怎樣醬驢肉又爛又好吃

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大家知道嗎?驢肉具有高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低膽固醇的特點(diǎn)，對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用，今天，我就為大家介紹一下驢肉的好吃做法，夢想大家熱愛!

五香醬驢肉的做法

原料：

驢肉5000克。

調(diào)料：

花椒10克、肉豆蔻2克、紅曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、醬油300克、料酒100克、八角5克、鹽30克、大蔥。

做法：

1、將驢肉用清水清洗明凈，再浸泡5小時;

2、將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然后放入涼水中過涼;

3、將鍋置火上，參與冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫;

4、再參與用紅曲米煮紅的水及山楂片;

5、將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內(nèi)扎好口，同放入鍋中;

6、再參與蔥段、姜片，燒開后煮約3分鐘;

7、再將驢肉放入，然后用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5小時，至酥爛為止;

8、然后取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。

制作要訣：

1、驢肉務(wù)必是浸泡5小時左右，以泡出血水為宜;

2、炒糖色時，要掌管好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖沒有顏色，宛如沒炒;

3、紅曲米炒時，確定要以煮至水很紅時為宜，可多煮幾次;

4、燉驢肉時，因時間長，所以要看好火候，勤翻動驢肉，以免糊鍋。若汁干可參與一些開水，但決不成加涼水，否那么肉難煮爛;

5、如驢肉較老，若煮制酥爛那么需煮制時間延長，以5小時為宜。

特色：

此肉色澤醬紅，軟爛糯口，咸鮮味濃，醇香四溢，酒飯均宜。

驢肉火燒的做法

材料

面粉、醬驢肉、驢皮凍、尖(青)椒、鹽

做法

1、面粉加適量鹽、水拌勻，揉成面團(tuán)，醒發(fā)半個小時。

2、之后搓成長條，切成小劑。

3、板上刷上油，將面劑搟長，三分之一處對折，另三分之一也對折過來，再搟薄一些。

4、鍋中刷薄油，將餅烙熟。

5、醬驢肉、驢皮凍、尖(青)椒混合剁碎。

6、將烙好的餅剖來，將餡塞進(jìn)去即可

其他肉的做法馬鈴薯燉牛肉

材料

牛肉200g，馬鈴薯1顆，洋蔥1/2顆，小黃瓜1/2根，調(diào)味蕃茄丁沙司1罐，奶油20g，紅酒20㏄，水500㏄，鹽適量，糖適量，黑胡椒粉適量

做法

1.先將馬鈴薯、洋蔥、小黃瓜、牛肉切成小丁狀備用。

2.取一鍋放入奶油以中小火溶解，放入洋蔥、馬鈴薯、牛肉炒香后，參與罐裝調(diào)味蕃茄丁沙司和水煮開，轉(zhuǎn)小火，參與紅酒煮1小時。

3.結(jié)果放入小黃瓜丁，以鹽、糖、黑胡椒粉調(diào)味即可。

其他肉的做法干煸蜜汁牛肉絲

材料

牛肉500公克，芝麻少許，水30㏄，蜂蜜3大匙，鹽1/2茶匙

做法

1.將牛肉切絲，放入烤箱以200℃烤10分鐘取出