有機(jī)微量元素在家禽生產(chǎn)中的應(yīng)用

有機(jī)微量元素在家禽生產(chǎn)中的應(yīng)用

有機(jī)微量元素在家禽生產(chǎn)中的應(yīng)用摘要有機(jī)微量元素具有高效、穩(wěn)定性好、無(wú)毒等特點(diǎn)，可以加快動(dòng)物生長(zhǎng)、提高動(dòng)物免疫力等作用。特就有機(jī)微量元素的定義、特點(diǎn)、作用機(jī)制以及在家禽生產(chǎn)中的應(yīng)用進(jìn)行了綜述。微量元素作為動(dòng)物必需的營(yíng)養(yǎng)素，在動(dòng)物體內(nèi)發(fā)揮非常重要的作用。微量元素添加劑的應(yīng)用經(jīng)歷微量元素的無(wú)機(jī)鹽、微量元素有機(jī)酸鹽、有機(jī)微量元素螯合物三代產(chǎn)品。由氨基酸或短肽物與微量元素通過(guò)化學(xué)方法螯合而成的有機(jī)微量元素螯合物產(chǎn)品具有化學(xué)穩(wěn)定性好、生物學(xué)效價(jià)高、在小腸內(nèi)易于消化吸收、無(wú)毒等特點(diǎn)，是近年來(lái)發(fā)展較快的第三代微量元素飼料添加劑。美國(guó)在20世紀(jì)70年代最先研究該產(chǎn)品并在動(dòng)物生產(chǎn)中得到應(yīng)用。國(guó)內(nèi)研究此項(xiàng)目始于20世紀(jì)80年代，現(xiàn)已取得較大進(jìn)展。近生產(chǎn)性能、促進(jìn)生長(zhǎng)、增強(qiáng)機(jī)體免疫等方面具有一定作用，有著廣泛的應(yīng)用前景。本文就有機(jī)微量元素的定義、特點(diǎn)、作用機(jī)制以及在家禽生產(chǎn)中的應(yīng)用進(jìn)行綜述。年來(lái)的一些研究表明，有機(jī)微量元素在提高畜禽i=j

年來(lái)的一些研究表明，有機(jī)微量元素在提高畜禽i=j按照美國(guó)飼料管理官員協(xié)會(huì)定義，將有機(jī)微量元素市售產(chǎn)品分為六類：①金屬元素特定氨基酸復(fù)合物；②金屬元素氨基酸復(fù)合物；③金屬元素氨基酸螯合物；④金屬元素蛋白鹽；⑤金屬元素多糖復(fù)合物；⑥金屬元素丙酸鹽。金屬元素特定氨基酸復(fù)合物是由可溶性金屬鹽類與特定的氨基酸復(fù)合而成的。一般是由一個(gè)單一已知氨基酸與單一金屬離子相結(jié)合所制成的化學(xué)實(shí)體，如蛋氨酸鋅，它含有一個(gè)金屬鋅元素和一個(gè)蛋氨酸的氨基酸分子。金屬元素氨基酸復(fù)合物是由一個(gè)特定的可溶性金屬鹽類（如鋅、銅、錳）與一個(gè)氨基酸所復(fù)合而成的。EJ金屬元素氨基酸螯合物是由一個(gè)可溶性金屬鹽類中的金屬離子與氨基酸相反應(yīng)而成的?！膀稀陛^簡(jiǎn)單的定義為特定的金屬元素被兩個(gè)或是兩個(gè)以上的非特定氨基酸所包圍和結(jié)合。只有當(dāng)金屬元素和氨基酸之間形成共用電子對(duì)的共價(jià)鍵，如此才能形成真正的螯合物。而美國(guó)飼料EJI=j

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w管理官員協(xié)會(huì)確定微量元素氨基酸螯合物的概念是：由某種可溶性金屬鹽中的一個(gè)金屬元素離子同氨基酸按一定的摩爾比以共價(jià)鍵結(jié)合而成。水溶性氨基酸的平均分子量必須為150kD左右，生成的螯合物的分子量不得超過(guò)800kD。I=j

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w金屬元素蛋白鹽是由一個(gè)可溶性金屬鹽類與氨基酸和（或）部分水解的蛋白質(zhì)相螯合而成的。其終產(chǎn)物內(nèi)可能含有各種單一的氨基酸、二肽、三肽或是其他蛋白質(zhì)衍生物。金屬元素蛋白鹽并不是一種具有精確定義的化學(xué)實(shí)體。金屬元素多糖類復(fù)合物是由一個(gè)可溶性鹽類和多糖類溶液復(fù)合而成的。在金屬元素多糖類復(fù)合物的使用方面，只有有限的研究結(jié)果被發(fā)表過(guò)。同時(shí)，這類產(chǎn)品只是一種有機(jī)礦物質(zhì)，它所含有的礦物質(zhì)和多糖類之間沒(méi)有任何化學(xué)鍵的存在。金屬元素丙酸鹽是由可溶性金屬元素與可溶性有機(jī)酸相結(jié)合而形成的。此類產(chǎn)品具有高度的溶能不穩(wěn)定。解性，在溶液中通常能夠被解離，因此，產(chǎn)品性liiJ解性，在溶液中通常能夠被解離，因此，產(chǎn)品性liiJ2有機(jī)微量元素的特點(diǎn)2.1穩(wěn)定性好有機(jī)微量元素中的金屬離子由于與氨基酸配位體配位共價(jià)和離子鍵合，因此具有穩(wěn)定的化學(xué)性質(zhì)。它不易與磷酸、植酸、草酸等陰離子結(jié)合形成難溶的化合物；脂肪和纖維素不干擾其吸收；氨基酸螯合物的吸收不需要維生素的參與，不催化引起飼料成分的氧化反應(yīng)，對(duì)維生素的破壞很小甚至沒(méi)有。另外，微量元素氨基酸螯合物由于其分子內(nèi)電荷趨于中性，加上在體內(nèi)pH值環(huán)境下溶解性好，易于釋放金屬離子，所以易被動(dòng)物體消化吸收，其吸收率比無(wú)機(jī)鹽高出4倍以上。2.2生物利用率高有機(jī)微量元素是動(dòng)物體吸收金屬離子的主要形式，又是體內(nèi)合成蛋白質(zhì)過(guò)程中的中間物質(zhì)。所以有機(jī)微量元素不僅吸收快，而且可以減少許多生化過(guò)程，節(jié)約體能，因此具有較高的生物學(xué)效價(jià)。2.3毒性小、污染少、適口性好有機(jī)微量元素的半致死量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于無(wú)機(jī)鹽，其副作用小，安全性高。微量元素的無(wú)機(jī)鹽不僅因其具有特殊的氣味而影響適口性，而且影響胃腸道內(nèi)pH內(nèi)pH值和體內(nèi)的酸堿平衡。而有機(jī)微量元素作i=j為體內(nèi)正常的中間產(chǎn)物，對(duì)機(jī)體很少產(chǎn)生不良的影響，適口性好，易于被動(dòng)物采食吸收。3有機(jī)微量元素的作用機(jī)制對(duì)于有機(jī)微量元素的結(jié)構(gòu)已經(jīng)有所認(rèn)識(shí)，但對(duì)它的具體作用機(jī)制很大程度上并不清楚。有關(guān)有機(jī)微量元素吸收機(jī)制的假說(shuō)有2種：一種認(rèn)為，絡(luò)合強(qiáng)度適宜的有機(jī)微量元素螯合物進(jìn)人消化道后，可以避免腸腔中頡抗因子及其它影響因子l=Jl=j

w（如植酸）對(duì)微量元素的沉淀或吸附作用，直接到達(dá)小腸刷狀緣，并在吸收位點(diǎn)處發(fā)生水解，其中的金屬元素以離子形式進(jìn)人腸上皮細(xì)胞。此假說(shuō)強(qiáng)調(diào)的是，適宜穩(wěn)定常數(shù)的有機(jī)微量元素在消化道內(nèi)的存在狀態(tài)與無(wú)機(jī)微量元素不同，其生物學(xué)活性高的主要原因是有機(jī)微量元素到達(dá)吸收部位并被吸收進(jìn)入血漿的量比無(wú)機(jī)形態(tài)的多。另一種則認(rèn)為，金屬氨基酸螯合物以類似于二肽的形式完整吸收進(jìn)入血漿。當(dāng)金屬離子和一個(gè)小肽螯合后就能抑制刷狀緣上肽酶的水解活性，防止l=Jl=j

w肽的水解，結(jié)果完整的肽作為礦物質(zhì)的配體通過(guò)肽轉(zhuǎn)運(yùn)機(jī)制進(jìn)入粘膜細(xì)胞。4有機(jī)微量元素在養(yǎng)禽業(yè)中的應(yīng)用效果4.1肉禽應(yīng)用有機(jī)微量元素對(duì)提高肉雞的生產(chǎn)性能，降低飼料消耗，提高飼料轉(zhuǎn)化率，改善禽肉質(zhì)量有顯著效果。王邦仁（1992）用氨基酸銅、氨基酸鐵等飼喂肉雞，49日齡日增重提高5.28%，飼料轉(zhuǎn)化率提高2.59%，出欄重提高24.1g；氨基酸鋅和氨基酸錳可改善肉雞的性能表現(xiàn)并降低腹水癥引起的死亡率。楊小燕等（2004）對(duì)白羽肉雞作飼料中全程添加有機(jī)微量元素鋅、錳的對(duì)比飼養(yǎng)試驗(yàn),試驗(yàn)結(jié)果顯示有機(jī)微量元素，對(duì)白羽肉雞生長(zhǎng)確有促進(jìn)作用，能顯著降低料肉比。曾衡秀等（1995）用蛋氨酸鋅進(jìn)行了長(zhǎng)沙黃肉雞增重及消化率的影響研究，結(jié)果表明，在基礎(chǔ)日糧中分別加入蛋氨酸鋅和硫酸鋅，前者比后者的增重提高9%飼料轉(zhuǎn)化率提高72%日應(yīng)用微量元素氨基酸螯合物可9%，飼料轉(zhuǎn)化率提高7.2%。日增強(qiáng)肉雞的免疫力，降低發(fā)病率。李德發(fā)（1994）1=1用0.3%氨基酸鋅、錳代替無(wú)機(jī)鹽飼喂肉仔雞，使日增重提高6.6%，飼料消耗降低5.7%，腿病發(fā)生率下降9.9%。周長(zhǎng)征等（2000）用蛋氨酸鋅、蛋氨酸鋅+賴氨酸鋅及鋅氨基酸絡(luò)合物對(duì)未防治球蟲病的肉雞進(jìn)行試險(xiǎn)，結(jié)果都能降低死亡率及球蟲發(fā)病率，提高雞肉產(chǎn)量。1=14.2蛋禽用氨基酸螯合物喂蛋雞，可明顯提高產(chǎn)蛋率，增大蛋重，延長(zhǎng)產(chǎn)蛋期，改善蛋的品質(zhì)。

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w任培桃等（1992）報(bào)道，在添加等量金屬離子的情況下，飼喂氨基酸螯合鹽預(yù)混劑比飼喂無(wú)機(jī)鹽預(yù)混劑，對(duì)于產(chǎn)蛋雞，產(chǎn)蛋率提高7%以上。孫得成等（1995）報(bào)道，喂給35周齡迪卡蛋雞復(fù)合微量元素氨基酸螯合物，產(chǎn)蛋率和蛋重比對(duì)照組分別提高12.8%和21%，蛋殼厚度和強(qiáng)度分別提高12.1%和21%。張世棟等（1998）發(fā)現(xiàn)，在高濕環(huán)境下，飼料中添加蛋氨酸鋅可以減輕蛋雞的熱應(yīng)激反應(yīng)，改善雞蛋的殼重、殼厚度等品質(zhì)。有機(jī)硒對(duì)種雞的試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每只種雞可多產(chǎn)7枚種蛋，孵化率提高2.15%，繁殖率提高1.6%，死胎率降低1.45%，蛋殼強(qiáng)度得到改善。l=jI=j

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=1張洪杰（2000）用微量元素蛋氨酸螯合物飼喂42周齡的海蘭W-36i=j

=1疫，增強(qiáng)肝臟和脾臟組織抗氧化能力，而增加相同劑量的無(wú)機(jī)鹽對(duì)上述指標(biāo)無(wú)明顯有益的影響。=15小結(jié)有機(jī)微量元素對(duì)家禽具有顯著的營(yíng)養(yǎng)作用和和生產(chǎn)效果，且穩(wěn)定性好、生物學(xué)效價(jià)高、飼養(yǎng)報(bào)酬高，對(duì)養(yǎng)殖者來(lái)說(shuō)，既能改善飼養(yǎng)效益，又可節(jié)約飼養(yǎng)成本。因此具有廣闊的市場(chǎng)前景和重大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。但目前還存在如下一些問(wèn)題需要進(jìn)行更進(jìn)一步的探討：①有機(jī)微量元素產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格偏高，制約了其大量使用，