四季皆宜的養(yǎng)生藥膳食譜

四季皆宜的養(yǎng)生藥膳食譜第1頁，共28頁，2023年，2月20日，星期四四季皆宜選用的藥膳1、人參土雞湯2、百合枸杞土雞湯3、十全大補(bǔ)雞湯4、黃豆猴頭菇雞湯

5、花旗參燉水鴨

6、冬蟲草燉水鴨

7、川黨參杏仁鴨湯

8、淮山老鴨湯

9、山藥排骨湯第2頁，共28頁，2023年，2月20日，星期四四季皆宜選用的藥膳10、木瓜花生排骨湯11、巴戟、杜仲、扁豆煲龍骨12、雞骨草瘦肉（或豬骨）湯13、棗蓮豬骨湯14、五味子丹參瘦肉湯15、枸杞煲豬手16、巴戟杜仲海龍瘦肉湯17、黨參砂仁豬肚湯18、參須紅棗燉鱸魚第3頁，共28頁，2023年，2月20日，星期四四季皆宜選用的藥膳19、鯉魚烏豆湯20、淮山黨參紅棗泥鰍湯21、靈芝乳鴿湯22、鵪鶉黨參淮山湯23、參須構(gòu)杞燉羊肉24、黨參羊肚湯25、紅棗牛肉湯26、胡蘿卜燉牛肉27、降壓清熱海帶湯

第4頁，共28頁，2023年，2月20日，星期四1、人參土雞湯【配方】原料：土雞1只，人參30g、枸杞1匙、紅棗7-8粒、黃芪5g?！咀龇ā?/p>

1、將雞肉用水煮開去除血水洗凈，其他材料洗凈備用；

2、用砂鍋煮開水，放入全部材料，煮約定40~50分鐘，起鍋，加入米酒即可?！竟τ谩繙睾?、補(bǔ)氣、補(bǔ)血。

第5頁，共28頁，2023年，2月20日，星期四2、百合枸杞土雞湯

【配方】原料：土雞1只，百合20g、枸杞1匙?！咀龇ā?、雞洗凈，放入沸水內(nèi)汆燙片刻后撈起待用；

2、砂鍋放入雞，再放入水，淹蓋過雞，大火煮開后轉(zhuǎn)小火1小時，加入百合、枸杞，繼續(xù)煮約30分鐘，最后加入鹽調(diào)味即可?！竟τ谩垦a(bǔ)心安神。第6頁，共28頁，2023年，2月20日，星期四3、十全大補(bǔ)雞湯【配方】原料：雞1只人參3克、茯苓12克、白術(shù)12克、炙甘草6克、當(dāng)歸9克、川芎6克、熟地12克、白芍12克、黃芪12克、肉桂2克?！咀龇ā?、將雞剖凈去內(nèi)臟，洗凈斬件;把藥材稍洗備用；

2、將備用料一齊放入湯鍋內(nèi)，加凈水適量，用中火煲至見蒸氣關(guān)小火，再煲1小時半至2小時，調(diào)味食用。【功用】補(bǔ)氣養(yǎng)血，健脾益腎。第7頁，共28頁，2023年，2月20日，星期四4、黃豆猴頭菇雞湯【配方】原料：雞肉250克，黃豆150克，猴頭菇200克，茯苓30克，紅棗適量，油鹽適量?！咀龇ā?/p>

1、將雞肉洗凈后切塊備用；黃豆先用清水浸泡，洗凈后備用；猴頭菇用溫開水浸泡軟之后切成薄片備用；茯苓、紅棗(去核)分別洗凈；2、將上述的材料一起放進(jìn)砂鍋內(nèi)，加清水適量，用大火煮沸后改用小火煮3個小時，以黃豆煮爛為度?！竟τ谩拷∑⒁鏆猓?。第8頁，共28頁，2023年，2月20日，星期四5、花旗參燉水鴨【配方】原料：花旗參5克、水鴨120克、生姜一片?！咀龇ā?/p>

將水鴨切塊飛水，花旗參洗凈切片，加生姜一片，放入燉盅內(nèi)，加水250ml，隔水燉2小時即成?！竟τ谩坑醒a(bǔ)氣養(yǎng)陰、清虛熱、利水之效。第9頁，共28頁，2023年，2月20日，星期四6、冬蟲草燉水鴨【配方】原料：冬蟲草25克，水鴨1只，無花果2粒，陳皮1/4片，姜2片。【做法】1、冬蟲草洗凈，水鴨洗干凈，放入滾水內(nèi)煮5分鐘，取出陳皮凈軟刮去囊；2、水煲滾，將冬蟲草、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾，改文火煲兩個半小時，加鹽調(diào)味?！竟τ谩垦a(bǔ)中益氣，食欲不振。第10頁，共28頁，2023年，2月20日，星期四7、川黨參杏仁鴨湯【配方】原料：老鴨半只，黨參、熟地各10克，北杏仁克，油鹽適量，料酒少許?！咀龇ā?、鴨子洗凈后斬件；杏仁用開水燙去衣備用；黨參、川貝母、熟地分別洗凈備用。2、將上述材料一起放進(jìn)砂鍋中，加清水適量，用大火煮沸后，改用文火繼續(xù)煮2-3個小時，調(diào)味后即可飲用?！竟τ谩孔剃帩櫡?。第11頁，共28頁，2023年，2月20日，星期四8、淮山老鴨湯【配方】原料：老鴨1只、淮山15克（可用鮮淮山500克）、桂圓肉10克、枸杞子15克、益智仁15克?！咀龇ā?/p>

老鴨剖開去內(nèi)臟洗凈，將全部材料放進(jìn)煲內(nèi)加水，大火煲開，小火煲4小時即可（如鮮淮山要在煲好前30分鐘放入煲內(nèi)煲）?！竟τ谩垦a(bǔ)腦益智、補(bǔ)中益氣。第12頁，共28頁，2023年，2月20日，星期四9、山藥排骨湯【配方】原料：排骨500克，山藥300克、枸杞10克、胡蘿卜100克、生姜3片?！咀龇ā?、山藥去皮切塊、泡在鹽水中備用，湯鍋內(nèi)燒開水，下排骨飛水備用；2、將所有材料加足量的清水轉(zhuǎn)入鍋內(nèi)，大火燒開轉(zhuǎn)小火煲40分鐘，出鍋前加食鹽調(diào)味，撒入蔥花即可?！竟τ谩孔剃幠苎a(bǔ)益脾胃，清熱止渴。第13頁，共28頁，2023年，2月20日，星期四10、木瓜花生排骨湯【配方】原料：木瓜1個，花生100克、龍骨（或排骨）、蜜棗2個、生姜2片?！咀龇ā?、排骨用開水煮一下（去血水），過冷水；

2、木瓜切塊，花生蜜棗洗凈，排骨花生蜜棗一起放入煲中，大火煲開15分鐘，小火2小時，放入木瓜煲30分鐘?！竟τ谩壳鍩釢櫾?、美容。第14頁，共28頁，2023年，2月20日，星期四11、巴戟、杜仲、扁豆煲龍骨【配方】原料：豬龍骨500克，巴戟15克、杜仲10克、扁豆10克、生姜2片?！咀龇ā?、豬龍骨洗凈用開水煮一下（去血水），巴戟、杜仲清水洗凈去泥、扁豆洗凈；2、所有材料放入煲中，大火煲開，小火3小時，調(diào)味即可?！竟τ谩壳鍩狎?qū)濕、利尿。第15頁，共28頁，2023年，2月20日，星期四12、雞骨草瘦肉（或豬骨）湯【配方】原料：雞骨草60克，豬瘦肉100克?！咀龇ā?/p>

雞骨草洗凈，豬瘦肉洗凈切絲，同放入鍋內(nèi)煮1--2小時即可?！竟τ谩壳鍩峤舛纠麧?。第16頁，共28頁，2023年，2月20日，星期四13、棗蓮豬骨湯【配方】原料：豬脊骨1具，大棗150克，蓮子100克，木香3克，甘草10克?！咀龇ā?、將豬脊骨洗凈砍碎，棗和蓮子去核去心，木香、甘草用紗布包好。同放砂鍋內(nèi)，加水適量，文火燉煮3個小時，即可分頓食用；

2、以喝湯為主，亦可吃肉、棗和蓮子，可常服食。【功用】補(bǔ)中益氣、補(bǔ)脾、養(yǎng)血。第17頁，共28頁，2023年，2月20日，星期四14、五味子丹參瘦肉湯

【配方】原料：瘦豬肉100克，五味子30克，丹參15克，油鹽適量?！咀龇ā?、將瘦豬肉洗凈后切塊備用；2、五味子、丹參分別洗凈與瘦豬肉一起放進(jìn)砂鍋內(nèi)，加清水適量，用大火煮沸后改用文火煮1個小時，調(diào)味后即可飲用?！竟τ谩孔剃庰B(yǎng)血，寧心安神。第18頁，共28頁，2023年，2月20日，星期四15、枸杞煲豬手【配方】原料：豬手（豬蹄）300克，花生米50克、枸杞50克，生姜5克，紅蘿卜20克，蔥少許?！咀龇ā?、豬手砍成塊，花生米泡透洗凈，枸杞洗凈，生姜去皮切片，紅蘿卜去皮切塊，蔥切花；2、鍋內(nèi)加水，待水開時放入豬手、紅蘿卜煮透，撈起待用；3、在煲內(nèi)加入豬手、紅蘿卜、黃酒、花生米、枸杞、生姜、注入清湯加蓋煲45分鐘蝗，調(diào)入鹽、雞精、胡椒粉，再煲5分鐘，撒上蔥花即可食用?！竟τ谩壳宸?。第19頁，共28頁，2023年，2月20日，星期四16、巴戟杜仲海龍瘦肉湯

【配方】原料：巴戟60克，海龍15克，杜仲15克，豬瘦肉300克?！咀龇ā?、將巴戟、海龍、杜仲洗凈；豬瘦肉洗凈，切塊；2、全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲2小時調(diào)味即可。?！竟τ谩?/p>

補(bǔ)腎壯陽。第20頁，共28頁，2023年，2月20日，星期四17、黨參砂仁豬肚湯

【配方】原料：豬肚150克，黨參15克，高良姜20克，砂仁5克，生姜20克，油鹽適量?！咀龇ā?、將豬肚去掉油脂后，洗凈切塊備用；2、砂仁、黨參分別洗凈，高良姜和生姜磨成茸，與豬肚一起放進(jìn)燉盅，加清水適量，燉盅加蓋，用文火隔水燉2個小時，調(diào)味后即可飲用。【功用】理氣溫脾。第21頁，共28頁，2023年，2月20日，星期四18、參須紅棗燉鱸魚【配方】原料：參須30克、紅棗12粒、鱸魚一條(約500克)、姜3片、熱水2000毫升?！咀龇ā?/p>

1、先熱鍋，倒入油，再把姜放入油鍋中煎香。接著放入鱸魚，煎至兩面表皮呈金黃色后起鍋備用；2、取一燉盅，放入煎好的鱸魚及姜片，再把參須、紅棗、米酒加入，注入熱水，放入蒸籠鍋中，以小火燉2小時，最后加入鹽調(diào)味即可。【功用】活血、美膚、健體。第22頁，共28頁，2023年，2月20日，星期四19、鯉魚烏豆湯

【配方】原料：鯉魚一條約500克，烏豆100克，紅棗4個，陳皮一小片?！咀龇ā?/p>

1、魚洗凈瀝干水，稍煎香；

2、烏豆用鍋爆炒過即倒清水，鏟起置清水中洗凈撈起豆衣不要，紅棗去核洗凈，陳皮浸軟刮瓢洗凈，先清水滾開放入所有材料煲開后，慢火煲約3小時即可?！竟τ谩繙啬I，補(bǔ)中益氣。第23頁，共28頁，2023年，2月20日，星期四20、淮山黨參紅棗泥鰍湯【配方】原料：泥鰍250克，黃芪15克，黨參15克，淮山30克，紅棗15克，生姜3片，油鹽適量，料酒適量?！咀龇ā?、將泥鰍的頭去掉，然后洗凈備用；

2、黃芪、黨參、紅棗分別洗凈，裝入布袋子中，扎緊袋口，與泥鰍、生姜一起放進(jìn)砂鍋中，加清水，用大火煮沸后，改用文火煮1個小時，然后撈出藥袋?！竟τ谩拷∑⒑臀福a(bǔ)氣養(yǎng)血。第24頁，共28頁，2023年，2月20日，星期四21、靈芝乳鴿湯

【配方】原料：乳鴿1只，靈芝3克，油鹽適量?！咀龇ā?、乳鴿洗凈，切成塊備用；

2、靈芝洗凈后切片，與乳鴿一起放進(jìn)燉盅內(nèi)，加水適量，燉盅加蓋，放進(jìn)鍋中用文火隔水燉2個小時，飲用時加調(diào)味料即可?！竟τ谩恳鏆怵B(yǎng)陰。第25頁，共28頁，2023年，2月20日，星期四22、鵪鶉黨參淮山湯【配方】原料：鵪鶉1只，黨參10克，淮山20克，油鹽適量。【做法】1、將鵪鶉剖開，去掉內(nèi)臟，洗凈后切成塊備用；2、黨參、淮山分別洗凈，與鵪鶉一起放進(jìn)砂鍋內(nèi)，加清水適量，用大火煮沸，再用文火繼續(xù)煮1小時，最后加上調(diào)料即可。【功用】滋養(yǎng)肝腎，補(bǔ)益脾胃。第26頁，共28頁，2023年，2月20日，星期四23、參須枸杞燉羊肉【配方】原料：參須15克，枸杞20克，羊肉500克，姜2片?！咀龇ā?、將參須、枸杞先泡水5分鐘，等鍋熱后將羊肉放入鍋中，再加姜干煸3分鐘，使羊肉中的污水、油脂滲出來，然后放入熱水中氽燙，待羊肉煮熟后撈起；2、將羊肉切塊，和參須、枸杞、姜、紹興酒一起放入鍋中以小火燜煮20分鐘，煮到羊肉熟爛；3、再將羊肉等材料移入燉盅，放入蒸籠或鍋中，以中小火燉煮2小時，起鍋前加鹽調(diào)味即可?！竟?/p>