山西省懷仁市大地學(xué)校高二生物下學(xué)期第三次月考試題

山西省懷仁市大地學(xué)校2020-2021學(xué)年高二生物下學(xué)期第三次月考試題（考試時(shí)間：90分鐘試卷滿分：100分）注意事項(xiàng)：1.本試卷分第Ⅰ卷（選擇題）和第Ⅱ卷（非選擇題）兩部分。答卷前，考生務(wù)必將自己的姓名.準(zhǔn)考證號填寫在答題卡上。2.回答第Ⅰ卷時(shí)，選出每小題答案后，用2B鉛筆把答題卡上對應(yīng)題目的答案標(biāo)號涂黑。如需改動，用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案標(biāo)號。寫在本試卷上無效。3.回答第Ⅱ卷時(shí)，將答案寫在答題卡上。寫在本試卷上無效。4.考試結(jié)束后，將答題卡交回。第Ⅰ卷一.選擇題：本題共40個小題，每小題1分，共40分。在每小題給出的四個選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的。1.下列關(guān)于人體內(nèi)環(huán)境的描述中，錯誤的是A.血漿的主要成分包括水、葡萄糖、血紅蛋白和激素等 B.免疫對內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)具有重要作用C.HCO3-、HPO42-等參與維持血漿pH相對穩(wěn)定 D.毛細(xì)血管壁細(xì)胞生活的液體環(huán)境是血漿、組織液2.內(nèi)環(huán)境的相對穩(wěn)定是人體健康的保障，下列疾病哪一項(xiàng)不是由于內(nèi)環(huán)境成分發(fā)生明顯改變引起的是①小腿抽搐

②鐮刀型細(xì)胞貧血癥

③尿毒癥

④組織水腫A.① B.④ C.② D.③3.流行性感冒是冬春季節(jié)常見的一種髙發(fā)性傳染?。ú≡w為流感病毒），其典型的臨床癥狀是：高熱乏力、全身疼痛，有時(shí)還伴有咳嗽、流鼻涕等癥狀。以下說法正確的是A.患者一般都會出現(xiàn)持續(xù)39度左右的髙燒，此時(shí)身體的產(chǎn)熱量大于散熱量B.高熱可導(dǎo)致患者體內(nèi)酶的活性降低，進(jìn)而影響細(xì)胞代謝C.感染病毒后引發(fā)的細(xì)胞免疫會裂解靶細(xì)胞并清除血液中的病毒D.入侵的流感病毒被抗體結(jié)合失去致病能力，被T細(xì)胞吞噬消化4.下列敘述中，正確的有幾項(xiàng)①手和腳有時(shí)會磨出“水泡”，水泡中的液體主要是細(xì)胞內(nèi)液②短期記憶主要與神經(jīng)元的活動及神經(jīng)元之間的聯(lián)系有關(guān)③人們發(fā)現(xiàn)的第一種激素是胰腺分泌的促胰液素④人體的激素一經(jīng)靶細(xì)胞接受并起作用后就被滅活了，因此體內(nèi)要源源不斷產(chǎn)生激素⑤法國學(xué)者沃泰默認(rèn)為胰液的分泌是促胰液素調(diào)節(jié)的結(jié)果⑥直接注射稀鹽酸到小狗血液中可引起胰液增加A.2項(xiàng) B.3項(xiàng) C.4項(xiàng) D.5項(xiàng)5.沙漠中的動物經(jīng)常會因長時(shí)間找不到水源而饑渴，此時(shí)機(jī)體內(nèi)發(fā)生的生理現(xiàn)象是A.血漿滲透壓降低 B.抗利尿激素分泌增加C.下丘腦滲透壓感受器受到的刺激減弱 D.腎小管和集合管對水的重吸收作用減弱6.下列不屬于神經(jīng)遞質(zhì)、蛋白質(zhì)類激素和抗體共有的特性是A.都作用于靶細(xì)胞 B.都可存在于內(nèi)環(huán)境中C.都與特定的分子結(jié)合后起作用 D.一般發(fā)揮作用后都會迅速被滅活或分解7.角膜本身不含血管，處于“免疫赦免”地位，使角膜移植的成活率高于其他同種異體器官移植的成活率。下列有關(guān)說法正確的是A.“免疫赦免”說明人體免疫防衛(wèi)功能存在缺陷 B.眼球血液中含有淋巴細(xì)胞、免疫活性物質(zhì)C.被移植的角膜與受體之間不存在免疫反應(yīng) D.用藥物抑制B細(xì)胞增殖分化可獲得“免疫赦免”8.已知某植物光合作用和呼吸作用的最適溫度分別是25℃、30℃，如圖曲線表示該植物在30℃時(shí)光合作用強(qiáng)度與光照強(qiáng)度的關(guān)系。若將溫度調(diào)節(jié)到25℃的條件下（原光照強(qiáng)度和CO2濃度不變），從理論上講，圖中相應(yīng)點(diǎn)的移動分別是

A.a點(diǎn)上移，b點(diǎn)左移，m值增加 B.a點(diǎn)下移，b點(diǎn)左移，m值不變C.a點(diǎn)上移，b點(diǎn)右移，m值下降 D.a點(diǎn)下移，b點(diǎn)不移，m值上升9.下圖是細(xì)胞中糖類合成與分解過程示意圖。下列敘述正確的是A.過程①只在線粒體中進(jìn)行，過程②只在葉綠體中進(jìn)行B.過程②產(chǎn)生的ATP可用于葉肉細(xì)胞吸收鉀離子C.過程②產(chǎn)生的（CH2O）中的氧全部來自H2OD.過程①和②中均能產(chǎn)生[H]，二者不是同一種物質(zhì)10.光反應(yīng)的產(chǎn)物中，哪些是暗反應(yīng)進(jìn)行所必需的條件①（CH2O）

②CO2

③ATP

④[H]⑤氧

⑥酶

⑦H2OA.③④⑤⑥ B.②③④⑥ C.①③⑥⑦ D.③④11.將新疆哈密瓜引種內(nèi)地后，哈密瓜的甜度大大降低，其原因是A.新疆礦質(zhì)元素豐富 B.內(nèi)地條件使其發(fā)生了遺傳物質(zhì)的改變C.新疆白天光合作用旺盛合成的糖多 D.新疆的晝夜溫差大，果實(shí)中積累的糖多12.下列關(guān)于線粒體和葉綠體的敘述，錯誤的是A.都有較大的膜面積，為酶提供附著位點(diǎn) B.都含有DNA，能控制某些蛋白質(zhì)的合成C.都能合成ATP，為物質(zhì)進(jìn)出細(xì)胞提供能量 D.都能產(chǎn)生[H]，作為化學(xué)反應(yīng)的還原劑13.動態(tài)突變是指基因中的3個相鄰核苷酸重復(fù)序列的拷貝數(shù)發(fā)生倍增而產(chǎn)生的變異，這類變異會導(dǎo)致人類發(fā)生多種疾病，且重復(fù)拷貝數(shù)越多，病情越嚴(yán)重，下列關(guān)于動態(tài)突變的推斷正確的是A.可借助光學(xué)顯微鏡進(jìn)行觀察 B.只發(fā)生在生長發(fā)育的特定時(shí)期C.會導(dǎo)致染色體上基因的數(shù)量有所增加 D.翻譯產(chǎn)物中某個氨基酸可能會重復(fù)出現(xiàn)14.你注意到了嗎？生活中，生物知識無處不在。下列幾則廣告語，你認(rèn)為符合生物學(xué)道理的是A.三分鐘激光治療，讓你永遠(yuǎn)告別色盲 B.想遠(yuǎn)離禽流感嗎？請服用超級抗生素C.健康的體魄，來源于“碘碘”滴滴 D.絕對祖?zhèn)髅胤?，徹底根治白化?。ㄒ环N遺傳?。?5.與正常人不同，有些人的牙齒因缺少琺瑯質(zhì)而呈棕色，如果某患病男性與正常女性結(jié)婚，其女兒均為棕色牙齒，兒子都正常。下列相關(guān)敘述，不正確的是A.該致病基因很可能位于X染色體上 B.其兒子與正常女子結(jié)婚，后代不可能患病C.其女兒與正常男子結(jié)婚，后代患病的概率為1/2 D.其女兒與正常男子結(jié)婚，后代患者一定是男性16.理論上，下列關(guān)于人類單基因遺傳病的敘述，正確的是A.X染色體隱性遺傳病在男性中的發(fā)病率等于該病致病基因的基因頻率B.常染色體隱性遺傳病在男性中的發(fā)病率等于該病致病基因的基因頻率C.X染色體顯性遺傳病在女性中的發(fā)病率等于該病致病基因的基因頻率D.常染色體顯性遺傳病在女性中的發(fā)病率等于該病致病基因的基因頻率17.育種專家采用誘變育種的方法改良某些農(nóng)作物的原有性狀，其原因是誘變育種A.提高了后代的出苗率 B.提高了后代的遺傳穩(wěn)定性C.產(chǎn)生的突變大多是有利的 D.能提高突變率以供育種選擇18.下列是生物學(xué)中有關(guān)“一定”的說法，正確的有①人體細(xì)胞內(nèi)CO2的生成一定在細(xì)胞器中進(jìn)行②種群的基因庫一定隨個體的死亡而逐漸變小直至消失③染色體中DNA的脫氧核苷酸序列改變一定會引起遺傳性狀的改變④在真核細(xì)胞增殖的過程中，一定會發(fā)生DNA含量變化和細(xì)胞質(zhì)的分裂⑤某生物的測交后代中只有兩種表現(xiàn)型且比例為1:1，則此生物一定只含一對等位基因A.一項(xiàng) B.兩項(xiàng) C.三項(xiàng) D.四項(xiàng)19.在真核細(xì)胞中，下圖所示的生物膜可能是A.細(xì)胞膜或細(xì)胞核膜 B.葉綠體內(nèi)膜或液泡膜C.線粒體內(nèi)膜或類囊體薄膜 D.內(nèi)質(zhì)網(wǎng)膜或高爾基體膜20.以測定植物在黑暗中CO2的釋放量和光照下CO2的吸收量為指標(biāo)，研究溫度對綠色植物光合作用與呼吸作用的影響，結(jié)果記錄如表所示。下列有關(guān)分析中正確的是組別一二三四五溫度（℃）1520253035黑暗中CO2的釋放量（mg／h）1.01.51.83.03.2光照下CO2的吸收量（mg／h）2.53.33.83.43.2A.該植物在25℃條件下，光合作用制造的有機(jī)物最多B.在35℃條件下，該植物實(shí)際光合作用速率與呼吸作用速率相等C.在15℃條件下，該植物的凈光合作用速率為1.5mg／hD.光照相同時(shí)間，35℃時(shí)光合作用制造的有機(jī)物總量與30℃時(shí)相等21.下圖所示結(jié)構(gòu)為綠色植物葉肉細(xì)胞中的甲、乙兩種細(xì)胞器。據(jù)圖分析，下列說法錯誤的是A.結(jié)構(gòu)甲為葉綠體，結(jié)構(gòu)乙為線粒體B.結(jié)構(gòu)甲和乙含雙層膜，都能合成ATPC.結(jié)構(gòu)甲中的膜結(jié)構(gòu)產(chǎn)生的還原氫可在乙的內(nèi)膜上消耗D.圖示葉肉細(xì)胞有機(jī)物會積累，但植株不一定正常生長22.下列關(guān)于植物細(xì)胞中“O”轉(zhuǎn)移途徑正確的是A.根尖細(xì)胞中的H2O，其中O可轉(zhuǎn)移到O2中B.葉肉細(xì)胞吸收的CO2，其中的O可以轉(zhuǎn)移到丙酮酸中C.馬鈴薯塊莖細(xì)胞中的C6H12O6，其中的O可以轉(zhuǎn)移到C2H5OH中D.為葉肉細(xì)胞提供O2，其中的O只能轉(zhuǎn)移到H2O中23.雪后有些同學(xué)在草地上打雪仗。他們把雪團(tuán)放在手里，過了一會，發(fā)現(xiàn)手比未握雪之前熱，有關(guān)此現(xiàn)象的敘述不正確的是A.此過程中，皮膚毛細(xì)血管收縮B.整個過程中甲狀腺激素和腎上腺素分泌增加C.此過程中，機(jī)體某些細(xì)胞耗氧增加，代謝增強(qiáng)D.當(dāng)手握雪后，感受器會產(chǎn)生興奮并將興奮傳入下丘腦體溫調(diào)節(jié)中樞，使其產(chǎn)生冷覺24.從小玩泥巴的孩子不容易生病，從免疫學(xué)角度分析，下列說法不正確的是A.泥巴中存在與病原微生物相同或相似的抗原B.泥巴中存在抗體，能幫助孩子獲得免疫能力C.泥巴中的一些成分可以引起一些輕微的免疫反應(yīng)D.泥巴中存在一些成分使孩子體內(nèi)產(chǎn)生一些相應(yīng)的記憶細(xì)胞25.生物學(xué)知識中有很多相關(guān)聯(lián)的概念，我們可以用圖來形象地表示這些概念間的關(guān)系，下列各項(xiàng)符合下圖所示關(guān)系的是A.①抗體②載體③蛋白質(zhì) B.①群落②環(huán)境③生態(tài)系統(tǒng)C.①神經(jīng)元細(xì)胞體②神經(jīng)元樹突③神經(jīng)元軸突 D.①細(xì)胞膜②細(xì)胞質(zhì)③細(xì)胞核26.日前，中科院生物化學(xué)與細(xì)胞生物學(xué)陳劍峰研究組最新研究成果對發(fā)燒在機(jī)體清除病原體感染中的主要作用及其機(jī)制做出了全新闡述。研究成果發(fā)表在國際免疫學(xué)權(quán)威期刊《免疫》上。該發(fā)現(xiàn)讓人們對發(fā)熱的作用和退熱藥的使用有了全新的認(rèn)識。下列有關(guān)說法錯誤的是A.人生病持續(xù)高熱發(fā)燒屬于機(jī)體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)失調(diào)B.退熱藥可能是作用于下丘腦體溫調(diào)節(jié)中樞從而發(fā)揮作用C.內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)是神經(jīng)一體液一免疫調(diào)節(jié)機(jī)制共同作用的結(jié)果D.機(jī)體清除外來病原體體現(xiàn)了免疫系統(tǒng)監(jiān)控和清除的功能27.人的體細(xì)胞內(nèi)含有23對同源染色體，在減數(shù)分裂Ⅱ后期時(shí)，正常情況下細(xì)胞內(nèi)不可能含有A.44條常染色體＋XX染色體 B.44條常染色體＋XY染色體C.44條常染色體＋YY染色體 D.兩組數(shù)目和形態(tài)相同的染色體28.下面四個遺傳系譜圖中，一定不是伴X染色體顯性遺傳的是（□○正常男女，?×?患病男女）A. B. C. D.29.果蠅的紅眼（A）對白眼（a）是顯性，控制眼色的基因在X染色體上，雙親中的一方為紅眼，另一方為白眼，雜交后代F1中，雌果蠅眼色與親代雄果蠅相同，雄果蠅眼色與親代雌果蠅相同，則親代雌果蠅、雄果蠅、F1中雌果蠅、雄果蠅的基因型分別是A.XaXa、XAY、XAXa、XaY B.XaXa、XaY、XAXa、XAYC.XaXa、XaY、XAXA、XAY D.XAXA、XAY、XaXa、XaY30.科學(xué)的研究方法是取得成功的關(guān)鍵，假說一演繹法和類比推理法是科學(xué)研究中常用的方法。下面是人類探明基因神秘蹤跡的歷程:①孟德爾的豌豆雜交實(shí)驗(yàn):提出遺傳因子（基因）②薩頓研究蝗蟲的精子和卵細(xì)胞形成過程中提出假說:基因在染色體上③摩爾根進(jìn)行果蠅雜交實(shí)驗(yàn):找到基因在染色體上的實(shí)驗(yàn)證據(jù)他們在研究的過程中使用的科學(xué)研究方法依次為A.①假說一演繹法 ②假說一演繹法 ③類比推理法B.①假說一演繹法 ②類比推理法 ③類比推理法C.①假說一演繹法 ②類比推理法 ③假說一演繹法D.①類比推理法 ②假說一演繹法 ③類比推理法31.家庭制作果酒時(shí)，所用的葡萄不能反復(fù)沖洗的主要原因是A.避免營養(yǎng)成分的流失 B.避免葡萄皮上的酵母菌被沖洗掉C.避免葡萄皮中的色素被沖洗掉 D.反復(fù)沖洗會破壞葡萄的結(jié)構(gòu)32.關(guān)于生活中的生物技術(shù)，下列說法錯誤的是A.利用發(fā)酵技術(shù)，在鮮奶中加入乳酸菌可制成乳酸制品B.制作泡菜的壇子加水密封隔絕空氣是為了抑制乳酸菌繁殖C.白酒的釀造過程中利用了霉菌和酵母菌兩種微生物的發(fā)酵作用D.廚師常在夏天將做好的菜肴放在冰箱中冷藏，其目的是抑制微生物的繁殖33.不同的微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的需求各不相同。下列有關(guān)一種以CO2為唯一碳源的自養(yǎng)微生物營養(yǎng)的描述中，不正確的是A.氮源物質(zhì)為該微生物提供必要的氮素 B.碳源物質(zhì)也是該微生物的能源物質(zhì)C.無機(jī)鹽是該微生物不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì) D.水是該微生物的營養(yǎng)要素之一34.通過選擇培養(yǎng)基可以從混雜的微生物群體中分離出所需的微生物。在缺乏氮源的培養(yǎng)基上大部分微生物無法生長；在培養(yǎng)基中加入青霉素可以抑制細(xì)菌和放線菌；在培養(yǎng)基中加入10%的酚可以抑制細(xì)菌和霉菌。利用上述方法能從混雜的微生物群體中分別分離出①大腸桿菌②霉菌③放線菌④固氮細(xì)菌A.④③② B.④②③ C.④①② D.④②①35.如表為某培養(yǎng)基的配方，下列有關(guān)敘述正確的是成分牛肉膏葡萄糖K2HPO4伊紅美藍(lán)青霉素瓊脂蒸餾含量10g10g2g0.4g0.065g1萬單位適量1000mLA.此培養(yǎng)基是天然鑒別培養(yǎng)基B.能在此培養(yǎng)基上生長的大腸桿菌，擬核上有抗青霉素的基因C.此培養(yǎng)基可以用于選育轉(zhuǎn)基因大腸桿菌菌種的基因工程的操作過程中D.此培養(yǎng)基可以用來檢測自來水中細(xì)菌含量是否符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)36.下列廣告語中，在科學(xué)性上有明顯錯誤的是①某兒童醬油專為健康研制，不僅可以起到調(diào)味作用，還可以補(bǔ)充能量②某高濃度果汁飲料美味可口，可大量補(bǔ)充體內(nèi)水分，非常解渴③某加酶洗衣粉能有效去除奶漬、血漬等污漬，讓家庭主婦的洗衣煩惱一一掃光④某嫩肉粉內(nèi)含蛋白酶，可對肉中蛋白質(zhì)進(jìn)行部分水解，使肉制品嫩而不韌、味美鮮香A.①② B.③④ C.①③ D.②④37.下列關(guān)于酶和固定化酵母細(xì)胞的研究與應(yīng)用的敘述，錯誤的是A.從酶的固定方式看，吸附法比化學(xué)結(jié)合法對酶活性影響小B.作為消化酶使用時(shí)，蛋白酶制劑以口服方式給藥C.尿糖試紙含有固定化的葡萄糖酶和過氧化氫酶，可以反復(fù)使用D.將海藻酸鈉凝膠珠用無菌水沖洗，目的是洗去CaCl2和雜菌38.作為萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑，下列不符合實(shí)驗(yàn)要求的是A.與水互溶 B.能充分溶解色素 C.對人無毒害作用 D.易于產(chǎn)品分離39.在β－胡蘿卜素的提取實(shí)驗(yàn)中，對作為萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑特點(diǎn)的敘述中，不符合實(shí)驗(yàn)要求的是①能充分溶解色素②與水混溶③對人無毒④易燃⑤易與產(chǎn)品分離⑥沸點(diǎn)低A.②④⑥ B.①③⑤ C.②④⑤ D.②③④40.提取胡蘿卜素和玫瑰精油時(shí)都需要加熱，但是用萃取法提取胡蘿卜素時(shí)采用水浴加熱法，而用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油時(shí)可以用直接加熱法，其原因是A.前者需要保持恒溫，后者不需要恒溫 B.前者容易蒸發(fā)，后者不容易蒸發(fā)C.胡蘿卜素不耐高溫，玫瑰精油耐高溫 D.前者燒瓶里含有機(jī)溶劑，易燃易爆，后者是水第Ⅱ卷二.非選擇題：本大題共5個小題，共60分。41．（12分）醪糟是以糯米為主要原料，利用微生物發(fā)酵制作的民間傳統(tǒng)食品。在醪糟發(fā)酵過程中起主要作用的是甜酒曲中的好氧霉菌、酵母菌和乳酸菌。醪糟的生產(chǎn)流程如下：糯米的選擇→淘洗→浸泡→蒸飯→冷卻→拌甜酒曲→發(fā)酵→煮沸→保存?；卮鹣铝袉栴}：（1）霉菌產(chǎn)生的______能將糯米中的淀粉分解為葡萄糖等，使醪糟具有甜味；酵母菌使醪糟產(chǎn)生酒味的化學(xué)反應(yīng)式是______；乳酸菌是______（填“真核”或“原核”）生物，其發(fā)酵產(chǎn)物是醪糟酸味的主要來源。（2）拌入甜酒曲之前，需將蒸熟的糯米進(jìn)行冷卻，目的是______。發(fā)酵前期應(yīng)保證氧氣的供應(yīng)，使______大量繁殖；后期應(yīng)減少空氣進(jìn)入或隔絕空氣，有利于______。（3）發(fā)酵好的醪糟煮沸后，可轉(zhuǎn)移到滅菌玻璃瓶中密封保存，密封之前應(yīng)對瓶口進(jìn)行______滅菌，防止瓶口被污染。（4）研究發(fā)現(xiàn)，通過控制發(fā)酵溫度可以調(diào)節(jié)醪糟口味，原因是溫度既影響酶的活性也影響______。（5）酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵中涉及到的主要微生物在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是______________。42．（12分）漆酶是一種胞外氧化酶，具有很強(qiáng)的降解木質(zhì)素的能力，可用于處理造紙廠排放的污水。研究人員從不同環(huán)境地表上采集土壤接種到含有木質(zhì)素及必需無機(jī)鹽的培養(yǎng)基中，經(jīng)過如圖所示的系列分離純化過程，最終篩選出了高產(chǎn)漆酶的白腐真菌。請回答下列問題：（1）密閉空間內(nèi)的空氣可采用紫外線照射消毒，其原因是紫外線能________。在照射前，適量噴灑________，可強(qiáng)化消毒效果。（2）水廠供應(yīng)的自來水通常是經(jīng)過________(填“氯氣”“乙醇”或“高錳酸鉀”)消毒的。（3）圖中培養(yǎng)基為篩選目的菌還應(yīng)加入鏈霉素以抑制______的生長，加入了鏈霉素的培養(yǎng)基屬于______培養(yǎng)基。（4）實(shí)驗(yàn)時(shí)需要振蕩培養(yǎng)說明目的菌的細(xì)胞呼吸以______為主，培養(yǎng)若干天后，應(yīng)選擇培養(yǎng)瓶中木質(zhì)素含量______的培養(yǎng)液，接入新的培養(yǎng)液中連續(xù)培養(yǎng)。該操作的目的是______。（5）接種到固體培養(yǎng)基常用方法為______接種，轉(zhuǎn)為固體培養(yǎng)基培養(yǎng)，固體培養(yǎng)基培養(yǎng)的目的是______。（6）應(yīng)用時(shí)發(fā)現(xiàn)游離的漆酶穩(wěn)定性差，在環(huán)境中易受溫度、pH等因素的影響，這在一定程度上限制了漆酶的工業(yè)化應(yīng)用。請根據(jù)所學(xué)知識提出一項(xiàng)解決措施：___________________________。43．（12分）番茄中的番茄紅素和胡蘿卜中的β-胡蘿卜素都屬于類胡蘿卜素，兩種色素都具有很強(qiáng)的抗氧化能力，在生活和生產(chǎn)中得到廣泛應(yīng)用；固定化酶技術(shù)在農(nóng)副產(chǎn)品加工中也起到重要作用?；卮鹣铝袉栴}。（1）制備固定化酵母細(xì)胞常用的包埋材料是________，使用了如圖所示的方法[]________(填圖號及名稱)。（2）酶活性一般用酶催化某一化學(xué)反應(yīng)的速率來表示。在酶活性測定過程中，酶促反應(yīng)速率用單位時(shí)間內(nèi)或單位體積中________來表示。（3）從番茄中提取番茄紅素常用萃取法，提取的效率主要取決于__________；提取過程應(yīng)采用水浴加熱，在加熱瓶口還要加_______裝置，以防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)。胡蘿卜中的胡蘿卜素也可用萃取法提取，原因是__________________________。（4）工業(yè)生產(chǎn)上，常利用微生物發(fā)酵的方法提取天然β-胡蘿卜素。已知紅酵母細(xì)胞內(nèi)的[H]可將無色的TTC還原為紅色復(fù)合物，且菌體細(xì)胞內(nèi)[H]含量越高，還原能力越強(qiáng)，胡蘿卜素合成能力也越強(qiáng)。欲從紅色淤泥中篩選出能合成β-胡蘿卜素的紅酵母菌株，首先將紅色淤泥制成菌液，涂布到含TTC的培養(yǎng)基上，挑選出___________菌落，然后通過_________法進(jìn)行分離純化。（5）工業(yè)生產(chǎn)番茄汁時(shí)，常常利用果膠酶以提高出汁率，原因是果膠酶能瓦解________和胞間層。為了反復(fù)利用果膠酶，適宜采用______法進(jìn)行固定化，并通過檢測固定化果膠酶的_______確定其應(yīng)用價(jià)值。44．（12分）泡菜在發(fā)酵期間，由于乳酸菌的發(fā)酵作用，乳酸不斷積累，因此可以根據(jù)微生物的活動情況和乳酸積累量，將泡菜發(fā)酵過程分為三個階段。（1）發(fā)酵初期：蔬菜剛?cè)雺瘯r(shí)，其表面帶入的微生物主要是不抗酸的酵母菌。其中的酵母菌最初的呼吸作用方式是________，相應(yīng)的反應(yīng)式是__________。發(fā)酵初期氧氣耗盡，乳酸發(fā)酵開始。（2）發(fā)酵中期：乳酸發(fā)酵使乳酸不斷積累，pH下降，無氧狀態(tài)穩(wěn)定，乳酸菌開始活躍，并產(chǎn)生大量乳酸，乳酸的積累量可達(dá)到0.6%～0.8%，pH為3.5～3.8。這一期間為泡菜完全成熟階段，泡菜有酸味而且清香。分析此時(shí)期壇內(nèi)其他微生物的生長情況：____________，原因是_____________。（3）發(fā)酵后期：在此期間繼續(xù)進(jìn)行乳酸發(fā)酵，乳酸含量繼續(xù)增加，可達(dá)1.0%以上。當(dāng)乳酸含量達(dá)到1.2%以上時(shí)，發(fā)酵速度會逐漸變緩甚至停止，主要原因是：__________________。此階段泡菜酸度過高、風(fēng)味已不協(xié)調(diào)。（4）在泡菜的腌制過程中，還要跟蹤檢測亞硝酸鹽的含量，膳食中的亞硝酸鹽一般________（會、不會）危害人體健康。亞硝酸鹽在特定的條件下會轉(zhuǎn)變成致癌物___________________。（5）發(fā)酵結(jié)束后，要測定泡菜中的亞硝酸鹽含量。測定亞硝酸鹽含量的原理是：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽先與_____________發(fā)生___________反應(yīng)，然后與N－1－萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成__________色染料。45．（12分）手機(jī)高溫、潮濕的環(huán)境非常適合細(xì)菌的生長，由大腸桿菌引起的食源性疾病日漸成為社會比較關(guān)注的公共衛(wèi)生問題。為了了解手機(jī)上大腸桿菌的種類及分布情況，某興趣小組進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)步驟。請進(jìn)一步完善實(shí)驗(yàn)內(nèi)容并回答相關(guān)問題：（1）實(shí)驗(yàn)步驟：①配制含有___________、水、無機(jī)鹽的固體培養(yǎng)基，并在培養(yǎng)基中加人少量_________(使大腸桿菌菌落呈現(xiàn)黑色）；②從10名學(xué)生的手機(jī)正、反面采集樣品，分別接種至滅菌的培養(yǎng)基上，在37°C恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)24?48h，選取_____________的菌落；③將接種針用_____________法滅菌后，將②中選取的菌落接種到_____________(填“固體”或“液體”)培養(yǎng)基，在恒溫?fù)u床上培養(yǎng)24h，使細(xì)菌大量繁殖；④用_____________法將③過程所獲得的細(xì)菌接種到培養(yǎng)基上，分別統(tǒng)計(jì)菌落的種類和數(shù)目；⑤根據(jù)菌落的特征進(jìn)一步鑒定大腸桿菌的類型。（