食品安全進(jìn)校園之中小學(xué)生

食品安全進(jìn)校園之中小學(xué)生第一頁(yè)，共64頁(yè)。Eric_PPT城市模版添加副標(biāo)題食品安全進(jìn)校園健康飲食健康成長(zhǎng)Healthyeatingandhealthygrowth長(zhǎng)春市食品藥品監(jiān)督管理局雙陽(yáng)監(jiān)督管理所2第二頁(yè)，共64頁(yè)。目錄1第一章2第二章飲食衛(wèi)生需注意3第三章良好習(xí)慣要養(yǎng)成4第四章健康吃法要講究補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)需技巧3第三頁(yè)，共64頁(yè)。目錄第一章健康吃法要講究4/選擇安全的飲食場(chǎng)所（where）5/對(duì)路邊小攤說(shuō)“NO”！6/適當(dāng)遠(yuǎn)離洋快餐7/選擇干凈衛(wèi)生的餐館8/回歸家庭和食堂9/加強(qiáng)餐桌的安全管理（what）9—13/20種不宜多吃的食物14—17/警惕“危險(xiǎn)”早餐18—22/盤(pán)點(diǎn)10種不省心食品23—25/中小學(xué)生零食分級(jí)26—27/影響學(xué)生健康的食品添加劑28—29/家長(zhǎng)選購(gòu)指南30—32/采用正確的烹飪方法（how）第二章飲食衛(wèi)生需注意34—35/做好廚房衛(wèi)生工作36—41/避開(kāi)餐具安全隱患42—43/提高日常衛(wèi)生意識(shí)第三章良好習(xí)慣要養(yǎng)成45—51/飲食習(xí)慣7要7不要第四章補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)需技巧53—55/從情緒看孩子須補(bǔ)什么56—57/學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不從誤區(qū)58/識(shí)別兒童專(zhuān)用食品“謊言”59-60/維生素過(guò)量有危害61-62/切忌盲目“巨補(bǔ)4第四頁(yè)，共64頁(yè)。第一章5第五頁(yè)，共64頁(yè)。對(duì)路邊小攤說(shuō)“NO”！現(xiàn)在的中小學(xué)校都被各類(lèi)小吃店包圍了，學(xué)生一出校門(mén)立即可以買(mǎi)到各種小吃，其中包括油炸臭豆腐、麻辣燙、烤香腸等不安全食品。有些孩子家長(zhǎng)還專(zhuān)門(mén)買(mǎi)來(lái)給孩子吃，殊不知他們這種“愛(ài)”孩子的行為其實(shí)是在“害”孩子。路邊攤很多未經(jīng)管理部門(mén)批準(zhǔn)，就暴露在馬路邊上經(jīng)營(yíng)，衛(wèi)生狀況毫無(wú)保證。攤主有無(wú)健康證不說(shuō)，各種食材、用具得不到徹底清洗和消毒是普遍現(xiàn)象，最為重要的是各種制作原料、調(diào)料等多為低劣產(chǎn)品。如：醋是工業(yè)“冰醋酸”加色素、水兌來(lái)的；辣椒是用色素混上玉米粉等制作而成的。總之，各種路邊攤小吃的“不法勾當(dāng)”，讓人觸目驚心！因此，學(xué)生及其家長(zhǎng)必須共同抵制路邊攤！

選擇安全的飲食場(chǎng)所（where）6第六頁(yè)，共64頁(yè)。適當(dāng)遠(yuǎn)離洋快餐

近年來(lái)，洋快餐成為眾多中小學(xué)生的選擇。為什么他們?nèi)绱绥姁?ài)洋快餐呢？一是洋快餐重視以?xún)和癁閷?duì)象的促銷(xiāo)；

二是青少年的崇洋心理；三是良好的就餐環(huán)境和服務(wù)質(zhì)量讓他們感到輕松愉快。

專(zhuān)家指出，洋快餐危及國(guó)人慢性食品安全。慢性食品安全是指食品對(duì)各種慢性疾病和人體健康與壽命的影響。食物當(dāng)中的危險(xiǎn)因素在人體中產(chǎn)生明顯可見(jiàn)的疾病后果，一般要經(jīng)過(guò)十幾年至二十幾年。經(jīng)常吃洋快餐的人容易發(fā)胖，而肥胖與糖尿病、高血壓、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化等多種疾病有關(guān)，這些疾病又被稱(chēng)為“代謝綜合征”。在青少年時(shí)期，“代謝綜合征”的表現(xiàn)并不嚴(yán)重，但兒童時(shí)期的肥胖可以使發(fā)生“代謝綜合征”的各種危險(xiǎn)因素聚集，給他們成人以后帶來(lái)不良后果。因此，青少年的超重、肥胖問(wèn)題，關(guān)系到他們一生的生命質(zhì)量。7第七頁(yè)，共64頁(yè)。選擇干凈衛(wèi)生的餐館

節(jié)假日，很多學(xué)生都會(huì)選擇外出就餐，火鍋店、燒烤店等餐館成為他們的最?lèi)?ài)。但是，無(wú)論是什么店，都要考慮衛(wèi)生問(wèn)題，很多餐館衛(wèi)生狀況很差，在這樣的餐館中就餐，很可能會(huì)影響身體健康。

餐館的選擇必須注意以下兩點(diǎn)：首先，就餐餐館應(yīng)持有有效《食品經(jīng)營(yíng)許可證》；從業(yè)人員要佩戴有效健康證或?qū)⑵鋽[放在餐飲單位醒目位置。其次，餐館各項(xiàng)食品安全制度必須健全，其醒目位置應(yīng)張貼綜合管理制度。消費(fèi)者消費(fèi)后應(yīng)索取消費(fèi)憑證，一旦出現(xiàn)問(wèn)題便于維權(quán)。8第八頁(yè)，共64頁(yè)。回歸家庭和食堂

無(wú)論是路邊小攤還是餐館，都難免存在衛(wèi)生問(wèn)題，慶幸的是中小學(xué)大都禁止外賣(mài)，如此便少了一個(gè)安全隱患。其實(shí)最安全的還是食堂和家里，很多學(xué)生覺(jué)得食堂的飯菜不好吃，但相比健康哪個(gè)更重要呢？9第九頁(yè)，共64頁(yè)。加強(qiáng)餐桌的安全管理（what）

20種不宜過(guò)量吃的食物1.橘子：橘子含有葉紅素，吃得過(guò)多，容易產(chǎn)生“葉紅素皮膚病”腹痛腹瀉，甚至引起骨病。2.菠菜：菠菜中有大量草酸，草酸在人體內(nèi)遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收而排出體外。3.雞蛋：雞蛋若吃得過(guò)多，會(huì)增加體內(nèi)膽固醇的含量，容易造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。4.濃茶：濃茶中含有大量鞣酸，鞣酸在人體內(nèi)遇鐵便生成鞣酸鐵，難以被人體吸收，容易造成人體缺鐵。10第十頁(yè)，共64頁(yè)。加強(qiáng)餐桌的安全管理（what）

5.果凍：果凍是由增稠劑、香精、著色劑、甜味劑等配制而成，這些物質(zhì)吃多或常吃會(huì)影響兒童的生長(zhǎng)發(fā)育和智力健康。6.咸魚(yú)：各種咸魚(yú)都含有大量的二甲基亞硝鹽，這種物質(zhì)進(jìn)入人體后，會(huì)轉(zhuǎn)化為致癌性很強(qiáng)的二甲基亞硝胺。7.泡泡糖：泡泡糖中的增塑劑含有微毒，其代謝物苯酚也對(duì)人體有害。8.糖精：大量食用糖精會(huì)引起血液、心臟、肺、末梢神經(jīng)疾病，損害胃、腎、膽、膀胱等臟器。11第十一頁(yè)，共64頁(yè)。加強(qiáng)餐桌的安全管理（what）

9.豆類(lèi)：豆類(lèi)含有一種能致甲狀腺腫的因子，可促使甲狀腺素排出，導(dǎo)致體內(nèi)甲狀腺素缺乏，機(jī)體為適應(yīng)這一需要使甲狀腺體積增大。10.人參：兒童食用人參會(huì)導(dǎo)致性早熟。11.罐頭：罐頭食品中的添加劑對(duì)正發(fā)育的兒童有很大影響，還容易造成慢性中毒。12.爆米花：爆米花含鉛量很高，鉛進(jìn)入人體會(huì)損害神經(jīng)、消化系統(tǒng)和造血功能。13.方便面：方便面含有對(duì)人體不利的食用色素和防腐劑等。12第十二頁(yè)，共64頁(yè)。加強(qiáng)餐桌的安全管理（what）

14.葵花籽：葵花籽中含有不飽合脂肪酸，兒童吃多了會(huì)影響肝細(xì)胞的功能。15.可樂(lè)飲料：可樂(lè)飲料中的咖啡因，對(duì)兒童尚未發(fā)育完善的各組織器官危害較大。16.動(dòng)物脂肪：兒童常吃或多吃動(dòng)物脂肪，不僅會(huì)造成肥胖，還會(huì)影響鈣的吸收利用。17.烤肉串：羊肉串等火烤、煙熏食品，有強(qiáng)致癌物。18.巧克力：兒童食用巧克力過(guò)多，會(huì)使中樞神經(jīng)處于異常興奮狀態(tài)，容易焦慮不安、肌肉抽搐、13第十三頁(yè)，共64頁(yè)。加強(qiáng)餐桌的安全管理（what）

心跳加快，影響食欲。19.食鹽：兒童食鹽過(guò)多，成年后就容易發(fā)生高血壓、冠心病等疾病。20.動(dòng)物內(nèi)臟：含大量膽固醇，兒童常吃會(huì)升高體內(nèi)膽固醇含量，成年后容易誘發(fā)心腦血管疾病。14第十四頁(yè)，共64頁(yè)。警惕“危險(xiǎn)”早餐剩飯菜早餐剩飯菜隔夜后，蔬菜可能產(chǎn)生亞硝酸(一種致癌物質(zhì))，吃進(jìn)去會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害，因此，吃剩的蔬菜盡量別再吃。西式早餐這種高熱量的早餐容易導(dǎo)致肥胖，油炸食品長(zhǎng)期食用也會(huì)對(duì)身體有危害。15第十五頁(yè)，共64頁(yè)。警惕“危險(xiǎn)”早餐用西式快餐當(dāng)早餐，午餐和晚餐必須食用低熱量的食物。另外，這種西式早餐存在營(yíng)養(yǎng)不均衡的問(wèn)題，熱量比較高，但卻往往缺乏維生素、礦物質(zhì)、纖維素等營(yíng)養(yǎng)。如果選擇西式快餐做早餐，應(yīng)該再加上水果或蔬菜湯等，以維持營(yíng)養(yǎng)均衡，保證各種營(yíng)養(yǎng)素的攝入。16第十六頁(yè)，共64頁(yè)。警惕“危險(xiǎn)”早餐油條早餐

食物經(jīng)過(guò)高溫油炸之后，營(yíng)養(yǎng)素會(huì)被破壞，還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)；而且油條的熱量也比較高，油脂難消化。早餐一定要有蔬菜或者水果。零食早餐零食多數(shù)屬于干食，對(duì)于早晨處于半脫水狀態(tài)的人體來(lái)說(shuō)，是不利于消化吸收的。而且餅干等零食主要原料是谷物，雖然能在短時(shí)間內(nèi)提供能量，但很快會(huì)使人體再次感到饑餓。早餐吃零食容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不足，體質(zhì)下降，引起各種疾病。17第十七頁(yè)，共64頁(yè)。警惕“危險(xiǎn)”早餐運(yùn)動(dòng)早餐為了趕時(shí)間，不少家長(zhǎng)就在路邊攤買(mǎi)早點(diǎn)給孩子，讓孩子邊走邊吃。其實(shí)，邊走邊吃對(duì)腸胃健康不利，不利于消化和吸收。而且，路邊攤食品安全難以保證。18第十八頁(yè)，共64頁(yè)。盤(pán)點(diǎn)10種不省心食品膨化及油炸食品膨化及油炸食品化學(xué)成分多、沒(méi)營(yíng)養(yǎng)且容易致肥，其中往往添加劑比較多，因此最好別吃。

熟肉制品熟肉制品顏色鮮亮，可能加了化學(xué)物。因此建議不要買(mǎi)顏色過(guò)于粉紅鮮亮的肉，正常的熟肉應(yīng)該是暗紅色的。19第十九頁(yè)，共64頁(yè)。盤(pán)點(diǎn)10種不省心食品醬腌菜醬腌菜被大多數(shù)人認(rèn)為含有亞硝酸鹽等致癌物其實(shí)，醬腌菜、酸菜等食品，如果管理規(guī)范，是可以避免致癌物產(chǎn)生的。建議大家不要去買(mǎi)小攤小販的醬腌菜。乳制品乳制品接連曝丑聞，令人不放心。建議大家購(gòu)買(mǎi)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)高的純奶或者純酸奶，因?yàn)閲?guó)家監(jiān)管更嚴(yán)，標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)。20第二十頁(yè)，共64頁(yè)。盤(pán)點(diǎn)10種不省心食品鮮肉買(mǎi)肉的時(shí)候，一定要注意辨別。首先，鮮肉切開(kāi)不應(yīng)該有滲水現(xiàn)象；其次，肉的切面要稍微有一點(diǎn)黏手；最后，切碎的肉餡應(yīng)該很黏很容易起團(tuán)。罐頭消費(fèi)者往往對(duì)罐頭存在誤解，認(rèn)為其中加了防腐劑。其實(shí)，罐頭食品是不需要添加防腐劑的。罐頭食品的長(zhǎng)期保存主要依賴(lài)于真空、密封和殺菌。21第二十一頁(yè)，共64頁(yè)。盤(pán)點(diǎn)10種不省心食品速凍食品速凍食品在冰柜里放久之后，凍裂了不衛(wèi)生。建議買(mǎi)冰柜底層的，但不要買(mǎi)已經(jīng)結(jié)冰或者結(jié)霜的產(chǎn)品。食用植物油地溝油事件導(dǎo)致很多消費(fèi)者對(duì)食用植物油充滿(mǎn)了擔(dān)心。建議在超市購(gòu)買(mǎi)品牌瓶裝油，且買(mǎi)油的時(shí)候，最好買(mǎi)壓榨植物油。22第二十二頁(yè)，共64頁(yè)。盤(pán)點(diǎn)10種不省心食品方便面方便面有防腐劑，且沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)，油炸的不健康，應(yīng)盡量少吃。傳統(tǒng)的油炸方便面又含有很多的油，附帶油料包中的油也有氧化危險(xiǎn)，建議油料

包只放一半。蔬菜蔬菜的農(nóng)藥殘留問(wèn)題總是讓人頭疼，建議大家多去超市買(mǎi)菜，買(mǎi)一些有蔬菜基地標(biāo)簽的蔬菜。多吃時(shí)令菜，清洗時(shí)用流水沖洗一定時(shí)間。23第二十三頁(yè)，共64頁(yè)。中小學(xué)生零食分級(jí)第一類(lèi)：可經(jīng)常食用零食（建議每天食用）低油、低鹽、低糖食品。如水煮蛋、水煮蝦等；肉類(lèi)、海產(chǎn)品、蛋類(lèi)；無(wú)糖或低糖燕麥片、煮玉米、無(wú)糖或低糖全麥面包、全麥餅干等谷類(lèi)食品；豆?jié){、烤黃豆、烤黑豆等豆及豆制品；新鮮蔬菜水果；純牛奶及純酸奶；花生米、核桃仁、瓜子、大杏仁、松子、榛子等堅(jiān)果類(lèi)食品；蒸、煮的紅薯、土豆等薯類(lèi)食品；不添加糖的水果汁、蔬菜汁如橙汁、西瓜汁、芹菜汁、胡蘿卜汁等。24第二十四頁(yè)，共64頁(yè)。中小學(xué)生零食分級(jí)第二類(lèi)：可適當(dāng)食用零食（建議每周吃1至2次）添加中等量油、鹽、糖食品。如黑巧克力、牛奶純巧克力；牛肉片、松花蛋、火腿腸、醬鴨翅、肉脯、鹵蛋、魚(yú)片、海苔片等肉類(lèi)、海產(chǎn)品、蛋類(lèi)；蛋糕、餅干等甜點(diǎn)；豆腐卷、怪味蠶豆、鹵豆干等豆制品；拌糖水果沙拉、蘋(píng)果干、葡萄干、香蕉干；奶酪、奶片；琥珀核桃仁、魚(yú)皮豆、花生蘸、鹽焗腰果、瓜子等堅(jiān)果；甘薯球、地瓜干等薯類(lèi)；果汁含量超過(guò)30%的果蔬飲料、杏仁露、乳酸飲料；含糖少，以鮮奶和水果為主的鮮奶冰淇淋、水果冰淇淋等。25第二十五頁(yè)，共64頁(yè)。中小學(xué)生零食分級(jí)第三類(lèi)：限制食用零食（每周食用不超過(guò)1次）油、鹽、糖含量較高食品。包括棉花糖、奶糖、軟糖、水果糖、果凍等糖果類(lèi)食物；炸雞塊、炸雞翅等；膨化食品、方便面、奶油夾心餅干、奶油蛋糕等谷類(lèi)食品；水果罐頭、果脯；全脂或低脂煉乳；炸薯片、炸薯?xiàng)l；高糖分汽水、可樂(lè)以及果汁含量少于30%的果味飲料等；含糖高及人造奶油含量高的雪糕、冰淇淋等。26第二十六頁(yè)，共64頁(yè)。影響中小學(xué)生健康的食品添加劑食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。目前我國(guó)食品添加劑有23個(gè)類(lèi)別，2000多個(gè)品種，包括抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。防腐劑：食品防腐劑是為了保證食品在運(yùn)輸、儲(chǔ)存時(shí)的新鮮需要，而加入食品中的天然或化學(xué)合成物質(zhì)。如果產(chǎn)品中的防腐劑不符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，就會(huì)對(duì)健康造成影響。一些防腐劑如苯甲酸、山梨酸鉀和亞硝酸鹽等，兒童長(zhǎng)期食用，可能在一定程度上影響健康。27第二十七頁(yè)，共64頁(yè)。影響中小學(xué)生健康的食品添加劑甜味劑：甜味劑主要分為甜蜜素和安賽蜜，不適合兒童過(guò)量攝入。香精：用香精增加香味，容易使孩子對(duì)濃烈的味感形成依賴(lài)，長(zhǎng)時(shí)間過(guò)量攝入容易導(dǎo)致兒童膳食結(jié)構(gòu)不合理，影響發(fā)育。人工色素：人工合成色素過(guò)量食用后會(huì)對(duì)健康有一定影響。目前列入我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB2760-2014）》的人工色素包括胭脂紅、莧菜紅、日落黃、檸檬黃等。最好選用帶天然色素的食品，常用的天然著色劑有辣椒紅、甜菜紅、胡蘿卜素、藻藍(lán)素、可可色素、焦糖色素等。28第二十八頁(yè)，共64頁(yè)。家長(zhǎng)選購(gòu)指南

1.正確認(rèn)識(shí)添加劑就像中國(guó)人喜歡吃精細(xì)糧食一樣，很多家長(zhǎng)出于各種考慮，喜歡給孩子購(gòu)買(mǎi)顏色鮮亮的食品，雖然使用一定量的食品添加劑對(duì)人體并無(wú)影響，但日積月累，后果就不容樂(lè)觀。2.減少攝入添加劑消費(fèi)者尤其是家長(zhǎng)應(yīng)增強(qiáng)健康飲食意識(shí)，減少兒童添加劑的攝入量。29第二十九頁(yè)，共64頁(yè)。家長(zhǎng)選購(gòu)指南

3.看懂產(chǎn)品配料表想要確保孩子食品安全，家長(zhǎng)首先要能看懂印在食品包裝上的配料表。配料表會(huì)標(biāo)明加工食品時(shí)使用的并存在于產(chǎn)品中的所有物質(zhì)，包括食品添加劑。30第三十頁(yè)，共64頁(yè)。采用正確的烹飪方法（how）下面是常見(jiàn)的食品烹飪誤區(qū)：蔬菜先切后洗。洗菜時(shí)，切開(kāi)后的蔬菜與水的接觸面積會(huì)大大增加，易使蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)大量流失。正確的做法是先仔細(xì)清洗蔬菜，并盡量將水分控干后再切。切完菜再用水焯。蔬菜切太碎，容易失去原有的菜香，若再經(jīng)過(guò)水焯，其中的維生素和礦物質(zhì)會(huì)大量損失。所以，焯菜時(shí)應(yīng)盡量讓蔬菜保持完整，用水量要多。31第三十一頁(yè)，共64頁(yè)。采用正確的烹飪方法（how））做菜先過(guò)油。做地三鮮、干煸豆角等菜肴時(shí)，很多人喜歡先將食材在油里過(guò)一下，撈出來(lái)再炒。這種烹調(diào)方法會(huì)導(dǎo)致攝入的油脂超標(biāo)，破壞蔬菜本身的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)還可能產(chǎn)生致癌物。建議大家少吃過(guò)油菜、煎餅炸菜，烹調(diào)蔬菜多用白灼、清炒、涼拌和清蒸等方式。油冒煙了才放菜。等到油鍋冒煙，這樣的油溫往往已經(jīng)達(dá)到200℃以上，此時(shí)才把菜下鍋的話(huà)，產(chǎn)生的致癌物不僅會(huì)增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)，蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)素也被破壞了。正確的做法是，在油尚未冒煙時(shí)，將食材下鍋。32第三十二頁(yè)，共64頁(yè)。采用正確的烹飪方法（how）炒素菜也加不少油。無(wú)論是哪種油，脂肪含量都在98%以上。蔬菜的吸油性特別強(qiáng)，如果用太多油炒素菜，和吃葷菜沒(méi)區(qū)別，同時(shí)這樣做也不利于消化吸收。合理的做法是每道素菜放油量不超過(guò)一湯匙，怕糊鍋可以用平底鍋炒菜，保證受熱均勻。炒菜放很多含鹽調(diào)料。很多調(diào)味品中都含有鹽，如果用多了調(diào)味品，就要減少用鹽的量，否則極易造成鈉超標(biāo)。正確做法是炒菜只放一點(diǎn)鹽或海鮮醬油，雞精味精也少用，可以多用蔥姜蒜或花椒等調(diào)味，這樣炒出的菜清淡可口，保留了食材本身的原汁原味。33第三十三頁(yè)，共64頁(yè)。34第三十四頁(yè)，共64頁(yè)。做好廚房衛(wèi)生工作

準(zhǔn)備食物時(shí)，高標(biāo)準(zhǔn)的廚房衛(wèi)生環(huán)境至關(guān)重要。因此家長(zhǎng)須注意以下要點(diǎn)：處理食物前、處理生肉之類(lèi)的生食后以及吃飯前要徹底洗手；生熟食物用各自器皿存放，處理生食后要徹底清潔工作臺(tái)表面；定期清洗刷碗布和擦手巾，最好每天一次；35第三十五頁(yè)，共64頁(yè)。做好廚房衛(wèi)生工作

餐具和器皿要自然晾干而不是使用干布擦干；定期檢查您的冰箱溫度，最佳溫度是5℃，永遠(yuǎn)不要超過(guò)8℃；不要讓寵物爬上案板，你不知道它們?nèi)ミ^(guò)哪里；徹底煮熟食物，上菜前確保食品是“滾燙”的，當(dāng)焙燒肉類(lèi)或家禽時(shí)汁液應(yīng)是清澈的；觀察易腐食品的最佳食用日期。36第三十六頁(yè)，共64頁(yè)。避開(kāi)餐具安全隱患

目前餐具市場(chǎng)不乏假冒偽劣產(chǎn)品，有的還存在威脅人體健康的安全隱患。因此，人們?cè)谶x用餐具時(shí)要有安全意識(shí)。1.竹木餐具：不管是竹制還是木制餐具，都是由天然材料制成的，也可以說(shuō)成是有機(jī)材料，本身是沒(méi)有什么毒性的，這是它們共同的優(yōu)點(diǎn)。那竹木餐具的缺點(diǎn)是什么呢？有兩條：一是容易受到微生物的污染；37第三十七頁(yè)，共64頁(yè)。避開(kāi)餐具安全隱患

二是表面涂油漆的竹木餐具，樣子雖然好看，卻對(duì)我們的身體產(chǎn)生不利影響。針對(duì)這兩條缺點(diǎn)，我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)竹木餐具時(shí)，最好別買(mǎi)表面刷油漆的；日常使用過(guò)程中，不僅要清洗干凈，而且還要放置于通風(fēng)干燥處，并定期消毒和更換。2.紙制餐具：正規(guī)廠商生產(chǎn)和經(jīng)銷(xiāo)的紙制餐具，無(wú)論是選擇原材料，還是生產(chǎn)程序，都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量和衛(wèi)生都應(yīng)該是達(dá)標(biāo)的，我們不用擔(dān)心。38第三十八頁(yè)，共64頁(yè)。避開(kāi)餐具安全隱患

但有些小作坊不僅用劣質(zhì)材料來(lái)生產(chǎn)，而且生產(chǎn)環(huán)境很差，根本沒(méi)有什么質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，這樣的紙制餐具就有可能成為傳染疾病的工具。還有一點(diǎn)要說(shuō)明的是，無(wú)論紙制餐具質(zhì)量、衛(wèi)生是否合格，如果隨意丟掉這些紙餐具，就會(huì)對(duì)環(huán)境造成一定的污染。3.鋁制餐具：鋁制餐具使用久了，身體會(huì)吸收不少的鋁元素，就會(huì)使老年人增加患癡呆、骨質(zhì)疏松和動(dòng)脈硬化的風(fēng)險(xiǎn)。39第三十九頁(yè)，共64頁(yè)。避開(kāi)餐具安全隱患

因此，應(yīng)盡量少使用鋁制餐具；別用鋁制餐具來(lái)刮鍋壁；既不要用鋁制餐具來(lái)存儲(chǔ)粥或飯，也不可用它來(lái)盛放含鹽的菜和湯。4.鐵制餐具：正常使用是沒(méi)有什么問(wèn)題的，但一旦生銹就不要使用了，生銹的鐵制餐具有害，容易導(dǎo)致食欲不振以及上吐下瀉癥狀。使用鐵制餐具還要注意什么呢？鐵制器皿不要長(zhǎng)時(shí)間存放油類(lèi)，否則很容易被氧化或腐蝕。40第四十頁(yè)，共64頁(yè)。避開(kāi)餐具安全隱患

5.瓷質(zhì)餐具：分為釉上彩、釉中彩、釉下彩3種。釉上彩是釉上施彩，也就是在燒好的白瓷表面貼花紙后烤制而成；釉下彩是釉下施彩，花色被釉層覆蓋；釉中彩是色彩夾雜其中。由于彩釉顏料含有鉛、鎘等有害金屬，因此相比來(lái)看，釉上彩制作成本較低，釉下彩更安全一些。長(zhǎng)期使用釉上彩工藝制作的餐具盛放醋、蔬菜等有機(jī)酸含量高的食物，重金屬會(huì)隨之一起進(jìn)入人體，久而久之會(huì)引發(fā)慢性重金屬中毒、免疫能力下降，及血液系統(tǒng)疾病等。41第四十一頁(yè)，共64頁(yè)。避開(kāi)餐具安全隱患

需要注意的是，不要選色彩鮮艷和顏色深的餐具，里面帶花的最好也不要買(mǎi)。買(mǎi)回瓷質(zhì)餐具后，建議先用沸水煮5分鐘，開(kāi)水可以起到殺菌的作用。然后放到常溫的食醋里浸泡1~2小時(shí)，因?yàn)樘沾稍谟龅剿嵝晕镔|(zhì)時(shí)，會(huì)析出一些有毒物。對(duì)不放心的餐具，可用食醋浸泡幾小時(shí)，若發(fā)現(xiàn)顏色變化明顯，應(yīng)棄之不用。清洗陶瓷餐具時(shí)，要用柔軟的抹布，而百潔布、去污粉等易擦劃餐具表面，更易受污染，最好不要選用。同時(shí)，在使用中盡量不要長(zhǎng)時(shí)間盛放酸性、油性、堿性食物，特別不要將盛有含油較多食物的瓷質(zhì)餐具放在在微波爐中加熱，以防析出有毒物質(zhì)。如果要放入微波爐中，應(yīng)避免有金屬裝飾，如帶金邊、銀邊或用金花紙、金屬絲、金屬絲鑲嵌圖案的瓷質(zhì)餐具。42第四十二頁(yè)，共64頁(yè)。提高日常衛(wèi)生意識(shí)

飯前便后要洗手，預(yù)防腸道寄生蟲(chóng)病的傳播；生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農(nóng)藥中毒；盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒；不吃無(wú)衛(wèi)生保障的生食食品，如生魚(yú)片、生荸薺；43第四十三頁(yè)，共64頁(yè)。提高日常衛(wèi)生意識(shí)

不可以將衛(wèi)生紙當(dāng)餐巾紙擦嘴；爛了的蘋(píng)果扔掉為好，把水果爛的部分剜掉再吃就安全的說(shuō)法是不科學(xué)的；用抹布擦桌子，應(yīng)當(dāng)先將抹布洗透再用，抹布每隔三四天應(yīng)該用水煮沸消毒一下44第四十四頁(yè)，共64頁(yè)。45第四十五頁(yè)，共64頁(yè)。飲食習(xí)慣7要7不要1.要吃多樣化食物，不要挑食、偏食世上無(wú)任何一種食物可提供人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)素，因此必須吃多樣化食物，任何挑食、偏食都會(huì)妨礙我們獲得全面營(yíng)養(yǎng)。有些孩子僅僅對(duì)個(gè)別食物有所挑剔，家長(zhǎng)可從同一食品組選擇其他食物代替，但嚴(yán)重的挑食、偏食，如不吃葷菜或蔬菜等，則必須予以糾正。每天菜譜應(yīng)包括5個(gè)營(yíng)養(yǎng)性食品組，缺一不可。46第四十六頁(yè)，共64頁(yè)。飲食習(xí)慣7要7不要2.要均衡地吃各類(lèi)食品，不要愛(ài)吃的多吃，不愛(ài)吃的少吃不同食物具有不同的營(yíng)養(yǎng)成分，機(jī)體對(duì)各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分都有一個(gè)量的要求，攝入多了或少了都不行。如果我們愛(ài)吃的多吃，不愛(ài)吃的少吃，雖然表面上食物種類(lèi)也很豐富，但從營(yíng)養(yǎng)素的量來(lái)看就會(huì)發(fā)生偏差，破壞了營(yíng)養(yǎng)素的平衡。應(yīng)按比例攝入各級(jí)食物，并注意同組食物之間的搭配，如粗細(xì)搭配、深色與淺色蔬菜搭配、魚(yú)禽肉類(lèi)的搭配等。47第四十七頁(yè)，共64頁(yè)。飲食習(xí)慣7要7不要3.要按時(shí)用餐，不要在餐間多吃零食一日三餐是我們攝入營(yíng)養(yǎng)的主渠道，這符合人體消化系統(tǒng)的生理特點(diǎn)。若餐間多吃零食就會(huì)影響正餐時(shí)攝入食物的數(shù)量。有些學(xué)生經(jīng)常在下午放學(xué)后購(gòu)買(mǎi)路邊攤販?zhǔn)澄铮@些食品不僅營(yíng)養(yǎng)成分單純，且大多存在食物衛(wèi)生問(wèn)題。家長(zhǎng)們可在家中為孩子準(zhǔn)備放學(xué)后的點(diǎn)心，但數(shù)量不宜太多。48第四十八頁(yè)，共64頁(yè)。飲食習(xí)慣7要7不要4.要三餐饑飽適度，不要不吃或少吃早餐午餐，多吃晚餐一日三餐總熱能應(yīng)為早晚各占30%，午餐占40%。不吃或少吃早餐會(huì)影響身體健康，降低體力和影響大腦的正常活動(dòng)。如果午餐馬馬虎虎吃一點(diǎn)，晚餐就會(huì)進(jìn)食過(guò)度。此外，節(jié)假日和家庭宴會(huì)都應(yīng)適度進(jìn)食，不要大吃大喝，更不要狼吞虎咽，否則會(huì)損害胃腸道正常消化功能，甚至造成嘔吐或消化不良。49第四十九頁(yè)，共64頁(yè)。飲食習(xí)慣7要7不要5.要吃清淡飲食，不要嗜好油炸食品、糖果冰淇淋及含糖飲料等高能量食品每天每人天總熱能有一半以上應(yīng)來(lái)自糧食，約1/6來(lái)自蛋白質(zhì)，從油脂中獲得熱能只有1/4。若過(guò)多攝入重油食品或糖，不僅會(huì)使熱能攝入過(guò)高，使兒童發(fā)生高血壓、高血脂、肥胖、冠心病等病的危險(xiǎn)性大大增加，且由于過(guò)于甜膩而難以消化，又因缺乏膳食纖維而影響消化功能，引起消化道疾病，如便秘、胃炎等。50第五十頁(yè)，共64頁(yè)。飲食習(xí)慣7要7不要6.要選擇適合自己體質(zhì)的食物，不要單憑口味挑選食物食物可以養(yǎng)人也可傷人，譬如脾胃虛寒兒童貪吃生冷食品會(huì)引起腸胃不適或腹瀉，內(nèi)熱較重兒童嗜好油炸食品或吃羊肉火鍋常會(huì)引起口舌潰瘍或大便干結(jié)。這是因?yàn)槭澄飳傩耘c兒童體質(zhì)不相符合。家長(zhǎng)應(yīng)熟知食物的溫涼屬性，提供與孩子體質(zhì)相一致的食物，同時(shí)還要根據(jù)季節(jié)變換調(diào)整食物。51第五十一頁(yè)，共64頁(yè)。飲食習(xí)慣7要7不要7.要文明用餐，不要在用餐時(shí)看電視、看書(shū)、玩?；虼舐暯徽劸筒铜h(huán)境要安靜，培養(yǎng)細(xì)嚼慢咽的習(xí)慣，輕松舒緩的音樂(lè)有利于使人保持愉快的情緒。父母可在餐桌上結(jié)合菜肴講些促進(jìn)兒童食欲的話(huà)，或介紹營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。餐桌不是糾正兒童不良飲食習(xí)慣的場(chǎng)所，應(yīng)加強(qiáng)平時(shí)的教育，不要在就餐時(shí)訓(xùn)斥孩子。52第五十二頁(yè)，共64頁(yè)。53第五十三頁(yè)，共64頁(yè)。從情緒看孩子須補(bǔ)什么如果兒童長(zhǎng)期情緒多變，愛(ài)激動(dòng)、喜吵鬧或性情暴躁等，應(yīng)考慮其甜食吃得過(guò)多。家長(zhǎng)應(yīng)限制孩子的食糖攝入量，平衡孩子的飲食。如果兒童郁郁寡歡、反應(yīng)遲鈍、表情麻木等，應(yīng)考慮其體內(nèi)缺乏蛋白質(zhì)及多種維生素。家長(zhǎng)應(yīng)多給孩子補(bǔ)充水產(chǎn)品、肉類(lèi)、奶制品等高蛋白食物，并多給孩子吃些含維生素豐富的蔬菜水果。54第五十四頁(yè)，共64頁(yè)。情緒看孩子須補(bǔ)什么如果兒童經(jīng)常憂(yōu)心忡忡、驚恐不安或健忘，應(yīng)考慮其缺乏B族維生素。家長(zhǎng)可適當(dāng)在飲食中補(bǔ)充些粗糧及豆類(lèi)、蛋黃、豬肝、核桃仁、奶制品、土豆等含維生素B豐富的食品。55第五十五頁(yè)，共64頁(yè)。情緒看孩子須補(bǔ)什么

此外，如果兒童夜間常手腳抽筋、磨牙，多為缺鈣的表現(xiàn)；常感頭暈?zāi)垦；驓馓摚赡苁侨辫F所致；有異食癖，則多為缺鋅、錳等微量元素所致。家長(zhǎng)應(yīng)分別讓孩子多食用些含鈣量豐富的奶制品、魚(yú)松、蝦皮等；含鐵量豐富的海帶、木耳、蘑菇等；含鋅、錳量豐富的禽類(lèi)及牡蠣等海產(chǎn)品。56第五十六頁(yè)，共64頁(yè)。中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充誤區(qū)誤區(qū)1：牛奶+雞蛋的早餐方式。實(shí)際上早餐如果沒(méi)有谷類(lèi)食品，如饅頭、面條、稀飯等，很容易影響孩子的身高發(fā)育。誤區(qū)2：豆制品是蔬菜。實(shí)際上，豆制