餐廳服務(wù)員個(gè)人工作總結(jié)

餐廳服務(wù)員個(gè)人工作總結(jié)范文篇一：進(jìn)入餐廳公司，從一個(gè)最基層的職工做起，接受辛苦勞苦的挑戰(zhàn)，一天工作七八個(gè)小事，沒有坐的份只好站著。學(xué)習(xí)忍耐，學(xué)習(xí)堅(jiān)持。這是我第一份工作，素來沒有做過暑期工的我就這樣在短短的兩個(gè)多月時(shí)間里成長起來。每一個(gè)崗位都有一門學(xué)識(shí)，需要學(xué)習(xí)的東西都好多。剛進(jìn)入真功夫，對服務(wù)行業(yè)所要注意索要做的事情全無所聞，由一位訓(xùn)練員組長率領(lǐng)著熟習(xí)大堂各個(gè)地區(qū)及各項(xiàng)工作的操作，就連最基本的打掃都很講究步驟方法。掃地拖地、洗刮玻璃是這樣，潔凈臺(tái)面、配制潔凈消毒水更是這樣。面對顧客，淺笑服務(wù)，耐心忍耐。當(dāng)顧客推開餐廳的門走進(jìn)來，第一要對他們歡迎歡送，假如發(fā)現(xiàn)他們帶著許多東西而不方便拿餐的時(shí)候，我們就要幫忙拿餐到用餐的地點(diǎn)上。在頂峰期時(shí)，就要注意邊吃邊回收，就是說顧客用餐后還要坐著歇息一下的時(shí)候，我們就要把那些餐具收走，這樣子能夠方便顧客之間交流，也能夠增添餐廳餐具的周轉(zhuǎn)率和桌位的周轉(zhuǎn)率等，由此也能夠防備忽然一大群顧客走開而造成大堂的盤各處開花。關(guān)于顧客用餐時(shí)的要求，比方顧客需要辣椒醬、白開水、紙巾、多一副筷子湯勺等。假如看到有帶著兒童子來用餐的顧客，還要主動(dòng)點(diǎn)幫忙搬來一張bb凳，方便顧客更好地用餐。假如有顧客發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有異物，或溫度不夠等都要妥當(dāng)辦理，有異物的就要幫他換一份并把本來那份當(dāng)著顧客的面直接拋棄，而后向經(jīng)理回報(bào)一下。溫度不夠的就能夠幫顧客加熱。辦理好了才能讓顧客的用餐過程快樂，這能夠更好地促使餐廳的運(yùn)營。因此，我們是必定不可以對顧客生氣的，即便有委屈也不可以沖顧客生氣。顧客用餐快樂，那我們職工在工作過程中也會(huì)少掉很多不用要的麻煩。顧客用餐滿意，職工工作輕松快樂就是最理想的理想。在不停地工作中累積經(jīng)驗(yàn)，老手后便能較簡單地辦理好與顧客之間的摩擦。在過完必定的崗位判定表以后，對真功夫的管理文化業(yè)有了必定的接觸，也用上載講堂學(xué)到的管理技巧，和身旁的同事相處和睦，熟習(xí)了大堂的服務(wù)，便要到柜臺(tái)去學(xué)習(xí)。因?yàn)閷Σ藛蔚牟粔蚴炝?xí)，在做協(xié)助員過程中吃了許多苦頭。手腳不麻利，打翻產(chǎn)品，內(nèi)心緊張，懼怕犯錯(cuò)卻越多錯(cuò)。當(dāng)碰到問題的時(shí)候就會(huì)想要去躲避，就不敢向前了。因此戰(zhàn)勝內(nèi)心的懼怕，邁出自信這一步很重要。做好協(xié)助已經(jīng)是不易，要想去把收銀做好就更不簡單了。做協(xié)助的時(shí)候要記著顧客點(diǎn)的餐和外加的一些要求，還要不落單，要按協(xié)助五步曲這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來操作。當(dāng)顧客是選擇外帶時(shí)就要幫助收銀員寫單；當(dāng)婦科許多時(shí)要招呼顧客排隊(duì)點(diǎn)餐拿餐；當(dāng)顧客到達(dá)柜臺(tái)前追求其余幫助時(shí)，如牙簽、紙巾等也要同時(shí)招呼好；當(dāng)某些產(chǎn)品需要等待的時(shí)候，自己內(nèi)心要清楚，也要時(shí)刻注意提示見告收銀員。總之，協(xié)助員要耳聽八方，手快過腦子反響。學(xué)習(xí)收銀時(shí)，很緊張很懼怕。剛開始感覺那臺(tái)機(jī)器好難懂，好難搞定。當(dāng)顧客前來點(diǎn)餐時(shí)，我的心一下子就慌了，手也亂了，說話都顯得有些結(jié)巴，腦子也不會(huì)轉(zhuǎn)彎。待完整熟習(xí)掌握了收銀機(jī)的按鍵操作后，也對收銀七步曲熟習(xí)后，也就不再懼怕地站在收銀臺(tái)旁坐收銀員了。面對顧客的要求自己也能很好地辦理了。再過完訓(xùn)練五步曲，我就被升為訓(xùn)練員，角色有所改變。我的職責(zé)更多地是去訓(xùn)練新職工，因此要學(xué)習(xí)的掌握的東西就更多了。需要在下班后留在餐廳做好訓(xùn)練員該做的作業(yè)，碰到不懂的就問訓(xùn)練經(jīng)理，或討教其余資歷較深的組長或行政助理等，他們都是我的老師。在餐廳工作，學(xué)到了好多在講堂上學(xué)習(xí)上學(xué)不到的忍耐和堅(jiān)持，沒有想過要放棄；在人際辦理上也需注意語氣和用詞。升到管理層，雖是最基層，但也要做好一個(gè)管理者該做好的，除了做好典范外，也要在職工民眾建立自己的威望，正確辦理好于職工之間，以及職工與職工之間的小摩擦。因此，踏出第一步很難，但很重要。不論是從事何種行業(yè)、何種工作性質(zhì)都是這樣，第一要自己接受它，而后去實(shí)踐它，戰(zhàn)勝它，直至征服它。篇二：XX年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力更正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和同事的熱忱幫助，經(jīng)過自己的不懈努力，在工作上獲得了必定的成就，但也存在了諸多不足。回首過去的一年，過去的一年或許有失意的、悲傷的，有成功的、高興的，可是那不重要了，是過去的了，我們要努力的是將來，有好多人說我個(gè)性變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我仍是堅(jiān)持挺過，我的生活，情緒都是同樣照就，雖然沒有大起大落，起碼也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，悲歡離合，一次次的曲折和困難，有時(shí)我真的懷凝我，我向來在想我是哪錯(cuò)了，為何會(huì)這樣？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球同樣照轉(zhuǎn)，事情同樣要解決，我不要做弱者、膽小鬼，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明日會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的?，F(xiàn)將工作總結(jié)以下：一、培訓(xùn)方面：1、托盤要領(lǐng)，房間送餐流程。2、大、中、小型宴會(huì)各部門幫忙跑菜的有關(guān)知識(shí)解說。3、旅館有關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。4、出菜門路有關(guān)安全意識(shí)。5、對本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。二、管理方面：1、上司是下級(jí)的典范，我向來堅(jiān)持言傳身教，因此我的班組特別團(tuán)結(jié)。2、我對任何人都同樣，公正、公正、公然做事。3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。4、XX年傳菜整年辭職人數(shù)23人，XX年傳菜整年辭職人數(shù)4人，XX年是比較穩(wěn)固的一年。三、作為我自己，負(fù)責(zé)傳菜工作。1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)行。2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。四、在操作方面的幾點(diǎn)。1、人手不足，忙時(shí)致使菜肴造型變形，表現(xiàn)不了本公司的精髓。2、因?yàn)閲业呐d盛，致使現(xiàn)代的年青人都是寶貝，越來越不會(huì)干活，愈來愈被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為別人換位思慮，做今日的我真難啊！3、為何招不進(jìn)人的原由、這是須實(shí)時(shí)解決的問題。4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進(jìn)步、什么叫改進(jìn)、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰保護(hù)誰、要如何才能穩(wěn)固。5、望上司認(rèn)識(shí)其余同行業(yè)傳菜人手配制。五、本班組在今年度做的不到位。1、部分職工禮貌禮儀、儀容儀表不到位。2、有時(shí)沒按有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。3、因?yàn)楹笄诓糠秩藛T思想過于失常，無法交流，致使監(jiān)察力度不到位