大學(xué)生膳食結(jié)構(gòu)調(diào)查

大學(xué)生膳食結(jié)構(gòu)調(diào)查調(diào)查表調(diào)查人膳食調(diào)查天數(shù)林同學(xué)趙同學(xué)范同學(xué)麻同學(xué)張同學(xué)11.21早：餅、煎蛋、粥中：醬豆腐蓋澆飯晚：手抓餅早：小蛋糕、香腸、牛奶中：熱拌冷面晚：飯、蘑菇、干豆腐早：香蕉中：飯、茄子、地瓜晚：零食早：牛奶中：飯、干豆腐、土豆燉雞肉晚：煮方便面早：菜包、豆?jié){中：煎蛋套飯晚：麻辣燙11.22早：餅干中：燒茄子蓋澆飯晚：板面早：巧克力派、牛奶中：飯、干豆腐、土豆絲晚：酸辣拌早：小面包、牛奶中：酸辣拌晚：雞蛋餅早：菜包、豆?jié){中：酸辣拌晚：飯、茄子、豆腐早：菜包、豆?jié){中：飯、魚(yú)、晚：無(wú)11.23早：餅、酸奶、鹵蛋中：醬雞蛋蓋澆飯晚：飯、土豆豆角、地瓜早：香腸、牛奶中：酸辣拌晚：麻辣燙早：餅干、牛奶中：熱拌刀削晚：無(wú)早：無(wú)中：飯、茄子、干豆腐晚：板面早：餅、豆?jié){中：飯、豆腐、肝晚：零食11.24早：餅中：燒茄子蓋澆飯晚：餃子早：牛奶、零食中：飯、蘑菇、茄子晚：雞蛋炒面早：餅干中：飯、肉茄子晚：零食早：無(wú)中：燒豆腐蓋澆飯晚：煎餅早：菜包、豆?jié){中：酸辣拌晚：飯、土豆豆角、茄子11.25早：餅、粥中：木須韭菜蓋澆飯晚：餛飩早：牛奶、中：醬雞蛋蓋澆飯晚：酸辣拌早：AD鈣中：飯、拔絲地瓜、茄子晚：煎餅早：無(wú)中：飯、干豆腐、蘑菇晚：雞腿早：餅干、豆?jié){中：西紅柿雞蛋面晚：飯、雞蛋糕、土豆絲11.26早：餅干中：燒茄子蓋澆飯晚：手抓餅早：牛奶、零食中：地三鮮蓋澆飯晚：零食早：無(wú)中：飯、地三鮮、干豆腐晚：無(wú)早：無(wú)中：燒豆腐蓋澆飯晚：酸辣拌早：包子、牛奶中：鹵蛋盒飯晚：飯、土豆絲、豆腐11.27早：面包中：醬豆腐蓋澆飯晚：燒茄子蓋澆飯?jiān)纾号Ｄ?、面包中：酸辣拌晚：餃子、板面早：ＡＤ鈣、零食中：酸辣拌晚：無(wú)早：面包、牛奶中：酸辣拌晚：飯、土豆燉雞肉、干豆腐早：包子、牛奶中：飯、蘑菇、茄子、晚：麻辣燙11.28早：巧克力派、酸奶中：飯、地三鮮、包菜晚：餃子早：牛奶、巧克力派中：酸辣拌晚：飯、溜肉段、茄子早：AD鈣、小面包中：酸辣拌晚：零食早：面包、牛奶中：酸辣拌晚：香腸早：肉包、牛奶中：麻辣拌晚：肉末龍須11.29早：巧克力派、酸奶中：燒茄子蓋澆飯晚：麻辣燙早：小牛奶、巧克力派中：炒蘑菇蓋澆飯晚：麻辣燙早：小蛋糕、AD鈣中：無(wú)晚：酸辣拌早：牛奶、香腸中：燒茄子蓋澆飯晚：飯、西紅柿炒雞蛋、地三鮮早：肉包、牛奶中：飯、溜肉段、干豆腐晚：飯、涼菜11.30早：小蛋糕中：雞蛋炒面晚：手抓餅早：無(wú)中：酸辣拌晚:板面、地三鮮蓋澆飯?jiān)纾盒〉案?、牛奶中：砂鍋?零食早：牛奶中：酸辣拌晚：飯、豆腐、土豆豆角早：餅、牛奶中：八寶粥、餅晚：飯、土豆南瓜、粉條分析從表中看出：大學(xué)生不吃早餐或早餐營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量不高。大學(xué)生普遍不重視早餐，相當(dāng)多的大學(xué)生不吃早餐或早餐營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量不高。國(guó)內(nèi)外的許多研究表明，不吃早餐和早餐營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量不高的學(xué)生，其數(shù)字運(yùn)用、創(chuàng)造性想象力和身體發(fā)育等方面均會(huì)受到嚴(yán)重影響。因此，要重視對(duì)大學(xué)生進(jìn)行早餐教育，讓大學(xué)生意識(shí)到吃早餐的重要性，并讓大學(xué)生了解早餐的食物種類、數(shù)量和營(yíng)養(yǎng)搭配情況。偏愛(ài)零食。大學(xué)生中喜歡吃零食的情況非常普遍，尤其是女生更加偏愛(ài)零食。零食所提供的能量、營(yíng)養(yǎng)素不如正餐均衡、全面，而且多數(shù)零食味道濃厚，過(guò)于香甜或咸鮮，脂肪和糖鹽的含量較高，既影響大學(xué)生進(jìn)食正餐的胃口，又容易造成鈣、鐵、鋅、碘、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)素的缺乏。因此，要教會(huì)大學(xué)生選擇營(yíng)養(yǎng)相對(duì)均衡全面的零食，既享受到吃零食的快樂(lè)，又能獲得良好的營(yíng)養(yǎng)。白開(kāi)水飲用量偏少。很多大學(xué)生沒(méi)有主動(dòng)飲水的習(xí)慣，每日的飲水量不足，油，有降低血壓、促進(jìn)血液循環(huán)和健腦的作用，這是很多其它蔬菜所不可代替的；還有的人不吃豬肝、豬血等，這樣鐵的吸收則可能受到限制。大學(xué)生中偏食、挑食習(xí)慣較為普遍，營(yíng)養(yǎng)攝入不平衡，導(dǎo)致大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良少，造成了大學(xué)生的肥胖率也較高。11、大學(xué)生普遍缺乏營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，不同大學(xué)及專業(yè)的學(xué)生各不還表明，可以明顯改善學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)。建議高校開(kāi)設(shè)有關(guān)飲食營(yíng)養(yǎng)方面的公共選修課，指導(dǎo)并幫助大學(xué)生建立自我保健意識(shí)，養(yǎng)成良好的膳食習(xí)慣。目前大學(xué)生對(duì)不同食物搭配認(rèn)識(shí)不同，按照實(shí)物相克的說(shuō)法，如某些食物不宜混在一起食用，否則會(huì)引起急性或慢性中毒，輕者成疾，重者危及生命。例如，豬肉和牛肉是不可以同時(shí)食用的。豬肉和牛肉不共食的說(shuō)法由來(lái)已久，《飲膳正養(yǎng)與保健的角度出發(fā)，蔬菜生吃較好。蔬菜生吃可以最大限度的保留蔬菜中的維高免疫細(xì)胞的吞功能。醫(yī)學(xué)報(bào)告還顯示，茶中已經(jīng)分離鑒定的已知化合物700多種，其中包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及多酚類、皂甙、生物堿、茶氨酸、色素、芳香物質(zhì)等。茶葉中含有豐富的維生素C，可以降低血液中的膽固醇和中性脂肪。茶葉具有預(yù)防黑色素沉淀的功能，即能吸收黑色素并使之隨尿排出體外。因而，助消化及分解、消除脂肪的作用。長(zhǎng)期飲茶，從而達(dá)到減肥的目的。專家認(rèn)為，茶葉中含有的維生素C、維生素E,特別是茶多蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)結(jié)合后產(chǎn)生草酸鈣。一些人食用后發(fā)生腹瀉現(xiàn)象。4.3注重營(yíng)養(yǎng)早餐，制定科學(xué)、合理的食譜國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)專家普遍認(rèn)為，早餐是一中最重要的一餐，提供的能量要占全?？偨Y(jié)大學(xué)生應(yīng)多學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，熟悉中國(guó)居民膳食指南和膳食寶塔及中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)推薦的居民每日營(yíng)養(yǎng)攝入量。改正不吃早餐、偏食挑食的不良飲食習(xí)慣，養(yǎng)成正確飲食習(xí)慣，葷素搭配，粗細(xì)結(jié)合，提倡膳食多樣化。合理科