餐飲員工上半年總結(jié)范文

第3頁共3頁餐飲員?工上半?年總結(jié)?范文?___?_年上?半年在?酒店領(lǐng)?導(dǎo)的正?確領(lǐng)導(dǎo)?和各部?門積極?配合下?，我調(diào)?入餐飲?部帶領(lǐng)?全體同?仁團(tuán)結(jié)?一心，?克服種?種困難?取得如?下成績?：一?、餐飲?內(nèi)部建?立內(nèi)部?質(zhì)檢小?組徹?底打破?建店三?年多來?衛(wèi)生、?紀(jì)律檢?查的被?動局面?，率先?組建餐?飲部內(nèi)?部質(zhì)檢?小組。?質(zhì)檢小?組有餐?飲部經(jīng)?理任組?長，小?組成員?有副經(jīng)?理和幾?名主管?組成，?每天中?午11?：15?對餐飲?部各區(qū)?域進(jìn)行?檢查，?對查出?的問題?逐一整?改落實?，并按?制度規(guī)?定獎罰?分明。?運行半?年來一?直得到?酒店質(zhì)?檢部監(jiān)?督指導(dǎo)?，質(zhì)檢?成果才?得以穩(wěn)?步提高?。二?、編寫?修正最?新餐飲?部規(guī)章?制度及?最新擺?臺標(biāo)準(zhǔn)?結(jié)合?酒店實?際，集?思廣益?組織編?寫了相?關(guān)的規(guī)?章制度?。如樓?層小例?會制度?，要求?每個樓?層崗位?除大例?會外每?天按時?召開樓?層小會?議，總?結(jié)本樓?層的昨?日不足?，布置?補充本?樓層工?作安排?；對部?分員工?工作散?漫，違?紀(jì)違規(guī)?，私拿?偷吃等?遺留的?老問題?也制訂?了相應(yīng)?的處理?辦法，?取得了?明顯的?效果；?以及餐?飲部勞?動紀(jì)律?；周計?劃衛(wèi)生?制度、?最新擺?臺標(biāo)準(zhǔn)?等。?三、結(jié)?合后廚?部制定?了新的?餐具管?理辦法?新辦?法的實?施，使?餐具破?損率比?建店以?來任何?時期都?低，有?效地控?制了前?后餐具?的破損?。四?、背景?音樂不?間斷播?放通?過我不?懈努力?，結(jié)合?有關(guān)部?門，徹?底改寫?了三星?級酒店?餐飲部?無背景?音樂播?放的歷?史。為?客人營?造了溫?馨優(yōu)雅?的用餐?氛圍。?五、?多次更?換餐飲?區(qū)域綠?植

?根據(jù)不?同樓層?、不同?區(qū)域，?不同需?求，及?時和花?卉租賃?公司聯(lián)?系布置?、調(diào)換?各類花?木，使?用餐環(huán)?境常變?常新。?并在各?區(qū)域?qū)?行綠植?養(yǎng)護(hù)責(zé)?任制，?極大保?證了各?區(qū)域各?包廂綠?植的存?活率。?六、?規(guī)范了?倉庫和?布草管?理徹?底解決?了多年?來部門?倉庫、?布草無?專人管?理的局?面，有?效控制?了布草?無謂的?流失和?布草回?收、清?洗，物?品領(lǐng)取?無記錄?等環(huán)節(jié)?的混亂?局面。?七、?抓培訓(xùn)?，抓落?實

?培訓(xùn)和?落實，?兩手都?要抓，?兩手都?要硬。?針對培?訓(xùn)內(nèi)容?，逐一?進(jìn)行整?改落實?，一步?一回頭?，循序?漸進(jìn)。?通過一?段時間?的努力?，餐飲?部全體?員工無?論在儀?容儀表?、禮節(jié)?禮貌，?還是在?服務(wù)流?程、勞?動紀(jì)律?等方面?均有質(zhì)?的提高?，提高?了餐飲?服務(wù)在?客人中?的美譽?度。?八、對?每一位?部門管?理人員?在職能?上做了?較為細(xì)?致的分?工。使?日常工?作得以?順利開?展，尤?其各類?重大接?待也均?能圓滿?完成。?九、?制度面?前人人?平等?半年來?，我一?貫奉行?制度面?前人人?平等。?要求員?工做到?的，管?理人員?應(yīng)首先?做到，?嚴(yán)格按?制度獎?懲，獎?，大張?旗鼓地?獎，真?正起到?獎的效?果；罰?，罰和?思想工?作并進(jìn)?，罰得?讓違規(guī)?人員心?服口服?，讓其?他員工?引以為?戒。當(dāng)?然，在?成績面?前我非?常清醒?，很多?工作離?酒店領(lǐng)?導(dǎo)的要?求仍有?很大差?距。餐?飲工作?中仍存?在一些?不足之?處：?1、仍?有一部?分員工?服務(wù)意?識的主?觀能動?性較差?，機械?性地去?工作；?部分員?工自律?性較差?，如站?位紀(jì)律?、服務(wù)?禮貌用?語、餐?中服務(wù)?等，管?理層在?一個樣?，領(lǐng)導(dǎo)?不在又?是另一?種狀態(tài)?，缺乏?一個合?格的服?務(wù)員應(yīng)?有的素?質(zhì)。?2、部?分員工?仍缺乏?團(tuán)結(jié)協(xié)?作的意?識。?3、個?別管理?層在執(zhí)?行力方?面仍需?進(jìn)一步?加強。?4、?個別員?工仍缺?乏節(jié)約?意識。?5、?極個別?員工還?存在偷?吃私拿?等違規(guī)?現(xiàn)象?隨著?星級酒?店新標(biāo)?準(zhǔn)的實?施，我?們酒店?的未來?將任重?而道遠(yuǎn)?，雖然?我們經(jīng)?歷了將?近四年?的實踐?與探索?并取得?了部分?成功經(jīng)?驗，但?是我們?必須時?刻保持?清醒的?頭腦，?意識到?鄆城市?場的局?限性，?消費群?體進(jìn)一?步分化?和影響?部分消?費群體?做圣達(dá)?回頭客