桂林最出名的桂林米粉店

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北京的桂林米粉店可以用不計其數(shù)來形容，但要說哪家真正是桂林人開的，那可真是鳳毛麟角了。可能我們這些“外地人”覺得味道都還不錯，但對于桂林人來說，卻沒幾家說得上正宗，由于在北京的桂林米粉，絕大片面都是革新過的口味。

“爽！桂桂”是在京難得一見的真正桂林人開的桂林米粉店。在北京打拼的老板就是覺得北京的那些所謂的粉店不正宗得實在過分，于是抉擇親自開上一家，叫最地道的桂林米粉現(xiàn)身出來跟“李鬼”們叫叫板。市面上的桂林米粉以湯粉居多，但其實桂林人最愛的還得是干拌粉，而“爽！桂桂”主打的便是這種。端上來時是一整份“套餐”的形式，一碗粉，搭配著幾個小碟的酸豆角、辣椒、黃豆、蔥花，另還有一碗骨湯。米粉里面已經(jīng)澆好了鹵水，最上面蓋著主料，吃的時候依個人口味參與小碟中的佐菜，拌好后便可開吃。至于主料，菜單上的十幾款估計你會選到發(fā)愁，香肉、鍋燒、牛腩、肥腸……都是桂林人最愛的那一口兒。其中香肉粉是桂林人最常吃的，肉經(jīng)香料鹵制后再過油，吃起來有滋有味；而鍋燒那么是桂林一大特色，選用豬下顎肉，先褪油，再過油，看似肥膩，其實外酥里嫩，甚為爽口。佐菜也值得說，桂林有句話叫“米粉不放酸，味道減一半”，“爽！桂桂”的酸類，無論酸豆角、酸筍還是酸辣椒，都是在桂林當?shù)亟?jīng)最原始的方法用壇子泡出來，而后打包空運而來，不正宗都不成能；黃豆也是必有工程，炸得酥脆泛光的黃豆三三兩兩灑在碗里，干吃香、酥、脆，裹在米粉里吃又是另番風味。最地道的桂林米粉吃到結(jié)果三口時是最美味的時候，這時得先吃還剩下的黃豆、酸豆角，再夾著鹵水、碎米粉、碎菜胡嚕胡嚕吃下去，完后打些骨頭湯到碗里一喝，一頓美味的米粉才算終止。

米粉之外，這里還有酸筍魚、黃燜雞這些桂林人常吃的菜可點，味道都不賴。其中酸筍魚最經(jīng)典，酸筍煮魚去腥提香，魚肉嫩、湯微辣、筍酸脆，假設覺得不過癮，還可以叫上一碗米粉煮進去，體驗最地道的桂林吃法。

爽！桂桂

地址：北京市朝陽區(qū)和平東橋西南角

電話/p>

營業(yè)時間：9:00-22:30

人均消費：20

編輯評點

最亮點：

在北京，真正桂林人開的桂林米粉店真的是相當難得，有桂林摯友吃過后就突然開頭想家了。主打的干拌粉其實才是桂林的當打特色，鍋燒粉、香肉粉都是進店必點，用的酸筍、酸豆角都是桂林當?shù)刂谱骱蟠虬鴣?，保證了最純潔的桂林口味。另外還有酸筍魚、黃燜雞等桂林特色菜，這些也都是在北京難得吃得到的。

環(huán)境：

快餐店的環(huán)境，但好在明凈干脆，二樓的位置居高臨下，臨窗卡座可觀望還算不錯的街景。

服務：

前臺點餐付款后服務員把菜送上桌的形式，快捷便當。上菜算是挺快，服務可算周到。

綜合印象：