萬(wàn)科物業(yè)食堂管理制度

萬(wàn)科物業(yè)長(zhǎng)沙分公司食堂管理制度1目的規(guī)范食堂管理，在控制成本的同時(shí)，為員工提供安全衛(wèi)生的膳食服務(wù)和良好的就餐環(huán)境，提高員工滿意度2范圍適用于公司、項(xiàng)目部食堂3食堂管理原則以計(jì)劃定支出的原則：食堂的收入必須與實(shí)際收入相一致，管理人員必須根據(jù)可能發(fā)生的收入定支出，確保收支平衡。專業(yè)管理與屬地管理相結(jié)合的原則：公司對(duì)集中采購(gòu)、供應(yīng)商、滿意度、服務(wù)品質(zhì)監(jiān)控加強(qiáng)整體管理，各項(xiàng)目則對(duì)食堂工作進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)管理、收支盈虧管理。廉潔奉公原則：所有與食堂工作的相關(guān)員工都必須嚴(yán)格遵守《職員職務(wù)行為準(zhǔn)則》，并有義務(wù)向供方明確此原則。4職責(zé)部門/崗位職責(zé)綜合部負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)全公司食堂運(yùn)營(yíng)的綜合管理，每月對(duì)公司及現(xiàn)場(chǎng)食堂管理員、廚師、幫廚及配送公司服務(wù)質(zhì)量的評(píng)定及考核，同時(shí)審核審批食堂的各項(xiàng)費(fèi)用，了解食堂的經(jīng)營(yíng)態(tài)勢(shì)及員工用餐滿意度，對(duì)食堂運(yùn)營(yíng)工作進(jìn)行抽檢抽查。公司食堂管理員負(fù)責(zé)每周對(duì)食堂配送商的價(jià)格及質(zhì)量審核，做好食堂從業(yè)人員的崗位要求標(biāo)準(zhǔn)考核，配合部門負(fù)責(zé)人做好收集用餐人員滿意度情況調(diào)查，不定期開(kāi)展對(duì)各食堂食品安全衛(wèi)生及服務(wù)質(zhì)量以及運(yùn)作流程的檢杳和督導(dǎo)現(xiàn)場(chǎng)食堂管理員負(fù)責(zé)對(duì)項(xiàng)目食堂運(yùn)營(yíng)、收支平衡、食品安全的現(xiàn)場(chǎng)管理，負(fù)責(zé)食堂負(fù)責(zé)對(duì)統(tǒng)一米購(gòu)物資和煤氣的接收入庫(kù)管理，負(fù)責(zé)日常食堂運(yùn)營(yíng)工作的檢查和督促。食堂廚師負(fù)責(zé)制定核算食堂日常開(kāi)支及米購(gòu)物資，統(tǒng)計(jì)每日用餐人數(shù)，配合管理員做好用餐滿意度調(diào)查的工作。5流程控制食堂原材料.調(diào)味品.易耗品的采購(gòu)控制的全過(guò)程食堂原料、調(diào)味品的采購(gòu)分公司統(tǒng)一采購(gòu)和指定供應(yīng)商月結(jié)兩種方式，其中米、食用油等大批量單一品種的原料物資由公司統(tǒng)一每月進(jìn)行采購(gòu)，其它的原材料和調(diào)味品采用指定供應(yīng)商月結(jié)的方式進(jìn)行采購(gòu)（即每天的肉菜配送）。供應(yīng)商選擇統(tǒng)一采購(gòu)的供應(yīng)商的選擇由公司綜合服務(wù)部和品質(zhì)部派人到糧油批發(fā)市場(chǎng)考察，從資質(zhì)、服務(wù)質(zhì)量、物品質(zhì)量、報(bào)價(jià)、其服務(wù)對(duì)象的口碑等多方面進(jìn)行考評(píng)（流程參見(jiàn)公司《采購(gòu)管理程序》），同時(shí)確定兩個(gè)合格供應(yīng)商，并與兩家供應(yīng)商分別簽訂長(zhǎng)期供應(yīng)的采購(gòu)協(xié)議（簽訂采購(gòu)協(xié)議的目的主要是明確采購(gòu)意向，保證食品安全和確定以轉(zhuǎn)賬方式進(jìn)行結(jié)算），日后具體采購(gòu)將在兩家供應(yīng)商中根據(jù)市場(chǎng)價(jià)格，供應(yīng)商報(bào)價(jià)、供貨情況即時(shí)選擇其中一家。其它物資月結(jié)采購(gòu)的指定供應(yīng)商選擇也是由品質(zhì)部和綜合服務(wù)部嚴(yán)格按公司的招投標(biāo)流程完成。供應(yīng)商評(píng)審每季度對(duì)食堂所有物資的供應(yīng)商進(jìn)行一次評(píng)審（《食堂物資供應(yīng)商評(píng)審表》），以確定其服務(wù)是否達(dá)到合同的服務(wù)約定，如沒(méi)有達(dá)到則視情況依合同條款向供應(yīng)商發(fā)出整改通知、約見(jiàn)供應(yīng)商并要求限期整改，以及更換供應(yīng)商。各項(xiàng)目食堂管理員和廚師也有義務(wù)及時(shí)反饋供應(yīng)商服務(wù)的情況。采購(gòu)流程統(tǒng)一采購(gòu)流程公司統(tǒng)一采購(gòu)每月進(jìn)行一次，采購(gòu)在每月月底進(jìn)行，采購(gòu)前由各項(xiàng)目食堂負(fù)責(zé)人上報(bào)未來(lái)一個(gè)月所需采購(gòu)的米、油數(shù)量給公司食堂管理員。統(tǒng)一采購(gòu)由綜合服務(wù)部采購(gòu)、食堂管理員（或由綜合服務(wù)部指定的一名項(xiàng)目廚師）和一名公司財(cái)務(wù)三人組成采購(gòu)小組共同完成。由于米、油等物資市場(chǎng)價(jià)格變化大，采購(gòu)小組采購(gòu)之前必須進(jìn)行市場(chǎng)價(jià)格調(diào)查（調(diào)查時(shí)須三人同時(shí)在場(chǎng)），并以此為據(jù)與指定供應(yīng)商確定當(dāng)次采購(gòu)物資的價(jià)格。月結(jié)供應(yīng)商采購(gòu)流程由各項(xiàng)目的廚師或食堂管理員根據(jù)庫(kù)存情況和第二天用餐人數(shù)的估計(jì)情況，在確定第二天可用采購(gòu)支出的范圍內(nèi)，電話聯(lián)系指定供應(yīng)商進(jìn)行采購(gòu)，廚師或食堂管理員必須保證項(xiàng)目食堂收支平衡。結(jié)算方式統(tǒng)一采購(gòu)結(jié)算為采購(gòu)后以支票或轉(zhuǎn)賬方式支付；月結(jié)供應(yīng)商按月結(jié)算，結(jié)算期間為上個(gè)月的貨款，甲方以支票或轉(zhuǎn)賬方式與乙方結(jié)算貨款。5.1.5消耗品的采購(gòu)及臨時(shí)備品的添置部門崗位控制方法備注部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)審批食堂的各項(xiàng)費(fèi)用每月一次食堂公司管理員對(duì)廚師申報(bào)的采購(gòu)物資進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、分析（針對(duì)各項(xiàng)目橫向比較）審核后，上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)審批每月一次食堂現(xiàn)場(chǎng)管理員對(duì)廚師上報(bào)的物資的必要性進(jìn)行審核，每月一次食堂廚師根據(jù)食堂日常消耗品的使用情況，預(yù)留少量合理申購(gòu)。填寫《物資申購(gòu)單》上報(bào)申購(gòu)。大件物品需要物資審批報(bào)告。每月一次。臨時(shí)添置急需品要立即上報(bào)5.1.6煤氣的采購(gòu)各項(xiàng)目煤氣的供應(yīng)商由公司統(tǒng)一審定，公司食堂管理員負(fù)責(zé)對(duì)各項(xiàng)目煤氣供應(yīng)商的資質(zhì)、配送能力、服務(wù)對(duì)象等按公司采購(gòu)原則進(jìn)行審查。項(xiàng)目食堂管理員和廚師共同負(fù)責(zé)對(duì)供應(yīng)商所送煤氣的簽收以及空瓶回送，項(xiàng)目食堂管理員須做好簽收和回送空瓶煤氣瓶號(hào)碼的登記，公司綜合服務(wù)部將對(duì)煤氣采購(gòu)的過(guò)程進(jìn)行抽檢。煤氣送貨簽收須送上一式三聯(lián)的送貨清單，待我驗(yàn)貨人員簽字確認(rèn)，供應(yīng)商持一聯(lián)，作為送收貨的憑證我方持兩聯(lián)（其中一聯(lián)作為我司財(cái)務(wù)報(bào)銷憑證并由財(cái)務(wù)留存，以便雙方財(cái)務(wù)查詢、核對(duì)、清算使用）。5．2食堂物資驗(yàn)收及外包方監(jiān)管控制過(guò)程統(tǒng)一采購(gòu)的物資驗(yàn)收統(tǒng)一采購(gòu)的質(zhì)量和數(shù)量把關(guān)由兩個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行，第一個(gè)環(huán)節(jié)的初檢由采購(gòu)小組在供應(yīng)商處對(duì)采購(gòu)物資的質(zhì)量進(jìn)行抽檢，并對(duì)數(shù)量進(jìn)行初點(diǎn)。第二個(gè)環(huán)節(jié)的細(xì)檢，則是在供應(yīng)商將采購(gòu)物資運(yùn)送到各項(xiàng)目時(shí)，由項(xiàng)目廚師和食堂負(fù)責(zé)人共同完成項(xiàng)目所采購(gòu)物資的質(zhì)量檢查和數(shù)量清點(diǎn)稱重，并做好入庫(kù)工作《進(jìn)倉(cāng)單）。由于兩個(gè)環(huán)節(jié)并不能確保將物品的全部質(zhì)量檢查到位，要求廚師在平時(shí)食品加工時(shí)認(rèn)真對(duì)質(zhì)量進(jìn)行把控，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，立即封存相關(guān)有問(wèn)題的物資，及時(shí)上報(bào)食堂管理員，進(jìn)行退貨處理。月結(jié)指定供應(yīng)商（每日肉菜配送）所送物資的驗(yàn)收每天由當(dāng)班的安全班長(zhǎng)和食堂專職人員對(duì)送菜情況進(jìn)行監(jiān)督、驗(yàn)收、驗(yàn)收物資后，由雙方在清單上簽名確認(rèn)。涉及供應(yīng)商送菜時(shí)間（如遲到半小時(shí)以上，一次罰款當(dāng)天總菜款的20%）、品牌、規(guī)格、單價(jià)、數(shù)量質(zhì)量等發(fā)生與送菜要求不符合，對(duì)不合格商品進(jìn)行退換貨處理，根據(jù)合同規(guī)定對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行處罰。綜合部負(fù)責(zé)人每季度對(duì)每個(gè)供應(yīng)商至少抽查一次，公司食堂管理員每個(gè)月至少每個(gè)項(xiàng)目抽查一次，現(xiàn)場(chǎng)食堂管理員每?jī)芍苤辽賹?duì)本項(xiàng)目抽查一次，對(duì)抽查結(jié)果進(jìn)行部門備案。《食堂送菜情況抽查記錄表）食堂物資驗(yàn)收流程

各食堂指定驗(yàn)貨人員（兩人同時(shí)）檢查送貨清單之品種質(zhì)量質(zhì)量合格，品種齊全■兩人核對(duì)發(fā)現(xiàn)品種或質(zhì)量有不合格地方，拒收物資，與供貨商聯(lián)系*更換物資達(dá)到食堂要求，再予核對(duì)、確各食堂指定驗(yàn)貨人員（兩人同時(shí)）檢查送貨清單之品種質(zhì)量質(zhì)量合格，品種齊全■兩人核對(duì)發(fā)現(xiàn)品種或質(zhì)量有不合格地方，拒收物資，與供貨商聯(lián)系*更換物資達(dá)到食堂要求，再予核對(duì)、確根

據(jù)

實(shí)

際

情

況

由

雙

方

簽

字

確

認(rèn)供應(yīng)商每次隨貨須送上一式三聯(lián)的送貨清單，待我驗(yàn)貨人員簽字確認(rèn)，供應(yīng)商持一聯(lián)，作為送收貨的憑證，我方持兩聯(lián)（其中一聯(lián)作為我司財(cái)務(wù)報(bào)銷憑證并由財(cái)務(wù)留存，以便雙方財(cái)務(wù)查詢、核對(duì)、清算使用）。食堂信息控制過(guò)程收支信息的統(tǒng)計(jì)、分析和公開(kāi)各項(xiàng)目食堂負(fù)責(zé)每周將送菜的清單送至公司財(cái)務(wù)。各食堂廚師將每天的用餐人數(shù)和實(shí)際采購(gòu)菜的品種、數(shù)量以及米油的消耗量用《食堂信息統(tǒng)計(jì)表》統(tǒng)計(jì)好，以郵件形式上報(bào)公司食堂管理員，食堂管理員每天計(jì)算出各項(xiàng)目的大概盈虧情況，并將盈虧情況用郵件形式反饋給現(xiàn)場(chǎng)管理員和廚師，并抄送給公司相關(guān)負(fù)責(zé)人、財(cái)務(wù)、項(xiàng)目負(fù)責(zé)人。每月月初公司財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)將上個(gè)月各項(xiàng)目食堂的收支盈虧情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，分析，并反饋給綜合服務(wù)部和各項(xiàng)目，綜合服務(wù)部以此作為各項(xiàng)目食堂工作人員的考核依據(jù)。財(cái)務(wù)部每月將包含地產(chǎn)員工就餐的各項(xiàng)目食堂的賬目反饋給地產(chǎn)相關(guān)部門，項(xiàng)目食堂并將賬目公開(kāi)張貼于食堂中。就餐人數(shù)的統(tǒng)計(jì)和反饋每餐飯菜制作前兩小時(shí)，食堂現(xiàn)場(chǎng)管理員負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)較準(zhǔn)確的就餐人數(shù)反饋給廚師，廚師按人數(shù)配制飯菜，杜絕浪費(fèi)。5.3.2.2每天廚師負(fù)責(zé)預(yù)估第二天的就餐人數(shù)并統(tǒng)計(jì)當(dāng)天的就餐人數(shù)《就餐情況記錄表）5.3.2.3公司食堂管理員每月將項(xiàng)目反饋上來(lái)的跨公司、跨部門就餐的人數(shù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，并找相應(yīng)部門進(jìn)行餐費(fèi)扣繳《食堂客餐登記表）。食堂物資價(jià)格調(diào)查、公布公司食堂管理員在送菜公司按合同調(diào)整菜價(jià)前一、兩天進(jìn)行菜價(jià)的市場(chǎng)調(diào)查《菜價(jià)調(diào)查表）。

市場(chǎng)調(diào)查可以采用實(shí)地調(diào)查、網(wǎng)絡(luò)調(diào)查或電話調(diào)查的方式，了解我司日常采購(gòu)肉菜物資的市場(chǎng)價(jià)，以此作為與送菜公司定價(jià)的基準(zhǔn)。每次菜價(jià)調(diào)整后，食堂管理員將送菜公司的菜價(jià)定價(jià)反饋至全公司所有項(xiàng)目食堂管理人員和廚師。食堂安全管理5.4.1食堂衛(wèi)生管理：食堂類別儲(chǔ)存方式衛(wèi)生要求儲(chǔ)存時(shí)間熟食類保鮮，生熟分開(kāi)無(wú)異味、無(wú)變色現(xiàn)象一周生食類保鮮，生熟分開(kāi)無(wú)異味、無(wú)變色現(xiàn)象半天蔬菜類保鮮存放清除毛葉、泥巴等雜物保鮮存放。葉類菜食用前必須先浸泡30分鐘以上再加工制作成品1天至2天肉類冷藏清洗分割后用保鮮膜包好在-18度下儲(chǔ)存一個(gè)月魚類保鮮冷藏宰殺清洗后用保鮮膜包好冷藏保鮮3天調(diào)味品常溫儲(chǔ)存包裝完整無(wú)破損，表面無(wú)明顯灰塵使用后應(yīng)擰好瓶口，做到無(wú)蟲無(wú)霉變現(xiàn)象。商品包裝注明保質(zhì)期內(nèi)，開(kāi)蓋后15天之內(nèi)食用。糧油類常溫儲(chǔ)存包裝完整無(wú)破損，表面無(wú)明顯灰塵，米無(wú)霉變、變色、爬蟲現(xiàn)象，油脂類目視無(wú)漂浮物，無(wú)異味，顏色純正。商品包裝注明保質(zhì)期內(nèi)，開(kāi)封后15天內(nèi)食用。5.4.2食堂消殺管理消殺對(duì)象消殺器具消殺頻率及時(shí)間老鼠捕鼠籠、捕鼠夾、捕鼠膠用餐時(shí)間之外時(shí)間進(jìn)行，具體次數(shù)視各食堂具體情況由各食堂具體掌握。蚊蠅類紫外殺蟲燈、殺蟲劑、蒼蠅拍、粘蚊紙、蟑螂殺蟲劑、滅害靈、5.4.3食堂工作環(huán)境安全管理

類別安全要求電器類發(fā)現(xiàn)漏電應(yīng)立即關(guān)閉電源并通知技術(shù)部門維修，操作間和食堂應(yīng)配置相應(yīng)滅火器材。燃?xì)忸愂褂弥袩o(wú)漏氣現(xiàn)象，有明火情況下，絕對(duì)禁止拆卸燃?xì)夤艿兰案綄倨骶?。漏氣情況下，嚴(yán)禁使用明火或開(kāi)關(guān)電器，應(yīng)立即關(guān)閉燃?xì)忾y門打開(kāi)門窗通風(fēng)并報(bào)維修部門。操作間與食堂應(yīng)配置相應(yīng)滅火器材。操作安全類防火防盜、謹(jǐn)防燙傷、燒傷，下班應(yīng)鎖好食堂門，操作間地面應(yīng)保持整潔并做好防滑措施。工作保護(hù)類穿工作服、防滑鞋作業(yè)，嚴(yán)禁穿拖鞋上班，女不披頭散發(fā)，頭發(fā)應(yīng)盤起戴發(fā)髻，不留長(zhǎng)指甲不化濃妝。男發(fā)不過(guò)耳不留長(zhǎng)發(fā)不留長(zhǎng)指甲。作業(yè)人員配菜間均應(yīng)戴好口罩，做好個(gè)人衛(wèi)生清潔要求。食堂倉(cāng)庫(kù)管理食堂倉(cāng)庫(kù)管理的責(zé)任人是現(xiàn)場(chǎng)食堂管理員，要對(duì)物資入庫(kù)、使用、保管情況進(jìn)行控制。。食堂倉(cāng)庫(kù)主要存放項(xiàng)目食堂一個(gè)月使用的米、食用油和小部分庫(kù)存的調(diào)料，須設(shè)立賬本進(jìn)行進(jìn)出庫(kù)管理。食堂倉(cāng)庫(kù)物品保管領(lǐng)用采取“先進(jìn)先出，分類擺放，記賬簽名領(lǐng)用”的原則進(jìn)行管理，管理員每星期不得少于兩次對(duì)賬本和物資的檢查，公司綜合部負(fù)責(zé)人對(duì)各項(xiàng)目食堂倉(cāng)庫(kù)每月至少檢查一次。食堂倉(cāng)庫(kù)管理標(biāo)準(zhǔn)：管理內(nèi)容管理標(biāo)準(zhǔn)檢查方法貨架類無(wú)明顯灰塵、污跡、蛛網(wǎng)，物資擺放整齊、標(biāo)識(shí)清楚。目視冰箱冰柜類運(yùn)仃正常，表面無(wú)無(wú)明顯灰塵、污跡、銹跡，內(nèi)部無(wú)異味、無(wú)生熟混放現(xiàn)象。目視、鼻聞米、面、調(diào)味品類袋口密封良好，無(wú)污染、潮濕、發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象。目視、鼻聞?dòng)椭惷芊饬己?，容器外表無(wú)明顯污跡，無(wú)滲出現(xiàn)象，目視油脂清澈無(wú)雜質(zhì)，無(wú)異味。目視、鼻聞就餐區(qū)管理每個(gè)項(xiàng)目的就餐區(qū)衛(wèi)生由廚師和幫廚負(fù)責(zé)，公司食堂管理員每月進(jìn)行一次巡檢，排除各項(xiàng)目的檢查名次，進(jìn)行考核。就餐區(qū)管理標(biāo)準(zhǔn)管理內(nèi)容管理標(biāo)準(zhǔn)檢查方法設(shè)備設(shè)施運(yùn)彳丁正常，臺(tái)面無(wú)明顯灰塵、污跡、銹跡，目視、鼻聞就餐餐具無(wú)灰塵無(wú)銹跡，表面光亮目視就餐環(huán)境物品擺放整齊，光線明亮，無(wú)異味。目視、鼻聞就餐區(qū)桌面物品擺放整齊，桌面無(wú)油漬、污物目視就餐區(qū)地面無(wú)積水，地面不濕滑，地面干凈目視滿意度調(diào)查和整改控制過(guò)程每季度由綜合服務(wù)部組織針對(duì)各項(xiàng)目食堂進(jìn)行一次滿意度調(diào)查（《滿意度調(diào)查表》式樣），調(diào)查對(duì)象是食堂用餐的人員。調(diào)查取樣可采取比例抽樣也可采取全部調(diào)查，調(diào)查后，綜合服務(wù)部將調(diào)查結(jié)果及時(shí)反饋?lái)?xiàng)目食堂管理及工作人員，以幫助改進(jìn)工作。調(diào)查結(jié)果將作為食堂人員考核依據(jù)之一。食堂管理及工作人員的考核每月對(duì)公司食堂管理員、現(xiàn)場(chǎng)食堂管理員、廚師、幫廚進(jìn)行考核。考核從收支平衡情況、滿意度情況以及食堂工作檢查情況三方面進(jìn)行加權(quán)評(píng)定?？己瞬扇∫愿黜?xiàng)目之間橫向比較和項(xiàng)目自身縱向比較為考核基礎(chǔ)。食堂從業(yè)人員陽(yáng)光監(jiān)督同時(shí)在重要的錢物交接和與供應(yīng)商交涉過(guò)程中要求多人參與，主動(dòng)避嫌。食堂管理人員和從業(yè)人員簽訂陽(yáng)光協(xié)議（食堂工作類）。對(duì)于食堂工作中的一切不正?，F(xiàn)象，全公司各級(jí)人員有義務(wù)向公司反映或舉報(bào)。舉報(bào)可采取公司的各種渠道。6.0記錄表格1、《食堂物資供應(yīng)商評(píng)審表》2、《進(jìn)倉(cāng)單》3、《食堂送菜情況抽查記錄表》4、《食堂信息統(tǒng)計(jì)表》5、《食堂就餐情況記錄表》6、《食堂客餐登記表》7、《菜價(jià)調(diào)查表》8、《滿意度調(diào)查表》式樣附件一《食堂物資供應(yīng)商評(píng)審表》供應(yīng)商名稱評(píng)價(jià)人評(píng)價(jià)時(shí)間評(píng)價(jià)描述說(shuō)明評(píng)價(jià)備注送貨及時(shí)性評(píng)價(jià)1、 幾乎總是早于約定時(shí)間或在約定時(shí)間及時(shí)送到，評(píng)價(jià)為及時(shí)；2、 偶爾比約定時(shí)間晚，但不耽誤食堂工作評(píng)價(jià)為及時(shí)性一般3、 送菜經(jīng)常不守時(shí)，耽誤食堂工作，評(píng)價(jià)為不及時(shí)物資新鮮程度評(píng)價(jià)1、 菜品米用新鮮肉菜，評(píng)價(jià)分新鮮。2、 菜品部分采用凍貨、存貨，但不影響口感，評(píng)價(jià)為可接受。3、 經(jīng)常送存貨來(lái)，但都可使用，未變質(zhì)，影響口感，評(píng)為一般、4、 時(shí)常送變質(zhì)食品，評(píng)為不合格物品數(shù)量符合評(píng)價(jià)重量總是足稱，不缺斤少兩，評(píng)價(jià)分為數(shù)量達(dá)標(biāo)；偶爾有重量不合格現(xiàn)象，但有證據(jù)顯示不是有意的，評(píng)價(jià)為一般；重量經(jīng)常不達(dá)標(biāo)，有意缺斤短兩者，均評(píng)為

不合格服務(wù)態(tài)度評(píng)價(jià)1、 與供應(yīng)商聯(lián)系，態(tài)度良好、誠(chéng)懇，有問(wèn)題及時(shí)改正評(píng)價(jià)為合格；2、 態(tài)度一般，但與之合作基本不影響食堂工作，有問(wèn)題整改稍有拖延，評(píng)價(jià)為一般；3、態(tài)度惡劣，有欺詐、怠慢行為，影響食堂工作，有問(wèn)題嚴(yán)重拖延整改，評(píng)為不合格綜合評(píng)價(jià)附件二長(zhǎng)沙市萬(wàn)科物業(yè)服務(wù)有限公司進(jìn)倉(cāng)單編號(hào)：CSWY7.5.5-Z01-F1 版本：B/0 表格生效期：2010年6月1日序號(hào):此單共三聯(lián)：第一聯(lián)倉(cāng)管、第二聯(lián)財(cái)務(wù)、第三聯(lián)采購(gòu)員。

附件三長(zhǎng)沙市萬(wàn)科物業(yè)服務(wù)有限公司食堂送菜情況抽查記錄表抽查日期抽查食堂抽查名稱預(yù)訂數(shù)量配送數(shù)量配送價(jià)格質(zhì)量情況備注抽查總結(jié)及建議：抽查人（確認(rèn)）簽字供采方（確認(rèn)）簽字食堂負(fù)責(zé)人（確認(rèn)）簽字附件四月—日 食堂信息統(tǒng)計(jì)表

1314長(zhǎng)沙市萬(wàn)科物業(yè)服務(wù)有限公司—月份 食堂就餐情況記錄表

6早餐中餐晚餐7早餐中餐晚餐8早餐中餐晚餐

19附件六長(zhǎng)沙市萬(wàn)科物業(yè)服務(wù)有限公司 項(xiàng)目食堂客餐登記表編號(hào)： 版本： 表格生效日期： 序號(hào)：日期：日期：附件七菜價(jià)調(diào)查表》時(shí)間類別品名供應(yīng)商報(bào)價(jià)市場(chǎng)價(jià)品名供應(yīng)商報(bào)價(jià)市場(chǎng)價(jià)品名供應(yīng)商報(bào)價(jià)市場(chǎng)價(jià)蔬菜類白羅卜水泡青豆萬(wàn)筍尖紅羅卜辣椒蘿卜萬(wàn)筍頭韭菜南瓜韭花波菜空心菜韭黃芽白絲瓜小白菜包菜黃瓜洋蔥磨芋豆腐苦瓜煙筍豆腐茄子土豆香干大蒜葉芋頭仔素捆雞大蒜籽檳榔芋千張姜蔥淮山大紅椒姜藕

青辣椒紫蘇綠豆芽鮮木耳香菜黃豆芽榨菜花菜平菇卜豆角芹菜鮮香菇大葉酸菜西葫蘆冬瓜壇子酸菜西紅柿長(zhǎng)豆角海帶絲蒜田四季豆酸豆角醬野山椒醬椒青菜白磨菇銀針菇芽白苗矮腳白玉米棒小青尖椒小紅尖椒紅莧菜仔南瓜生菜雪里紅油豆腐肉食類腿肉雄魚頭雞雜排骨草魚雞翅膀豬肝雄魚雞腿剁豬腳鯰魚仔雞肉泥鯽魚仔鴨臘豬耳臘大腸烏雞r、亠e龍冃牛肉牛腩風(fēng)吹肉豬肚筒子骨臘肉方腿基圍蝦帶皮五花鹵牛肉鵝腸

鹵鳳爪豬肚普通香腸臘魚方腿鰱魚臘雞鹵牛肉毛肚鹵大腸鹵豬心臘豬嘴鹵豬肚水發(fā)魷魚豬頭肉肉丸子烤鴨牛百葉羊肉鮮牛雜鹵牛肚湘西臘肉臘鴨蝦米活兔肉田螺肉類別品名品名品名干干辣椒粉干海帶干銀耳干辣椒豆鼓干冬菇干木耳土卜rm干豆角辣妹子干白辣椒干蘿卜豆瓣醬桂皮干辣椒節(jié)調(diào)料剁辣椒八角龍口粉絲孜然紫菜生粉豬血干酸菜花生米綠豆泡菜白糖陳醋料酒味精老抽生抽加加醬油黃豆干紫蘇糧油澳特絲苗鮮雞蛋皮蛋陳克明面魯大師面堿面早餐包子小饅頭饅頭三全水餃油條三全湯圓米粉圓粉甜酒面包金龍魚5L非轉(zhuǎn)基因鹽蛋油餅酥餅餡餅燒賣調(diào)查人：部門經(jīng)理：附件八 食堂滿意度調(diào)查表（式樣）各員工：您好！為了完善食堂管理、持續(xù)提高食堂服務(wù)質(zhì)量，特發(fā)放此