我國肉類加工機(jī)械急需創(chuàng)新

Word我國肉類加工機(jī)械急需創(chuàng)新中國肉類加工機(jī)械企業(yè)應(yīng)該提升技術(shù)創(chuàng)新能力，從而協(xié)助和推進(jìn)我國的肉類加工行業(yè)更好地研發(fā)新產(chǎn)品，降低生產(chǎn)成本，提高效率，避免污染，保證產(chǎn)品質(zhì)量和安全。

肉類機(jī)械直接關(guān)乎肉類產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，機(jī)械設(shè)備的完善可以減少和避免安全、衛(wèi)生、質(zhì)量等事故的發(fā)生。例如采用正確的攪拌槳葉能縮短攪拌時間，避免原輔料升溫，提高生產(chǎn)效率；采用正確的滾揉結(jié)構(gòu)能在提高產(chǎn)品出品率的同時提升產(chǎn)品質(zhì)量。

雖然我國目前有200多家肉類加工機(jī)械設(shè)備制造企業(yè)，產(chǎn)品也出口到70多個國家和地區(qū)，國產(chǎn)肉類機(jī)械加工設(shè)備在我國的市場占有率也已經(jīng)達(dá)到80%，但是國內(nèi)大型、規(guī)模肉類加工企業(yè)所使用的主要加工設(shè)備仍以進(jìn)口產(chǎn)品為主。中國肉類機(jī)械的價格只是歐洲同類產(chǎn)品的一半，有的甚至只有1/3或1/4。

產(chǎn)品設(shè)備走出國門，但聲譽(yù)并沒有因此提高，這是因為沒有注重產(chǎn)品的技術(shù)創(chuàng)新，沒有注重利用新材料和新技術(shù)，由此影響到產(chǎn)品的性能和最終質(zhì)量。

技術(shù)創(chuàng)新是中國肉類加工機(jī)械制造企業(yè)發(fā)展的動力，同時也是亟待打破的瓶頸。要想加大自主創(chuàng)新力度，提升我國肉類機(jī)械的整體質(zhì)量水平，機(jī)械設(shè)計人員應(yīng)從以下三個方面著手：首先要認(rèn)真學(xué)習(xí)肉類加工工藝，了解工藝對設(shè)備的要求；其次要注重新技術(shù)、新材料的應(yīng)用，而且要結(jié)合食品安全衛(wèi)生要求來選擇，要特別重視采用不合格材料對肉類產(chǎn)品產(chǎn)生污染的可能性；再次，用機(jī)械設(shè)備的輔助設(shè)計和控制來達(dá)到食品安全衛(wèi)生的要求。

在這三個方面，我國肉類機(jī)械制造企業(yè)有很多工作要做，例如用自動定量加水來替代人工稱重加水，可避免或減少不潔凈水對肉制品的污染；用機(jī)械直接加工凍肉，可避免肉類解凍所產(chǎn)生的污染；用較健全的溫度控制，可限制和監(jiān)督有害微生物的生長；用多環(huán)節(jié)的自動控制，可提高機(jī)械操作的安全性；用自動化和智能化來替代人工，可提高機(jī)械操作的安全性。

據(jù)介紹，自從改革開放以來，我國肉類機(jī)械制造走的是仿制的“捷徑”，以照搬為主，沒有注重產(chǎn)品的自主研發(fā)和創(chuàng)新，有能力從事單項產(chǎn)品研發(fā)的肉類機(jī)械至今寥寥無幾，更沒有專業(yè)的肉類機(jī)械研究院所，在食品機(jī)械學(xué)科里，肉類加工機(jī)械也不被重視。

據(jù)悉，雖然我國目前有200多家肉類加工機(jī)械設(shè)備制造企業(yè)，產(chǎn)品也出口到70多個國家和地區(qū)，國產(chǎn)肉類機(jī)械加工設(shè)備在我國的市場占有率也已經(jīng)達(dá)到80%，但是國內(nèi)大型、規(guī)模肉類加工企業(yè)所使用的主要加