利用微生物發(fā)酵來(lái)生產(chǎn)特定的產(chǎn)物以及微生物在其他方面的應(yīng)用

利用微生物發(fā)酵來(lái)生產(chǎn)特定的產(chǎn)物以及微生物在其他方面的應(yīng)用（2012四川）2.將大腸桿菌的質(zhì)粒連接上人生長(zhǎng)激素的基因后，重新置入大腸桿菌的細(xì)胞內(nèi)，通過(guò)發(fā)酵就能大量生產(chǎn)人生長(zhǎng)激素。下列敘述正確的是（）B．大腸桿菌獲得的能產(chǎn)生人生長(zhǎng)激素的變異可以遺傳C．大腸桿菌質(zhì)粒標(biāo)記基因中腺嘌呤與尿嘧啶含量相等D．生長(zhǎng)激素基因在轉(zhuǎn)錄時(shí)需要解旋酶和DNA連接酶【答案】B【解析】初級(jí)代謝產(chǎn)物是微生物生長(zhǎng)必需的，而人的生長(zhǎng)激素不是大腸桿菌必需的，故A項(xiàng)錯(cuò)；可遺傳的變異有基因突變、基因重組和染色體變異，大腸桿菌獲得的能產(chǎn)生人生長(zhǎng)激素的變異屬于基因重組，B對(duì)。基因?yàn)橛羞z傳效應(yīng)的DNA片段，不含有U，C錯(cuò)；轉(zhuǎn)錄時(shí)合成mRNA不需要DNA連接酶，D錯(cuò)。（2012江蘇）21.下列關(guān)于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是（）A.在果酒發(fā)酵后期擰開(kāi)瓶蓋的間隔時(shí)間可延長(zhǎng)C.果酒發(fā)酵過(guò)程中發(fā)酵液密度會(huì)逐漸減小【答案】ABC【試題點(diǎn)評(píng)】本題考查發(fā)酵食品加工的基本方法這一知識(shí)點(diǎn)，涉及果酒、果醋和腐乳制作過(guò)程的原理和方法。屬于了解層次。（2012北京）5．高中生物學(xué)實(shí)驗(yàn)中，在接種時(shí)不進(jìn)行嚴(yán)格無(wú)菌操作對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果影響最大的一項(xiàng)是A．將少許干酵母加入到新鮮的葡萄汁中D．將土壤浸出液涂布在無(wú)菌的選擇培養(yǎng)基上【答案】C【解析】植物組織培養(yǎng)中的外植體必須在嚴(yán)格的無(wú)菌環(huán)境中進(jìn)行培養(yǎng)，而且操作的各環(huán)節(jié)都要注意嚴(yán)格滅菌，必須無(wú)菌操作，C對(duì)；葡萄酒的制作原理是利用酵母菌無(wú)氧發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生酒精，在無(wú)氧條件下，大部分微生物都不能生存，隨著發(fā)酵的進(jìn)行，酒精度增大，也有殺菌的作用；而制作腐乳時(shí)，主要是將毛霉等微生物接種在豆腐上，此過(guò)程的加鹽、加鹵湯等操作均有一定的殺菌作用；選擇培養(yǎng)基只能允許目的菌生長(zhǎng)，會(huì)抑制其他雜菌生長(zhǎng)，因此不是嚴(yán)格無(wú)菌操作時(shí)A、B、D選項(xiàng)的情況下比C選項(xiàng)的受影響要小。（2012海南）30.【生物——選修I：生物技術(shù)實(shí)踐】（15分）回答下列關(guān)于腐乳制作的問(wèn)題：（2）發(fā)酵完成后需加鹽腌制，加鹽還可以抑制生長(zhǎng)。（3）腐乳制作的后期可加入由酒和多種香辛料配置而成的鹵湯。鹵湯具有一定的防腐作用外，還能使腐乳具有獨(dú)特的。【答案】(15分)（1）毛霉肽氨基酸脂肪酶甘油脂肪酸（每空2分，共12分）（2）微生物（2分）【解析】（1）酵過(guò)程中起作用的微生物有多種，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，毛霉產(chǎn)生的蛋白酶可將豆腐中的蛋白質(zhì)水解成多肽和氨基酸，產(chǎn)生的脂肪酶能夠?qū)⒍垢械闹舅鉃楦视秃椭舅帷＃?）發(fā)酵過(guò)程中加鹽腌制，不僅可以調(diào)制風(fēng)味，而且能夠抑制雜菌等其他微生物（3）腐乳制作后期加入鹵湯，鹵湯不僅可以防腐，還可以使腐乳具有獨(dú)特的風(fēng)味（或香味）。Ⅱ.某興趣小組將豆腐塊滅菌，接種微生物后培養(yǎng)2天，加入適量食鹽，經(jīng)密封放置10天后制得豆腐乳。（1）在保質(zhì)期內(nèi)，豆腐乳放置時(shí)間越長(zhǎng)，蛋白質(zhì)含量越低，短肽和氨基酸含量越高。為研究其原因，該小組取適量豆腐乳制成樣液，等量加入各試管，進(jìn)行了以下實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)中，加入雙縮脲試劑A后，樣液的顏色將。處理④中，100℃加熱的目的是?！敬鸢浮浚?011新課標(biāo)）39．【生物——選修1：生物技術(shù)實(shí)踐】（15分）有些細(xì)菌可分解原油，從而消除由原油泄漏造成的土壤污染。某同學(xué)欲從受原油污染的土壤中篩選出高效降解原油的菌株?；卮饐?wèn)題：（2）純化菌種時(shí)，為了得到單菌落，常采用的接種方法有兩種，即和。（4）通常情況下，在微生物培養(yǎng)過(guò)程中實(shí)驗(yàn)室常用的滅菌方法有灼燒滅菌、和。無(wú)菌技術(shù)要求實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在酒精燈附近進(jìn)行，以避免周圍環(huán)境中微生物的污染。【解析】⑴該同學(xué)篩選能降解原油的菌株，可以將樣品稀釋液置于以原油為唯一碳源的固體培養(yǎng)基中培養(yǎng)，該培養(yǎng)基功能上屬于選擇培養(yǎng)基。⑵菌株的接種方法，常用的有兩種：平板劃線法和稀釋涂布平板法。⑶菌株分解周圍的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，出現(xiàn)分解圈，分解圈大說(shuō)明該菌株的降解能力強(qiáng)。⑷實(shí)驗(yàn)室常用的滅菌方法有灼燒滅菌、干熱滅菌和高壓蒸汽滅菌；微生物的培養(yǎng)要求嚴(yán)格的無(wú)菌技術(shù)，操作時(shí)在酒精燈火焰附近進(jìn)行，避免周圍其他細(xì)菌的污染。（2010海南）25．（18分）［選修模塊1：生物技術(shù)實(shí)踐］漢水丑生的生物同行”超級(jí)群整理校對(duì)2012-7-5（1）利用葡萄制作葡萄酒的過(guò)程中，發(fā)揮作用的微生物是＿＿＿＿＿＿＿＿。漢水丑生的生物同行”超（2）該微生物通過(guò)無(wú)氧呼吸可分解＿＿＿＿＿，產(chǎn)生的終產(chǎn)物是＿＿＿＿和＿＿＿＿＿。（4）在上述制作葡萄酒的過(guò)程中，假設(shè)乙同學(xué)的某一步驟操作錯(cuò)誤導(dǎo)致發(fā)酵瓶瓶塞被沖開(kāi)，該操作錯(cuò)誤是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。（2）葡糖糖乙醇CO2（3）未夾住發(fā)酵瓶的充氣管發(fā)酵液從充氣管流出，發(fā)酵液變酸排氣時(shí)發(fā)酵液從排氣管流出葡萄醋（或果醋）葡萄酒（或果酒）葡萄酒（或果酒）（4）未及時(shí)排氣（2010北京）1、有家庭中用鮮葡萄制作果酒時(shí)，正確的操作是()A、讓發(fā)酵裝置接受光照B、給發(fā)酵裝置適時(shí)排氣【答案】B 酶C酶C6H1206+6O2→6CO2+6H20在無(wú)氧條件下，酵母菌能進(jìn)行酒精發(fā)酵，反應(yīng)式如下：酶C酶C6H12O62C2H5OH+2C02(2010廣東)25．小李嘗試制作果酒，他將葡萄汁放入已滅菌的發(fā)酵裝置中進(jìn)行試驗(yàn)（見(jiàn)右圖），恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ?)C.一直關(guān)緊閥a，偶爾打開(kāi)閥b幾秒鐘漢水丑生的生物同行”超級(jí)對(duì)℃冰箱中進(jìn)行試驗(yàn)【答案】AC（2010江蘇）7.右圖表示果酒和果醋制作過(guò)程中的物質(zhì)變化過(guò)程，下列敘述正確的是A.過(guò)程①和②都只能發(fā)生在缺氧條件下B.過(guò)程①和③都發(fā)生在酵母細(xì)胞的線粒體中C.過(guò)程③和④都需要氧氣的參與D.過(guò)程①~④所需的最適溫度基本相同【答案】C（2010江蘇）19根據(jù)下列相關(guān)實(shí)驗(yàn)操作．預(yù)期結(jié)果合理的是實(shí)驗(yàn)①8．實(shí)驗(yàn)②C．實(shí)驗(yàn)③D．實(shí)驗(yàn)④漢水丑生的生物同行”超級(jí)群整理校對(duì)2012-7-5【答案】C【解析】本題考查了考生對(duì)教材實(shí)驗(yàn)的理解能力和分析能力。實(shí)驗(yàn)（1）中結(jié)果應(yīng)是0.3%溶液中質(zhì)壁分離明顯，實(shí)驗(yàn)（2）中毛霉應(yīng)在20℃環(huán)境中生長(zhǎng)最好，實(shí)驗(yàn)（4）中，如果此時(shí)2，4-D濃度低于最適濃度，則濃度再低的話促進(jìn)生根效果則較差了，所以預(yù)期最合理的應(yīng)是實(shí)驗(yàn)（3）即C項(xiàng)正確。（1）商品化植酸酶主要來(lái)自微生物。在產(chǎn)酶菌株篩選過(guò)程中，常在基本培養(yǎng)基中添加不溶于水的植酸鈣制成固體平板，植酸鈣被植酸酶分解后可在平板上產(chǎn)生，可根據(jù)其大小選擇目的菌株，所得菌株需要進(jìn)一步測(cè)定植酸酶活性?；钚詼y(cè)定可以植酸鈉作為底物，活性可用一定條件下單位時(shí)間的表示。（2）利用上述所得菌株制備植酸酶的流程如下圖：（3）為建設(shè)基因工程菌，可用PCR等技術(shù)從上述菌株中克隆植酸酶基因。PCR反應(yīng)包含多次循環(huán)，每次循環(huán)包括三步：。反應(yīng)過(guò)程中打開(kāi)模板DNA雙鏈的方法是?！敬鸢浮浚?）透明圈；植酸鈉的消耗量（減少量）或磷酸（肌酸）的生成量（產(chǎn)量）；（2）小分子雜質(zhì)，凝膠色譜法：根據(jù)蛋白質(zhì)之間的分子大小、吸附性質(zhì)等差異進(jìn)行純化（或電泳法：根據(jù)蛋白質(zhì)之間的電荷、分子大小等差異進(jìn)行純化）；（3）變性、復(fù)性和延伸（長(zhǎng)），加熱（或高溫處理）；（2008江蘇）17.下列關(guān)于腐乳制作的描述中，錯(cuò)誤的是A．在腐乳制作過(guò)程中必須有能產(chǎn)生蛋白酶的微生物參與B．含水量大于85%的豆腐利于保持濕度，適宜制作腐乳C．加鹽和加酒都能抑制微生物的生長(zhǎng)【答案】B（2008江蘇）19．圖甲是果醋發(fā)酵裝置。發(fā)酵初期不通氣，溶液中有氣泡產(chǎn)生；中期可以聞到酒香；后期接種醋酸菌，適當(dāng)升高溫度并通氣，酒香逐漸變成醋香。圖乙中能表示整個(gè)發(fā)酵過(guò)程培養(yǎng)液pH變化的曲線是A．①