(3)-2膳食結(jié)構(gòu)科學(xué)運動與健康飲食

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膳食結(jié)構(gòu)

膳食結(jié)構(gòu)是指膳食中各類食物的數(shù)量及其在膳食中所占的比例。

營養(yǎng)的好壞不取決于某一種食物，而是取決于膳食結(jié)構(gòu)。

良好的營養(yǎng)來自合理的膳食結(jié)構(gòu)。

什么樣的膳食結(jié)構(gòu)才是最好的呢？

答案是：平衡膳食。

如何做到平衡膳食呢？

前提是食物要多樣化。膳食結(jié)構(gòu)可分為4種類型：

東方膳食結(jié)構(gòu)

經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家膳食結(jié)構(gòu)

日本膳食結(jié)構(gòu)

地中海膳食結(jié)構(gòu)

1.東方膳食結(jié)構(gòu)谷物食物消費量大；

動物性食品消費量較??；

動物性蛋白質(zhì)一般少于蛋白質(zhì)總量的10％一20％；

植物性食物提供的能量占總能量近90％。

平均每天能量攝入為2000-2400kcal，蛋白質(zhì)僅50g左右，脂肪僅30-40g。

2.經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家膳食結(jié)構(gòu)糧谷類食物消費量小；

動物性食物及食糖的消費量大，人均每天攝入肉類3OOg左右，食糖高達(dá)100g，奶和奶制品,300g，蛋類50g；

人均日攝入蛋白質(zhì)lOOg以上，脂肪130～150g，能量高達(dá)3300～3500kcal。3.日本膳食結(jié)構(gòu)谷類的消費量為平均每天300-400g左右；

動物性食品消費量平均每天100-150g左右，其中海產(chǎn)品所占比例達(dá)到50％，動物蛋白占總蛋白的50％左右；

能量和脂肪的攝入量低于歐美發(fā)達(dá)國家，每天能量攝入保持在2000kcal左右，蛋白質(zhì)為70-80g左右，脂肪50-60g。

4.地中海膳食結(jié)構(gòu)

豐富的植物性食物：包括水果蔬菜、谷類、豆類、果仁等；

主要食用油是橄欖油

；

每天吃適量的魚、禽、蛋、奶；

每月吃紅肉的次數(shù)不多；

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