紅燒羊肉的家常做法

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紅燒羊肉簡(jiǎn)介

紅燒羊肉是中華傳統(tǒng)美食,（歷史）悠久,尤以回族風(fēng)味最具特色。主料是羊肉,輔以胡蘿卜燉制而成。羊肉性溫,適合冬季食用。

紅燒羊肉的制作步驟

1、羊肉切塊,沖洗明凈,鍋中放清水,羊肉冷水下鍋,中火。

2、煮開后再煮上5-10分鐘,舀去浮沫。

3、汆水后的羊肉撈出,用滾動(dòng)的水沖洗明凈。

4、總烹飪時(shí)間為2小時(shí)左右,(選擇"腐乳蹄'或類似接近選項(xiàng))。

5、沖洗明凈的羊肉放入鍋中,參與足夠量的水,快要沒過(guò)羊肉為宜。

6、大火煮開,將白蘿卜去皮切成大塊放入鍋中,煮15分鐘后將蘿卜取出,棄之不用。

7、取出蘿卜后,放入棕糖80g左右和一個(gè)八角。

8、待糖溶化后,參與30ml左右的生抽,無(wú)需加鹽。

9、再放入5ml左右的老抽,增色,持續(xù)大火燉煮。

10、40分鐘后,轉(zhuǎn)中火燉煮,參與紅棗和枸杞。

11、持續(xù)中火燉煮,燜煮2小時(shí)左右,肉酥爛。

12、酥爛后大火收汁,視喜好而定。

紅燒羊肉的好吃做法

紅燒羊肉做法一

1、將羊肋條肉洗凈,切成4厘米見方的塊。

2、放入鍋內(nèi),加清水適量,放入少許蔥段姜片、白酒,燒開,焯水約1分鐘,隨即撈出放清水中洗凈。

3、胡蘿卜洗凈切成片。

4、炒鍋（上火）,舀入豆油燒熱,放入蔥段姜片煸炒出香味。

5、再將羊肉燜至5分鐘,再放入蘿卜,醬油,煸炒呈紅色即成。

紅燒羊肉做法二

1、將羊肉洗凈,漂凈血水,切塊,放入沸水中氽一下,撈出洗凈。

2、蘿卜洗凈,切大塊。

3、蔥、姜洗凈分別切段、拍松。

4、在鍋里參與羊肉湯燒沸,然后參與羊肉、蘿卜、醬油、鹽、料酒、大料、桂皮、姜、蔥、花椒,燒至肉爛后盛出即可。

紅燒羊肉做法三

1、生鐵鍋置旺火上燒紅,羊肉皮朝下,烙凈皮上余毛,入溫水中刮洗凈、漂盡血水、瀝干水,切3厘米見方的塊,入沸水鍋氽過(guò),撈出洗凈、瀝干水。

2、蘿卜洗凈、去皮,切與羊肉大小一致的塊;八角、桂皮、山柰、草豆蔻洗凈,入香料袋用繩扎好口。

3、凈鍋置旺火上,放油燒到六成熱,下蔥、姜煸出香味,放羊肉、料酒、醬油一同煸炒,加鮮湯、香料袋在旺火上燒開,移小火上燒至六成爛,撇凈浮沫,放蘿卜燒至酥爛(外形完整),取出香料袋,在大火上收濃湯汁,裝盤、淋香油、撒香菜即成。

紅燒羊肉的食物相克學(xué)識(shí)

1、羊肉與紅豆一起吃:羊肉和紅豆相克,假設(shè)同食,會(huì)引起中毒。紅豆性味甘、咸而冷,能利水消腫,利小便,解熱毒,通乳汁;羊肚性溫,味甘,具有健脾益胃、補(bǔ)虛祛損、澀汗止尿、促進(jìn)食欲之成果。

2、羊肉與南瓜一起吃:輕易發(fā)生黃疸和（腳氣）,或者感到胸悶腹脹,有（消化）不良之感。

3、羊肉與茶一起吃:輕易引起（便秘）。羊肉含有豐富蛋白質(zhì),會(huì)與茶發(fā)生回響,產(chǎn)生叫鞣酸蛋白質(zhì)的東西,導(dǎo)致大便不通。所以吃完羊肉火鍋,不要連忙喝茶。

4、羊肉與醋一起吃:醋宜與寒性食物相配,而羊肉大熱,兩者不宜混合。另外酸味的醋具有收斂作用,不利于體內(nèi)陽(yáng)氣的生發(fā),與羊肉同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。所以吃羊肉火鍋時(shí),應(yīng)當(dāng)盡量制止