單位食堂管理制度

第頁共頁單位食堂管理制度單位食堂管理制度單位食堂管理制度1目的：嚴(yán)格要求員工遵守工作紀(jì)律，做好個人衛(wèi)生，培養(yǎng)良好的生活情操，進(jìn)步員工的精神相貌，積極維護(hù)集團(tuán)及食堂形象。范圍：適用于集團(tuán)屬下食堂的員工。職責(zé)：所有員工必需要嚴(yán)格遵守，各食堂主管應(yīng)起帶頭作用，催促員工執(zhí)行守那么。內(nèi)容：一、工作紀(jì)律1、遵守國家法律，不違法亂紀(jì)2、遵守各項(xiàng)管理規(guī)定，服從上級工作安排，一切行動聽指揮3、準(zhǔn)時上下班，有事提早請假4、熱愛本職工作，認(rèn)真、積極完成任務(wù)5、持證上崗，標(biāo)準(zhǔn)操作。二、個人衛(wèi)生1、有安康證才能上班，定期檢查身體2、有病或受傷上報主管，不帶病上班3、穿戴整齊，不留長發(fā)，勤剪指甲，男士不留胡須，女士不戴首飾4、不隨地吐痰，亂扔垃圾，保持良好衛(wèi)生習(xí)慣5、勤洗衣服，保持衛(wèi)生整潔。三、維護(hù)集團(tuán)和食堂形象1、熱愛集團(tuán)、熱愛集體，維護(hù)集團(tuán)，食堂的利益2、遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，不參與“黃、賭、毒”活動3、遵守宿舍規(guī)定，不帶客人留宿4、尊敬上司，團(tuán)結(jié)同事，有矛盾上報組織解決。四、培養(yǎng)良好情操1、節(jié)儉節(jié)約，杜絕浪費(fèi)2、品行端正，售賣公平，不偷吃、偷拿、偷占食堂物品3、拾金不昧，保持高尚情操4、誠信效勞，禮貌待客，不說效勞忌語5、遵守效勞標(biāo)準(zhǔn)，維護(hù)集體利益，不打聽，不泄露商業(yè)機(jī)密。五、衛(wèi)生工作1、嚴(yán)格分用生熟廚具，未經(jīng)消毒的餐具、廚具不得盛裝熟食物2、要保持工作場所、設(shè)備和餐具的衛(wèi)生3、做好衛(wèi)生包干區(qū)工作及防鼠、防蚊、防蟑工作4、按分工負(fù)責(zé)檢查加工售出的食物是否符合衛(wèi)生要求，變質(zhì)或不合格衛(wèi)生要求的食品不得出售。以上各款假設(shè)有違者，每次每項(xiàng)罰款5元，可多項(xiàng)累計(jì)。單位食堂管理制度2為了加強(qiáng)公司食堂的管理，使公司食堂更方便職工，為職工提供優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生的工作餐。確保食堂經(jīng)濟(jì)、平安、衛(wèi)生，不斷進(jìn)步飯菜質(zhì)量，給就餐人員營造一個干凈、舒適、有序的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。本制度適用于祥豐公司及下屬子公司。食堂工作及就餐的人員均需遵守本制度。一、就餐時間規(guī)定：早餐：07：508：25中餐：12：0013：00晚餐：18：0018：30二、伙食標(biāo)準(zhǔn)：1、RMB135元/天/人，其中早餐15元/人、中餐和晚餐5元/人、夜宵2元/人。2、中、晚餐提供2葷1素一湯。早餐供給的品種有包子、饅頭、油條、面包、豆?jié){、米粉、面條、小菜等交換供給。三、就餐方式：佩戴工作證排隊(duì)打卡就餐四、就餐地點(diǎn)：1、普通職員統(tǒng)一在一食堂用餐2、辦公室職員統(tǒng)一在二食堂用餐五、飯卡管理1、飯卡統(tǒng)一由行政人事部制作和發(fā)放。2、飯卡必須是由行政人事部人員填寫后加蓋“行政人事部專用章”方能使用。3、公司全體職員在每個月月底最后一天下午18：30前將當(dāng)月飯卡交行政人事部并領(lǐng)取次月飯卡。4、開餐時職工必須出示工作證和飯卡，并將飯卡交行政人事部值班人員登記，登記前方能領(lǐng)取食物就餐如就餐職工未出示證件或證件不齊，行政人事部可回絕該職工就餐。5、任何職員飯卡不得轉(zhuǎn)借別人使用。6、飯卡遺失需及時到行政人事部補(bǔ)辦飯卡，行政人事部一律按20元/張收取補(bǔ)卡費(fèi)用按本錢價附加處分金方式收取。7、無論是否用餐，公司均不補(bǔ)款或退款。六、就餐流程1、到就餐時間公司職員按先來后到的順序在食堂門口單列排隊(duì)。2、佩戴工作證并將飯卡放置手中，以備行政人事部人員打卡。3、將飯卡交行政人事部值班人員登記。4、登記后返還飯卡，進(jìn)入相對應(yīng)的食堂用餐。七、食堂管理制度1、公司任何職員不得提早就餐，違者處以50元/次罰款。2、公司任何職員必須嚴(yán)格按照就餐流程用餐，違者處以50元/次罰款。3、不自覺排隊(duì)或擾亂就餐秩序者，處以50元/次罰款。4、服從行政人事部安排，按序就餐，注意維持餐廳秩序，違者處以50元/次罰款。5、保持就餐安靜，不得聲喧嘩，不得在食堂追趕吵鬧，違者處以20元/次罰款。6、未經(jīng)答應(yīng)，不得在員工食堂喝酒，違者處以50元/次罰款。7、就餐人員應(yīng)自覺維護(hù)公共衛(wèi)生，保持餐廳干凈整潔不亂吐骨屑，不亂扔垃圾，違者處以20元/次罰款。8、用餐應(yīng)在三非常鐘內(nèi)完成，就餐完畢應(yīng)及時分開餐廳以便食堂工作人員及時清理。9、自覺保護(hù)餐廳財(cái)產(chǎn)，嚴(yán)禁損壞餐廳設(shè)施，違者除照價賠償外還將受到相應(yīng)的行政處分。10、湯、米飯等食品由員工自行取食，按量盛取、注意節(jié)約，不得隨意浪費(fèi)糧食，違者處以20元/次罰款。11、餐后請將殘?jiān)２朔诸惖谷脬锼皟?nèi)并將餐具清洗干凈后分類放入消毒柜，違者處以20元/次罰款。12、食物制作間閑人不準(zhǔn)進(jìn)入，違者處以20元/次罰款。13、餐廳座位上，嚴(yán)禁站人，違者處以20元/次罰款。如有違以上規(guī)定者，行政人事部有權(quán)給予相應(yīng)罰款處理，所罰款項(xiàng)將從當(dāng)月職工工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)重者，屢教不改者，將給予行政處分或除名。單位食堂管理制度3為強(qiáng)化職工餐廳管理，進(jìn)步餐廳的管理程度和效勞質(zhì)量，使餐廳工作細(xì)化量化，現(xiàn)結(jié)合福淀粉公司實(shí)際情況制定職工餐廳管理制度如下：一、餐廳管理方式1、職工餐廳實(shí)行個人承包，隸屬于公司辦公室管理，由辦公室負(fù)責(zé)監(jiān)視考核。2、公司提供現(xiàn)有的食堂設(shè)施及用具，做到水、電到位。并按規(guī)定按時收取電費(fèi)。未經(jīng)公司允許，承包人不得擅自改變餐廳設(shè)施。3、公司辦公室有權(quán)對餐廳飯菜質(zhì)量、價格、本錢、衛(wèi)生、進(jìn)貨渠道等情況進(jìn)展監(jiān)視、檢查及管理，對發(fā)現(xiàn)的問題及時責(zé)令餐廳整改。4、招待用餐由總經(jīng)理簽字審核前方可到財(cái)務(wù)入賬。二、職工餐廳崗位設(shè)置職工餐廳工作人員由承包人決定，保證廣干部職工正常用餐。三、餐廳管理規(guī)定1、保證飯菜衛(wèi)生。首先要保證食品供貨來，由辦公室對餐廳進(jìn)貨貨進(jìn)展檢查監(jiān)視，重要物品進(jìn)展招標(biāo)供貨，以保證食品的'衛(wèi)生可靠。所進(jìn)食品如魚、肉、蛋等和蔬菜要干凈、新穎，生熟肉食必需要分開存放，飯菜內(nèi)不得有蠅蟲等物。2、職工用餐后，效勞人員應(yīng)及時對碗筷進(jìn)展消毒和清洗，再次使用不得出現(xiàn)油污。3、職工餐廳應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行公司的規(guī)章制度及食堂管理方法，保證按時開飯，做到飯熟水開，在公司允許的范圍內(nèi)進(jìn)展經(jīng)營，如有夜間值班職工需要，十二點(diǎn)前應(yīng)隨時為職工效勞。3、每天飯菜要多樣，堅(jiān)持頓頓有飯菜譜。早餐要有稀飯、玉米粥，各種小菜。間隔，裝備豆汁、老豆以及各種小吃，如油條、花卷、餅類等午、晚餐要主食把戲不少于三種，菜類要有高、中、低檔的品種，要有湯類，并配有檔次的炒菜。4、堅(jiān)持為員工效勞的宗旨，飯菜價格制定合理，公司來客招待要飯菜價格明確，每月向公司對本食堂的經(jīng)營管等情況進(jìn)展一次書面匯報。5、餐廳承包人要定期向職工代表征求有關(guān)飯菜質(zhì)量、口味、效勞態(tài)度、衛(wèi)生等方面的意見，由辦公室負(fù)責(zé)催促實(shí)行。6、做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、洗工作服，工作時要穿戴干凈工作衣帽，手指應(yīng)無煙熏色和污漬，女員工不準(zhǔn)濃妝艷抹，不能使用指甲油。炊事及效勞人員每年由餐廳自行主動進(jìn)展一次體檢，并持有安康證，不合格者不準(zhǔn)在食堂工作。7、搞好室內(nèi)衛(wèi)生。包括工作室、廚房、餐廳單間與廳、衛(wèi)生間、走廊、門窗及其它所有地方的衛(wèi)生，不留任何死角。8、搞好餐廳外環(huán)境衛(wèi)生。其所屬衛(wèi)生區(qū)每天必須堅(jiān)持清掃，如有垃圾要及時清理，因職工用餐人多，頻繁，更要不定時的及時清掃，假設(shè)衛(wèi)生檢查不合格，將按規(guī)定予以處分。9、節(jié)約用電，節(jié)約用水，方案采購，嚴(yán)禁購進(jìn)爛、劣質(zhì)食物，防止食物中毒。10、加強(qiáng)自身修養(yǎng)，樹立全心全意為員工效勞的思想，講究職業(yè)道德，認(rèn)真負(fù)責(zé)，文明效勞，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人。外來客人接待做到熱情禮貌，面帶微笑，端莊穩(wěn)重，表達(dá)公司形象。11、重視平安。餐廳工作人員要增強(qiáng)平安防范意識，時時處處注意平安，尤其是用電平安，使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入伙房和保管室，易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，下班前關(guān)好門窗，檢查各開關(guān)、設(shè)備，催促檢查防盜。12、餐廳有權(quán)監(jiān)視和提醒各部門負(fù)責(zé)人在用工作餐時及時簽字，但不得擅自代替領(lǐng)導(dǎo)簽字或涂劃。12、餐廳嚴(yán)格執(zhí)行公司制定的"業(yè)務(wù)招待用餐規(guī)定"，不得違或隨意更改。單位食堂管理制度4第一章總那么第一條、為了完善食堂管理，為公司員工和來客營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，特制定本制度。第二條、辦公室對食堂工作進(jìn)展協(xié)調(diào)管理、財(cái)務(wù)科負(fù)責(zé)食堂收支核算、飯票的出售，供給科協(xié)助特殊需要及宗食材的采購。第二章食堂工作管理第三條、食堂工作人員對本食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境等全面負(fù)責(zé)，并對發(fā)生的問題承當(dāng)相應(yīng)責(zé)任。第四條、食堂工作人員負(fù)責(zé)為公司全體員工按就餐標(biāo)準(zhǔn)提供一日三餐，并為公司來客提供餐飲效勞。第五條、食堂采購要精打細(xì)算，節(jié)儉節(jié)約、適宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、浪費(fèi)，不降低供餐標(biāo)準(zhǔn)。第六條、食堂飯菜式樣品種要變化多樣，保證飯菜質(zhì)量，味道可口。第七條、烹調(diào)菜肴時，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。食物不油膩，食鹽、味精等盡量降低使用量。第八條、廚房操作間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施與用具，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，地面做到無污水、無雜物。第九條、餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風(fēng)，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊蠅工作，將餐廳蚊蠅污染減低到最低限度，做到無蒼蠅、飛蟲叮咬。第十條、桌椅外表無油漬、擺放整齊，經(jīng)常清洗地面每天清掃一次，每周掃除一次，保持清潔，玻璃門窗、地面干凈，無煙蒂、垃圾。第十一條、餐具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留，不清潔的餐具不得使用洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地?cái)[好或貯存在餐具專用柜中備用。第三章就餐管理第十二條、員工要按就餐時間就餐，超過飯時食堂有權(quán)回絕供給。第十三條、在保障員工正常就餐的情況下，員工食堂搭伙或應(yīng)酬來客，需提早申請，食堂應(yīng)酌情安排，按相應(yīng)本錢收取飯菜酒水費(fèi)用，即時結(jié)清，概不賒欠。第十四條、公司提供招待的來客，屬于哪一部門的來客，由哪個部門主管申請、作賠、簽單。部門不明確的來客，由領(lǐng)導(dǎo)指定或辦公室申請、并簽單。多個部門來客拼桌招待的，由客人占多數(shù)的部門主管申請，合伙作賠、協(xié)商簽單。第十五條、因加班等特殊需要，給員工加菜用餐，由部門主管或辦公室申請報批并簽單公司重要活動或節(jié)日飲晏，由辦公室