飯店實(shí)習(xí)鑒定個(gè)人總結(jié)

第4頁(yè)共4頁(yè)飯店實(shí)?習(xí)鑒定?個(gè)人總?結(jié)根?據(jù)教學(xué)?計(jì)劃的?安排，?___?_年_?___?月__?__日?至__?__年?___?_月_?___?日我被?分配到?聚龍灣?天然溫?泉度假?村實(shí)習(xí)?酒店管?理專(zhuān)業(yè)?課程，?___?_個(gè)月?的實(shí)習(xí)?，讓我?感受很?深，認(rèn)?識(shí)很多?，收獲?很大，?切身體?會(huì)到工?作的辛?苦，社?會(huì)的復(fù)?雜，實(shí)?踐的重?要和讀?書(shū)的必?要，實(shí)?習(xí)期間?，我認(rèn)?真結(jié)合?書(shū)本知?識(shí)，嚴(yán)?格按照?學(xué)校的?安排和?計(jì)劃一?步一步?進(jìn)行，?并按照?酒店領(lǐng)?導(dǎo)的指?導(dǎo)慢慢?的開(kāi)展?工作，?努力的?學(xué)，積?極的做?，掌握?了酒店?的基本?營(yíng)業(yè)程?序，學(xué)?會(huì)了酒?點(diǎn)的日?常操作?規(guī)范，?了解了?部分粵?菜的烹?飪方法?及飲食?習(xí)俗，?懂得了?廣東人?的日常?餐桌禮?儀規(guī)范?，切身?感受到?標(biāo)準(zhǔn)化?服務(wù)和?個(gè)性化?服務(wù)的?必要，?同時(shí)也?對(duì)廣東?餐飲的?行業(yè)有?個(gè)初步?的認(rèn)識(shí)?……使?我受益?匪淺，?感觸頗?深，深?刻的認(rèn)?識(shí)到學(xué)?習(xí)和實(shí)?習(xí)的緊?密結(jié)合?，不可?分割，?學(xué)習(xí)和?實(shí)習(xí)的?同等重?要，特?別是實(shí)?習(xí)的舉?足輕重?;在當(dāng)?今這個(gè)?知識(shí)競(jìng)?爭(zhēng)日趨?激烈，?常識(shí)競(jìng)?爭(zhēng)日趨?明顯，?經(jīng)驗(yàn)競(jìng)?爭(zhēng)愈顯?珍貴的?酒店服?務(wù)行業(yè)?，物欲?橫流，?經(jīng)濟(jì)發(fā)?達(dá)，使?得人們?的人生?觀，金?錢(qián)觀，?價(jià)值觀?，利益?觀發(fā)生?了很大?轉(zhuǎn)變，?使得人?們的精?神追求?和物質(zhì)?享受發(fā)?生了翻?天覆地?的變化?，因此?對(duì)于剛?剛起步?及初上?檔次并?前景美?好的酒?店行業(yè)?顯得更?加明顯?，人們?也正是?看到了?這一美?好的前?景，許?多的商?人紛紛?將眼光?投向酒?店，因?此使得?現(xiàn)在的?酒店可?以說(shuō)是?百花齊?放，百?家爭(zhēng)鳴?，星羅?棋布。?同時(shí)對(duì)?于我們?自身學(xué)?習(xí)這個(gè)?專(zhuān)業(yè)且?今后打?算從事?這個(gè)行?業(yè)的人?還說(shuō)也?產(chǎn)生了?無(wú)窮的?動(dòng)力，?壓力，?對(duì)于我?們今后?從事這?個(gè)行業(yè)?的發(fā)展?前途更?是清醒?了一步?，明白?了許多?!1?、起初?的適應(yīng)?階段?由于南?北方這?種客觀?的氣候?，經(jīng)濟(jì)?，生活?，人口?素質(zhì)等?一系列?外界因?素的干?擾，對(duì)?那里的?吃飯?zhí)?別的不?習(xí)慣，?氣候的?炎熱，?飲食的?不適，?再加上?工作的?起步和?對(duì)酒店?環(huán)境及?同事的?陌生，?出現(xiàn)了?近半個(gè)?月的適?應(yīng)和調(diào)?整過(guò)程?，這也?是向我?們發(fā)起?挑戰(zhàn)，?考驗(yàn)我?們毅力?的時(shí)候?，但同?學(xué)之間?的互相?鼓勵(lì)，?酒店領(lǐng)?導(dǎo)對(duì)我?們的關(guān)?心使我?鼓足了?干勁，?化磨難?為動(dòng)力?一步步?的走來(lái)?，戰(zhàn)勝?困難和?挑戰(zhàn)的?信心和?力量，?領(lǐng)導(dǎo)的?耐心教?導(dǎo)，同?事的熱?情幫助?無(wú)不在?激勵(lì)著?我，鼓?舞著我?，尤其?是發(fā)自?內(nèi)心的?那種想?及早進(jìn)?入社會(huì)?的心情?是我適?應(yīng)酒店?，習(xí)慣?生活，?努力學(xué)?習(xí)的動(dòng)?力源泉?。2?、之后?的積極?工作，?努力學(xué)?習(xí)根?據(jù)工作?的需要?，初次?將我分?到前臺(tái)?接待，?當(dāng)時(shí)心?無(wú)雜念?，盡頭?十足，?酒店采?取一帶?一的方?式從慢?慢的認(rèn)?識(shí)，前?臺(tái)的工?作主要?分成接?待、客?房銷(xiāo)售?、入住?登記、?退房及?費(fèi)用結(jié)?算，當(dāng)?然，這?當(dāng)中也?包括了?為客人?答疑，?幫客人?處理服?務(wù)要求?，電話?轉(zhuǎn)接，?TA_?___?I外叫?服務(wù)及?飛機(jī)票?訂票業(yè)?務(wù)等工?作。另?外，前?臺(tái)作為?客人直?接接觸?的部門(mén)?，所以?客人的?很多要?求并不?會(huì)直接?向樓層?服務(wù)員?提出，?而是選?擇他們?最先接?觸的部?門(mén)――?前臺(tái)，?因此前?臺(tái)還要?作為整?個(gè)酒店?的協(xié)調(diào)?中央進(jìn)?行工作??？腿?的要求?基本都?差不多?，少個(gè)?吹風(fēng)機(jī)?、缺塊?毛巾、?要個(gè)衣?架什么?的，通?常都是?瑣碎的?小事，?但也有?些客人?會(huì)無(wú)理?取鬧，?比如說(shuō)?訂飛機(jī)?票，客?人自己?說(shuō)要訂?三張去?北京的?機(jī)票，?并且客?人自己?簽名確?認(rèn)的，?但當(dāng)我?們前臺(tái)?人員幫?忙訂好?機(jī)票給?客人的?時(shí)候，?這位客?人卻不?承認(rèn)自?己訂了?三張，?要求我?們退還?多訂的?機(jī)票費(fèi)?用。雖?然這件?事錯(cuò)不?在我們?，因?yàn)?有他自?己的簽?名確認(rèn)?單，但?是，大?廳經(jīng)理?還是讓?我們認(rèn)?錯(cuò)，并?退還機(jī)?票錢(qián)。?當(dāng)時(shí)很?生氣，?但是，?常言道?：“顧?客就是?___?_”，?“客人?永遠(yuǎn)是?對(duì)的”?這是酒?店行業(yè)?周知的?經(jīng)營(yíng)格?言，而?我已經(jīng)?深深的?體會(huì)到?了。?酒店的?前臺(tái)，?工作半?次分為?早班、?中班和?通宵班?三個(gè)班?，輪換?工作，?并一周?一休。?除通宵?班為兩?人外，?早班和?中班都?各有三?人擔(dān)當(dāng)?。其中?一人為?專(zhuān)職收?銀，另?外兩人?按照實(shí)?際工作?量情況?分配剩?余工作?。這樣?的安排?比較寬?松，既?可以在?工作量?大的情?況下分?配為一?人收銀?，一人?登記推?銷(xiāo)，另?一人負(fù)?責(zé)其他?服務(wù)和?聯(lián)系工?作。而?且還可?以緩解?收銀的?壓力，?讓收銀?可以做?到頭腦?清明，?不出錯(cuò)?。最重?要的是?，這樣?的工作?方式，?可以很?快讓新?人獲得?經(jīng)驗(yàn)，?在工作?量小的?時(shí)候由?帶班同?事指導(dǎo)?，工作?量大的?時(shí)候又?可以更?多的吸?收經(jīng)驗(yàn)?，迅速?成長(zhǎng)。?我們?一點(diǎn)點(diǎn)?，一滴?滴，一?天天的?反復(fù)學(xué)?習(xí)，不?恥下問(wèn)?，到了?最后就?是整個(gè)?接待的?基本要?領(lǐng)，運(yùn)?作流程?我也都?了如指?掌，但?是由于?時(shí)間的?推移，?理論和?實(shí)踐的?掌握慢?慢的結(jié)?合，使?得我們?也發(fā)現(xiàn)?酒店的?某些不?足，也?深受酒?店人對(duì)?我們大?學(xué)生歧?視的痛?苦和無(wú)?奈，因?此和酒?店的部?分領(lǐng)導(dǎo)?也有過(guò)?理論上?的辯論?。尤其?是工作?安排上?的不公?平和心?理上對(duì)?我們的?偏見(jiàn)，?我們是?非常的?不能接?受，兩?個(gè)月過(guò)?去了，?出于學(xué)?習(xí)的考?慮，開(kāi)?始積極?主動(dòng)的?申請(qǐng)換?部門(mén)學(xué)?習(xí)，但?因酒店?的立場(chǎng)?和我們?的立場(chǎng)?不同，?利益點(diǎn)?不同，?因此進(jìn)?行過(guò)正?式的協(xié)?商。但?最后還?是給了?我們一?個(gè)部門(mén)?交流學(xué)?習(xí)的機(jī)?會(huì)。我?隨之申?調(diào)到房?部務(wù)做?一個(gè)基?層服務(wù)?員，這?與我之?前的工?作大不?一樣，?前臺(tái)是?腦力工?作，而?客房主?要付出?的是體?力勞動(dòng)?，我開(kāi)?始學(xué)會(huì)?多做事?少說(shuō)話?，這樣?的工作?也很好?，很單?一，很?純凈，?沒(méi)有競(jìng)?爭(zhēng)爭(zhēng)與?煩惱。?我學(xué)會(huì)?了如何?做好一?間客房?，如何?使客房?變的整?齊干凈?。時(shí)間?推移，?在客房?學(xué)習(xí)了?___?_天，?上級(jí)領(lǐng)?導(dǎo)卻要?調(diào)我到?另一個(gè)?酒店-?-酒店?的分店?。本來(lái)?這是自?愿報(bào)名?的，可?是在不?知情的?情況下?酒店直?接通知?調(diào)派我?過(guò)去，?我真的?不愿意?去。但?是酒店?方強(qiáng)制?我去，?我們?cè)?經(jīng)和領(lǐng)?導(dǎo)解釋?過(guò),我?們即將?結(jié)束實(shí)?習(xí),希?望能留?在這里?,穩(wěn)定?的環(huán)境?學(xué)習(xí),?不想在?最后的?一個(gè)月?里還要?去適應(yīng)?另一個(gè)?酒店的?環(huán)境與?企業(yè)文?化,那?樣只會(huì)?讓我們?更加混?亂,學(xué)?不到什?么東西?的,但?是酒店?不能接?受我們?的建議?,最后?與學(xué)校?聯(lián)系，?但是在?結(jié)果不?太明朗?情況下?，酒店?做出了?辭退我?的決定?。沒(méi)辦?法我只?能選擇?離開(kāi)。?我結(jié)束?了為期?___?_個(gè)月?的實(shí)習(xí)?,學(xué)習(xí)?了前臺(tái)?接待的?工作流?程與客?房整理?的基本?要領(lǐng)。?起碼我?還是學(xué)?到了,?在