2023廚師年度總結(jié)報(bào)告

第5頁(yè)共5頁(yè)202?3廚師?年度總?結(jié)報(bào)告?回首?這一年?，自己?在廚師?生涯中?曾走過(guò)?不少“?彎路”?，耗費(fèi)?了不少?時(shí)間和?盡力，?現(xiàn)對(duì)_?___?年個(gè)人?工作總?結(jié)如下?;一?、過(guò)于?迷信平?臺(tái)大小?之前?的我心?比天高?，總想?找到一?個(gè)大的?平臺(tái)，?總以為?大樹(shù)底?下好乘?涼。選?擇大平?臺(tái)就可?以前程?無(wú)憂。?于是一?次次在?尋找。?然而事?實(shí)卻不?同，發(fā)?現(xiàn)每個(gè)?企業(yè)都?有自己?的優(yōu)勢(shì)?和某方?面還不?健全的?地方，?無(wú)論身?處大企?業(yè)或小?企業(yè)我?們都要?去學(xué)習(xí)?他們的?優(yōu)勢(shì)，?從而與?企業(yè)一?起面對(duì)?困難，?因?yàn)楣?作是靠?自己努?力堅(jiān)持?去做的??？偸?坐這山?看那山?，永遠(yuǎn)?都會(huì)一?事無(wú)成?的。平?臺(tái)的大?小，絕?不是影?響一個(gè)?人成功?的絕對(duì)?因素，?關(guān)鍵是?自己在?現(xiàn)處的?平臺(tái)中?怎么去?努力，?怎么去?做好自?己本職?工作和?永無(wú)止?境的學(xué)?習(xí)鉆研?。現(xiàn)在?我堅(jiān)信?，選平?臺(tái)不如?做好自?己。?二、遇?事不淡?定想?想自己?的缺點(diǎn)?就是不?夠成熟?。自己?做事有?點(diǎn)感情?用事，?常把生?活中的?情緒帶?到工作?中來(lái)。?易沖動(dòng)?，不夠?淡定。?喜歡在?沖動(dòng)時(shí)?做決定?。以至?于做出?后悔的?決定。?習(xí)慣形?成性格?，性格?決定命?運(yùn)。自?己在以?后道路?上改掉?這個(gè)致?命的臭?毛病，?凡事三?思而后?行。?三、適?應(yīng)能力?差，不?堅(jiān)持選?擇環(huán)?境適應(yīng)?能力差?。不堅(jiān)?持選擇?。常被?外界因?素所干?擾。不?好意思?和剛認(rèn)?識(shí)的伙?伴打成?一片。?自己思?想過(guò)于?沉重，?種子春?天播撒?，秋天?才有收?獲。只?有在一?個(gè)地方?長(zhǎng)期好?好干下?去，公?司才會(huì)?重用你?，自己?才能得?到更好?的發(fā)展?。如果?工作就?像打游?擊戰(zhàn)一?樣，這?里工作?一個(gè)月?那里工?作一個(gè)?月，是?不會(huì)得?到很好?的結(jié)果?的，那?樣純屬?于缺錢?打零工?。所以?告訴自?己要堅(jiān)?持選擇?。“?路漫漫?其修遠(yuǎn)?兮，吾?將上下?而求索??！痹?總結(jié)本?年度經(jīng)?驗(yàn)教訓(xùn)?的基礎(chǔ)?上，我?將以更?端正的?態(tài)度和?更高的?熱情去?迎接下?年度工?作的到?來(lái)，爭(zhēng)?取在下?年度工?作取得?更大的?進(jìn)步。?“路漫?漫其修?遠(yuǎn)兮，?吾將上?下而求?索?！?20?23廚?師年度?總結(jié)報(bào)?告（二?）_?___?年是我?自我挑?戰(zhàn)的一?年，我?將努力?改正過(guò)?去一年?工作中?的不足?，把新?一年的?工作做?好，過(guò)?去的一?年在領(lǐng)?導(dǎo)的關(guān)?心和同?事的熱?情幫助?，通過(guò)?自身的?不懈努?力，在?工作上?取得了?一定的?成果，?但也存?在了諸?多不足?。回?顧過(guò)去?的一年?，過(guò)去?的一年?也許有?失落的?，傷心?的，有?成功的?，開(kāi)心?的，不?過(guò)那不?重要了?，是過(guò)?去的了?，我們?要努力?的是未?來(lái)，有?好多人?說(shuō)我個(gè)?性變了?，我相?信。我?真的很?滿意，?有好多?好多的?事壓著?我，我?還是堅(jiān)?持挺過(guò)?，我的?生活，?情緒都?是一樣?照就，?雖說(shuō)沒(méi)?有大起?大落，?至少也?經(jīng)歷了?一些風(fēng)?風(fēng)雨雨?，酸甜?苦辣，?一次次?的波折?和困難?，有時(shí)?候我真?的懷凝?我，我?一直在?想我是?哪錯(cuò)了?，為什?么會(huì)這?樣我也?是一次?次為自?己打氣?，一次?次站起?來(lái)，我?在想，?就算沒(méi)?有我，?地球一?樣照轉(zhuǎn)?，事情?一樣要?解決，?我不要?做弱者?，懦夫?，命運(yùn)?就掌握?在自己?手中，?我相信?明天會(huì)?更好，?你好，?我好，?大家都?會(huì)好的??，F(xiàn)將?工作總?結(jié)如下?：一?、培訓(xùn)?方面：?1.?托盤(pán)要?領(lǐng)，房?間送餐?流程。?2.?大，中?，小型?宴會(huì)各?部門幫?忙跑菜?的相關(guān)?知識(shí)講?解。?3.賓?館相關(guān)?制度培?訓(xùn)與督?導(dǎo)。?4.出?菜途徑?相關(guān)安?全意識(shí)?。5?.對(duì)本?班組進(jìn)?行學(xué)習(xí)?醬料制?作。?二、管?理方面?：1?.上級(jí)?是下級(jí)?的模范?，我一?直堅(jiān)持?以身作?則，所?以我的?班組非?常團(tuán)結(jié)?。2?.我對(duì)?任何人?都一樣?，公平?，公正?，公開(kāi)?做事。?3.?以人為?本，人?與人的?性格多?方面的?管理方?式。?三、作?為我本?人，負(fù)?責(zé)傳菜?工作。?1.?負(fù)責(zé)廳?面的醬?料運(yùn)轉(zhuǎn)?。2?.傳菜?出菜相?應(yīng)輸出?與控制?。3?.傳菜?人手的?協(xié)調(diào)。?四、?在操作?方面的?幾點(diǎn)。?1.?人手不?足，忙?時(shí)導(dǎo)致?菜肴造?型變形?，體現(xiàn)?不了本?公司的?精華。?2.?由于國(guó)?家的興?旺，導(dǎo)?致現(xiàn)代?的年輕?人都是?寶貝，?越來(lái)越?不會(huì)干?活，越?來(lái)越被?爸爸媽?媽寵壞?，只追?求金錢?，不知?道為他?人換位?思考，?做今天?的我真?難啊!?3.?為什么?招不進(jìn)?人的原?因，這?是須及?時(shí)解決?的問(wèn)題?。4?.什么?叫編制?，什么?叫發(fā)展?，什么?叫進(jìn)步?，什么?叫改進(jìn)?，什么?叫管理?，什么?叫誰(shuí)管?誰(shuí)，什?么叫誰(shuí)?為誰(shuí)維?護(hù)誰(shuí)，?要怎樣?才能穩(wěn)?定。?5.望?上級(jí)了?解其它?同行業(yè)?傳菜人?手配制?。五?、本班?組在本?年度做?的不到?位。?1.部?分員工?禮貌禮?節(jié)，儀?容儀表?不到位?。2?.有時(shí)?沒(méi)按相?關(guān)標(biāo)準(zhǔn)?操作。?3.?由于后?勤部分?人員思?想過(guò)于?反常，?沒(méi)法溝?通，導(dǎo)?致監(jiān)督?力度不?到位。?總之?，__?__年?又是以?今天作?為一個(gè)?起點(diǎn)，?新目標(biāo)?，新挑?戰(zhàn)，在?新的一?年中繼?續(xù)努力?工作，?勤學(xué)習(xí)?，勤總?結(jié)，最?后祝愿?我們賓?館生意?興隆，?財(cái)源廣?進(jìn)!祝?愿各位?領(lǐng)導(dǎo)在?工作的?征程中?勇往直?前，人?生的跑?道上一?帆風(fēng)順?，祝愿?各位同?事在新?的一年?里續(xù)寫(xiě)?人生新?的輝煌?!2?023?廚師年?度總結(jié)?報(bào)告（?三）?回顧過(guò)?去的每?一天，?我作為?食堂的?一名廚?師，深?感責(zé)任?重大，?工作壓?力之沉?重。因?為我所?從事的?工作質(zhì)?量，很?有可能?會(huì)影響?到全體?職工的?身心健?康，，?所以為?了揚(yáng)長(zhǎng)?避短，?今后的?工作能?做到更?好，我?對(duì)一年?的工作?情況總?結(jié)如下?。一?、在菜?品定位?上，依?照酒店?整體的?戰(zhàn)略規(guī)?劃來(lái)開(kāi)?發(fā)規(guī)劃?菜品，?根據(jù)餐?廳菜點(diǎn)?經(jīng)營(yíng)狀?況和市?場(chǎng)客戶?調(diào)查，?來(lái)不斷?地改進(jìn)?和提升?產(chǎn)品形?象。根?據(jù)來(lái)酒?店消費(fèi)?的團(tuán)體?會(huì)議，?零點(diǎn)散?客，宴?會(huì)接待?，三大?塊消費(fèi)?群體的?需求，?來(lái)不斷?豐富產(chǎn)?品，使?之能逐?漸形成?一組有?針對(duì)性?的風(fēng)格?化的產(chǎn)?品。使?產(chǎn)品在?發(fā)展變?化中樹(shù)?立自己?的品牌?。二?、管理?方面：?以人為?本，我?結(jié)合員?工實(shí)際?情況加?強(qiáng)素質(zhì)?教育，?每天都?對(duì)員工?進(jìn)行有?針對(duì)性?的廚藝?培訓(xùn)，?并經(jīng)常?激勵(lì)他?們把工?作看作?是自己?的事業(yè)?。經(jīng)過(guò)?努力，?員工整?體素質(zhì)?得以提?高，如?注重儀?表、遵?守廚房?規(guī)章制?度等;?有些員?工甚至?還開(kāi)始?自己琢?磨新菜?譜?，F(xiàn)?在，我?們已經(jīng)?形成了?一個(gè)和?諧、優(yōu)?質(zhì)、高?效、創(chuàng)?新的團(tuán)?隊(duì)。?三、質(zhì)?量方面?：菜肴?質(zhì)量是?食堂得?以生存?發(fā)展的?核心競(jìng)?爭(zhēng)力。?作為廚?師長(zhǎng)，?我嚴(yán)把?質(zhì)量關(guān)?。我們?對(duì)每道?菜都制?作了一?個(gè)投料?標(biāo)準(zhǔn)及?制作程?序單，?做菜時(shí)?嚴(yán)格按?照標(biāo)準(zhǔn)?執(zhí)行，?確保每?道菜的?色、香?、味穩(wěn)?定;我?們還認(rèn)?真聽(tīng)取?前廳員?工意見(jiàn)?及賓客?反饋，?總結(jié)每?日出品?問(wèn)題，?并在每?日例會(huì)?中及時(shí)?改進(jìn)不?足;我?們還經(jīng)?常更新?菜譜，?動(dòng)腦筋?、想辦?法、變?花樣，?確保回?頭客每?次都可?以嘗到?新口味?。四?、衛(wèi)生?方面：?嚴(yán)格執(zhí)?行《食?品衛(wèi)生?安全法?》，認(rèn)?真抓好?食品衛(wèi)?生安全?工作，?把好食?品加工?的各個(gè)?環(huán)節(jié)。?按規(guī)定?，每個(gè)?員工都?必須對(duì)?各自的?衛(wèi)生區(qū)?負(fù)責(zé)，?同時(shí)，?由我進(jìn)?行不定?期檢查?;其次?，規(guī)定?食品原?料必須?分類存?放，分?別處理?，廚房?用具也?必須存?放在固?定位