃3～5根香蕉，對高血壓及心腦血管疾病的患者有益。4.調(diào)節(jié)心情：香蕉含有一種物質(zhì)能夠幫助人腦產(chǎn)生6-羥色胺，使人心情變得愉快，活潑開朗?；紤n郁癥的患者，平時可以多吃香蕉來減少情緒低落，使悲觀失望，厭世煩躁的情緒逐漸消散。5.防治便秘：香蕉內(nèi)含豐富的可溶性纖維，也就是果膠，可以助消化，調(diào)整腸胃機(jī)能。

6.治療皮膚疾病：香蕉皮中含有蕉皮素，它可以抑制細(xì)菌和真菌滋生。含維生素A，能有效維護(hù)皮膚毛發(fā)的健康，對手足皮膚皺裂十分有效，而且還能令皮膚光潤細(xì)滑。7.其它生理功能：降低膽固醇、防止胃腸潰瘍、治療咳嗽、治療痔瘡及便血、解酒等。8.使用香蕉應(yīng)注意的：香蕉營養(yǎng)價值高，但是并非人人適宜吃香蕉含鉀高，患有急慢性腎炎、腎功能不全者，都不適合多吃，建議這些病人如果每天吃香蕉的話，以半條為限。此外，香蕉糖分高，一條香蕉約含120卡路里熱量（相等于半碗白飯），患糖尿病者也必須多注意吸取的分量不能多。另外香蕉性寒味甘，脾胃虛寒者亦不可多食。香蕉中含有大量的鎂，多吃可使血液中的鎂含量上升，對人的心血管系統(tǒng)產(chǎn)生抑制作用，可引起明顯的肌肉麻痹出現(xiàn)嗜睡乏力的癥狀。醫(yī)學(xué)家認(rèn)為司機(jī)不可空腹吃香蕉其它經(jīng)濟(jì)價值：果脯、果醬、果汁、果酒面膜、香蕉干等3、香蕉主要栽培品種巴西蕉威廉斯河口中把天寶矮蕉廣東香蕉2號紅皮香蕉漳蕉8號4、生物學(xué)特性芭蕉科(Musaceae)芭蕉屬(Musa)植物，又指其果實，是重要的糧食作物之一，熱帶地區(qū)廣泛栽培食用。香蕉味香、富於營養(yǎng)，終年可收獲，在溫帶地區(qū)也很受重視。植株為大型草本，從根狀莖發(fā)出，由葉鞘下部形成高3～6米的假莖；葉長圓形至橢圓形，有的長達(dá)3～3.5米，寬65公分，10～20枚簇生莖頂。穗狀花序大，由假桿頂端抽出，花多數(shù)，淡黃色；果序彎垂，結(jié)果10～20串，約50～150個。植株結(jié)果後枯死，由根狀莖長出的吸根繼續(xù)繁殖，每一根株可活多年。(1)生長特性香蕉為多年生常綠性大型草本植物，因栽培品種和生長環(huán)境的不同，其高度由1.5-6m不等。根：單子葉植物，無主根，須根系；主要分布在深度20-50cm的土層，橫向生長達(dá)2-3m。香蕉抽蕾后不再發(fā)生新根。幼根可與真菌結(jié)合形成菌根。莖：為地下莖（多年生），很少水平生長，新長的莖緊靠母株長出地面，使蕉株看起來成叢生狀。莖生長點(diǎn)向上分化成葉和吸芽，向下分化成球莖。地上部分肉眼所看到的為葉鞘包裹而成的假莖；植株生長最后階段才形成真正的莖（即當(dāng)花芽分化形成花序時，由地下莖的頂生分生組織向上伸長形成，在真莖頂端為頂生花序）吸芽：指從球莖近地面位置長出的芽，包括劍芽和大葉芽劍芽：指生長到30cm高度前葉片不展開，基部粗大上部尖小的吸芽大葉芽：指生長到30cm高度前就長出寬大葉片的吸芽。宿根苗：指著生在母株旁邊，且不脫離母株，在母株收獲后直接代替母株用來生產(chǎn)的吸芽苗。用宿根苗生產(chǎn)的蕉稱為宿根蕉。葉：香蕉葉由葉片、葉柄、葉鞘組成。在地下球莖上著生一層層緊裹的葉鞘（假莖），假莖上著生葉片。葉片的大小和形狀在展開前就已經(jīng)確定。剛從假莖長出的葉片呈卷筒狀，然后從頂部向下展開，隨著葉柄生長，基部脫離假莖。夏季展葉需6天，冬季需14天，主要在夜間展葉。隨新葉生長，下部老葉逐漸枯萎。香蕉植株的發(fā)育可根據(jù)葉片的生長情況劃分為四個時期：幼年期（10-14葉期之前）營養(yǎng)生長期（11-25葉期）花誘導(dǎo)期（26-31葉期）花發(fā)育與抽蕾結(jié)果期（27-43葉期）花為穗狀花序，由花苞包裹著。小花通常雙列著生。完全花，花型有雌花、兩性花和雄花。花序基部為雌花，中間為兩性花，頂部為雄性花。雌花發(fā)育成果實，中部兩性花開放后不脫落而殘留在果軸上，雄花脫落后形成光禿的果軸。果為漿果，梳狀螺旋排列在果軸上。果實的多少與品種和營養(yǎng)條件有關(guān)，多的達(dá)15-16梳，少的只有4-5梳。從抽蕾到果實成熟的時間長短首先決定于溫度。華南地區(qū)在高溫季節(jié)，香蕉需80天，冷涼天需120天；而大蕉和粉蕉類需180天。不同類型香蕉的果皮和果肉顏色有明顯差異。香蕉為單性結(jié)實，無種子。器官間的相關(guān)控制：香蕉的果梳數(shù)與假莖的周長和高度以及第6片葉的面積呈正相關(guān)穗重與葉數(shù)的關(guān)系也很大（第一造蕉倒數(shù)第3-5片葉的面積與每果穗指數(shù)密切相關(guān)；而第一代宿根苗的第6-9片葉、第二代宿根苗的第5-7片葉與果指密切相關(guān)）（2）生態(tài)特性溫度：要求高溫多濕，無霜凍；年平均氣溫接近24℃地區(qū)最適宜發(fā)展香蕉生產(chǎn)，香蕉發(fā)育最適溫度為30℃左右，最低溫度為10℃，最高溫度不超過35℃當(dāng)溫度降低至5℃時葉片開始遭寒害，2.5℃時葉片嚴(yán)重受害，降至0℃時植株凍死。因此，香蕉應(yīng)選冬季無霜凍，年平均氣溫21℃以上地區(qū)栽培，溫度高低直接影響香蕉生長發(fā)育速度。

水分：

整個生育期需要大量水分，才能滿足其生長發(fā)育需要，尤以生長旺盛期需更多水分。

如水分不足，蕉株前期生長緩慢，營養(yǎng)器官發(fā)育不良，花量減少，但水分過多，對其生育也不利，因香蕉根系是肉質(zhì)很，好氣性強(qiáng)，若蕉園地下水位高，排水不良，在雨量集中季節(jié)易遭受澇害，造成根系缺氧窒息死亡。

因此栽培香蕉區(qū)域的適宜年雨量為1500－2500毫米，且分布較均勻。

光照：香蕉是高產(chǎn)果樹，生長發(fā)育期需要充足的光照，特別是芽形成期，開花期，果實成熟期，要求日照時數(shù)多并有陣雨天氣，但光照過于強(qiáng)烈，缺水易受旱害，果實易發(fā)生日灼病。

風(fēng)：香蕉根系淺生，葉大莖脆，易遭風(fēng)害，尤其是夏、秋臺風(fēng)季節(jié)，正是香蕉盛長結(jié)果期，如碰上臺風(fēng)則受害嚴(yán)重。

土壤：香蕉對土壤選擇不甚嚴(yán)格，不論平原、山區(qū)、丘陵均能種植并正常生長結(jié)果，但要獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，最好選擇上層深厚，肥沃，排水良好的土壤種植，沖積性砂壤土或粘土最適于栽培香蕉。5、生產(chǎn)栽培技術(shù)（1）育苗技術(shù)

香蕉可用吸芽苗、塊莖苗和組織培養(yǎng)苗作種苗。目前生產(chǎn)中大多采用組織培養(yǎng)苗作為種苗。吸芽繁殖育苗——劍芽分株時，用特制的鐵鏟，將吸芽與母株相連處割離，盡量少傷母株地下球莖部，必須帶有本身的地下莖，有利于后期栽種成活地下莖切塊繁殖育苗將香蕉地下球莖挖出，用利刀切成數(shù)塊，每塊留一壯芽，重120g,切口涂上草木灰，晾干后育苗。待長出的吸芽長40cm時即可定植。組織培養(yǎng)苗：用無菌培養(yǎng)基培養(yǎng)，從香蕉芽的頂端分生組織誘導(dǎo)不定芽，經(jīng)多次繼代培養(yǎng)增殖和誘導(dǎo)生根，成為試管苗。試管苗轉(zhuǎn)移到溫室苗床上，經(jīng)2—3個月培育到株高15厘米，8片葉以上即可作種苗。（2）建園選地：選擇土層深厚疏松、背風(fēng)向陽、不易被洪水淹沒或沖刷的臺地、緩坡地(10度左右)，附近有水源，能抽水淋灌則最佳，忌選水位高和低洼的地。起高畦：高畦種蕉要求前期深翻、淺溝，在后期施肥時逐漸挖溝，加深、加寬，目的是覆土養(yǎng)根。深翻松土達(dá)60厘米以上(宿根苗去舊茬，離苗30厘米以外進(jìn)行深翻)。畦面高度約20厘米，以不積水為宜，保留足夠的土源對后期施肥進(jìn)行覆蓋。開溝施基肥：地塊可翻耕犁耙，也可直接按行距2-2.5米，取東西走向，坡地沿等高線開溝，溝寬0.8米、深0.5米，施入有機(jī)土雜肥和磷肥，填回表土后要保留深0.25-0.3米，然后培土逐步擴(kuò)耕填回。種植：我國多采用單行或雙行種植。株距2.0-2.2m,行距2.5-2.7m。種植制度有“一年一收”和“一年多收”。我國大部分地區(qū)一般采取“一年多收”的種植制度，但該種植制度病蟲害較嚴(yán)重，產(chǎn)期分散，蕉園不便統(tǒng)一管理。定植時期：依據(jù)季節(jié)進(jìn)行，可分為：春植、夏植、秋植。定植時候宜當(dāng)天挖出當(dāng)天種植。（3）蕉園管理技術(shù)

A、補(bǔ)苗

發(fā)現(xiàn)死苗、變異株，應(yīng)及時挖除，并用石灰粉進(jìn)行土壤消毒后，在無病苗圃中選取健壯的大苗帶土移植補(bǔ)缺。

B、肥水管理

苗期既需要肥又怕重肥，定植后3個月內(nèi)以“勤施薄施”為原則。株高達(dá)一米以前以淋施為主，一般種下后7～10天香蕉苗就開始抽出第一片新葉，此時就可以開始施第一次肥：按每一株苗尿素5克＋就苗海藻酸碘一套兌水15公斤來淋施，7～10天后進(jìn)行第二、三次淋肥。每月隨水沖施三次。參考使用量為：畝施就根一桶。以后每次的施用量逐步增加，根據(jù)樹勢的不同而調(diào)整施用量。為保證香蕉苗早生快發(fā)，每隔10天可噴施一次賽生海藻酸碘等。定植后如遇天旱，每天早上或傍晚要淋水一次，后期遇天旱，每7～10天（浸水2～3天）或每株淋水80斤。雨季注意排水，保持土壤濕潤（含水量60％），不致使畦面、穴面積水為宜。

C、間作

間作目的是充分利用有限的土地和陽光，生產(chǎn)更多作物，增加收入。這些作物不能是與香蕉有相同病蟲害的作物，如蕉苗前期易受蚜蟲及其它害蟲為宜，不宜間種葉菜類、茄科作物，可以間種豆科植物、牧草、耐蔭的生姜等短期作物。D、病蟲害防治

定植后5～7天噴一次40％樂果600倍液加75％百菌清800倍液混合就苗海藻酸碘，以后每隔20～30天噴藥一次，防治蚜蟲、斜紋夜蛾、黑星病等。一旦發(fā)現(xiàn)束頂病病株，立即挖掉，及時在穴旁補(bǔ)植，3～4月份氣溫漸高，要特別注意防治葉斑病。適時采收：根據(jù)香蕉采后的用途來掌握。采后于運(yùn)銷和貯藏的蕉果，以7～8成的飽滿度為宜；

近銷和就地銷，按8成以上的飽滿度采收為宜。另外，在采收時將整條蕉穗割下來，可按梳蕉采割，即不割斷果軸，只采割飽滿度符合要求的梳蕉，其余讓再生長一段時間，待符合收購熟度標(biāo)準(zhǔn)時再采，利于掌握適時采收和提高蕉果質(zhì)量。無傷采收:用于貯藏和遠(yuǎn)銷的蕉果，最怕碰壓、撞擊和磨擦，稍微重壓和碰撞就會損傷果實，降低品質(zhì)，影響色澤，又降低商品價值。因此，采收香蕉果時最好兩人協(xié)同操作。果穗上留果軸長約20厘米，方便搬運(yùn)。采下的果穗不要亂扔、拋擲、應(yīng)小心放置陰涼處，地面墊上蕉葉或薄膜布。（2）防腐保鮮處理

采下的香蕉經(jīng)質(zhì)量挑選后，按果實的大小，成熟度進(jìn)行分級，用來貯藏保鮮的果實個頭大小、成熟度要基本一致，然后進(jìn)行修整、漂洗和藥物浸泡。

1、修整：在進(jìn)行漂洗前，用半月形切刀，對梳蕉柄切口處進(jìn)行小心修整，重新切新，以防原切口帶病菌，影響貯藏效果。經(jīng)修整的切口要平整光滑，不能留有尖角和纖維須，防止在貯運(yùn)時尖角刺傷蕉果和病菌從纖維須侵入。

2、漂洗：經(jīng)修整后，應(yīng)立即將梳蕉放入0.1～0.2%的明礬水或清潔水中漂洗，將梳蕉洗干凈，然后晾干。

3、藥物浸泡：香蕉在貯運(yùn)過程中的主要病害是軸腐病，藥液處理是防止軸腐病的一項重要措施。將漂洗的后晾干的梳蕉，用1000～2000倍的甲基托布津或多菌靈溶液，或用伊邁唑500PPM水溶液泡30秒，后撈出放入竹籮內(nèi)濾干?？稍谒幰豪锛尤?%左右的蔗糖酯，效果更好。藥液用大罐（池）盛裝，即配即用，48小時更換一次新藥液用明礬水漂洗的梳莜，不要放入藥液中浸泡，將梳蕉柄切口蘸取藥液即可。經(jīng)上述藥液浸泡過的蕉果，在夏天可保持2～3個星期不發(fā)霉，冬天1～2個月不發(fā)霉。藥物處理要及時，最好應(yīng)在當(dāng)天采果當(dāng)天處理，最遲在超過2天。當(dāng)天處理防腐效果最顯著（4）催熟處理A、自然生理后熟即靠香蕉果實自身的后熟作用，不用人為加入催熟劑即可黃熟的方法。在氣溫較高的季節(jié)（20℃-30℃），香