韭菜炒河蝦的做法

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河蝦價(jià)格低廉，味道鮮美，很受人們的愛好，吃法也分外多。平日生活中你會(huì)做韭菜炒河蝦嗎?下面，我來為你介紹韭菜炒河蝦的好吃做法。

韭菜炒河蝦的做法

韭菜炒河蝦食材打定

小河蝦250克，韭菜100克，紅柿子椒1個(gè)，植物油、料酒、生姜、花椒、精鹽、味精各適量。

方法步驟

1.將河蝦洗凈后，盛入大碗中，加2勺料酒，少許鹽，適量清水，浸泡10分鐘左右，沖水瀝干。

2.韭菜擇洗明凈后，切段;生姜洗凈切絲;紅柿子椒洗凈切絲，備用。

3.鍋中倒入油(稍多)，丟入幾?；ń?，油熱六成后，將瀝干水的蝦倒入油鍋中，炸至蝦身變紅即可關(guān)火，撈出瀝油，取蝦備用。

4.將瀝出的適量蝦油倒入炒鍋中，油熱后下入紅椒絲、生姜絲爆香，然后下入韭菜，翻炒1分鐘左右;倒入炸過的蝦，參與適量精鹽，翻炒平勻烹入少許料酒，持續(xù)炒至進(jìn)味，參與味精調(diào)味即可。

韭菜炒河蝦的簡樸做法

韭菜炒河蝦食材打定

河蝦200克，韭菜、紅尖椒、紅菜椒各適量，鹽、生抽、料酒、香油各適量。

方法步驟

1.河蝦治凈;韭菜洗凈，切段;紅尖椒洗凈，切圈;紅菜椒洗凈，切碎粒。

2.鍋置火上，入油燒熱，下入河蝦煸炒至變紅時(shí)盛出。

3.再熱油鍋，入紅尖椒、紅菜椒碎粒炒香后，倒入河蝦翻炒，參與韭菜同炒片刻，調(diào)入鹽、生抽、料酒炒勻，淋入香油，起鍋盛入盤中即可。

小貼士

河蝦確定要買嶄新的，嶄新的河蝦呈青黑色，近乎通明;韭菜要選葉片濃綠嶄新、無爛葉枯萎的;炒蝦時(shí)確定要用大火，蝦會(huì)急劇受熱，急速縮身，這樣蝦肉緊實(shí)，口感好。

韭菜炒河蝦的家常做法

韭菜炒河蝦食材打定

小河蝦500克，韭菜150克，姜10克，蒜20克，鹽1小勺，白酒1小勺，醋1/2小勺，食用油1大勺。

方法步驟

1.將嶄新的小河蝦清洗明凈。

2.韭菜放入水中浸泡半小時(shí)。然后清洗明凈。

3.韭菜切段，姜切末，蒜切片。

4.鍋中放入1大勺油，油熱后，將蒜片下鍋爆香，然后將小蝦下鍋翻炒。

5.放入姜末、1小勺鹽、1小勺白酒和半小勺醋。

6.等到蝦的顏色變紅，將韭菜下鍋翻炒幾下，就可以關(guān)火出鍋了。

小貼士

1.韭菜要放到清水中浸泡一段時(shí)間，這樣能除掉掉剩余的農(nóng)藥，吃起來更放心。

2.韭菜不耐火，要結(jié)果放，翻炒幾下就可出鍋。

家常韭菜炒河蝦的做法

韭菜炒河蝦食材打定

鮮河蝦200克，韭菜100克，豆腐干30克，青、紅辣椒各20克，蒜、蔥、鹽、味精、紹酒各5克，上湯10克，生抽6克，香油3克，胡椒粉2克，花生油15克。

方法步驟

1.河蝦剪去頭部洗凈，韭菜切段，豆腐干和辣椒切丁，蒜切蓉，蔥切段。

2.燒鍋下油，放入河蝦，烹紹酒，參與少量鹽，味精、生抽，煎炒至河蝦熟，鏟起待用。