盤中的工作第二章蛋白質(zhì)

一、教學(xué)目標(biāo)：【知識目標(biāo)】：說明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能?！灸芰δ繕?biāo)】：理論聯(lián)系實(shí)際，嘗試用所學(xué)知識解釋生活中的各種現(xiàn)象。體驗(yàn)收集相關(guān)資料，以了解相關(guān)知識?！厩楦袘B(tài)度】：認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。關(guān)注蛋白質(zhì)的新進(jìn)展。二、教學(xué)重點(diǎn)：氨基酸的結(jié)構(gòu)及其形成蛋白質(zhì)過程，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。三、教學(xué)難點(diǎn)：氨基酸形成蛋白質(zhì)過程，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性的原因。生命活動的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)資料分析你能說出哪些食品中富含蛋白質(zhì)？考一考你食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收呢?不能蛋白質(zhì)必需經(jīng)過消化，成為各種氨基酸，才能被人體吸收和利用。2、種類約20種根據(jù)人體細(xì)胞能否合成8種12種非必需氨基酸必需氨基酸（嬰兒有9種）一、氨基酸及其種類COOH氨基:羧基:HHN或COOH或NH21、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)CHH2NHCOOH甘氨酸CHH2NCHCOOHCH3CH3纈氨酸CHH2NCOOHCH3CHH2NCHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸觀察下列幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)CHH2NHCOOH甘氨酸CHH2NCHCOOHCH3CH3纈氨酸CHH2NCOOHCH3CHH2NCHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸試推導(dǎo)出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式RCHH2NCOOH1.每種氨基酸分子至少都含有一個_________和一個_____________，并且都有一個氨基和一個羧基連接在_______碳原子上。2.這個碳原子還連接一個______和一個側(cè)鏈基團(tuán)（R表示）3.氨基酸之間的區(qū)別在于____不同。氨基(-NH2)羧基(-COOH)同一個氫原子R基結(jié)構(gòu)特點(diǎn)CHH2NCOOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHH2NCOOHCH2OH√√×思考以下哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸?√CHH2NCOOH(CH2)COOH2谷氨酸的R基為C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子數(shù)依次是（）習(xí)題1A、5、9、4、1B、4、8、5、1C、5、8、4、1D、4、9、4、1A三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性CHCOOHR1H2NH2NCOHHOHCHCOOHR2N氨基酸的結(jié)合方式CHR1NH2OHCOH2OHCHCOOHR2HN氨基酸的結(jié)合方式CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵脫水縮合

由此可知，該二肽是由___個氨基酸結(jié)合成，該二肽有_______個氨基，_______個羧基；肽鍵為___個，失去水分子數(shù)為___個。2氨基酸的結(jié)合方式至少1至少111肽鍵CHCOOHR3HNOHHCCHR1H2NCOCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸的結(jié)合方式CCHR1H2NCOCHR2HNO肽鍵二肽CHCOOHR3HN肽鍵三肽2H2O由此可知，該三肽是由___個氨基酸結(jié)合成的___條肽鏈，該條肽鏈有_______個氨基，_______個羧基；肽鍵為___個，失去水分子數(shù)為___個。13至少1至少122CCHR4H2NCOCHR5HNOCHCOOHR6HN由此可知，以上是由___個氨基酸結(jié)合成的___條肽鏈，兩條肽鏈有_______個氨基，_______個羧基；肽鍵為___個，失去水分子數(shù)為___個。26至少2至少244CCHR1H2NCOCHR2HNOCHCOOHR3HN①②④⑥⑤⑦⑧③氨基羧基2四肽（1）該化合物中，①表示_______，③表示______，⑦表示________，表示R基的是_____________。（2）該化合物有氨基________個，有羧基________個。該化合物的名稱是______________。

—CH2NHH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH2習(xí)題3肽鍵⑧（多肽）⑨②④⑧⑨多肽肽鏈氨基酸的數(shù)目不同氨基酸的種類不同氨基酸的排列順序不同蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性的原因？結(jié)論結(jié)構(gòu)決定功能三、蛋白質(zhì)的功能結(jié)構(gòu)蛋白構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)羽毛肌肉蛛絲頭發(fā)二、蛋白質(zhì)的功能功能蛋白胃蛋白酶血紅蛋白胰島素催化運(yùn)輸載體調(diào)節(jié)抗原抗體免疫結(jié)論一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。習(xí)題6兩個氨基酸分子脫水縮合形成二肽，脫去一分子水。這個水分子中的氫來自()A、羧基B、氨基和羧基C、氨基D、連在碳原子上的氫B蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)。人體中最重要的活性物質(zhì)如大多數(shù)酶、一些激素、抗體等都是蛋白質(zhì)類物質(zhì)。下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，正確的是（）習(xí)題7A、蛋白質(zhì)是肽鏈以一定方式形成的具有復(fù)雜空間結(jié)構(gòu)的高分子化合物B、所有的酶都是蛋白質(zhì)C、每種蛋白質(zhì)都由20種氨基酸組成D、每種蛋白質(zhì)都含有C、H、O、N、S、P、Fe等元素A習(xí)題8通常情況下，分子式為C63H103O45N17S2的多肽化合物中，最多含有肽鍵（）A、63個B、62個C、17個D、16個D習(xí)題9A、3，3，3 B、4，3，2 C、2，2，2D、3，4，2C在下列物質(zhì)中，有的是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸，有的不是。若將其中構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸脫水縮合成多肽，則其中含有的氨基、羧基和肽鍵的數(shù)目依次是（）找規(guī)律由m個氨基酸脫水縮合而成的m-1肽鍵數(shù)=脫去的水分子數(shù)=氨基數(shù)=羧基數(shù)=m-1至少1個至少1個m-nm-n至少n個至少n個1條肽鏈1條肽鏈n條肽鏈肽鍵數(shù)=脫去的水分子數(shù)=氨基數(shù)