DB15T 517-2012蒙餐 拔絲奶皮_第1頁
DB15T 517-2012蒙餐 拔絲奶皮_第2頁
DB15T 517-2012蒙餐 拔絲奶皮_第3頁
DB15T 517-2012蒙餐 拔絲奶皮_第4頁
DB15T 517-2012蒙餐 拔絲奶皮_第5頁
已閱讀5頁，還剩8頁未讀， 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡(jiǎn)介

備案號(hào)：35415-2012蒙餐拔絲奶皮I蒙餐拔絲奶皮凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T5009.6食品中脂肪的測(cè)定食用小麥淀粉芝麻DBS15/001.2食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)民族特色乳制品第2部分：奶皮子過油12拔絲炸小火4.1原料”4.1.1主料：奶皮子150g。4.1.2配料：雞蛋150g、淀粉120g、面粉20g、吉士粉210g、熟芝麻6g、色拉油1000g(實(shí)耗150g)。4.1.3調(diào)料：白糖150g。4.2要求4.2.1奶皮子：應(yīng)選用新鮮的奶皮子，并符合DBS14.2.2雞蛋：應(yīng)符合GB2748的規(guī)定。5烹飪器具6制作工序6.2.2鍋內(nèi)加入色拉油，加熱至油溫150℃時(shí)，將奶皮子逐個(gè)掛6.2.3鍋內(nèi)留底油25g,燒至100℃時(shí)加入白糖攪動(dòng)，糖溶化成液體時(shí)改為小火，繼續(xù)熬制至糖液起泡6.3.3炸制時(shí)的油溫要掌握在150℃~160℃之間。34(資料性附錄)營養(yǎng)指標(biāo)(送檢樣品)能量/(kJ/100g)以每100g拔絲奶皮中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的測(cè)定值分別乘以能量系數(shù)17、37、17所得之和。碳水化合物/(g/100g)按公式(100-蛋白質(zhì)的含量-脂肪的含量-水分灰分的含量-粗纖維

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請(qǐng)與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論