食品機(jī)械實(shí)習(xí)報(bào)告

食品機(jī)械實(shí)習(xí)報(bào)告姓名：初旭 班級(jí)：食品12-3班學(xué)號(hào)：120424301指導(dǎo)教師：盛群剛生物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院食品科學(xué)與工程系食品機(jī)械與設(shè)備實(shí)習(xí)報(bào)告姓名：初旭班級(jí)：食品12-3班學(xué)號(hào)：120424301網(wǎng)上及現(xiàn)存的食品機(jī)械企業(yè)資料，熟悉設(shè)備名稱。1.中國包裝和食品機(jī)械總公司中國包裝和食品機(jī)械總公司經(jīng)國家經(jīng)濟(jì)委員會(huì)批準(zhǔn)于1982年成立，是中華人民共和國原機(jī)械工業(yè)部直屬的食品機(jī)械和包裝機(jī)械行業(yè)的全國性公司。2001年7月公司與中國農(nóng)業(yè)機(jī)械化科學(xué)研究院農(nóng)副產(chǎn)品加工工程技術(shù)中心進(jìn)行專業(yè)整合重組。重組后的公司業(yè)務(wù)擴(kuò)展到食品機(jī)械、包裝機(jī)械和農(nóng)產(chǎn)品加工工程領(lǐng)域。公司以開發(fā)、生產(chǎn)、經(jīng)營食品加工機(jī)械和包裝機(jī)械、農(nóng)產(chǎn)品加工裝備為主，開展工程承包、技術(shù)開發(fā)、技術(shù)轉(zhuǎn)讓和技術(shù)咨詢業(yè)務(wù)，承接食品工程設(shè)計(jì)、設(shè)備選型成套、設(shè)備安裝調(diào)試、人員培訓(xùn)，組織國際專業(yè)展會(huì)等，以及食品機(jī)械、包裝機(jī)械、農(nóng)產(chǎn)品加工裝備及相關(guān)機(jī)械的國內(nèi)貿(mào)易及進(jìn)出口業(yè)務(wù)。公司享有自營進(jìn)出口權(quán)，具有獲證的ISO9001國際質(zhì)量管理體系。公司產(chǎn)品展示微波食品干燥滅菌機(jī)花生米脫皮機(jī)2.其他食品機(jī)械網(wǎng)站、展覽會(huì)浩博網(wǎng)（專營食品機(jī)械網(wǎng)站）：北京蔬菜食品機(jī)械廠有限公司：/北京東方奧新食品機(jī)械公司：/中國食品設(shè)備網(wǎng)：/數(shù)控切菜機(jī)（NumericControlCotvegetableMachine）eq\o\ac(○,1)相關(guān)參數(shù)：型號(hào)SQJ-60生產(chǎn)能力800KG外形尺寸1400*730*1270 MM功率1.15KW電壓380V重量220kgeq\o\ac(○,2)工作原理：本機(jī)工作時(shí)，是將待切蔬菜置于輸菜帶上，將蔬菜輸送至入料口，高速運(yùn)轉(zhuǎn)的切刀將其切斷成段狀或片狀。本機(jī)傳動(dòng)系統(tǒng)采用了皮帶傳動(dòng)，齒輪傳動(dòng)，鏈輪傳動(dòng)等多種形式，通過調(diào)整數(shù)字控制面板上的數(shù)字，來改變傳動(dòng)系統(tǒng)的轉(zhuǎn)速，從而實(shí)現(xiàn)蔬菜長度的調(diào)整，切制出滿意長度尺寸的蔬菜。該設(shè)備的切刀裝置通過電動(dòng)裝置驅(qū)動(dòng)V形軸桿與U形連動(dòng)桿的聯(lián)動(dòng)，帶動(dòng)切刀裝置在滑軌上往返移動(dòng)，將進(jìn)料筒送入的蔬菜加工成絲或片，由取料口取出。其速度快、效率高、厚薄均勻，加工質(zhì)量好.(3)真空包裝機(jī)（Vacuumpackagingmachine）

eq\o\ac(○,1)相關(guān)參數(shù)：型號(hào)DZ-400/2F電源220V真空泵功率0.9KW封口條尺寸150*10MM外形尺寸540*490*1250MMeq\o\ac(○,2)工作原理：真空機(jī)主要由真空泵、真空室、加熱裝置、電路系統(tǒng)等構(gòu)成。真空包裝機(jī)的工作主要是通過真空泵將密閉的真空室里的空氣排出。這樣就能達(dá)到將放置在真空室里的包裝物品里的空氣排出，形成真空環(huán)境。再通過加熱裝置將包裝材料瞬間加熱使包裝袋口閉合。從而完成一個(gè)真空包裝的過程。eq\o\ac(○,3)工作流程：真空過程熱風(fēng)過程回去過程匯源公司圖片匯源果汁生產(chǎn)線產(chǎn)品展示北京匯源飲料食品集團(tuán)有限公司成立于1992年，是主營果汁及果汁飲料的現(xiàn)代化大型企業(yè)集團(tuán)。從北京匯源集團(tuán)分拆成立的中國匯源果汁集團(tuán)有限公司，于2007年2月在香港聯(lián)交所主板上市。匯源集團(tuán)成立近18年來，在全國22個(gè)省區(qū)市創(chuàng)建了40個(gè)現(xiàn)代化工廠，鏈結(jié)了500多萬畝名特優(yōu)、標(biāo)準(zhǔn)化水果生產(chǎn)基地，建立了基本遍布全國的銷售服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，構(gòu)建了一個(gè)全國性的果汁產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營體系。觀看食品機(jī)械相關(guān)短片(禽類加工)1.工藝流程毛雞上掛→水浴式麻電→刺殺→瀝血→燙毛→脫毛→人工清理小毛→雞毛水沖入雞毛收集間→割爪→轉(zhuǎn)掛→開膛→掏內(nèi)臟→割頭→胴體清洗→預(yù)冷→胴體瀝胴體上掛→分割→分揀→整理稱重包裝→裝盤→速凍→裝箱→冷藏→銷售2.肉雞宰殺脫毛的具體工藝帶設(shè)備分析（1）、肉雞宰殺高架輸送線主要完成的工序：毛雞上掛、水浴式麻電、刺殺、瀝血、燙毛、脫毛、切爪、轉(zhuǎn)掛等。（2）、高架輸送線掛架間距：6英寸（152.4mm），采用標(biāo)準(zhǔn)驅(qū)動(dòng)鏈條，鏈條節(jié)距t=25.4mm,變頻調(diào)速，生產(chǎn)線的設(shè)計(jì)宰殺能力和生產(chǎn)線的線速度密相關(guān)，線速度的計(jì)算式：線速度=時(shí)產(chǎn)量（只/小時(shí)）×掛架間距（米）÷60（分鐘/小時(shí)）例如：設(shè)計(jì)能力：3000只/小時(shí)，掛架間距：152.4mm生產(chǎn)流水線的線速度:3000只/小時(shí)×0.1524米÷60分鐘/小時(shí)=7.62米/分鐘。（3）、活雞麻電通常采用水浴式麻電，麻電電壓：70-90v，麻電時(shí)間：2-3s?；虿煌ㄟ^麻電工序，采用毛雞上掛后通過高架輸送線自動(dòng)輸送1min，讓毛雞平靜下來后再刺殺。（4）、毛雞刺殺后瀝血，瀝血時(shí)間一般設(shè)計(jì)為3-4min。燙毛時(shí)間：40-60s，脫毛時(shí)間：15-30s。（5）、燙毛采用恒溫燙毛機(jī)，燙毛溫度：58-62℃。脫毛盡量采用吊掛式脫毛，避免胴體相互接觸而造成交差感染。（6）、在90。的轉(zhuǎn)彎處設(shè)計(jì)自動(dòng)切爪機(jī)，切爪機(jī)由定位輪、驅(qū)動(dòng)、旋轉(zhuǎn)刀片組成，雞爪切割后，雞爪