食品相關(guān)知名企業(yè)在聚集原因?qū)ｎ}研究報(bào)告

個(gè)人資料整理僅限學(xué)習(xí)使用個(gè)人資料整理僅限學(xué)習(xí)使用個(gè)人資料整理僅限學(xué)習(xí)使用食品相關(guān)的知名企業(yè)在中國(guó)聚集原因?qū)ｎ}研究導(dǎo)論本研究旨在通過(guò)對(duì)食品相關(guān)的知名企業(yè)在中國(guó)選擇聚集區(qū)域的動(dòng)機(jī)和關(guān)注點(diǎn)進(jìn)行深入研究，了解區(qū)域成為食品產(chǎn)業(yè)聚集地的必備要素，從而為漯河的產(chǎn)業(yè)發(fā)展和城市規(guī)劃提供參考。鑒于市場(chǎng)上與食品相關(guān)的企業(yè)種類(lèi)繁多，不同類(lèi)型的企業(yè)有著不同的選址標(biāo)準(zhǔn)和投資原則。因此，本研究參照福布斯財(cái)富排行榜的企業(yè)分類(lèi)法，根據(jù)各企業(yè)的主營(yíng)業(yè)務(wù)及產(chǎn)品范圍，將食品相關(guān)的世界知名企業(yè)分為糧油加工、肉類(lèi)加工、方便休閑食品、飲料、餐飲采購(gòu)五大類(lèi)，并對(duì)每一類(lèi)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)和聚集原因進(jìn)行分析說(shuō)明。糧油加工企業(yè)糧油加工類(lèi)企業(yè)主營(yíng)范圍一般包括油籽壓榨、食用油精煉、小麥、稻谷等M面加工、油脂化學(xué)品和植物蛋白生產(chǎn)等。國(guó)際上知名的糧油加工企業(yè)有ADM公司<ArcherDanielsMidland）、邦吉公司<Bunge）以及豐益國(guó)際<WilmarInternational）等，國(guó)內(nèi)則以中糧集團(tuán)為行業(yè)代表。糧油加工類(lèi)企業(yè)選擇其生產(chǎn)基地主要基于兩方面的考慮。首先考慮的因素是交通便利，特別是具備海運(yùn)條件。由于糧油產(chǎn)品原材料便于長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)奶匦?，再加上?guó)內(nèi)外原料的成本差異，中國(guó)的糧油加工企業(yè)的原材料有很大一部分是通過(guò)進(jìn)口供應(yīng)。以豐益國(guó)際與ADM公司在中國(guó)成立的合資企業(yè)益海嘉里為例，益海嘉里糧油的油料僅有40%實(shí)現(xiàn)本地采購(gòu)，其余60%依靠國(guó)外進(jìn)口。因此港口城市成為糧油加工類(lèi)企業(yè)降低運(yùn)輸成本的首選。其次，區(qū)域市場(chǎng)的中心或原料基地也是糧油加工類(lèi)企業(yè)的必爭(zhēng)之地。以中糧集團(tuán)的小麥?zhǔn)聵I(yè)部為例，中糧通過(guò)以沈陽(yáng)香雪掌控東北；以秦皇島鵬泰扼守通關(guān)要道，配合山東魯?shù)聳|進(jìn)南下；以鄭州海嘉、濮陽(yáng)中糧、漯河中糧中心開(kāi)花；以東海糧油<面粉）食品企業(yè)覆蓋華東等一系列戰(zhàn)略布局，控制了北方最主要的小麥產(chǎn)區(qū)和中國(guó)面食消費(fèi)量80％的消費(fèi)區(qū)域。益海嘉里在中國(guó)工廠布局圖如圖所示，糧油加工類(lèi)企業(yè)一般選擇港口城市、市場(chǎng)中心和原料基地作為其聚集區(qū)域。益海嘉里在深圳、上海、天津和青島建立四大糧油生產(chǎn)基地以及在防城、成都、西安、營(yíng)口等十幾個(gè)城市設(shè)立生產(chǎn)加工點(diǎn)，構(gòu)成了其完整的糧油食品生產(chǎn)加工體系。肉食加工企業(yè)現(xiàn)代肉食加工企業(yè)是采用大工業(yè)的生產(chǎn)方式和現(xiàn)代物流的配送方式改造傳統(tǒng)屠宰業(yè)的企業(yè)。雙匯和雨潤(rùn)已是國(guó)內(nèi)家喻戶曉的肉類(lèi)品牌，世界最大的肉食供應(yīng)商美國(guó)泰森食品<TysonFoods）在中國(guó)選擇以雞肉作為主營(yíng)方向，為求與雙匯和雨潤(rùn)形成差異化競(jìng)爭(zhēng)。肉食制品不易保存的產(chǎn)品特性決定了肉類(lèi)加工企業(yè)不可能依靠長(zhǎng)途運(yùn)輸解決原料的供應(yīng)問(wèn)題。在泰森食品的發(fā)源地美國(guó)，肉類(lèi)加工業(yè)發(fā)展有著得天獨(dú)厚的條件：農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)高度集中，食品等產(chǎn)業(yè)區(qū)域分工明確，由此逐漸形成了以阿肯色州為中心的肉雞優(yōu)勢(shì)州集中帶、以艾瓦州為中心的豬肉優(yōu)勢(shì)州集中帶、以內(nèi)布拉斯州為中心的牛肉優(yōu)勢(shì)州集中帶，各集中帶排名前5的州占美國(guó)相應(yīng)產(chǎn)業(yè)的近60%以上份額；美國(guó)密集、合理、免費(fèi)的州際高速公路網(wǎng)絡(luò)、發(fā)達(dá)的航運(yùn)系統(tǒng)大幅度降低了物流成本。因此，美國(guó)肉類(lèi)加工企業(yè)的生產(chǎn)模式整合度極高：在肉產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)州建立養(yǎng)殖場(chǎng)、宰殺加工廠、調(diào)理肉食品廠和分銷(xiāo)中心，在靠近消費(fèi)市場(chǎng)的各地建立冷庫(kù)。依靠高效的現(xiàn)代交通網(wǎng)絡(luò)，在靠近原材料的生產(chǎn)基地生產(chǎn)出的肉制品可在極短的時(shí)間內(nèi)配送至全美各地的冷庫(kù)，從而進(jìn)行中轉(zhuǎn)銷(xiāo)售。行業(yè)，卡夫、百事、好麗友、雀巢等國(guó)際品牌從上世紀(jì)80年代開(kāi)始進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，以其優(yōu)良的產(chǎn)品質(zhì)量、多樣化的品類(lèi)、廣泛的銷(xiāo)售渠道在國(guó)內(nèi)中高端市場(chǎng)占據(jù)較大市場(chǎng)份額，相比之下，本土休閑食品類(lèi)企業(yè)起步較晚，上世紀(jì)90年代中期才逐步建立起本土品牌，目前國(guó)內(nèi)休閑食品為主的企業(yè)如福建達(dá)利、頂新食品、盼盼食品、金絲猴奶糖、喜之郎等均建立于上世紀(jì)90年代后期。不少民族品牌成長(zhǎng)較快，其產(chǎn)品市場(chǎng)占有率基本可與外資品牌看齊。方便休閑食品企業(yè)大體聚集在三種不同特性的區(qū)域：原材料優(yōu)勢(shì)區(qū)、市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)區(qū)以及生產(chǎn)要素優(yōu)勢(shì)區(qū)。原材料優(yōu)勢(shì)區(qū)是如內(nèi)蒙古呼倫貝爾、黑龍江雙城、云南普洱等奶、茶和其他原材料高度集中、供給穩(wěn)定的區(qū)域。這些區(qū)域是加工量較大、對(duì)原料依賴性較高的企業(yè)的首選。以黑龍江雙城為例，雙城自身其他方面的投資環(huán)境并無(wú)突出優(yōu)勢(shì)，生產(chǎn)力相對(duì)較為落后，是黑龍江最后一個(gè)實(shí)現(xiàn)100%機(jī)械化擠奶的地區(qū)。但其十分巨大的奶源供應(yīng)總量仍然能夠吸引眾多企業(yè)進(jìn)駐。雙城一帶的奶源一直是各大乳品加工企業(yè)紛紛爭(zhēng)奪的對(duì)象，雀巢、娃哈哈、完達(dá)山、伊利、蒙牛、旺旺等企業(yè)均在雙城開(kāi)設(shè)有生產(chǎn)線。雀巢公司為保證在供應(yīng)緊張季節(jié)也能在雙城收購(gòu)到穩(wěn)定的原奶，更為積極地與當(dāng)?shù)亟⒂H密的合作關(guān)系。2018年1月，雀巢公司和雙城市政府共同出資1000萬(wàn)元人民幣采購(gòu)了1000臺(tái)擠奶設(shè)備，免費(fèi)送給奶農(nóng)，使雙城實(shí)現(xiàn)100%機(jī)械化擠奶。市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)區(qū)適用于高端方便休閑食品企業(yè)，因其產(chǎn)品的主要消費(fèi)對(duì)象是都市人群，因此市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)區(qū)通常位于經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的城市圈。以卡夫食品為例，卡夫在中國(guó)大陸的主要品牌包括奧利奧、太平系列、樂(lè)之、趣多多、麥克斯威爾、卡夫奇妙醬等。目前卡夫在中國(guó)建立了4個(gè)生產(chǎn)基地：北京<餅干）、天津<固體速溶飲料）、蘇州<餅干）和廣州<咖啡）?？ǚ蚴称返娜蚋笨偛煤椭袊?guó)區(qū)的董事長(zhǎng)兼總裁戴樂(lè)娜<LornaDavis）總結(jié)選址的理由為：一是更接近客戶，二是稅收優(yōu)惠，三是有更多的人才選擇。面向大眾的方便休閑食品企業(yè)更傾向于在覆蓋區(qū)域市場(chǎng)的前提下，選擇成本較低，產(chǎn)業(yè)集群化程度較高，人力資源充足，土地充裕、交通便捷的生產(chǎn)要素優(yōu)勢(shì)區(qū)進(jìn)行投資。雀巢公司自1988年在東莞落戶以來(lái)，先后不斷增資擴(kuò)大規(guī)模，累積投資已達(dá)1.14億美元。2018年?yáng)|莞雀巢繳納稅收4.37億元人民幣，居?xùn)|莞外資企業(yè)納稅排名第一。與之相對(duì)，2018年底達(dá)能和雀巢停止在上海的冰淇淋生產(chǎn)業(yè)務(wù)，關(guān)閉在滬工廠。土地稀缺、商務(wù)成本高和財(cái)稅政策緊，以及高昂的用工、物流、原材料采購(gòu)、水電等費(fèi)用都使得上海等大都市對(duì)于食品加工業(yè)越來(lái)越不具有吸引力。飲料企業(yè)飲料生產(chǎn)行業(yè)可大體分為碳酸飲料和非碳酸飲料<茶飲料、奶飲料，果汁飲料等）兩大類(lèi)，碳酸飲料市場(chǎng)自然是可口可樂(lè)和百事可樂(lè)兩大國(guó)際巨頭把持，非碳酸飲料市場(chǎng)則呈現(xiàn)康師傅、統(tǒng)一、雀巢、哇哈哈、王老吉等品牌群雄割據(jù)的局面，非碳酸飲料的品類(lèi)也是花樣繁多，不一而足。大型飲料生產(chǎn)企業(yè)一般采用中心研發(fā)生產(chǎn)——地方灌裝銷(xiāo)售的模式。以生產(chǎn)集中度最為典型的可口可樂(lè)碳酸飲料為例，可口可樂(lè)的產(chǎn)業(yè)鏈中主要存在三個(gè)環(huán)節(jié)：總公司、瓶裝廠及客戶?？煽诳蓸?lè)總公司主要生產(chǎn)并向瓶裝廠提供濃縮液，負(fù)責(zé)可口可樂(lè)品牌的市場(chǎng)推廣活動(dòng)<電視廣告/網(wǎng)絡(luò)廣告/體育贊助以及包裝的設(shè)計(jì)等）；瓶裝廠是位于可口可樂(lè)總公司和客戶之間的中間環(huán)節(jié)，主要負(fù)責(zé)可口可樂(lè)成品的生產(chǎn)、裝瓶、運(yùn)輸以及銷(xiāo)售。部分瓶裝廠為可口可樂(lè)全資所有，同時(shí)也有部分保持獨(dú)立身份；客戶則是最終與消費(fèi)者聯(lián)系的便利店、餐館、大賣(mài)場(chǎng)、電影院等，向最終消費(fèi)者出售可口可樂(lè)產(chǎn)品。在中國(guó)，可口可樂(lè)所有的濃縮液均在上?？偛拷y(tǒng)一生產(chǎn)，并通過(guò)物流渠道分配至全國(guó)30多家裝瓶廠，再由裝瓶廠將濃縮液與水和二氧化碳調(diào)配并灌裝。可口可樂(lè)對(duì)于裝瓶廠的選址有一系列關(guān)于生產(chǎn)成本、可擴(kuò)充性和水資源方面的技術(shù)考核標(biāo)準(zhǔn)，但區(qū)域補(bǔ)位是可口可樂(lè)選擇裝瓶廠的最核心原則?？煽诳蓸?lè)確保裝瓶廠的區(qū)位可以填補(bǔ)盡可能多的市場(chǎng)空白或薄弱區(qū)域，完善可口可樂(lè)在中國(guó)的全面市場(chǎng)覆蓋戰(zhàn)略。區(qū)別于碳酸飲料完全傾向市場(chǎng)化的選址原則，非碳酸飲料生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原材料的產(chǎn)量和品質(zhì)控制有更高的要求。因此，非碳酸飲料生產(chǎn)基地選址的在市場(chǎng)、生產(chǎn)成本、土地和水資源之上加入原料資源這一考量因素。在中國(guó)的果汁生產(chǎn)企業(yè)中，匯源一直極為重視發(fā)展產(chǎn)業(yè)上游，如今，十余年積累下來(lái)的上游原材料基地資源已經(jīng)為匯源贏得無(wú)可比擬的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。談到匯源的戰(zhàn)略布局原則，匯源飲料食品公司董事長(zhǎng)朱新禮表示：“我們主要考慮三個(gè)方面：一個(gè)是原料資源，一個(gè)是市場(chǎng)資源，一個(gè)是地方資源。我們工廠的選址，必須要占一頭，一旦失去原料，你就是無(wú)M之炊；一旦失去市場(chǎng)，產(chǎn)品就沒(méi)有出路。所以選址要么靠近市場(chǎng)，要么靠近原料地。我們就先下手為強(qiáng)，這叫先占為先，后來(lái)的就不會(huì)有這么好的位置，也是一個(gè)布局優(yōu)勢(shì)。還有就是地方資源，現(xiàn)在土地越來(lái)越緊張，批地也越來(lái)越難，如果再過(guò)五年，還能批下來(lái)嗎，就算能批下來(lái)那么成本價(jià)估計(jì)要翻幾番”。匯源全國(guó)工廠分布圖餐飲采購(gòu)知名大型餐飲連鎖企業(yè)的采購(gòu)環(huán)節(jié)也與食品產(chǎn)業(yè)密切關(guān)聯(lián)，目前國(guó)內(nèi)知名的餐飲連鎖企業(yè)可大致分為兩類(lèi)：以麥當(dāng)勞、肯德基、德克士以及真功夫?yàn)榇淼目觳瓦B鎖和以小肥羊、全聚德、俏江南等中餐連鎖。法國(guó)索迪斯<Sodexo）等世界知名西餐餐飲服務(wù)企業(yè)則尚未進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。食品安全是餐飲連鎖企業(yè)最為重視的方面，為保證食品原料的來(lái)源可靠，西式快餐連鎖企業(yè)與中式餐飲企業(yè)有著不同的解決對(duì)策：麥當(dāng)勞、肯德基等西式快餐連鎖的食品原料全部采購(gòu)自供應(yīng)商。麥當(dāng)勞目前在中國(guó)有超過(guò)40家的供應(yīng)商，有97%以上的食品原材料在本地采購(gòu)，采購(gòu)額每年超過(guò)20億元人民幣。，麥當(dāng)勞最為注重的是供應(yīng)商的忠誠(chéng)度，供應(yīng)商必須絕對(duì)服從麥當(dāng)勞的嚴(yán)格管理和約束。因此麥當(dāng)勞等西式快餐更傾向于選擇規(guī)模與知名度相對(duì)較小，較容易控制的食品供應(yīng)商，并加以培養(yǎng)扶植。為節(jié)約運(yùn)輸成本，西式快餐選擇的供應(yīng)商一般位于經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)附近的區(qū)域。中式餐飲連鎖則更多地與食品原材料的產(chǎn)地直接建立聯(lián)系。中式餐飲連鎖選擇大宗材料采購(gòu)地除考慮食品安全、穩(wěn)定供應(yīng)量之外，還需考慮食品原材料的產(chǎn)地與品牌餐飲文化的契合度。部分企業(yè)直接持有控制上游核心生產(chǎn)環(huán)節(jié)，如小肥羊擁有錫林郭勒草原基地、巴彥淖爾草原基地和呼倫貝爾草原基地三大核心草原羊肉生產(chǎn)基地。部分企業(yè)則采用“農(nóng)餐對(duì)接”的方式，將其日常用量較大且具有代表性的食材與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地直接建立供銷(xiāo)關(guān)系。比如全聚德與北京三元鴨業(yè)建立鴨坯對(duì)接關(guān)系，與山東章丘市建立大蔥對(duì)接關(guān)系等。結(jié)語(yǔ)本研究從食品產(chǎn)業(yè)的五個(gè)大類(lèi)系統(tǒng)地分析了食品相關(guān)的知名企業(yè)聚集區(qū)域及其原因，現(xiàn)結(jié)論整理如下：糧油加工港口城市節(jié)省糧油原料進(jìn)口運(yùn)輸成本原料及市場(chǎng)中心爭(zhēng)奪國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)糧源和市場(chǎng)肉食加工生豬主產(chǎn)區(qū)確保肉類(lèi)制品加工的原料肉來(lái)源和供應(yīng)肉制品主銷(xiāo)區(qū)占領(lǐng)核心市場(chǎng)份額方便休閑食品原材料優(yōu)勢(shì)區(qū)奶制品等企業(yè)生產(chǎn)高度依賴原材料市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)區(qū)高端休閑食品企業(yè)貼近都市消費(fèi)市場(chǎng)生產(chǎn)要素優(yōu)勢(shì)區(qū)便于