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第頁共頁賓館領(lǐng)班工作職責(zé)賓館領(lǐng)班工作職責(zé)領(lǐng)班,從管理層次來說,處于企業(yè)管理的最底層,直接面向員工和顧客,對員工進(jìn)展督導(dǎo)管理,起著“承上啟下”的重要作用。目前,餐飲企業(yè)的領(lǐng)班大多由員工提升上來,他們普遍存在的問題是理論經(jīng)歷豐富但理論知識不強(qiáng),崗位技能純熟但綜合素質(zhì)不高,而且工作學(xué)習(xí)的視角往往有缺陷。下面談?wù)勵I(lǐng)班工作的一些管理技巧與禁忌。工作作風(fēng)10忌在餐飲企業(yè)實際工作中,領(lǐng)班的工作作風(fēng)是影響員工工作情緒、效勞質(zhì)量的重要因素。領(lǐng)班易犯的錯誤主要有:1.回絕承當(dāng)個人責(zé)任。人們在面對責(zé)任時,有兩種行為形式:一種是重理論型,一種是重辯白型。重理論者是敢于承當(dāng)責(zé)任的人;重辯白者一遇事情總愛辯白,是一種責(zé)任轉(zhuǎn)嫁型的人?;亟^承當(dāng)個人責(zé)任是領(lǐng)班一個易犯的錯誤。2.聽不進(jìn)員工意見。有的`領(lǐng)班自以為高明,對員工的建議往往聽不進(jìn)去,尤其對于那些說話抓不住重點的員工,見了他提意見就心煩;有的心胸比擬狹窄,對于感情不相投的員工提意見,聽了一點馬上就打斷,弄得對方下不了臺。3.當(dāng)眾嚴(yán)詞批評與指責(zé)。當(dāng)員工出現(xiàn)工作失誤時,切忌當(dāng)眾嚴(yán)詞批評與指責(zé)。這樣只會把事情搞得更糟,甚至?xí)T工的自尊心,造成員工工作心情不佳或出現(xiàn)逆反心理或行為。領(lǐng)班千萬不要在批評時大發(fā)脾氣,這樣做的后果是領(lǐng)班會在員工面前失去自己的威信,并且給員工造成對他有成見的感覺。4.愛挖苦挖苦。有的領(lǐng)班用嘲笑的方法與員工講話,在其他員工面前嘲笑挖苦一名員工,會使員工沒有面子,使員工自尊受損。調(diào)查說明,員工都指出他們不會對一個談吐粗俗者有好印象。這不單是道德問題,用這種語言不能協(xié)助解決問題的?!凹核挥?,勿施于人。”對客效勞如此,對待員工難道就有什么不同嗎?5.不善溝通協(xié)調(diào)。一個領(lǐng)班日常工作中難度最大的可能就是溝通問題了。溝通協(xié)調(diào),是領(lǐng)班督導(dǎo)過程的一項重要工作,除應(yīng)重視搞好班組內(nèi)部協(xié)調(diào)外,還要擅長同其他班組、部門以及上司的協(xié)調(diào)。那些只顧自己埋頭干、而不注意調(diào)動各方面積極性的領(lǐng)班,即使干得再苦再累,往往只會落得事倍功半的為難場面。6.獨斷專行。由于餐飲企業(yè)較早,較多地使用國外的管理制度和方法,“命令式”的指揮多,“商討式”的管理少。一些領(lǐng)班認(rèn)為一個成功的管理者需要運用強(qiáng)硬的手段才行。領(lǐng)班發(fā)布命令,而員工是不能在有疑問中執(zhí)行命令的。事實上,這會使人際關(guān)系容易緊張,領(lǐng)班變得孤獨無援,員工不能對工作產(chǎn)生歸屬感。一個領(lǐng)班在工作上應(yīng)該是“效勞員的效勞員”,而不是“官兒大一級壓死人”。一旦這樣做,你就會發(fā)現(xiàn)你的威信和尊嚴(yán)不但沒有下降,反而贏得了更多員工的心。7.不懂運用職權(quán)。許多領(lǐng)班得不到員工的尊敬、信任是因為他們不懂運用自己的權(quán)利,使員工不喜歡自己的領(lǐng)班是弱者,在應(yīng)發(fā)言時卻不發(fā)言,而給其他部門強(qiáng)詞奪理的時機(jī)。8.不擅長激發(fā)部署的士氣。領(lǐng)班要擅長鼓勵、鼓勵、夸獎員工。下面幾句話應(yīng)為領(lǐng)班的常用語言:做得好;進(jìn)步很快;那就對了;你很能干;繼續(xù)保-持;你想的是個好主意;進(jìn)展的順利嗎;真快樂你有如此表現(xiàn);我就知道你能做到;你今天做的很認(rèn)真;你每天都有進(jìn)步;我很感謝你的幫助;你下次會做得更好;對了餓,就這么做;你的動作真快;你的這種方法使工作容易多了;你看,你想出方法來了;這是你做的最好的一次,下次會更好;繼續(xù),你很有進(jìn)步;我為你今天做的工作感到快樂……9.墨守成規(guī)。一些領(lǐng)班以為一味按老一套的管理方法去做,準(zhǔn)不會出過失。其實,領(lǐng)班工作總不能是守住現(xiàn)成的規(guī)那么、方法絲毫不變地做下去,這樣永遠(yuǎn)也不能進(jìn)步工作效率和質(zhì)量。假如領(lǐng)班喪失主動性,就會變成一個機(jī)械型的領(lǐng)導(dǎo)者。10.欺上瞞下。一些領(lǐng)班在經(jīng)理面前惟命是從、大講自己的功績,報喜不報憂,在員工面前卻飛揚跋扈。甚至阻礙經(jīng)理與下層員工交流,自己一個人欺上瞞下。這樣的領(lǐng)班讓經(jīng)理無法真正聽到員工心聲,甚至讓員工

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