人體對(duì)無(wú)機(jī)鹽的需要鈣

人體對(duì)無(wú)機(jī)鹽的需要鈣第1頁(yè)，共42頁(yè)，2023年，2月20日，星期三“塵歸塵,土歸土”人終將一死留下什么？——骨灰糖、pr、脂肪、維生素和水去哪了？C+O2→CO2H+O2→H2O無(wú)機(jī)鹽（礦物質(zhì)）第2頁(yè)，共42頁(yè)，2023年，2月20日，星期三食物燃燒之后留下什么？灰分：食物在高溫下灼燒，殘留的灰占樣品總重量的百分比，其實(shí)是各種礦物質(zhì)元素的氧化物。第3頁(yè)，共42頁(yè)，2023年，2月20日，星期三各元素在人體內(nèi)的存在形式（1）有機(jī)化合物：C、H、O、N（2）無(wú)機(jī)鹽（礦物質(zhì)）：其余除C、H、O、N外，其余以無(wú)機(jī)化合物形式存在的各種元素的統(tǒng)稱(chēng)第4頁(yè)，共42頁(yè)，2023年，2月20日，星期三一、分類(lèi)體重4%＞體重0.01%

Ca、Mg、K、Na、P、S、Cl

占70%-80%＜體重0.01%70多種，占30%-20%(1)根據(jù)其在體內(nèi)含量的大小常量元素（宏量）：微量元素（痕量）：第5頁(yè)，共42頁(yè)，2023年，2月20日，星期三鈣磷鉀硫鈉氯鎂鐵錳銅碘常量礦物質(zhì)微量礦物質(zhì)一個(gè)60kg重的人體內(nèi)各種礦物質(zhì)的含量第6頁(yè)，共42頁(yè)，2023年，2月20日，星期三答案：D以下各組均為人體微量元素，除了：A．銅、硫、鐵B．硒、氯、鋅C．碘、氟、鉀D．鐵、鋅、碘E．鈣、錫、釩第7頁(yè)，共42頁(yè)，2023年，2月20日，星期三（2）根據(jù)微量元素在體內(nèi)的不同作用必需微量元素：可能必需**：非必需**：14種（習(xí)慣認(rèn)為）10種（WHO）鐵、碘、硒、鋅、錳、銅、氟、鉬、鉻、鈷硅、鎳、硼、釩第8頁(yè)，共42頁(yè)，2023年，2月20日，星期三二、特性

分布不均勻：Ca、P——骨、牙齒鐵——紅細(xì)胞碘——甲狀腺

體內(nèi)不能合成，只能從食物中攝取第9頁(yè)，共42頁(yè)，2023年，2月20日，星期三不能供給能量除非被排出體外，在體內(nèi)不能消失（途徑：糞、尿、汗等）有些有潛在毒性，用量不宜過(guò)大我國(guó)易缺乏：Ca、Fe、Zn

特殊環(huán)境下，碘、硒第10頁(yè)，共42頁(yè)，2023年，2月20日，星期三答案：C對(duì)礦物質(zhì)錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)是：A.機(jī)體中含量小于0．01％(100mg／kg體重)者為微量元素B.人體組織中幾乎含有自然界存在的各種元素C.人體能將過(guò)量攝人的無(wú)機(jī)鹽排出體外，故過(guò)量攝人對(duì)健康無(wú)害D.不能在體內(nèi)合成，也不能在代謝過(guò)程消失第11頁(yè)，共42頁(yè)，2023年，2月20日，星期三鈣第12頁(yè)，共42頁(yè)，2023年，2月20日，星期三鈣是體內(nèi)含量最多的無(wú)機(jī)鹽總量：成人1000-1200g99%：骨、牙齒（羥磷灰石結(jié)晶）1%一半：+蛋白質(zhì)、檸檬酸一半：離子形式——混合鈣池分布：第13頁(yè)，共42頁(yè)，2023年，2月20日，星期三混合鈣池：以離子狀態(tài)存在于軟組織、細(xì)胞外液、血液中的鈣，與骨骼鈣維持動(dòng)態(tài)平衡第14頁(yè)，共42頁(yè)，2023年，2月20日，星期三骨細(xì)胞皮質(zhì)骨松質(zhì)骨骨細(xì)胞+骨基質(zhì)2/3礦物質(zhì)1/3有機(jī)物（40%鈣）（95%膠原蛋白）硬度韌性骨髓骨骨細(xì)胞第15頁(yè)，共42頁(yè)，2023年，2月20日，星期三骨骼鈣（貯存庫(kù)）破骨細(xì)胞混合鈣池（溶解型）混合鈣池（溶解型）成骨細(xì)胞新骨骼（貯存）溶解沉積有人認(rèn)為骨骼就象巖石一樣形成后就一成不變了？成骨作用+溶骨作用=骨的重建第16頁(yè)，共42頁(yè)，2023年，2月20日，星期三骨鈣的更新：1y前嬰兒100%轉(zhuǎn)換/y50%兒童10%轉(zhuǎn)換/y成年人5%轉(zhuǎn)換/y40y后0.7%轉(zhuǎn)換/y第17頁(yè)，共42頁(yè)，2023年，2月20日，星期三不同年齡骨鈣更新速率（%）第18頁(yè)，共42頁(yè)，2023年，2月20日，星期三骨細(xì)胞破骨細(xì)胞成骨細(xì)胞在破骨細(xì)胞與成骨細(xì)胞的交互作用下保持體內(nèi)鈣質(zhì)平衡第19頁(yè)，共42頁(yè)，2023年，2月20日，星期三答案：D混溶鈣池指的是A．人體內(nèi)所有鈣的總稱(chēng)B．除存在于骨骼和牙齒外的鈣C．與檸檬酸或蛋白質(zhì)結(jié)合形式的鈣D.以離子狀態(tài)存在的鈣E．包括離子狀態(tài)和與檸檬酸、蛋白質(zhì)結(jié)合形式的鈣第20頁(yè)，共42頁(yè)，2023年，2月20日，星期三1．構(gòu)成骨骼、牙齒的主要成分3．參與凝血過(guò)程：凝血因子4．維持細(xì)胞膜的功能2．維持神經(jīng)肌肉的正?；顒?dòng)：Ca↓抽搐

一、鈣的營(yíng)養(yǎng)5．促進(jìn)體內(nèi)某些酶（脂肪酶、ATP酶）的活性第21頁(yè)，共42頁(yè)，2023年，2月20日，星期三答案：C機(jī)體內(nèi)鈣有以下生理功能，除了：

A．構(gòu)成骨骼和牙齒

B．參與血液凝固過(guò)程

C.參與催化膠原蛋白合成

D．促進(jìn)體內(nèi)某些酶的活性

E．維持神經(jīng)與肌肉活動(dòng)第22頁(yè)，共42頁(yè)，2023年，2月20日，星期三二、鈣的吸收部位：吸收率：影響因素：小腸20%-60%，平均20%-30%有利吸收的因素不利吸收的因素第23頁(yè)，共42頁(yè)，2023年，2月20日，星期三（1）有利因素

VitD：是促進(jìn)Ca吸收最重要的因素

VitD缺乏——Ca缺乏，多曬太陽(yáng)

乳糖↓腸道菌乳酸→pH值↓+Ca→可溶性絡(luò)合物思考：補(bǔ)鈣品中，有效成分為乳酸鈣、葡萄糖酸鈣第24頁(yè)，共42頁(yè)，2023年，2月20日，星期三蛋白質(zhì)腸腔pH值↓

Ca+2OH-→Ca（OH）2↓

機(jī)體Ca需要量↑

嬰幼兒、孕婦、乳母Ca吸收率↑AA+Ca→可溶性絡(luò)合物第25頁(yè)，共42頁(yè)，2023年，2月20日，星期三答案：D有利于鈣吸收的因素，除了：A.乳糖B．vitDC．酸性條件D.脂肪酸E．氨基酸第26頁(yè)，共42頁(yè)，2023年，2月20日，星期三（2）不利因素草酸鹽、植酸鹽、磷酸鹽膳食纖維+Ca→不溶性的鹽類(lèi)糧食（植酸）、蔬菜（草酸），Ca吸收率↓

脂肪酸+Ca→鈣皂（脂肪酸鈣）

年齡↑，Ca吸收↓第27頁(yè)，共42頁(yè)，2023年，2月20日，星期三鈣的吸收率（%）與年齡的關(guān)系第28頁(yè)，共42頁(yè)，2023年，2月20日，星期三增加吸收降低吸收VD植酸、草酸乳糖膳食纖維酸性氨基酸過(guò)多脂肪酸乙醇藥物(抗酸劑)

影響鈣吸收的主要膳食因素第29頁(yè)，共42頁(yè)，2023年，2月20日，星期三答案：E與影響鈣吸收無(wú)關(guān)的因素是A．草酸鹽B．植酸鹽C．脂肪消化不良D．膳食纖維E.膽固醇第30頁(yè)，共42頁(yè)，2023年，2月20日，星期三三、鈣的食物來(lái)源最好來(lái)源是奶及奶制品良好來(lái)源：小蝦皮、海帶、發(fā)菜等海產(chǎn)品豆類(lèi)及制品瓜籽、芝麻第31頁(yè)，共42頁(yè)，2023年，2月20日，星期三常見(jiàn)食物的鈣含量思考：牛奶中鈣的含量不是很高，為什么牛奶是鈣的最理想來(lái)源？第32頁(yè)，共42頁(yè)，2023年，2月20日，星期三幾種食物鈣的利用率牛奶的利用率最高奶及其制品一含量豐富，二吸收率高——是鈣的最好來(lái)源第33頁(yè)，共42頁(yè)，2023年，2月20日，星期三答案：D以下為鈣含量豐富的食物，除了：

A．黃豆及制品

B．乳與乳制品

C.海帶

D.豬肝

E.蝦皮第34頁(yè)，共42頁(yè)，2023年，2月20日，星期三五、鈣的膳食參考攝入量（mg/d）組別AIUL組別AIUL0-300-14-100020000.5-400-18-80020001-600200050-100020004-8002000孕中期100020007-8002000孕晚期1200200011-10002000乳母12002000注：AI-適宜攝入量；UL-可耐受最高攝入量第35頁(yè)，共42頁(yè)，2023年，2月20日，星期三青少年1000mg

孕婦、乳母1200mg鈣攝入量↑：需要↑老年人1000mg鈣攝入量↑：鈣吸收↓；鈣流失↑鈣可耐受最高攝入量2000mg/d動(dòng)物性鈣占總鈣的30%以上第36頁(yè)，共42頁(yè)，2023年，2月20日，星期三六、鈣營(yíng)養(yǎng)不良——鈣缺乏兒童：佝僂病“O”型腿“X”型腿雞胸第37頁(yè)，共42頁(yè)，2023年，2月20日，星期三成人：骨質(zhì)疏松正常疏松骨骨質(zhì)疏松癥第38頁(yè)，共42頁(yè)，2023年，2月20日，星期三15.24cm脊椎骨塌縮彎曲，身高降低→壓迫神經(jīng)第39頁(yè)，共42頁(yè)，2023年，2月20日，星期三高峰骨質(zhì)質(zhì)量低峰骨質(zhì)質(zhì)量骨質(zhì)質(zhì)量危險(xiǎn)區(qū)骨質(zhì)疏松絕經(jīng)期第40頁(yè)，共42頁(yè)，2023年，2月20日，星期三1、男性與女性的骨骼密度在30歲時(shí)達(dá)到顛峰，隨后開(kāi)始減少。2、女性接近停經(jīng)時(shí)，骨質(zhì)流失加速3、吸煙、月經(jīng)不規(guī)則、飲食過(guò)量、運(yùn)動(dòng)過(guò)度，活動(dòng)量低、低鈣攝取、咖啡因過(guò)量均可加速鈣質(zhì)流失第41頁(yè)，共42頁(yè)，2023年，2月20日，星期三我國(guó)居民鈣攝入情況

RDA（mg/日）實(shí)際攝入量（mg/日）占RDA（%）嬰兒（1-6