婦幼年度工作計劃

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婦幼年度工作計劃篇1

在醫(yī)院分管院長領(lǐng)導(dǎo)下，根據(jù)20__年成華區(qū)婦幼保健院婦幼衛(wèi)生工作目標(biāo)任務(wù)要求下，不斷提高婦幼保健服務(wù)，用心完成婦幼保健工作各項質(zhì)量指標(biāo)，深入貫徹《中華人民共和國母嬰保健法》等有關(guān)法律法規(guī);緊緊圍繞國家深化醫(yī)療衛(wèi)生體制改革的工作目標(biāo)，強化婦幼保健公共衛(wèi)生地位，切實履行婦幼保健，優(yōu)生優(yōu)育，生殖健康、計劃生育技術(shù)指導(dǎo)和婦幼衛(wèi)生信息監(jiān)測等職責(zé)，現(xiàn)制定我院婦幼保健工作計劃如下：

一、建立健全婦幼保健各項制度，工作人員職責(zé)，各項技術(shù)操作

規(guī)范。

二、婦幼人員按規(guī)定參加區(qū)市例會和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，并做好記錄，及

時向領(lǐng)導(dǎo)匯報。

三、認(rèn)真準(zhǔn)確完成各種統(tǒng)計表、卡片，按時上報

四、用心開展孕產(chǎn)婦保健管理，目標(biāo)任務(wù)完成指標(biāo)：婦幼保健“一卡通”錄入率達100%，早孕建冊率達95%，早孕建卡率≥95%，產(chǎn)前健康管理率≥95%，高危妊娠管理率100%，住院分娩率100%，督導(dǎo)產(chǎn)前檢查5次以上≥95%，產(chǎn)后42天復(fù)查率≥95%

五、進入社區(qū)開展婦女病知識宣傳及孕產(chǎn)婦保健知識，定期開展婦幼保健、城鄉(xiāng)婦女增補葉酸和城鄉(xiāng)孕婦住院分娩補助項目宣傳及優(yōu)生優(yōu)育指導(dǎo)。目標(biāo)人群增補葉酸知識知曉率到達95%，葉酸服用率到達90%，

六、完善高危孕產(chǎn)婦的管理，降低孕產(chǎn)婦死亡率。正規(guī)填寫高危孕婦登記表，并及時上報，定期追蹤隨訪。做到及時發(fā)現(xiàn)、及時上報、及時治療，更好地了解轄區(qū)內(nèi)的高危孕產(chǎn)婦狀況，有針對性地開展規(guī)范處理，完善高危孕產(chǎn)婦救治應(yīng)急預(yù)案，提高救治成功率。進一步健全產(chǎn)科急救組織，完善高危孕產(chǎn)婦救治應(yīng)急預(yù)案，暢通孕產(chǎn)婦搶救綠色通道，適時轉(zhuǎn)診，以保障高危孕產(chǎn)婦安全，降低孕產(chǎn)婦死亡率。

七、加強新生兒疾病篩查工作的管理，提高工作質(zhì)量。繼續(xù)做好新生兒甲狀腺功能低下和苯丙酮尿癥篩查工作，篩查率力爭到達100%，并對患兒進行追蹤隨訪。用心推進新生兒聽力篩查，年度篩查率達80%以上，并加強質(zhì)量控制和管理，做好轉(zhuǎn)診和隨訪工作。

婦幼年度工作計劃篇2

為了切實加強我鄉(xiāng)孕產(chǎn)婦保健工作，提高兩個系統(tǒng)管理質(zhì)量，更好地為人民健康服務(wù)，不斷提高人民的健康水平，力爭把20__年成績再提高一節(jié)，現(xiàn)制定__年婦幼工作計劃。認(rèn)真落實“兩綱”和“母嬰保健法”，從而降低孕產(chǎn)婦和兒童死亡率，消除新生兒破傷風(fēng)，全面推動孕產(chǎn)婦管理工作，提高轄區(qū)孕產(chǎn)婦保健質(zhì)量，現(xiàn)計劃如下：

認(rèn)真落實“兩綱”和“母嬰保健法”，從而降低孕產(chǎn)婦和兒童死亡率，消除新生兒破傷風(fēng)，全面推動孕產(chǎn)婦管理工作，提高轄區(qū)孕產(chǎn)婦保健質(zhì)量，現(xiàn)計劃如下：

一、提高認(rèn)識，增強責(zé)任感。

①院領(lǐng)導(dǎo)兼職婦幼工作成員、婦產(chǎn)科人員專職

②逐漸完善婦產(chǎn)科硬件設(shè)施;配合婦產(chǎn)科醫(yī)生與有關(guān)部門的溝通;建立新的網(wǎng)絡(luò)，并保持良好的關(guān)系。

③與村醫(yī)簽定責(zé)任書，保證基礎(chǔ)資料的真實性，準(zhǔn)確性。

二、孕產(chǎn)婦系統(tǒng)管理。

①每月8號各村上報孕產(chǎn)婦及兒童(包括流動孕婦及兒童)人口信息，力爭準(zhǔn)確。

②每月8號各村醫(yī)上交孕產(chǎn)婦資料和其它方面的婦幼資料。

③每月30號到中心醫(yī)院收取孕產(chǎn)婦系統(tǒng)管理的各類全部資料。

三、學(xué)習(xí)與監(jiān)督。

①按時按點參加上級領(lǐng)導(dǎo)單位組織，舉辦的各類學(xué)習(xí)和例會，并及時把與會精神和工作任務(wù)下傳落實。

②醫(yī)院定時對村醫(yī)進行培訓(xùn)和工作督導(dǎo)，并有書面記錄。

③隨時支持配合上級領(lǐng)導(dǎo)單位來我院的指導(dǎo)和督察。

四、加大婦幼宣傳。

①醫(yī)院及各村及時對婦幼政策進行宣傳，每村永久性宣傳標(biāo)語不低于2條。

②對于孕產(chǎn)婦的咨詢，各村專干要做到科學(xué)準(zhǔn)確不推不拖。

婦幼年度工作計劃篇3

在充滿挑戰(zhàn)和競爭壓力的新學(xué)期，我們保健組全體工作人員準(zhǔn)備發(fā)揮自己的聰明才智，創(chuàng)造性地開展工作，努力把我園的衛(wèi)生保健工作做得更好，為幼兒園的生存、發(fā)展和省一級一類幼兒園評估做出自己的貢獻。

加強學(xué)習(xí)與時俱進：

本學(xué)期我們保健組準(zhǔn)備在保育員中繼續(xù)開展讀《誰動了我的奶酪》《致加西亞的信》、《第五項修練》等自我激勵書籍，通過學(xué)習(xí)激發(fā)大家主動、自覺的學(xué)習(xí)工作熱情，把本職工作做好。重點學(xué)習(xí)《省一級一類幼兒園評估方案》，將方案中與衛(wèi)生保健相關(guān)的內(nèi)容落實到人，細化到每個幼兒。認(rèn)真學(xué)習(xí)《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》，并結(jié)合幼兒園開展的教學(xué)科研工作，每月提出1—2個相關(guān)的學(xué)習(xí)主題，讓保育員通過自學(xué)、講座、討論等形式進行學(xué)習(xí)。本學(xué)期將繼續(xù)學(xué)習(xí)園本課程的相關(guān)理論知識，指導(dǎo)保育員參與教育教學(xué)活動，結(jié)合自身的業(yè)務(wù)特長做好指導(dǎo)幼兒在結(jié)構(gòu)區(qū)和美術(shù)區(qū)的活動。其次，結(jié)合季節(jié)的變化組織保育員學(xué)習(xí)有關(guān)幼兒衛(wèi)生保健知識，用理論指導(dǎo)自己的實際工作更好照顧幼兒的身體和生活。

做好衛(wèi)生消毒工作防止傳染病流行：

為孩子提供潔凈學(xué)習(xí)生活環(huán)境，是防止傳染病流行的重要環(huán)節(jié)。本學(xué)期我們將繼續(xù)做好幼兒園的衛(wèi)生消毒工作，指導(dǎo)清潔工按要求做好環(huán)境衛(wèi)生消毒。根據(jù)工作實際調(diào)整和完善班級與環(huán)境衛(wèi)生消毒標(biāo)準(zhǔn)和檢查表，保證檢查次數(shù)，增加檢查形式，加強檢查指導(dǎo)，把工作做到實處。特別是在傳染病流行季節(jié)，要加強宣傳教育、消毒、隔離、指導(dǎo)治療等工作。本學(xué)期開學(xué)重點做好非典型肺炎的防治工作，按上級部門安排做好宣傳工作，通過網(wǎng)絡(luò)、板報、宣傳單等多種形式向家長和教職工宣傳有關(guān)非典型肺炎的防治知識，準(zhǔn)備好中草藥讓幼兒和教職工服用，在幼兒來園前做好幼兒園環(huán)境和班級衛(wèi)生消毒，做好通風(fēng)和空氣消毒工作。加強晨檢防止有傳染病的幼兒入園。

做好膳食管理工作：

為了給孩子提供更科學(xué)更合理的膳食，本學(xué)期我們將繼續(xù)對每周的帶量食譜先進行計算調(diào)整，然后再做給孩子吃，使之更符幼兒生長發(fā)育的需要。定期召開膳食委員會，繼續(xù)邀請家長顧問來園參加膳食委員會，對班級膳食信息反饋表反饋的信息及時討論并調(diào)整。繼續(xù)向新生發(fā)放幼兒家庭膳食情況反饋表。即時在網(wǎng)上公布每周幼兒膳食，認(rèn)真聽取家長對膳食的意見和建議，調(diào)整好膳食使幼兒園的飯菜更合孩子的味口，更能滿足幼兒生長發(fā)育的需要。

做好日常保健工作，保證幼兒健康成長：

每天幼兒來幼兒園的第一件事是參加晨檢，見到的第一個人是保健醫(yī)生，保健醫(yī)生要充分利用晨檢對幼兒進行身體健康檢查行為禮貌教育和心理情緒的觀察和安撫，讓幼兒每天來有愉快的開始。

定期組織幼兒和教職工進行健康體檢，

二月份為全園幼兒測身高體重為中大班幼兒測視力。

三月份協(xié)助市婦幼保健院為入園幼兒體檢，

4月份為全園教職工體檢和女教職工婦檢，

5月份協(xié)助市婦幼保健園為全園幼兒測查視功能，

6月份為全園幼兒測量身高體重并對每個幼兒的增長情況進行評價。做好每日的喂藥、巡班工作，做好生病和外傷幼兒的應(yīng)激處理，做好各種表格的統(tǒng)計登記。

做好幼兒體格鍛煉的測查工作:按市婦保健要求，對班級體育鍛煉活動進行測查評價，指導(dǎo)名體育教師組織好幼兒進行體能活動，使幼兒體育鍛煉的強度和密度更合理，更能促進幼兒生長發(fā)育。

每月工作重點：

2月：

1.做好全園衛(wèi)生消毒迎接幼兒入園

2.制定新學(xué)期工作計劃

3.組織新生入園體檢,為全園幼兒測身高體重

4.加強晨檢、消毒預(yù)防非典型肺炎等傳染病

3月：

1.為大、中班幼兒測查視力

2.協(xié)助市婦幼保健院為全園幼兒體檢。

3.幼兒生活自理能力觀摩。

4月：

1.協(xié)助保健院為幼兒護齒

2.做好幼兒疾病的統(tǒng)計和矯治工作

5月：協(xié)助保健院為大、中班幼兒測查視功能

6月：

1.為全園幼兒測查身高體重，評價幼兒生長發(fā)育情況

2.保育員觀摩學(xué)習(xí)(內(nèi)容待定)

婦幼年度工作計劃篇4

為落實醫(yī)院年度計劃，我科下一步要做好新生兒聽力篩查工作，進一步規(guī)范篩查流程，提高篩查質(zhì)量，針對篩查工作中存在的問題，工作計劃與重點安排如下：

1.加強領(lǐng)導(dǎo)，強化意識，提高新生兒聽力篩查工作，加大宣傳力度，進一步提高新生兒聽力篩查質(zhì)量。

2.加強相關(guān)人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，確保產(chǎn)后2--4天進行聽力篩查，保證篩查質(zhì)量，做到早篩查、早診斷、早干預(yù)。

3.繼續(xù)建立健全新生兒聽力篩查工作，落實各項規(guī)章制度和技術(shù)操作規(guī)范，并嚴(yán)格遵守操作規(guī)程。

4.加強責(zé)任心，認(rèn)真對待每一位聽力篩查的新生兒，杜絕一切不良事故的發(fā)生。

5.因新生兒聽力篩查需在安靜睡眠狀態(tài)下完成;有時一個要反復(fù)多次的篩查，造成家長堆積，等待時間過長，致使家長們煩躁不安、容易發(fā)生爭執(zhí)，影響我們的正常工作。所以急需給我們增加人員，更新我們的儀器設(shè)備。

婦幼年度工作計劃篇5

為了切實加強我鎮(zhèn)孕產(chǎn)婦及兒童保健工作，提高兩個系統(tǒng)管理質(zhì)量，更好地為人民健康服務(wù)，不斷提高人民的健康水平，力爭把20__年成績再提高一節(jié)。20__年的婦幼保健工作要全面落實上級有關(guān)婦幼衛(wèi)生保健工作要求，切實履行婦幼衛(wèi)生的公共職能，保障母嬰健康，降低孕產(chǎn)婦和嬰兒的死亡率，控制和減少出生缺陷，全面提高出生人口素質(zhì)。根據(jù)有關(guān)文件精神和，結(jié)合本院工作實際，制定如下計劃：

一、總體目標(biāo)與具體工作指標(biāo)

(一)總體目標(biāo)

降低全鎮(zhèn)孕產(chǎn)婦死亡;降低嬰兒和5歲以下兒童死亡率，全面推動孕產(chǎn)婦及兒童管理工作，提高轄區(qū)婦幼保健質(zhì)量。

(二)具體工作指標(biāo)

1.每月按時完成并上報各種月報表、季報表及年報表。

2.加強兒童保健工作，規(guī)范使用《兒童保健手冊》，做好全鎮(zhèn)0-6歲兒童保健工作，0-6歲常住兒童全部建立居民健康檔案，并進行系統(tǒng)管理即0-36個月按0、3、6、8、12、18、24、30個月分別進行體格檢查。3-6歲兒童每年進行一次體格檢查，發(fā)現(xiàn)異常兒童及時進行指導(dǎo)及轉(zhuǎn)診。提高兒童保健系統(tǒng)管理率，促進兒童健康成長。

3.做好孕產(chǎn)婦系統(tǒng)管理工作。推行住院分娩，做好孕產(chǎn)婦系統(tǒng)化管理，降低孕產(chǎn)婦死亡率。

4.落實婦女孕前期及早孕期的葉酸增補率，完善產(chǎn)前檢查，減少畸胎及出生缺陷發(fā)生率。

5.實施預(yù)防艾滋病、梅毒和乙肝母嬰傳播項目，提高孕期檢測率。加強對陽性病人的治療與管理。

6.繼續(xù)開展婦女病普查普治工作，以開展基本公共衛(wèi)生服務(wù)項目為契機，做好兒童保健、孕產(chǎn)婦保健工作。

二、針對婦女兒童主要健康問題實施干預(yù)措施

1.全面啟動適齡婦女婦科病檢查，重點規(guī)范技術(shù)操作，嚴(yán)格質(zhì)量控制，確保受益人群的健康利益。

2.加大社會宣傳力度，提倡自然分娩。

3.加強生殖健康教育，提高育齡人群自我保護意識，逐步降低人工流產(chǎn)率，減少性病、艾滋病的傳播。

三、學(xué)習(xí)與監(jiān)督

1.按時按點參加單位組織、舉辦的各類學(xué)習(xí)和例會，并及時把與會精神和工作任務(wù)下傳落實。

2.醫(yī)院定時對村醫(yī)進行培訓(xùn)和工作督導(dǎo)，并有書面記錄。

3.隨時支持配合上級領(lǐng)導(dǎo)單位來我院的指導(dǎo)和督察。

四、大力開展婦幼保健健康教育與促進

1.制定婦幼保健健康教育發(fā)展規(guī)劃，推進婦幼保健健康教育事業(yè)。

2.對各村鄉(xiāng)醫(yī)進行系統(tǒng)培訓(xùn)，逐步培育我鎮(zhèn)婦幼保健健康教育隊伍。

五、加大婦幼宣傳

1.醫(yī)院及各村及時對婦幼政策進行宣傳。

2.通過板報、視頻、講座等方式對孕產(chǎn)婦及兒童進行健康教育宣傳。

3.對于孕產(chǎn)婦的咨詢，各村鄉(xiāng)醫(yī)要做到科學(xué)準(zhǔn)確不推不拖。

4.加強婚前醫(yī)學(xué)檢查工作的宣傳工作，進一步提高婚檢率

總之20__的婦幼工作工作量大，需要我們在總結(jié)13年工作的基礎(chǔ)上鞏固強項，改進弱項，我們相信通過各位同仁的共同努力，我院的婦幼保健工作一定能夠達標(biāo)。

精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔后廚年度工作計劃

后廚年度工作計劃篇1

20--年本酒店緊結(jié)合領(lǐng)導(dǎo)的工作指導(dǎo)思想，結(jié)合山西地區(qū)的實際情況,努力做到：以推廣“梅苑山莊”餐飲人文文化為目的，提升企業(yè)盈利能力為核心，酒店基礎(chǔ)管理水平為重點，以低成本競爭戰(zhàn)略和整合內(nèi)部資源提高經(jīng)營價值為途徑，培養(yǎng)酒店的市場能力，開創(chuàng)新年新發(fā)展的新局面。結(jié)合我酒店現(xiàn)有經(jīng)營的整體思路，現(xiàn)制定我酒店20--年的總體經(jīng)營管理計劃書（出品部廚房）。

一、出品部以包廚形式：

1、人員編制29人

2、工資：由負(fù)責(zé)人每月10日領(lǐng)取上月工資，工資保底為稅后玖萬元。

3、待遇：包吃住

二、經(jīng)營方式

在經(jīng)營方面考察山西當(dāng)?shù)夭惋嬍袌觯Y(jié)合本地區(qū)飲食特色，打造酒店人

文文化品牌餐飲，準(zhǔn)備從以下幾方面入手，完成業(yè)主方下達的經(jīng)營目標(biāo)：

1、引進國內(nèi)知名大酒店菜品，如精品菜系：以粵菜、川湘菜、本地菜、

特色本地?zé)跗?、野味菜肴為主打，以?biāo)準(zhǔn)的宴會菜單、精美的中西結(jié)合自助餐打造各種酒會及商業(yè)宴請。

第一階段：考察本地餐飲市場：

走訪酒店周邊地區(qū)，挖掘本地名菜和小吃，并研發(fā)新菜品。

第二階段：接管酒店后上市銷售，計劃在接管后全員學(xué)習(xí)菜品烹調(diào)方法、菜品價格、菜品特點、營養(yǎng)成分、推銷技巧、產(chǎn)品銷售目標(biāo)分解。

2、推出本酒店特色產(chǎn)品為主營目的：

旨在宣傳特色菜品綠色，營養(yǎng)，無污染，并大力宣傳特色菜品的文化，

目的將產(chǎn)品做強，做大，做出文化品牌，周周有特價，日日有特色。

3、目標(biāo)保障措施：

A、由專業(yè)廚師制作，保證產(chǎn)品的特色、出品質(zhì)量、穩(wěn)定性、專人烹飪。

B、加大宣傳力度，突出酒店文化主題經(jīng)營。

C、加大營銷團隊培訓(xùn)，加大銷售力度。

D、對產(chǎn)品供貨源進行合理配合、要求。

E、特色菜的特色器皿包裝。

4、經(jīng)營重點

推出本酒店創(chuàng)新菜品，根據(jù)不同季節(jié)推出季節(jié)性新菜式、并挖掘周邊風(fēng)味特色菜品。

三、管理方面

(一)控制成本，減少物耗，增加利潤（成本控制在45%）。

1、管控物耗，減少不必要的浪費,各部門的物耗實行按月制領(lǐng)取。

2、能源設(shè)備管控

1）能源（水、電、氣）實行計劃預(yù)算的節(jié)控，責(zé)任落實到使用部門。

2）維修保養(yǎng)定額、定預(yù)算，采取節(jié)流原則。

3、庫存實行最低經(jīng)營用量保障，合理制定年度、季度、月、周大宗原

料的預(yù)測，合理利用庫存，減少資金積壓。

4、嚴(yán)把收貨、驗貨關(guān)、精抓加工關(guān)、儲存關(guān)、出品關(guān)，控制產(chǎn)品成本。

5、實行五常法管理：嚴(yán)格廚房管理，配合樓面管理，嚴(yán)把倉庫儲物領(lǐng)

料控制管理，做好餐前、餐中、餐后的管理檢查工作。

6、米、面以周為單位，豆油以周為單位，雞蛋以三天為單位，蔬菜、

海鮮以天為單位，新鮮肉以天為單位，冰鮮以月為單位，調(diào)料以月為單位，控制存貨周轉(zhuǎn)率。

（二）廚房日常管理

1、每天按時上下班。

2、每天早上出菜品估清表

3、定期對前廳服務(wù)人員進行菜品知識的培訓(xùn)

(三)員工培訓(xùn)上崗，杜絕意外事件發(fā)生

1、各崗位實行上崗前培訓(xùn)，體檢合格上崗。

2、加強培訓(xùn)食品衛(wèi)生，杜絕事故、危機發(fā)生。

3、加強節(jié)源意識培養(yǎng)

實行全員節(jié)源培訓(xùn)工作，加強責(zé)任人的意識培養(yǎng)，訓(xùn)導(dǎo)員工節(jié)流意識，在各重要地方上墻宣傳。

通過以上建議，進行企業(yè)包裝，在眾多酒店中脫穎而出，向?qū)I(yè)化方向大力發(fā)展，樹立更好的品牌形象。

后廚年度工作計劃篇2

如今，我們酒店的市場競爭非常激烈，來自其他餐飲企業(yè)和當(dāng)?shù)鼐频?。所以?chuàng)意和特色在20-20--年的餐飲行業(yè)還是極其重要的。酒店餐飲部要形成自己的經(jīng)營主題和特色，樹立自己良好的企業(yè)形象和行業(yè)品牌。20-是時候面對市場，不斷進步，建立和建立品牌了。在新的一年里，我們的企業(yè)必須以開拓進取為基礎(chǔ)，勇于創(chuàng)新，不斷總結(jié)經(jīng)驗，努力創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，滿足客戶的需求，創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)的餐廳。

目標(biāo)計劃分解：

1、生產(chǎn)創(chuàng)新：鑒于中央八項規(guī)定對餐飲業(yè)的直接影響，尤其是像我們這樣的高端酒店，損失慘重。同時，這一規(guī)定也預(yù)示著餐飲業(yè)可能要重新定位，尋求變革發(fā)展。首先要有一個虛心好學(xué)的良好心態(tài)，走出去多學(xué)習(xí)，緊跟當(dāng)?shù)厥袌鰟討B(tài)，取長補短。這有利于吸引更多的客戶或特定客戶，拓展新市場，降低產(chǎn)品成本，提高利潤率，超越競爭對手，增加產(chǎn)品文化內(nèi)涵，增強產(chǎn)品競爭力。

2、菜品質(zhì)量：嚴(yán)格控制質(zhì)量，嚴(yán)格控制原料質(zhì)量，重視食品的安全使用，認(rèn)真研究色、香、味、形，完善客人餐桌上的每一道菜，嚴(yán)格控制菜品的搭配、重量、溫度，防止異物雜物的出現(xiàn)?？刂茝脑牧喜少彽绞称饭?yīng)的所有過程的質(zhì)量。質(zhì)量越高越好。它應(yīng)該同時滿足顧客和酒店的需求和利益

3、每天上午10:30，前廳后廚負(fù)責(zé)人及骨干定期進行售賣單、預(yù)約、重要接待等完善細節(jié)，每天與急推、專題介紹溝通，加強日常餐安排套餐的溝通。加強對客人反饋信息的正確處理和及時關(guān)注，以高效的工作效率、良好的心態(tài)和虛心的態(tài)度不斷提高菜品質(zhì)量，嚴(yán)格控制上菜速度和順序。

4、節(jié)能：每天嚴(yán)格合理用水、用電、用氣，暖箱裝滿水后及時關(guān)閉水龍頭，菜吃完后立即關(guān)閉天然氣閥門，人走后及時關(guān)閉電源，定期指定人員檢查，按時開啟各種開關(guān)設(shè)備。

5、成本控制：合理使用原材料，物盡其用，量化產(chǎn)品，遵循標(biāo)準(zhǔn)訂單，做好驗貨，嚴(yán)格防止變質(zhì)食品流入餐廳，協(xié)調(diào)不同菜系對原材料的使用。做好原材料粗加工，提高出貨率，降低成本?？刂瞥杀咀钪匾氖侵付▽Ｈ素?fù)責(zé)原材料的儲存和保存。

6、設(shè)施設(shè)備的安全使用：加強與工程部的溝通，定期維護和保證設(shè)施設(shè)備，正確安全地使用和操作設(shè)施設(shè)備，下班前徹底檢查，做到萬無一失。

7、廚房五標(biāo)管理：運用“五標(biāo)法”管理，科學(xué)有效地提高廚房的安全、衛(wèi)生、質(zhì)量、效率和形象，從而生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，消除或減少浪費，提高企業(yè)效率，樹立企業(yè)形象。

8、廚房消防安全：電器、天然氣、水等設(shè)備，要做到對人負(fù)責(zé)，必須堅決克服麻痹和僥幸心理，時刻保持危機感和緊迫感，時刻敲響警鐘，切實做好安全生產(chǎn)工作。

后廚年度工作計劃篇3

1、出品創(chuàng)新：首先要有一個虛心好學(xué)的良好心態(tài)，多走出去學(xué)習(xí)，多問多學(xué)，及時了解本地市場動態(tài)，有利于吸引更多顧客或特定顧客。有利于進行新的市場擴張。有利于降低產(chǎn)品成本、提高利潤率,有利于超越競爭對手。有利于增加產(chǎn)品的文化內(nèi)涵，提升產(chǎn)品競爭力。

2、菜品質(zhì)量：嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對原材料的質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)，重視食品安全使用，在色、香、味、型方面精心鉆研，對每一個上到客人臺面的菜做到盡善盡美，對菜品搭配、份量、溫度嚴(yán)格把關(guān)，杜絕異物、雜物的出現(xiàn)。控制從原材料采購到食品上桌等所有過程中的

質(zhì)量,質(zhì)量并非越高越好，它應(yīng)同時滿足顧客和飯店內(nèi)部雙方的需要和利益

3、心態(tài)，虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量，針對上菜快慢、順序嚴(yán)格把關(guān)，對每天的急推、

特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對每天餐標(biāo)安排、套餐的溝通加強。

4、能源節(jié)約：對每天的水、電、氣使用嚴(yán)格合理使用，定時定人準(zhǔn)時開關(guān)各種開關(guān)設(shè)備。

5、設(shè)施、設(shè)備的安全使用：加強和工程部溝通，定期對設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)、保修，正確安

全使用操作使用設(shè)施、設(shè)備，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失。

6、成本控制：對原材料合理使用，做到物盡其用，把好驗貨關(guān)，嚴(yán)格杜絕變質(zhì)變味的食

品流入餐廳，協(xié)調(diào)各菜系對原材料相互配合使用。

7、廚房五?；芾恚哼\用“五常法”管理對廚房的安全、衛(wèi)生、品質(zhì)、效率、形象等進行科學(xué)有效地提升，生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品、提供高品質(zhì)服務(wù)、杜絕或減少浪費、提高企業(yè)效率、

樹立企業(yè)形象。

8、廚房消防安全：我們一定要堅決克服麻痹思想和僥幸心理，始終保持著如履薄冰的危

機感和緊迫感，警鐘常鳴，切實做好安全生產(chǎn)工作，電器、煤氣、水等設(shè)備，做到責(zé)任

到人。

后廚年度工作計劃篇4

一、繼續(xù)加強廚房內(nèi)部管理：

1、人員穩(wěn)定性，通過同行交流加強員工技術(shù)含量。

2、嚴(yán)抓菜肴質(zhì)量，做到保質(zhì)保量。

3、加強菜肴創(chuàng)新力度，挖掘適合本地消費群體口味的菜肴。