春節(jié)前后工作安排計劃

3-春節(jié)前后工作安排計劃門店：祖廟店前言：為使春節(jié)前后的各項工作能夠有條不紊的展開，讓全員能夠安心的過好一個祥和的春節(jié)，同時，體現(xiàn)公司對員工的關(guān)懷，給全店員工營造一個家一樣的氛圍，在春節(jié)前后具體工作安排如下：節(jié)前工作日程<一>、衛(wèi)生安排（1月17日1月21日）外場（附1：衛(wèi)生規(guī)劃表1.1）內(nèi)場（附2：衛(wèi)生規(guī)劃表1.2）<二>、門店年夜飯及抽獎活動安排<1>活動時間：2012年1月18日晚20:40至22:00<2>活動地點：祖廟店二樓<3>參與人員：店內(nèi)全體員工及部分公司領(lǐng)導(dǎo)<4>活動安排計劃：前期準備階段：（1）、廚務(wù)人員依事先規(guī)劃出齊所有菜品（附3：年夜飯菜品規(guī)劃2.1），并負責裝盤【督促安排負責人：姚東勝】;（2）、服務(wù)人員負責排座、上菜及現(xiàn)場的布置和衛(wèi)生工作【督促安排負責人：胡盼、盧勝?！?；2、活動流程：（1）、全體入坐，公司領(lǐng)導(dǎo)及店長分別致新年辭；（2）、全體舉杯共飲進入就餐環(huán)節(jié)；（3）、就餐畢，進入現(xiàn)場抽獎環(huán)節(jié)；抽獎環(huán)節(jié)安排：1、活動前打印好門店參與活動人員名單，一式兩份，一份放入抽獎箱，一份分發(fā)給參與人員，并準備好活動獎品（負責人：蔡胡艷）；2、抽獎券全部放入抽獎箱，由店長及公司領(lǐng)導(dǎo)依次抽入三等獎、二等獎及一等獎；3、現(xiàn)場頒獎，頒獎完畢全體人員合影留念；特別注意事項：（1）、現(xiàn)場秩序的維持【負責人：胡盼】；（2）、獎品的保存及發(fā)放【負責人：蔡胡艷、黃春嬌】；（3）、獎品要確保正確發(fā)放，領(lǐng)用獎品需登記【附4：獎品領(lǐng)用登記表2.2】；<三>、打烊工作安排<1>、公歷2012年1月22日,營業(yè)到凌晨02：00，晚班人員依正常時間下班，具體安排如下：01:00停止出菜，逐步限制對外營業(yè)01:30晚班人員開始吃夜宵02:00停止對外營業(yè)，開始菜品的處理和回收工作03:00廚務(wù)及服務(wù)人員開始做各自衛(wèi)生及整理工作05:00大廳桌椅歸類擺放及電器設(shè)備關(guān)閉及檢查工作06:00晚班人員開始吃早餐07:25檢查燈光設(shè)備的關(guān)閉情況，與守店人員就一些重要物品的交接及保存工作7:30晚班人員進行打卡下班8:00收銀與總務(wù)助理進行交接9:00辦公室及倉庫財物的整理和保存工作9:30店長、店長助理、廚師長、電工對門店進行整體的巡查工作，并對守店人員進行特別注意事項說明；10:00到員工宿舍進一步巡查，并對春節(jié)不回家人員進行慰問；<2>、打烊工作注意事項：eq\o\ac(○,1)、必須全面徹底，做好全店衛(wèi)生工作eq\o\ac(○,2)、物品器具必須清潔打包放好eq\o\ac(○,3)、酒水、糖漿打包存放倉庫；eq\o\ac(○,4)、冰箱物品重點整理存放，只開一臺冰箱；eq\o\ac(○,5)、菜品必須做好保鮮和利用計劃；eq\o\ac(○,6)、電工必須協(xié)助各部門做好斷水、斷電、斷煤氣工作，并注明使用注意事項。二、放假及開市安排計劃1>、放假時間：2012.1.22～2012.2.27，總計六天；2>、開市安排：初五（1月27日）下午：廚師長統(tǒng)籌安排廚務(wù)人員做好開市廚房開單備貨及物品用具的準備和衛(wèi)生工作（負責人：姚登勝）；初五晚上（1月27日20：00）：店長、店長助理、廚師長、服務(wù)經(jīng)理到宿舍探視員工情況。初六（1月28日）上午：08：00上班人員：總務(wù)助理（蔡胡艷）、一名外場主管（胡盼）及廚師（姚登勝）做好驗貨和收貨工作。08：30吃員工餐09：00班前例會，外場中班及內(nèi)場人員統(tǒng)一上班9：00～10：00開市前的衛(wèi)生及準備工作10：00正式開市三>、人員安排：1、開市上班人員及班次安排：外場：【附5：外場班次人員安排表3.1】內(nèi)場：【附6：內(nèi)場班次人員安排表3.2】1月18日白色餐車框的清洗（何）二樓立柱表面及底部邊角的擦洗A區(qū)椅腳、桌腳擦清洗備碗筐、備勺筐徹底清洗1月19日BC區(qū)木墻及文化墻的擦洗（上午）、BCD區(qū)桌面的擦洗（下午）A區(qū)椅面擦洗A區(qū)空調(diào)表面徹底擦洗1月20日BCD區(qū)沙發(fā)表面及邊角擦洗A區(qū)沙發(fā)表面及邊角擦洗A區(qū)拉開清掃加拖1月21日BCD區(qū)椅腳、桌腳擦洗A區(qū)桌面擦洗一樓天花清潔及收銀臺邊角衛(wèi)生附2：內(nèi)場重點衛(wèi)生規(guī)劃表1.2（略）附3：年夜飯菜品規(guī)劃2.1（略）附4：獎品領(lǐng)用登記表2.2獎次品名領(lǐng)獎人簽名監(jiān)督人確認簽名一等獎（1名）高檔電磁爐二等獎（6名）電熱水壺電熱水壺電熱水壺電飯煲電飯煲電飯煲三等獎（9名）吹風機吹風機吹風機吹風機吹風機吹風機臺燈臺燈臺燈參與獎（16名）領(lǐng)領(lǐng)取人簽名附5：開市外場班次人員安排表3.1班次干部大廳菜臺中班（9:00-）胡盼黃春嬌陳維珍古仲麗王芳黃婷值班（10:30-）盧勝海董升達黃大姐胡春華晚班陸海珍陳宇能黃美麗附6：開市內(nèi)場班次人員安排表3.2班次負責人上班人員白班（8:30-）姚登勝晚班陳林旺附7：守店人員安排表3.3日期時間人員年三十夜（2012.2.22）20：00～08：00盧勝海初一白天（2012.2.23）08：00～20：00歐陽明初一夜（2012.2.23）20：00～08：00盧勝海初二白天（2012.2.24）08：00～20：00湯少波初二夜（2012.2.24）20：00～08：00盧勝海初三白天（2012.2.25）08：00～20：00歐陽明初三夜（2012.2.25）20：00～08：00盧勝海初四白天（2012.2.26）08：00～20：00湯少波初四夜（2012.2.26）20：00～08：00盧勝海初五白天（2012.2.27）08：00～20：00歐陽明初五夜（2010.2.27）20：00～08：00盧勝海附8：守店人員用餐菜品規(guī)劃表3.4（略）日期餐次菜品規(guī)劃制作人初一（2012.2.23）中餐歐陽明晚餐初二（2012.2.24）中餐湯少波晚餐初三（2012.2.25）中餐歐陽明晚餐初四（2012.2.26）中餐湯少波晚餐初五（2012.2.27）中餐歐陽明晚餐附9：守店人員用餐登記表3.