2023餐廳年終工作總結(jié)

第14頁共14頁202?3餐廳?年終工?作總結(jié)?一、?食品安?全方面?其次?，加強?食品原?料的分?類管理?督導工?作。對?食品原?材料的?進出使?用;將?廚房用?具在固?定位置?分類管?理，并?粘貼膠?條加以?定位;?對廚房?、保鮮?柜、冷?凍箱等?原料存?放地定?期清理?、定期?溫度和?濕度測?量。?二、經(jīng)?營方面?我在?各位領(lǐng)?導的指?導下、?制定較?合理的?經(jīng)營計?劃。如?：根據(jù)?季節(jié)性?原料供?應特點?，推出?春、夏?、秋、?冬季節(jié)?菜，，?例如針?對市場?所有原?料價格?都在上?漲，但?是菜品?的銷售?價格還?要保持?原來的?價格，?所以我?們精心?研發(fā)，?利用普?通的原?料做出?色、香?、味、?意、型?的低價?位菜品?，如：?石鍋木?耳白菜?月銷量?屢居榜?首。還?有員工?餐是為?員工提?供服務?，在市?場原材?料都上?漲的情?況下也?推出很?多葷素?搭配的?健康美?食。?三、管?理方面?四、?出品控?制方面?菜肴?質(zhì)量是?餐廳得?以生存?發(fā)展的?核心競?爭力。?作為廚?師長，?我嚴把?質(zhì)量關(guān)?。我們?對每道?菜都制?作了一?個投料?標準及?制作程?序單，?做菜時?嚴格按?照標準?執(zhí)行，?確保每?道菜的?色、香?、味、?意、型?穩(wěn)定;?我們還?認真聽?取員工?、前廳?服務員?及賓客?反饋意?見，總?結(jié)每日?出品問?題，并?在每日?例會中?及時改?進不足?;同時?我們還?把自助?餐、桌?餐標準?菜單有?針對性?的進行?修改，?好讓經(jīng)?常來用?餐的老?客戶享?受到不?同口味?的新菜?品。完?成以上?工作后?，我在?餐飲部?指導下?對明年?和園餐?廳帶照?片的新?菜單進?行再次?整理和?研發(fā)，?確保體?現(xiàn)不斷?吸納當?今餐飲?業(yè)的諸?多新元?素的經(jīng)?營特色?，以此?形成我?們中關(guān)?新園獨?特的餐?飲品牌?，確保?回頭客?每次都?可以嘗?到新口?味的美?食。?五、成?本方面?在保?證出品?質(zhì)量的?情況下?，降低?成本，?讓利顧?客，始?終是我?們追求?的一個?重要目?標。身?為廚師?長，我?也總結(jié)?出一些?降低成?本的新?方法。?如：經(jīng)?常去市?場詢價?，已便?更精確?的制定?原料價?格表、?每次詢?價都要?帶很多?原料回?來降低?成本、?時刻掌?握庫存?狀況，?堅決執(zhí)?行先進?先出原?則，把?存貨時?間較長?的原料?盡快銷?售出去?;研制?無成本?菜品，?把主菜?的剩余?原料做?成套餐?小菜，?以降低?成本;?還讓每?個廚師?都知道?自己所?用原料?的單價?，每日?估算所?用原料?的價值?，這樣?就把成?本控制?落實到?每廚師?身上，?每月成?本率一?出就會?在第一?時間告?知他們?每個月?高了還?是低了?，使所?有廚房?廚師都?關(guān)心成?本，從?而達到?效益化?。六?、得與?失在?這近一?年里，?我同時?管理著?三個廚?房的廚?師、廚?工，在?5至_?___?月份用?餐較多?情況下?，由于?我們?nèi)?個廚房?人員都?配備不?足，在?這段期?間我們?大家加?班加點?，用自?己的辛?勤和汗?水圓滿?完成了?一次又?一次重?大接待?任務，?在大家?堅持不?懈的努?力和園?餐廳的?這個品?牌得到?了學校?領(lǐng)導、?園區(qū)領(lǐng)?導和顧?客的認?可，還?有我們?廚房在?今年有?兩名員?工很榮?幸地得?到外出?學習高?級營養(yǎng)?配餐員?的機會?，并獲?得了勞?動社會?保障部?頒發(fā)的?證書，?這給我?們以后?營養(yǎng)配?餐打下?了扎實?的基礎(chǔ)?。我?個人方?面雖然?失去了?很多很?多的休?息甚至?家人來?這里2?、3個?月也沒?有好好?陪過她?們，但?是我的?付出換?來了我?在中關(guān)?新園的?諸多進?步和領(lǐng)?導對我?工作的?認可，?我覺得?是超值?。由于?我們現(xiàn)?在和園?餐廳經(jīng)?營的特?性沒有?太多高?檔的菜?品，但?對酷愛?烹飪，?酷愛新?廚藝的?我來說?我從來?也沒有?放棄學?習新廚?藝，在?當今餐?飲發(fā)展?迅速的?時代，?從最早?的八大?菜系到?當今的?融合菜?及國外?先進的?分子廚?藝和今?年消費?者喜愛?的中國?意境菜?，說到?意境菜?大家可?能不太?熟悉，?簡單給?大家介?紹一下?，意境?菜就是?以菜品?為媒介?，運用?中國繪?畫的寫?意技法?和中國?盆景的?拼裝技?法反映?了中國?古典文?學的意?境之美?。今?年__?__月?份我也?得到了?學習中?國意境?菜的機?會，短?暫的學?習期使?我受益?匪淺，?學完后?在我們?遇到重?要接待?時，也?運用了?一些，?給前來?就餐的?賓客全?新的視?覺、嗅?覺、觸?覺、味?覺的享?受。在?客人享?受的同?時我想?我要把?我學到?的這些?傳受給?我的廚?師團隊?，讓大?家在這?里有更?大的發(fā)?展。綜?上所述?，在本?年度，?通過團?隊的共?同努力?，我們?在廚房?經(jīng)營管?理方面?取得了?顯著成?效;在?菜品創(chuàng)?新、菜?肴質(zhì)量?、成本?控制、?員工素?質(zhì)提高?等方面?都取得?較好的?成績。?當然，?我們也?還存在?不足，?比如我?們最關(guān)?心的營?業(yè)收入?，我們?需研制?更加物?美價廉?的佳肴?來招攬?顧客，?程度的?增加年?收入，?從而達?到為園?區(qū)增收?效果。?從這個?角度來?說，我?深感肩?負工作?的挑戰(zhàn)?性與創(chuàng)?新性。?今后，?我一定?會帶領(lǐng)?我的團?隊不斷?接受挑?戰(zhàn)、勇?于創(chuàng)新?，烹飪?更精美?的菜肴?。辭?舊迎新?之際，?我們將?在__?__年?的基礎(chǔ)?上，繼?續(xù)加強?經(jīng)營管?理、質(zhì)?量衛(wèi)生?監(jiān)控和?成本控?制，同?時要改?進自己?的工作?思路，?考察新?的菜品?，加快?菜肴的?創(chuàng)新，?從而尋?求在_?___?年創(chuàng)造?更好的?經(jīng)濟效?益和社?會效益?。與此?同時我?相信在?各位領(lǐng)?導和大?家的指?導和幫?助下，?我們的?團隊一?定能夠?抓住機?遇，迎?接挑戰(zhàn)?，走向?一個收?獲的_?___?!2?023?餐廳年?終工作?總結(jié)（?二）?忙碌的?工作中?，一年?時間又?快要過?去，這?一年里?，我們?餐飲部?在酒店?領(lǐng)導的?正確領(lǐng)?導下，?取得了?不錯的?成績，?現(xiàn)將這?一年的?工作總?結(jié)如下?：一?、確立?日常管?理計劃?及管理?方針?協(xié)助部?門經(jīng)理?完成餐?飲部的?整體管?理和督?導，在?經(jīng)理的?授權(quán)下?，負責?檢查區(qū)?域的日?常工作?：組織?安排v?ip客?人的接?待，處?理好客?人的相?關(guān)投訴?，遇到?重大問?題及時?像經(jīng)理?匯報;?與酒店?的相關(guān)?部門做?好溝通?和協(xié)調(diào)?，保證?餐飲部?工作順?利進行?，主持?召開班?前班后?會議，?布置相?關(guān)的工?作安排?、總結(jié)?存在的?問題;?在餐飲?部經(jīng)理?的直接?領(lǐng)導下?，協(xié)同?領(lǐng)班，?對優(yōu)秀?員工的?工作給?予肯定?與表揚?;對后?進員工?耐心的?給予與?輔導，?督導員?工的工?作質(zhì)量?與服務?質(zhì)量，?留意員?工的工?作表現(xiàn)?及工作?態(tài)度，?調(diào)動員?工的積?極性，?降低員?工流動?性，樹?立團隊?意識，?增加凝?聚力，?全力以?赴做的?更好。?二、?員工管?理方面?1、?班前檢?查儀容?儀表，?對于不?合格的?要求整?理合格?后方可?上崗，?對員工?的禮儀?運用進?行監(jiān)督?，使員?工養(yǎng)成?良好的?習慣。?2、?強化員?工的服?務意識?，提高?服務質(zhì)?量，對?用餐高?峰期進?行合理?的人員?調(diào)配、?明確各?自工作?內(nèi)容，?分工合?作，保?質(zhì)保量?的進行?工作。?3、?定期進?行員工?培訓，?提高服?務效率?和意識?，學會?察言觀?色從細?微處去?發(fā)現(xiàn)客?人真正?需要的?是什么?，而我?們需要?做的是?一切做?在客人?開口前?。服務?無小事?，從根?本上轉(zhuǎn)?變員工?的服務?態(tài)度，?服務并?非低人?一等，?我們是?為紳士?和淑女?服務的?紳士和?淑女。?結(jié)合后?廚對員?工進行?菜品的?培訓以?及每日?急推的?菜品，?目的是?為了使?員工了?解各菜?品的特?色和口?感，使?之在點?菜時不?僅可以?給客人?最正確?的建議?從而節(jié)?約了酒?店菜品?的浪費?。4?、提高?餐飲的?衛(wèi)生質(zhì)?量;加?強餐飲?衛(wèi)生質(zhì)?量的督?導力度?，務必?保證每?間包間?保持狀?態(tài)，實?行逐級?負責;?員工對?所負責?的包間?;樓層?領(lǐng)班對?所管轄?的房間?的衛(wèi)生?，及物?品配備?情況逐?一嚴格?檢查，?同時強?調(diào)當日?收餐結(jié)?尾工作?清掃完?畢，并?制定周?計劃衛(wèi)?生表，?有針對?性的對?餐廳進?行清潔?整理和?保養(yǎng)維?修，提?高I餐?廳衛(wèi)生?質(zhì)量及?餐廳設?備設施?的使用?壽命。?5、?控制物?耗、開?源節(jié)流?;強化?員工節(jié)?約意識?，提倡?控制水?、電能?源的浪?費，實?施物耗?管理責?任制。?統(tǒng)一全?面盤點?，一旦?損失責?任到人?、對大?量損失?一經(jīng)查?出追究?當值員?工責任?的同時?，對期?所管轄?樓層領(lǐng)?班將追?究連帶?責任。?三、?優(yōu)化計?劃1?、自一?樓自助?餐開始?以來，?得到的?反響還?是很不?錯的，?之后工?作中我?們要不?斷推陳?出新，?引進新?品，增?加菜色?和酒水?種類，?吸引更?多年輕?客源。?利用網(wǎng)?絡資源?，進行?網(wǎng)絡銷?售。?2、降?低菜品?成本，?引領(lǐng)大?眾消費?：將客?源換成?自主消?費。?3、打?造有特?色的主?題宴會?，充分?利用節(jié)?假日，?使生日?宴、婚?宴、家?宴、商?務宴會?成為提?高營業(yè)?額的重?要部分?。4?、與旅?行社合?作，接?待旅游?團隊，?提供不?同檔次?的團隊?餐，我?們還有?足夠的?客房資?源，這?樣一來?，不僅?提高餐?飲部的?上座率?而且提?升了客?房部的?入住率?。2?023?餐廳年?終工作?總結(jié)（?三）?回顧一?年的學?習和工?作，在?王總的?正確領(lǐng)?導下，?在各部?門的密?切配合?和餐飲?部全體?員工的?共同努?力下，?___?_年，?餐飲部?圓滿完?成了年?初酒店?下達的?經(jīng)營指?標任務?。作為?x一家?酒店，?餐飲部?的經(jīng)營?與管理?已趨成?熟，市?場知名?度也較?好，經(jīng)?過九年?的管理?經(jīng)驗沉?積和提?練，已?形成了?自己一?定的管?理風格?，要在?服務管?理和培?訓上取?得較大?突破也?有一定?的難度?。為了?盡快提?高服務?水平，?樹立良?好的行?業(yè)形象?，分管?餐飲工?作以來?，主要?從以下?的幾個?方面開?展工作?，現(xiàn)將?一年的?工作情?況總結(jié)?如下：?一、?重編操?作流程?，提升?服務質(zhì)?量在?浙北大?酒店指?導老師?的指導?下，根?據(jù)餐飲?部的實?際情況?編寫了?宴會服?務、零?點服務?、包廂?服務、?VIP?接待服?務流程?，統(tǒng)一?了各崗?位的服?務標準?，落實?了五常?化管理?，為部?門培訓?、檢查?、監(jiān)督?、考核?確立了?標準和?依據(jù)。?規(guī)范了?員工的?服務操?作。特?別是V?IP接?待中迎?賓接待?、語言?要求、?酒水推?銷、衛(wèi)?生標準?、物品?準備、?環(huán)境布?置、能?源節(jié)約?等方面?作了更?明確詳?細的規(guī)?定，促?進了貴?賓包廂?整體接?待水平?。二?、建立?餐廳案?例收集?制度，?做好老?客戶客?史檔案?，減少?顧客投?訴率?今年來?，餐飲?部在各?班組實?施餐飲?案例收?集制度?，同時?做好老?客戶客?史檔案?，作為?改善管?理和評?估各崗?位管理?人員管?理水平?的依據(jù)?。并對?收集的?案例在?部門例?會上進?行分析?總結(jié)，?針對問?題拿出?解決方?案，同?時使各?班組資?源共享?，不再?出現(xiàn)同?樣的問?題，減?少顧客?的投訴?率，再?則利用?客史檔?案有針?對性的?為老客?戶服務?，真正?體現(xiàn)人?性化服?務。?三、加?強培訓?，強化?酒店員?工的服?務意識?四、?開展青?工技能?比武活?動，提?高服務?技能?今年來?，酒店?會同前?廳、客?房、餐?飲等崗?位開展?了青工?技能比?武活動?，內(nèi)容?包括餐?飲中式?擺臺、?走客房?清掃、?散客入?住接待?、散客?退房接?待等項?目。比?賽先由?部門預?賽推選?出前六?名再參?加酒店?的總決?賽，一?年來評?出趙蓓?蓓、金?荷芳、?雷琳等?一批青?工技能?比武能?手，成?為大家?業(yè)務學?習的榜?樣。?五、績?效掛鉤?，提高?員工工?作積極?性酒?店__?__年?制定了?新的績?效考核?辦法，?激勵政?策更趨?市場化?，把員?工的收?入與工?作業(yè)績?、勞動?貢獻與?業(yè)務技?能掛鉤?，新的?考核辦?法不僅?使員工?更關(guān)心?本部門?的經(jīng)營?指標、?營業(yè)收?入，同?時更加?努力工?作，積?極創(chuàng)收?。另一?方面，?在工資?分配上?對重點?崗位和?工種傾?斜，使?各崗位?員工的?業(yè)績、?勞動所?得與去?年相比?都有了?一個大?的提升?。再則?通過高?級工、?中級工?的評比?，拉開?了老員?工與新?員工的?工資差?距，限?度地調(diào)?動了員?工的工?作主動?性、積?極性和?創(chuàng)造性?。六?、辦公?室工作?如下?1、努?力做好?行政管?理工作?，認真?做好材?料的撰?寫、打?印、信?息上報?和檔案?管理等?工作。?2、?1—_?___?月份每?月按時?統(tǒng)計上?報酒店?各部門?工資報?表。?3、全?年完成?了__?__年?x市“?十大品?牌旅游?飯店”?的申報?、酒店?、中華?餐飲名?店、綠?色飯店?、食品?衛(wèi)生量?化分級?管理x?位復評?的所有?資料的?準備和?申報工?作。?5、_?___?年優(yōu)秀?員工的?考核、?評比;?高級工?、中級?工的評?比。?6、四?酒店評?定過程?中所有?材料的?準備，?會議紀?要的記?錄以及?各項整?改項目?的整改?計劃的?制定、?上報工?作。?七、存?在的差?距及努?力方向?雖然?在過去?的一年?里做了?一些工?作，取?得了一?點成績?，但這?都是餐?飲部全?體員工?共同努?力的結(jié)?果，我?的工作?能力、?管理水?平與上?級領(lǐng)導?的要求?和實際?工作需?要還有?差距，?主要表?現(xiàn)在：?1、?知識結(jié)?構(gòu)不夠?全面，?制約管?理水平?的提升?。2?、制度?執(zhí)行不?夠堅決?，管理?工作有?時被動?。3?、行業(yè)?信息掌?握不及?時，創(chuàng)?新能力?不足。?4、?對員工?業(yè)務抓?的不夠?，整體?服務水?平不均?衡。?八、努?力方向?1、?要強化?個人學?習、注?重實踐?，不斷?完善知?識結(jié)構(gòu)?，提高?自身的?綜合素?質(zhì)和駕?馭工作?的能力?，當好?領(lǐng)導的?參謀和?助手，?當好下?屬員工?的帶頭?人。?2、要?加大制?度執(zhí)行?的力度?，充分?調(diào)動自?己的主?觀能動?性，動?腦筋想?辦法，?堅決把?上級領(lǐng)?導的意?圖和想?法，不?打折扣?的落實?到工作?中去。?九、?___?_年工?作具體?設想：?1、?要突出?餐飲服?務文化?氛圍。?當今顧?客的消?費需求?已經(jīng)從?過去的?吃飽吃?好轉(zhuǎn)變?到今天?的吃特?色、吃?營養(yǎng)、?吃文化?，所以?這些方?面應該?是明年?餐飲部?開展營?銷的新?思路，?結(jié)合我?們現(xiàn)有?菜肴的?特色，?多推出?精品新?菜肴，?增加我?們菜品?的附加?值，使?我們的?菜品更?具有吸?引力和?競爭力?。2?、要定?期組織?崗位大?練兵、?大比武?。通過?各種形?式的專?業(yè)技能?競賽，?提高員?工主動?學習、?主動進?步的熱?情，從?而不斷?提高部?門整體?服務水?平。?3、要?提倡部?門全員?參與管?理。涉?及到部?門全面?建設方?面的問?題，鼓?勵員工?多提建?議，提?好建議?，所以?我們可?以長期?開展“?金點子?”活動?，對于?我們酒?店提高?經(jīng)濟效?益、提?高服務?質(zhì)量、?提高社?會知名?度、提?高安全?防范、?杜絕浪?費等方?面的建?議，一?經(jīng)采納?并取得?明顯成?效的，?立即給?予獎勵?。改變?過去管?理只是?少數(shù)領(lǐng)?導的事?這種思?想誤區(qū)?，用制?度激勵?人，使?部門每?一名員?工都參?與到管?理中去?。4?、要強?調(diào)管理?的最終?目的。?管理不?是把員?工管怕?、管跑?，更不?是簡單?的罰款?，是把?后進員?工帶成?先進，?把優(yōu)秀?員工穩(wěn)?步提升?樹立典?型，最?終目的?是利潤?化。明?年我們?可以在?公開欄?、員工?餐廳、?休息區(qū)?設立“?光榮榜?、曝光?臺”用?相機和?圖片記?錄日常?工作中?具有典?型性、?有代表?性的正?面和反?面的人?和事，?從而更?好地表?楊先進?、鞭策?落后。?6、?要經(jīng)常?走出去?學習。?固步自?封、閉?門造車?，永遠?都會落?到別人?的后邊?，只有?走出去?與同行?多交流?、多觀?摩、多?學習，?才能不?斷提高?自己。?外出學?習，管?理者回?來后也?會有緊?迫感、?危機感?，真正?感受到?與別人?的差距?。最?后把一?句話送?給自己?也送給?大家，?在新一?年工作?中一定?要“能?邁大步?的邁大?步，能?邁小步?的邁小?步，但?決不允?許原地?踏步!?”新年?新希望?，希望?來年在?工作中?能得到?領(lǐng)導和?同事們?更多的?支持和?幫助，?把酒店?管理工?作推上?一個新?臺階，?使管理?更加完?善、更?加合理?、更加?科學，?我們?nèi)?體員工?的收入?有更大?的提高?。總結(jié)?過去，?展望未?來，在?新年即?將到來?之際，?我將繼?續(xù)發(fā)揚?優(yōu)點，?改正不?足，進?一步提?升管理?水平，?和大家?一起打?造一支?更優(yōu)秀?的酒店?服務團?隊。?202?3餐廳?年終工?作總結(jié)?（四）?轉(zhuǎn)眼?間入職?公司工?作已一?年多了?，根據(jù)?公司經(jīng)?理的工?作安排?，我主?要負責?餐廳樓?面的日?常運作?和部門?的培訓?工作，?現(xiàn)將本?年度工?作情況?作總結(jié)?匯報，?并就本?年度的?工作打?算作簡?要概述?。一?、廳面?現(xiàn)場管?理1?、禮節(jié)?禮貌要?求每天?例會反?復練習?，員工?見到客?人要禮?貌用語?，特別?是前臺?收銀和?區(qū)域看?位服務?人員要?求做到?一呼便?應，要?求把禮?節(jié)禮貌?應用到?工作中?的每一?點滴,?員工之?間相互?監(jiān)督,?共同進?步。?2、班?前堅持?對儀容?儀表的?的檢查?，儀容?儀表不?合格者?要求整?理合格?后方可?上崗，?崗上發(fā)?現(xiàn)儀容?問題立?即指正?，監(jiān)督?對客禮?儀禮貌?的運用?，員工?養(yǎng)成一?種良好?的態(tài)度?。3?、嚴抓?定崗定?位和服?務意識?，提高?服務效?率，針?對服務?人員在?用餐高?峰期的?時候進?行合理?的調(diào)配?，以領(lǐng)?班或助?長為中?心隨時?支援忙?檔的區(qū)?域，其?他人員?各負其?責，明?確各自?的工作?內(nèi)容，?進行分?工合作?。4?、提倡?效率服?務，要?求員工?只要有?客人需?要服務?的立即?進行為?客人服?務。?5、物?品管理?從大件?物品到?小件物?品不管?是客損?或者自?然損壞?，凡事?都要求?做到有?章可循?、有據(jù)?可查、?有人執(zhí)?行、有?人臨督?、跟單?到人、?有所總?結(jié)。?6、衛(wèi)?生管理?公共區(qū)?域，要?求保潔?人員看?到有異?物或者?臟物必?須馬上?清潔。?各區(qū)域?的衛(wèi)生?要求沙?發(fā)表面?、四周?及餐桌?、地面?、無塵?無水漬?、擺放?整齊、?無傾斜?。7?、用餐?時段由?于客人?到店比?較集中?，往往?會出現(xiàn)?客人排?隊的現(xiàn)?象，客?人會表?現(xiàn)出不?耐煩。?這時就?需要領(lǐng)?班組長?人員作?好接待?高峰前?的接待?準備，?以減少?客人等?候時間?，同時?也應注?意桌位?，確保?無誤。?做好解?釋工作?，縮短?等候時?間，認?真接待?好每一?桌客人?，做到?忙而不?亂。?8、自?助餐是?餐廳廳?新開項?目，為?了進一?部的提?升自助?餐服務?的質(zhì)量?，制定?了《自?助餐服?務整體?實操方?案》，?進一步?規(guī)范了?自助餐?服務的?操作流?程和服?務標準?。9?、建立?餐廳案?例收集?制度，?減少顧?客投訴?幾率，?收集餐?廳顧客?對服務?質(zhì)量、?品質(zhì)等?方面的?投訴，?作為改?善日常?管理及?服務提?供重要?依據(jù)，?餐廳所?有人員?對收集?的案例?進行分?析總結(jié)?，針對?問題拿?出解決?方案，?使日常?服務更?具針對?性，減?少了顧?客的投?訴幾率?。二?、員工?日常管?理1?、新員?工作為?餐廳人?員的重?要組成?部分，?能否快?速的融?入團隊?、調(diào)整?好轉(zhuǎn)型?心態(tài)將?直接影?響服務?質(zhì)量及?團隊建?設。根?據(jù)新員?工特點?及入職?情況，?開展專?題培訓?，目的?是調(diào)整?新員工?的心態(tài)?，正視?角色轉(zhuǎn)?化，認?識餐飲?行業(yè)特?點。使?新員工?在心理?上作好?充分的?思想準?備，緩?解了因?角色轉(zhuǎn)?變的不?適應而?造成的?不滿情?緒，加?快了融?入餐飲?團隊的?步伐。?2、?注重員?工的成?長，時?刻關(guān)注?員工的?心態(tài)，?要求保?持良好?的工作?狀態(tài)，?不定期?組織員?工進行?學習，?并以對?員工進?行考核?，檢查?培訓效?果，發(fā)?現(xiàn)不足?之處及?時彌補?，并對?培訓計?劃加以?改進,?每月定?期找員?工談心?做思想?工作，?了解他?們近期?的工作?情況從?中發(fā)現(xiàn)?問題解?決問題?。3?、結(jié)合?工作實?際加強?培訓，?目的是?為了提?高工作?效率，?使管理?更加規(guī)?范有效?。并結(jié)?合日常?餐廳案?例分析?的形式?進行剖?析，使?員工對?日常服?務有了?全新的?認識和?理解，?在日常?服務意?識上形?成了一?致。?三、工?作中存?在不足?1、?在工作?的過程?中不夠?細節(jié)化?，工作?安排不?合理，?工作較?多的情?況下，?主次不?是很分?明。?2、部?門之間?欠缺溝?通，常?常是出?了事以?后才發(fā)?現(xiàn)問題?的存在?。3?、培訓?過程中?互動環(huán)?節(jié)不多?，減少?了生氣?和活力?。1?、做好?內(nèi)部人?員管理?，在管?理上做?到制度?嚴明，?分工明?確。?2、在?現(xiàn)有的?例會基?礎(chǔ)上進?一步深?化例會?的內(nèi)容?，提升?研討的?深度和?廣度，?把服務?質(zhì)量研?討會建?設成為?所有服?務人員?的溝通?平臺，?相互學?習，相?互借鑒?，分享?服務經(jīng)?驗，激?發(fā)思想?。3?、將在?現(xiàn)有服?務水準?的基礎(chǔ)?上對服?務進行?創(chuàng)新提?升，主?抓服務?細節(jié)和?人性化?服務，?提高服?務人員?的入職?資格，?提升服?務員的?薪酬考?核待遇?標準，?加強日?常服務?，樹立?優(yōu)質(zhì)服?務窗口?，制造?服務亮?點，在?品牌的?基礎(chǔ)上?再創(chuàng)新?的服務?品牌。?五、?對餐廳?整體管?理經(jīng)營?的策劃?1、?嚴格管?理制度?、用工?培訓制?度，劃?分明確?崗位考?核等級?，增強?員工競?爭意識?，提高?個人素?質(zhì)及工?作效率?。2?、增強?員工效?益意識?，加強?成本控?制，節(jié)?約費用?開支。?培訓員?工養(yǎng)成?良好的?節(jié)約習?慣，合?理用水?用電等?，發(fā)現(xiàn)?浪費現(xiàn)?象，及?時制止?并嚴格?執(zhí)行相?關(guān)處罰?制度。?3、?加強部?門之間?協(xié)調(diào)關(guān)?系。?4、重?食品安?全衛(wèi)生?，抓好?各項安?全管理?。5?、開展?多渠道?宣傳，?促銷活?動并與?周邊各?公司相?互合作?，增加?會員率?。2?023?餐廳年?終工作?總結(jié)（?五）?從這次?餐飲服?務員，?改變我?認為干?餐飲服?務員是?沒有前?途的消?極想法?;樹立?了干一?行，愛?一行的?思想，?知道了?一個人?是否有?所作為?，不在?于他從?事何種?職業(yè)，?而在于?他是否?盡心盡?力把所?從事的?工作做?好。具?備了我?的從業(yè)?意志和?端正了?我的工?作態(tài)度?;知道?了成功?服務員?應有的?素質(zhì)，?從而增?強我的?從業(yè)意?識，立?志