“一品樂”自助燒烤涮吧消費調(diào)查問卷分析報告

“一品樂”自助燒烤涮吧消費調(diào)查問卷分析報告前言為了探索“一品樂”自助燒烤涮吧在湖工的學生市場狀況及其經(jīng)營情況，我們設計了其在湖工學生市場中的消費調(diào)查問卷，從而了解“一品樂”的經(jīng)營狀況。在湖工校園內(nèi)發(fā)放調(diào)查問卷100份，收回有效問卷80份。采訪對象來自湖工新校區(qū)各個學院，其背景為具有不同性別、專業(yè)、籍貫等的在校大學生。問卷分析您每月的生活費：A：400元以下B：400——700C：701——1000D：1000元以上A：27.5%B：37.5%C：20%D：15%分析：絕大多數(shù)學生生活費水平為1000元以下，其中400——700居多，1000元以上的學生占極少數(shù)。主要原因是生活費來源多是父母，以及自己兼職賺取的少量收入。2、在飲食上的消費：A：300元以下B：300——500C：501——700D：700以上A：20%B：70%C：8.75%D：1.25%分析：在飲食消費方面，大部分學生在300——500/月。按目前的社會物價水平，屬于合理的范圍內(nèi)，高消費的人數(shù)占極少數(shù)。3、您平常的就餐方式：A：校內(nèi)為主B：校外為主A：96.25%B：3.75%分析：絕大多數(shù)學生在學校食堂就餐，學校食堂的衛(wèi)生環(huán)境相對來說較外邊干凈，飲食衛(wèi)生較校外小吃店有保障。學校食堂實惠，衛(wèi)生，其伙食基本能滿足學生需求，對食堂的一點小小建議就是飯菜質(zhì)量還有很大的改進余地。4、您喜歡吃燒烤嗎？A：非常喜歡B：喜歡C：一般D：不喜歡A：12.5%B：37.5%C：38.75%D：11.25%分析：相對來說，只有少數(shù)的人不喜歡吃燒烤。5、吃燒烤的時候您喜歡：A：自己烤B：店員烤C：部分參與A：27.5%B：35%C：37.5%分析：相對來說，自己烤的人數(shù)少一些，因為自己難以把我生熟程度以及調(diào)味的合理程度，店員烤或者部分參與自己既可以享受到美味又可以跟廚師學到一些燒烤知識。6、您喜歡那種裝修風格？A：古典B：浪漫C：純樸D：藝術性A：30%B：22.5%C：26.25%D：20%分析：相對來說，喜歡古典美風格的比較多些，喜歡純樸風格的占中等，喜歡浪漫、藝術性風格的少些。每個人的性格喜好不同，所以所適應的風格環(huán)境也有差別，浪漫的格調(diào)適合情侶出入，因此其裝修風格各有所長，市場占有差別不大。7、您在什么情況下選擇吃燒烤？A：節(jié)日慶賀B：生日聚會C：朋友聚餐D：平時消費E：其他A：20%B：28.75%C：87.5%D：20%E：2.5%分析：學生外出就餐主要是為了朋友聚會，其次是一些節(jié)日慶賀、生日聚會，同時，學校在口味多樣化上還有很大的改進余地。8、您喜歡吃那些類型的燒烤食物？A：蔬菜類B：魚肉類C：海鮮D：水果類E：面包F：其他A：65%B：82.5%C：25%D：8.75%E：2.5%F：6.25%分析：大多數(shù)人喜歡吃蔬菜和魚肉類的燒烤，同時這些也是燒烤中的主類食物。9、您消費時更注重什么？A：地理位置B：裝修風格C：價格D：服務質(zhì)量E：食品味道F：環(huán)境氛圍G：其他A：25%B：43.75%C：65%D：77.5%E：72.5%F：45%G：1.25%分析：在飲食消費上，價格、服務質(zhì)量、食品味道是大學生最在意的，隨著社會進步、時代發(fā)展、生活水平提高，人們更加注重受尊重程度以及健康養(yǎng)生。10、您認為吃燒烤合理的消費定位是：A：5元左右每人B：10元左右每人C：20元左右每人D：30以上每人A：12.86%B：42.86%C：42.86%D：1.43%分析：大多數(shù)學生認為10元到20元每人的消費是合理的。30以上每人顯得價格有些高，不實惠。11、您知道“一品樂”自助燒烤涮吧嗎？A：知道B：不知道（調(diào)查結束）A：37.14%B：62.86%分析：相對來說，“一品樂”的宣傳力度不夠，大多數(shù)學生還是不知道的。12、您是通過何種途徑知道“一品樂”自助燒烤涮吧的：A：自己見過B：朋友介紹C：傳單D：網(wǎng)頁E：其他A：69.23%B：15.38%C：11.54%D：0E：3.85%分析：大部分學生都是自己親眼看見過的。13、您去過“一品樂”自助燒烤涮吧嗎？A：沒去過（回答14題）B：去過A：84.6%B：15.4%分析：在知道“一品樂”自助燒烤涮吧的學生中大多數(shù)都沒去過。14、您不去的原因：A：價格高B：距離有點遠C：不健康D：服務差E：其他A：27.3%B：31.82%C：13.64%D：0E：27.3%分析：相對來說，大多學生不去的原因是距離有點遠，還有少數(shù)人認為可能價格有點高、吃燒烤不健康等一些因素，也有少數(shù)人沒有更多的空閑時間。15、喜歡吃燒烤的男女比例：男：50%女：42.5%分析：相對來說，女性吃燒烤的比例比較低一些。女性食客更加細微的追求同樣也是不可規(guī)避的一方面，在如今“以瘦為美”的時代，如何降低美食的油脂、葷素的搭配成為各個飲食品牌的關鍵著眼點。因此，女性食客相對減少。結論大多數(shù)在校大學生經(jīng)濟來源是父母，因此，在飲食消費上需要量入為出。平時在校的飲食大多依賴學校食堂，主要因為學校食堂飯菜的實惠、衛(wèi)生、方便。而學校食堂在美味、環(huán)境、多樣化經(jīng)營及供應時間方面尚存不足，因而大學生也常外出就餐。由于經(jīng)濟原因，大多數(shù)大學生外出就餐選擇的一般是價廉物美的低檔飯店，比較注重價格和口味。在飲食方面高消費的現(xiàn)象，在我校比較少見。在燒烤消費方面，大多數(shù)人還是比較喜歡吃的，更加喜歡和廚師一起烤，既可以掌握生熟程度，享受美味，又可以學習到燒烤的有關知識。對于“一品樂”自助燒烤涮吧，其飯店環(huán)境，無論是外部環(huán)境，還是內(nèi)部環(huán)境，都占據(jù)了一定的優(yōu)勢。飯店服務人員熱情，備餐速度迅速。其獨特的“自助”經(jīng)營模式又符合現(xiàn)代大學生的心理，部分參與更會讓飯店在學生市場占據(jù)優(yōu)勢。還有就是“一品樂”對外進行本飯店的宣傳力度不夠，以及對學生市場的優(yōu)惠宣傳不夠，很多學生都不知道該飯店，知道該飯店的學生中很多原因是距離學校相對遠一些或者是價格問題。

咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書第一部分：背景在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的咖啡文化充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡?？Х戎饾u與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一齊。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所理解。第二部分：項目介紹第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢目前大學校園的這片市場還是空白，競爭壓力小。而且前期投資也不是很高，此刻國家鼓勵大學生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學生往往對未來充滿期望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及初生牛犢不怕虎的精神，而這些都是一個創(chuàng)業(yè)者就應具備的素質(zhì)。大學生在學校里學到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術優(yōu)勢，現(xiàn)代大學生有創(chuàng)新精神，有對傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學生創(chuàng)業(yè)的動力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎。大學生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的潛力、增長經(jīng)驗，以及學以致用;最大的誘人之處是透過成功創(chuàng)業(yè)，能夠?qū)崿F(xiàn)自己的理想，證明自己的價值。第四部分：預算1、咖啡店店面費用咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商，以合同形式達成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議資料包括房屋地址、面積、結構、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優(yōu)點是投資少、回收期限短。預算10-15平米店面，啟動費用大約在9-12萬元。2、裝修設計費用咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對收益影響較大?？Х瑞^的消費卻相對較高，主要針對的也是學生人群，咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設計費用，大約6000元左右3、裝修、裝飾費用具體費用包括以下幾種。(1)外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、裝飾費用。(2)店內(nèi)裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。(3)其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應計算在內(nèi)。整體預算按標準裝修費用為360元/平米，裝修費用共360*15=5400元。4、設備設施購買費用具體設備主要有以下種類。(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計2250元(2)音響系統(tǒng)。共計450(3)吧臺所用的烹飪設備、儲存設備、洗滌設備、加工保溫設備。共計600(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300凈水機，采用美的品牌，這種凈水器每一天能生產(chǎn)12l純凈水，每一天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價格大約在人民幣1200元上下?？Х葯C，咖啡機選取的是電控半自動咖啡機，咖啡機的報價此刻就應在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會超過1200元。磨豆機，價格在330―480元之間。冰砂機，價格大約是400元一臺，有點要說明的是，最好是買兩臺，不然夏天也許會不夠用。制冰機，從制冰量上來說，一般是要留有富余?？钪票鶛C每一天的制冰量是12kg。價格稍高550元，質(zhì)量較好，所以能夠用很多年，這么算來也是比較合算的。5、首次備貨費用包括購買常用物品及低值易耗品，吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用。大約1000元6、開業(yè)費用開業(yè)費用主要包括以下幾種。(1)營業(yè)執(zhí)照辦理費、登記費、保險費;預計3000元(2)營銷廣告費用;預計450元7、周轉(zhuǎn)金開業(yè)初期，咖啡店要準備必須量的流動資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運營。預計2000元共計： 120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元第五部分：發(fā)展計劃1、營業(yè)額計劃那里的營業(yè)額是指咖啡店日常營業(yè)收入的多少。在擬定營業(yè)額目標時，必須要依據(jù)目前市場的狀況，再思考到咖啡店的經(jīng)營方向以及當前的物價情形，予以綜合衡量。按照目前流動人口以及人們對咖啡的喜好預計每一天的營業(yè)額為400-800，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動2、采購計劃依據(jù)擬訂的商品計劃，實際展開采購作業(yè)時，為使采購資金得到有效運用以及商品構成達成平衡，務必針對設定的商品資料排定采購計劃。透過營業(yè)額計劃、商品計劃與采購計劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營業(yè)目標的達成，同時有效地完成商品構成與靈活地運用采購資金，各項基本的計劃是不可或缺的。當一家咖啡店設定了營業(yè)計劃、商品計劃及采購計劃之后，即可依照設定的采購金額進行商品的采購。經(jīng)過進貨手續(xù)檢驗、標價之后，即可寫在菜單上。之后務必思考的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。3、人員計劃為了到達設定的經(jīng)營目標，經(jīng)營者務必對人員的任用與工作的分派有一個明確的計劃。有效利用人力資源，開展人員培訓，都是我們務必思考的。4、經(jīng)費計劃經(jīng)營經(jīng)費的分派是管理的重點工作。通常能夠?qū)⒖Х鹊杲?jīng)營經(jīng)費分為人事類費用(薪資、伙食費、獎金等)、設備類費用(修繕費、折舊、租金等)、維持類費用(水電費、消耗品費、事務費、雜費等)和營業(yè)類費用(廣告宣傳費、包裝費、營業(yè)稅等)。還能夠依其性質(zhì)劃分成固定費用與變動費用。我們要針對過去的實際業(yè)績設定可能增加的經(jīng)費幅度。5、財務計劃財務計劃中的損益計劃最能反映全店的經(jīng)營成果?？Х鹊杲?jīng)營者在營運資金的收支上要進行控制，以便做到經(jīng)營資金合理的調(diào)派與運用?？傊?，以上所列的六項基本計劃(營業(yè)額、商品采購、銷售促進、人員、經(jīng)費、財務)是咖啡店管理不可或缺的。當然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也能夠配合工作實際需要制訂一些其他輔助性計劃。第六部分：市場分析2019-2021年中國咖啡市場經(jīng)歷了高速增長的階段，在此期間咖啡市場總體銷售的復合增長率到達了17%;高速增長的市場為咖啡生產(chǎn)企業(yè)帶給了廣闊的市場空間，國外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫、ucc等企業(yè)紛紛加大了在中國的投資力度，為爭取未來中國咖啡市場的領先地位打下了良好的基礎?？Х蕊嬃现饕侵杆偃芸Х群凸嘌b即飲咖啡兩大類咖啡飲品;在速溶咖啡方面，2018-2021年間中國速溶咖啡市場規(guī)模年均增長率到達16%，顯示出還處于成長階段的中國速溶咖啡市場的高增長性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面，2008-2010年間中國灌裝即飲咖啡市場年均增長率也同樣到達15%;未來幾年，中國咖啡飲料的前景仍將被看好?，F(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營，市場主要被幾個集團壟斷。但由于幾個集團的咖啡店并沒有個性主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有思考到其他飲品店的市場競爭狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認為開設自助式主題咖啡店能到達年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。有數(shù)據(jù)證明，中國的咖啡消費量正逐年上升，而有望成為世界重要的咖啡消費國。第七部分：營銷策略1、同行業(yè)競爭分析知己知彼，百戰(zhàn)百勝?？Х鹊杲?jīng)營者應隨時關注競爭者的經(jīng)營動態(tài)及其產(chǎn)品構成狀況，并進行深入的比較與分析，借以占據(jù)經(jīng)營上的有利地位，保證采取比競爭對手更有效的銷售策略。咖啡店經(jīng)營者絕不能忽視市場情報，必須要隨時掌握最新的相關資料與信息。針