營養(yǎng)師告訴你饅頭不能這樣吃每日一練(10月2日)詳解

營養(yǎng)師告訴你饅頭不能這樣吃每日一練(10月2日)一、單項選擇題1、容易被黃曲霉毒素污染的食物有()A.花生B.白薯干C.小麥D.大豆E.高粱2、引起食物中毒中最常見的是()A.細(xì)菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化學(xué)性食物中毒E.物理性食物中毒3、小腸內(nèi)吸收速率最高的單糖是()A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖4、癩皮病是由于缺乏()5、癩皮病是由于缺乏()6、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分別為()A.賴氨酸、色氨酸B.色氨酸、蘇氨酸C賴氨酸D.賴氨酸、蘇氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸7、N-亞硝基化合物致癌，最多見的是()A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.結(jié)腸癌8、高溫環(huán)境下的作業(yè)人員，每日需增加鉀、鈉、鈣和磷以及微量元素()的供給9、攝取適量可以預(yù)防齲齒，若攝取過量則會發(fā)生斑釉齒的元素是()A.相等B.不同C.相近A.鐵B.鋅C.硒D.氟E.銅10、評價一個地區(qū)人群的營養(yǎng)狀況，最常采用的人群是()A.青少年B.學(xué)齡前兒童11、小腸內(nèi)吸收速率最高的單糖是()A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖ABCDE碘13、缺乏下列哪種維生素可造成巨幼紅細(xì)胞性貧血()AKB酸C.抗壞血酸D.葉酸E.生物素ABCDE碘15、攝取適量可以預(yù)防齲齒，若攝取過量則會發(fā)生斑釉齒的元素是()A.鐵B.鋅C.硒D.氟E.銅16、為預(yù)防和控制高血壓，世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽攝入量應(yīng)少于()ABCDE碘18、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分別為()19、食物交換份法是將已計算好的、營養(yǎng)素含量()的常用食品進(jìn)行互換。D.相同E.以上都不是20、評價一個地區(qū)人群的營養(yǎng)狀況，最常采用的人群是()A.青少年B.學(xué)齡前兒童21、為預(yù)防和控制高血壓，世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽攝入量應(yīng)少于()22、正常人體水的來源和排出量每日維持在()mL左右A.1200B.1500C.2000D.2500E.300023、下列食物中含鈣最豐富的是()24、下列食物含鋅最豐富的是()A.豬肝B.雞蛋C.牡蠣D.蝦皮E.大豆25、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮酶活力反映哪種維生素營養(yǎng)水平()A.核黃素B.煙酸C.抗壞血酸D.硫胺素E.生育酚26、下列食物含鋅最豐富的是()A.豬肝B.雞蛋C.牡蠣D.蝦皮E.大豆27、下列食物含鋅最豐富的是()A.豬肝B.雞蛋C.牡蠣D.蝦皮E.大豆28、高溫環(huán)境下的作業(yè)人員，每日需增加鉀、鈉、鈣和磷以及微量元素()的供給29、小腸內(nèi)吸收速率最高的單糖是()A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖30、為預(yù)防和控制高血壓，世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽攝入量應(yīng)少于()31、大豆蛋白質(zhì)含量一般為()左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%32、攝取適量可以預(yù)防齲齒，若攝取過量則會發(fā)生斑釉齒的元素是()A.鐵B.鋅C.硒D.氟E.銅33、牛乳中酪蛋白的含量為()A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%B.還原型抗壞血酸氧化生成脫氫型抗壞血酸仍其具有生物活性C.是一種強還原劑D.可作為羥化酶的輔助因子E.缺乏易導(dǎo)致毛細(xì)血管出血35、有抗動脈轉(zhuǎn)樣硬化作用的脂蛋白是()A.乳糜微粒B.極低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是36、正常人體水的來源和排出量每日維持在()mL左右A.1200B.1500C.2000D.2500E.3000A.影響四氫葉酸的形成B.影響膠原合成C.影響細(xì)胞的正常代謝D.影響凝血酶原的活性E.影響類固醇的羥化A.雞蛋B.肝臟C.魚類D.牛奶E腎臟39、缺乏下列哪種維生素可造成巨幼紅細(xì)胞性貧血()AKB酸C.抗壞血酸D.葉酸E.生物素ABCDE碘ABCDE碘42、攝取適量可以預(yù)防齲齒，若攝取過量則會發(fā)生斑釉齒的元素是()A.鐵B.鋅C.硒D.氟E.銅43、為預(yù)防和控制高血壓，世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽攝入量應(yīng)少于()44、下列食物含鋅最豐富的是()A.豬肝B.雞蛋C.牡蠣D.蝦皮E.大豆45、正常人體水的來源和排出量每日維持在()mL左右A.1200B.1500C.2000D.2500E.300046、高溫環(huán)境下的作業(yè)人員，每日需增加鉀、鈉、鈣和磷以及微量元素()的供給47、引起食物中毒中最常見的是()A.細(xì)菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化學(xué)性食物中毒E.物理性食物中毒48、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮酶活力反映哪種維生素營養(yǎng)水平()A.核黃素B.煙酸C.抗壞血酸D.硫胺素E.生育酚49、下列哪一種是非必需氨基酸()A.亮氨酸B.異亮氨酸C.纈氨酸D.谷氨酸E.色氨酸50、下列哪一種是非必需氨基酸()A.亮氨酸B.異亮氨酸C.纈氨酸D.谷氨酸E.色氨酸51、紅細(xì)胞溶血試驗用于哪種維生素營養(yǎng)水平鑒定()52、平衡膳食寶塔是()由中國營養(yǎng)學(xué)會提出的A.1988B.1997C.199053、引起食物中毒中最常見的是()A.細(xì)菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化學(xué)性食物中毒E.物理性食物中毒A.影響四氫葉酸的形成B.影響膠原合成C.影響細(xì)胞的正常代謝D.影響凝血酶原的活性E.影響類固醇的羥化55、以植物性食物為主的我國人民膳食中常感不足的三種必需氨基酸是()A.亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸B.賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸C.苯丙氨酸、纈氨酸、色氨酸D.蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸E.蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸56、下列食物中含鈣最豐富的是()57、容易被黃曲霉毒素污染的食物有()A.花生B.白薯干C.小麥D.大豆E.高粱B.還原型抗壞血酸氧化生成脫氫型抗壞血酸仍其具有生物活性C.是一種強還原劑D.可作為羥化酶的輔助因子E.缺乏易導(dǎo)致毛細(xì)血管出血()A.蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率B.蛋白質(zhì)真消化率C.蛋白質(zhì)生物學(xué)價值D.蛋白質(zhì)凈利用率E.蛋白質(zhì)功效比值60、容易被黃曲霉毒素污染的食物有()A.花生B.白薯干C.小麥D.大豆E.高粱A.影響四氫葉酸的形成B.影響膠原合成C.影響細(xì)胞的正常代謝D.影響凝血酶原的活性E.影響類固醇的羥化62、下列食物含鋅最豐富的是()A.豬肝B.雞蛋C.牡蠣D.蝦皮E.大豆00是()A.蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率B.蛋白質(zhì)真消化率C.蛋白質(zhì)生物學(xué)價值D.蛋白質(zhì)凈利用率E.蛋白質(zhì)功效比值64、評價一個地區(qū)人群的營養(yǎng)狀況，最常采用的人群是()A.青少年B.學(xué)齡前兒童65、高溫環(huán)境下的作業(yè)人員，每日需增加鉀、鈉、鈣和磷以及微量元素()的供給66、為預(yù)防和控制高血壓，世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽攝入量應(yīng)少于()67、飽和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是()A.玉米油B.棕櫚油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油68、高溫環(huán)境下的作業(yè)人員，每日需增加鉀、鈉、鈣和磷以及微量元素()的供給B.還原型抗壞血酸氧化生成脫氫型抗壞血酸仍其具有生物活性C.是一種強還原劑D.可作為羥化酶的輔助因子E.缺乏易導(dǎo)致毛細(xì)血管出血70、以植物性食物為主的我國人民膳食中常感不足的三種必需氨基酸是()A.亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸B.賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸C.苯丙氨酸、纈氨酸、色氨酸D.蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸E.蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸71、畜禽肉的蛋白質(zhì)含量為()A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%72、紅細(xì)胞溶血試驗用于哪種維生素營養(yǎng)水平鑒定()A.影響四氫葉酸的形成B.影響膠原合成C.影響細(xì)胞的正常代謝D.影響凝血酶原的活性E.影響類固醇的羥化74、評價一個地區(qū)人群的營養(yǎng)狀況，最常采用的人群是()A.青少年B.學(xué)齡前兒童75、癩皮病是由于缺乏()76、促進(jìn)鈣吸收的因素有()77、正常人體水的來源和排出量每日維持在()mL左右A.1200B.1500C.2000D.2500E.300078、缺乏下列哪種維生素可造成巨幼紅細(xì)胞性貧血()AKB酸C.抗壞血酸D.葉酸E.生物素79、容易被黃曲霉毒素污染的食物有()A.花生B.白薯干C.小麥D.大豆E.高粱80、紅細(xì)胞溶血試驗用于哪種維生素營養(yǎng)水平鑒定()81、評價一個地區(qū)人群的營養(yǎng)狀況，最常采用的人群是()A.青少年B.學(xué)齡前兒童B.還原型抗壞血酸氧化生成脫氫型抗壞血酸仍其具有生物活性C.是一種強還原劑D.可作為羥化酶的輔助因子E.缺乏易導(dǎo)致毛細(xì)血管出血83、平衡膳食寶塔是()由中國營養(yǎng)學(xué)會提出的A.1988B.1997C.199084、平衡膳食寶塔是()由中國營養(yǎng)學(xué)會提出的A.1988B.1997C.199085、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮酶活力反映哪種維生素營養(yǎng)水平()A.核黃素B.煙酸C.抗壞血酸D.硫胺素E.生育酚86、紅細(xì)胞溶血試驗用于哪種維生素營養(yǎng)水平鑒定()ABCDE碘OH)2-D3E.D389、促進(jìn)鈣吸收的因素有()90、下列食物中，鐵含量最低的是()91、癩皮病是由于缺乏()92、正常人體水的來源和排出量每日維持在()mL左右A.1200B.1500C.2000D.2500E.3000ABCDE碘ABCDE碘95、N-亞硝基化合物致癌，最多見的是()A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.結(jié)腸癌96、下列哪一項不是鋅缺乏的臨床表現(xiàn)A.食欲亢進(jìn)B.生長發(fā)育遲緩C.傷口愈合不良D.異食癖E.性發(fā)育遲緩97、缺乏下列哪種維生素可造成巨幼紅細(xì)胞性貧血()AKB酸C.抗壞血酸D.葉酸E.生物素98、畜禽肉的蛋白質(zhì)含量為()A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%A.相等B.不同C.相近D.25%-30%E.30%-35%99、食物交換份法是將已計算好的、營養(yǎng)素含量()的常用食品進(jìn)行互換。A.相等B.不同C.相近D.相同E.以上都不是100、攝取適量可以預(yù)防齲齒，若攝取過量則會發(fā)生斑釉齒的元素是()A.鐵B.鋅C.硒D.氟E.銅101、有抗動脈轉(zhuǎn)樣硬化作用的脂蛋白是()A.乳糜微粒B.極低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是102、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分別為()A.賴氨酸、色氨酸B.色氨酸、蘇氨酸C賴氨酸D.賴氨酸、蘇氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸103、促進(jìn)鈣吸收的因素有()104、有抗動脈轉(zhuǎn)樣硬化作用的脂蛋白是()A.乳糜微粒B.極低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是105、容易被黃曲霉毒素污染的食物有()A.花生B.白薯干C.小麥D.大豆E.高粱106、食物交換份法是將已計算好的、營養(yǎng)素含量()的常用食品進(jìn)行互換。D.相同E.以上都不是107、N-亞硝基化合物致癌，最多見的是()A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.結(jié)腸癌108、下列哪一種是非必需氨基酸()A.亮氨酸B.異亮氨酸C.纈氨酸D.谷氨酸E.色氨酸109、下列哪一種是非必需氨基酸()A.亮氨酸B.異亮氨酸C.纈氨酸D.谷氨酸E.色氨酸110、高溫環(huán)境下的作業(yè)人員，每日需增加鉀、鈉、鈣和磷以及微量元素()的供給111、下列食物含鋅最豐富的是()A.豬肝B.雞蛋C.牡蠣D.蝦皮E.大豆112、評價一個地區(qū)人群的營養(yǎng)狀況，最常采用的人群是()A.青少年B.學(xué)齡前兒童113、攝取適量可以預(yù)防齲齒，若攝取過量則會發(fā)生斑釉齒的元素是()A.鐵B.鋅C.硒D.氟E.銅114、紅細(xì)胞溶血試驗用于哪種維生素營養(yǎng)水平鑒定()A.維生素EB.抗壞血酸C.維生素KD.維生素B12E.維生素B1115、引起食物中毒中最常見的是()A.細(xì)菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化學(xué)性食物中毒E.物理性食物中毒116、脂肪酸敗的早期檢測指標(biāo)是()A.碘價B.過