食物的致癌與防癌

關(guān)于食物的致癌與防癌第一頁，共四十頁，編輯于2023年，星期四

人類的發(fā)展史，是一部白始至終與疾病作斗爭的由淺人深，由低到高的認識史，科技的進步，醫(yī)學的發(fā)展，使我們揭開了癌癥的神秘面紗。引言：第二頁，共四十頁，編輯于2023年，星期四恐怖殺手——癌癥癌癥的概念癌癥的種類與表現(xiàn)癌癥的治療方法食物的致癌與防癌第三頁，共四十頁，編輯于2023年，星期四癌癥是什么？第四頁，共四十頁，編輯于2023年，星期四癌癥是一大類惡性腫瘤的統(tǒng)稱癌細胞的特點是無限制、無止境地增生，使患者體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)被大量消耗；癌細胞釋放出多種毒素，使人體產(chǎn)生一系列癥狀；癌細胞還可轉(zhuǎn)移到全身各處生長繁殖，導致人體消瘦、無力、貧血、食欲不振、發(fā)熱以及嚴重的臟器功能受損等等。第五頁，共四十頁，編輯于2023年，星期四人類為什么會患癌癥？第六頁，共四十頁，編輯于2023年，星期四眾多醫(yī)學研究及臨床試驗揭開了病魔的面紗:人體細胞電子被搶奪是萬病之源，活性氧（自由基ROS）是一種缺乏電子的物質(zhì)（不飽和電子物質(zhì)），進入人體后到處爭奪電子，如果奪去細胞蛋白分子的電子，使蛋白質(zhì)接上支鏈發(fā)生烷基化，形成畸變的分子而致癌。該畸變分子由于自己缺少電子，又要去奪取鄰近分子的電子，又使鄰近分子也發(fā)生畸變而致癌。這樣，惡性循環(huán)就會形成大量畸變的蛋白分子，這些畸變的蛋白分子繁殖復(fù)制時，基因突變。形成大量癌細胞，最后出現(xiàn)癌癥。第七頁，共四十頁，編輯于2023年，星期四癌癥的種類第八頁，共四十頁，編輯于2023年，星期四癌癥主要有四種：

1、癌瘤：影響皮膚、粘膜、腺體及其他器官；

2、血癌：即血液方面的癌；

3、肉瘤：影響肌肉、結(jié)締組織及骨頭；

4、淋巴瘤：影響淋巴系統(tǒng)。常見的癌癥有血癌（白血病）、骨癌、淋巴癌（包括淋巴細胞瘤）、腸癌、肝癌、胃癌、盆腔癌（包括子宮癌,宮頸癌）、肺癌（包括縱隔癌）、腦癌、神經(jīng)癌、乳腺癌、食道癌、腎癌等。第九頁，共四十頁，編輯于2023年，星期四癌癥是以怎樣的形式表現(xiàn)的呢？第十頁，共四十頁，編輯于2023年，星期四癌癥的局部表現(xiàn)主要有：1、腫塊：癌細胞惡性增殖所形成的，可用手在體表或深部觸摸到。惡性腫瘤包括癌的腫塊生長迅速，表面不平滑，不易推動；良性腫瘤則一般表面平滑，像雞蛋和乒乓球一樣容易滑動。

2、疼痛：出現(xiàn)疼痛往往提示癌癥已進入中、晚期。開始多為隱痛或鈍痛，夜間明顯。以后逐漸加重，變得難以忍受，晝夜不停。一般止痛藥不起作用。疼痛一般是癌細胞侵犯神經(jīng)造成的。

3、潰瘍：由于某些體表癌的癌組織生長快，營養(yǎng)供應(yīng)不足，出現(xiàn)組織壞死所形成的。像胃、結(jié)腸癌就可形成潰瘍，一般只有通過胃鏡、結(jié)腸鏡才可觀察到。4、出血：癌組織侵犯血管或癌組織小血管破裂而產(chǎn)生的。如肺癌病人可咯血，痰中帶血；胃、結(jié)腸、食管癌則可便血。5、梗阻：癌組織迅速生長而造成的梗阻。當梗阻部位在呼吸道即的生呼吸困難；食管癌梗阻食管則吞咽困難；膀胱癌阻塞尿道而出現(xiàn)排尿困難等。總之，因癌癥所梗阻的部位不同而出現(xiàn)不同的癥狀。6、其它：顱內(nèi)腫瘤可引起視力障礙（壓迫視神經(jīng)）、面癱（壓迫面神經(jīng)）等多種神經(jīng)系統(tǒng)癥狀；骨腫瘤侵犯骨骼可導致骨折；肝癌引起血漿白蛋白減少而致腹水等。

第十一頁，共四十頁，編輯于2023年，星期四癌癥表現(xiàn)圖第十二頁，共四十頁，編輯于2023年，星期四怎么意識到自己得了癌癥呢？第十三頁，共四十頁，編輯于2023年，星期四早期信號

1、原因不明的胸痛，咯血絲痰。

2、炎癥在肺的同一部位反復(fù)發(fā)生，經(jīng)積極的抗炎治療，效果不佳。

3、肺結(jié)核病人病情穩(wěn)定后，突然復(fù)發(fā)惡化。

4、肺局部肺氣腫或肺不張者，應(yīng)提高警惕，必要的時候做支氣管鏡檢查。

5、原因不明的視力障礙或視野缺損，即使無明顯的眼底改變，也應(yīng)進行常規(guī)頭部CT檢查，對可疑病例應(yīng)進一步行MRI檢查。

6、對于眼肌麻痹患者，在排除外傷、糖尿病及炎癥等因素后，應(yīng)行頭顱CT檢查。

7、因顱咽管瘤多發(fā)生于兒童或青春期前，故如幼兒僅出現(xiàn)輕微的視力障礙或視野缺損，但同時伴發(fā)育停滯，智力低下，應(yīng)高度警惕顱內(nèi)腫瘤的存在。

8、鞍區(qū)腫瘤除眼部視覺改變外，常常會有其他全身癥狀伴隨，如內(nèi)分泌障礙，頭痛等。因而當出現(xiàn)這些癥狀時要懷疑顱內(nèi)腫瘤的存在。

9、咽下梗噎感：最多見，可自選消失和復(fù)發(fā)，不影響進食。常在病人情緒波動時發(fā)生，故易被誤認為功能性癥狀。

10、胸骨后和劍突下疼痛：較多見。咽下食物時有胸骨后或劍突下痛，其性質(zhì)可呈燒灼樣、針刺樣或牽拉樣，以咽下粗糙、灼熱或有刺激性食物為著。

11、食物滯留感染和異物感：咽下食物或飲水時，有食物下行緩慢并滯留的感覺，以及胸骨后緊縮感或食物粘附于食管壁等感覺，食畢消失。

12、咽喉部干燥和緊縮感：咽下干燥粗糙食物尤為明顯，此癥狀的發(fā)生也常與病人的情緒波動有關(guān)。第十四頁，共四十頁，編輯于2023年，星期四目睹癌癥肆虐，難道人類就要坐以待斃嗎？第十五頁，共四十頁，編輯于2023年，星期四臨床試驗證明：人體得到負氧離子后，由于負離子帶負電有多余的電子，可提供大量電子，從而阻斷惡性循環(huán)，癌細胞就可防止或被抑制。另外，負氧離子通過調(diào)節(jié)因惡性腫瘤引起的體內(nèi)的酸堿失衡及氧化還原狀況失衡，維持體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定性，促進正常的細胞代謝，減輕，消除化療的不良負作用，對患者的治療非常有益。簡言之就是負氧離子不僅可以有效的抑制癌細胞轉(zhuǎn)移更能從根本上預(yù)防癌癥的發(fā)生，絕殺癌癥毫不留情。第十六頁，共四十頁，編輯于2023年，星期四癌癥的治療方法化學療法手術(shù)治療放射治療自然療法第十七頁，共四十頁，編輯于2023年，星期四化學治療化學療法是將藥物經(jīng)血管帶到全身，對身體所有細胞都有影響。這種療法有時也稱為“胞毒療法”，因為所用藥物都是有害，甚至是帶毒性的，體內(nèi)細胞，無論是否惡性細胞，都受到破壞。第十八頁，共四十頁，編輯于2023年，星期四手術(shù)治療通常包括根治性手術(shù)，姑息性手術(shù)，探查性手術(shù)。

1、根治性手術(shù)：由于惡性腫瘤生長快，表面沒有包膜，它和周圍正常組織沒有明顯的界限，局部浸潤厲害，并可通過淋巴管轉(zhuǎn)移。因此，手術(shù)要把腫瘤及其周圍一定范圍的正常組織和可能受侵犯的淋巴結(jié)徹底切除。這種手術(shù)適合于腫瘤范圍較局限、沒有遠處轉(zhuǎn)移、體質(zhì)好的病人。

2、姑息性手術(shù)；腫瘤范圍較廣，已有轉(zhuǎn)移而不能作根治性手術(shù)的晚期病人，為減輕痛苦，維持營養(yǎng)和延長生命，可以只切除部分腫瘤或作些減輕癥狀的手術(shù)，如造瘺術(shù)等。

3、探查性手術(shù)：對深部的內(nèi)臟腫物，有時經(jīng)過各種檢查不能確定其性質(zhì)時，需要開胸、開腹或開顱檢查腫塊的形態(tài)，肉跟區(qū)別其性質(zhì)或切取一小塊活組織快速冰凍切片檢查，明確診斷后再決定手術(shù)和治療方案，為探查性手術(shù)。第十九頁，共四十頁，編輯于2023年，星期四放射治療

放射治療簡稱放療，它是利用高能電磁輻射線作用于生命體，使生物分子結(jié)構(gòu)改變，達到破壞癌細胞目的的一種治療方法。放射能夠治療癌癥是因為癌細胞對放射線敏感。目前臨床上應(yīng)用的放射線有X線治療和r線治療兩種。放射治療對癌癥是否有效，取決于許多因素，如臨床時間的早晚，腫瘤病理類型和它對放射的敏感性，病人的整體狀況和腫瘤周圍情況都有關(guān)。

第二十頁，共四十頁，編輯于2023年，星期四自然療法癌癥的傳統(tǒng)治療方法的二次傷害已大于癌癥本身，這一直是困擾現(xiàn)代醫(yī)學治療癌癥的全球性難題，為此自然醫(yī)學界專家在不斷的醫(yī)學實踐和探索中發(fā)現(xiàn)：自然因子---負氧離子能使患者擺脫放療和化療痛苦的同時并有優(yōu)異的療效。而目前人工負氧離子生成技術(shù)已非常成熟。第二十一頁，共四十頁，編輯于2023年，星期四致癌防癌飲食需注意第二十二頁，共四十頁，編輯于2023年，星期四致癌食品

熏烤食品、燒焦食品、油炸食品、霉菌污染的食品、低質(zhì)、烈性酒等第二十三頁，共四十頁，編輯于2023年，星期四一、熏烤食品

高溫熏烤食品，能使食物表面分解成碳、氫、氧等，也容易轉(zhuǎn)變成多環(huán)芳香烴等化合物，其中混有某種強致癌物質(zhì)，熏烤食品的煙氣中除碳粒外，還混有氮氧化物、硫化物、砷及亞硝鹽等有害物質(zhì)，這些物質(zhì)在體內(nèi)積累一定量后能導致癌癥。第二十四頁，共四十頁，編輯于2023年，星期四二、燒焦食品

燒焦了的食物含有強致癌物質(zhì)苯并芘，特別是燒焦了的魚、肉、蛋等高蛋白食品，能使蛋白質(zhì)分解成氨基酸，其中的色氨酸燒焦時，易形成強致癌物質(zhì)F一氨甲基衍生物，經(jīng)常食人這種食品有致癌的可能。第二十五頁，共四十頁，編輯于2023年，星期四三、油炸食品油炸食物含有脂肪較多，長期進食過量脂肪易患乳腺癌和大腸癌。第二十六頁，共四十頁，編輯于2023年，星期四四、霉菌污染的食品加工玉米楂、玉米面、大米及小米等，在溫度高、濕度大的情況下，易被霉菌污染，特別是其中的黃曲霉致癌性最強，比亞硝胺致癌性大75倍，比苯并芘大4000倍，所以，食人黃曲霉污染的食物危險性很大。第二十七頁，共四十頁，編輯于2023年，星期四五、低質(zhì)、烈性酒

低質(zhì)酒類混有某些醇類、醛類、多環(huán)芳香烴及亞硝胺類等致癌物質(zhì)，這些有害物質(zhì)反復(fù)刺激食道，使食道黏膜表層細胞大量增殖，常飲用易誘發(fā)食道癌。這些有害物質(zhì)也能促進肝細胞壞死、大量纖維組織再生，結(jié)果又能造成肝硬化，嚴重者易轉(zhuǎn)變成肝癌。酒類還能增強食道黏膜通透性，有利于對致癌物質(zhì)的吸收。第二十八頁，共四十頁，編輯于2023年，星期四

此外，經(jīng)常食人各種鍋巴、反復(fù)煮的米粥、高脂肪烙餅、過量咖啡、腌漬失度的食物等，因為都混有少量的強致癌物質(zhì)苯并芘、亞硝胺等，都有誘發(fā)癌癥的可能。第二十九頁，共四十頁，編輯于2023年，星期四天然食物與抑癌

自然界某些食物蘊藏著防癌、抑癌因素，在條件適宜時，能預(yù)防或阻斷癌細胞的形成和繁殖，經(jīng)常食用這些食物能預(yù)防某些癌癥，有利于健康。第三十頁，共四十頁，編輯于2023年，星期四大蒜大蒜含有豐富的抑癌物質(zhì)，能從多方面阻斷強致癌物質(zhì)亞硝胺的形成。大蒜能增強巨噬細胞的功能，能抑制將硝酸鹽轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽的細菌活動，減少亞硝酸鹽的生成。大蒜含有乙烷硫代磺酸乙酯等成分，能阻斷胺類生成。大蒜也能直接阻止亞硝酸鹽與胺類合成亞硝胺，其阻止作用大于維生素C。大蒜還有一種新的氨基酸，能抑制癌細胞的繁殖，具有抗癌作用。大蒜還含有豐富的微量元素烷、硒等第三十一頁，共四十頁，編輯于2023年，星期四胡蘿卜胡蘿卜含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、干擾素、纖維素、木質(zhì)素及微量元素鉬等。這些物質(zhì)都有一定的抑癌作用。第三十二頁，共四十頁，編輯于2023年，星期四蘆筍

蘆筍含有非蛋白質(zhì)浸出物，主要有天冬氨、天冬酰胺及甾體皂甙等物質(zhì)，這些物質(zhì)能明顯地控制細胞異常增殖。蘆筍中還含有豐富的組織蛋白，組織蛋白能有效地控制癌細胞生長。蘆筍中還含有使“細胞正?；钡奈镔|(zhì)，能殺死癌細胞。第三十三頁，共四十頁，編輯于2023年，星期四大棗大棗中的一些成分，能調(diào)解機體免疫功能，抑制癌細胞增殖，大棗中的山楂酸等三帖類化合物，能較強地抑制癌細胞分化。大棗中所含的二磷酸腺苷也能調(diào)解細胞分裂，若與山楂酸協(xié)同作用，能使癌細胞轉(zhuǎn)變?yōu)檎＜毎?。第三十四頁，共四十頁，編輯?023年，星期四雞蛋雞蛋營養(yǎng)豐富，特別是維生素A、維生素E、維生素D以及B族維生素含量較多。維生素E是強氧化劑，既能保護機體細胞免受脂質(zhì)過氧化物的損傷，又能阻斷亞硝酸鹽和氨基吡啉合成亞硝基化合物，能抑制癌癥。第三十五頁，共四十頁，編輯于2023年，星期四牛奶牛奶能預(yù)防結(jié)腸癌，因為牛奶中鈣的含量很高，鈣能抑制癌細胞增殖。保加利亞一位醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，牛奶中有一種可以防治癌癥的酶，命名為“阿納博爾”，用這種酶已挽救了很多晚期癌癥患者。第三十六頁，共四十頁，編輯于2023年，星期四

此外，茶葉、菜花、玉米、蜂蜜、蜂王漿、牡蠣、海參、番茄、菠菜、洋蔥、橘子、山楂、葡萄、香蕉、柿子、大豆、牛肉、山雀肉等都有一定的抑癌作用。第三十七頁，共四十頁，編輯于2023年，星期四癌癥飲食

1、肺癌：菠菜

2、乳腺癌：海帶

3、腸癌：茭白

4、胰腺癌：菜花

5、皮膚癌：蘆筍

6、宮頸癌：黃豆

7、胃癌：大蒜

8、肝癌：蘑菇

第三十八頁，共四十頁，編輯于2023年，星期四參考文獻【1】王