喬家大院風(fēng)景區(qū)調(diào)查報告

喬家大院旅游景點調(diào)查報告喬家大院位于山西省祁縣喬家堡村，北距太原市54公里，南距東觀鎮(zhèn)僅2公里.它又名在中堂，是清代全國著名的商業(yè)金融資本家喬致庸的宅第。始建于清代乾隆年間，以后曾有兩次增修，一次擴建，經(jīng)過幾代人的不斷努力，于民國初年建成一座宏偉的建筑群體，并集中體現(xiàn)了我國清代北方民居的獨特風(fēng)格。

大院為全封閉式的城堡式建筑群，占地10642（約十六畝）平方米，建筑面積4175平方米，分6個大院，20個小院，313間房屋。大院三面臨街，不與周圍民居相連。外圍是封閉的磚墻，高10米有余，上層是女墻式的垛口，還有更樓，眺閣點綴其間，顯得氣勢宏偉，威嚴(yán)高大。大門座西朝東，上有高大的頂樓，中間城門洞式的門道，大門對面是磚雕百壽圖照壁。大門以里，是一條石鋪的東西走向的甬道，甬道兩側(cè)靠墻有護墻圍臺，甬道盡頭是祖先祠堂，與大門遙遙相對，為廟堂式結(jié)構(gòu)。北面三個大院，都是蕪廊出檐大門，暗欞暗柱，三大開間，車轎出入綽綽有余，門外側(cè)有栓馬柱和上馬石，從東往西數(shù)，依次為老院，西北院，書房院。布所有院落都是正偏結(jié)構(gòu)，正院主人居住，偏院則是客房傭人住室及灶房。在建筑上偏院較為低矮，房頂結(jié)構(gòu)也大不相同，正院都為瓦房出檐，偏院則為方磚鋪頂?shù)钠椒?，既表現(xiàn)了倫理上的尊卑有序，又顯示了建筑上層次感。大院有主樓四座，門樓，更樓，眺閣六座。各院房頂有走道相通，便于夜間巡更護院。

綜觀全院布局嚴(yán)謹(jǐn)，設(shè)計精巧，俯視成“喜喜”字形，建筑考究，磚瓦磨合，精工細(xì)做，斗拱飛檐，彩飾金裝，磚石木雕，工藝精湛，充分顯示了我國勞動人民高超的建筑工藝水平，被專家學(xué)者譽之為：“北方民居建筑史上一顆璀璨的明珠”，因此素有“皇家有故宮，民宅看喬家”之說，名揚三晉，譽滿海內(nèi)外。

一九八五年，祁縣人民政府利用這所古老的宅院成立了祁縣民俗博物館，一九八六年十一月一日正式對外開放。陳展5000多件珍貴文物，集中反映了以山西晉中一帶為主的民情風(fēng)俗，陳列內(nèi)容有：農(nóng)俗、人生儀禮、歲時節(jié)令、衣食住行、商俗、民間工藝，還專門設(shè)立了喬家史料、喬家珍寶、影視專題等的陳列。

開館以來先后接待了中外游客800多萬人次，包括江澤民、喬石、劉華清、李鐵映、薄一波、錢琪琛、唐家璇等40多位國家領(lǐng)導(dǎo)人，以及鄭孝燮、費孝通等專家學(xué)者?！洞蠹t燈籠高高掛》、《昌晉源票號》、《趙四小姐與張學(xué)良》等40多部影視劇曾在此拍攝。

喬家大院門票：40元

喬家大院美食

近年來，晉商大院可謂聲名遠(yuǎn)播，從太原一路下去，榆次常家莊園、太谷三多堂、祁縣喬家大院、平遙古城、靈石王家大院、平遙都以豐厚的人文底蘊吸引著八方來客。其實晉中這片人杰地靈的土地上，閃耀著魅魅的不僅僅是這些宏偉的大院，還有民間的眾多風(fēng)味美食。

到了各地，當(dāng)?shù)氐拿媸且欢ㄒ砸煌氲?，面食雖然不稀罕，但味道卻略有差異，主要是澆頭的做法各有濃淡。到了榆次，如果有時間不妨去去后溝，那是中國古村落典范，村子的自然地貌非常古樸，農(nóng)民家里自做的粗茶淡飯也非常可口。

到榆次、太谷，涼攔灌腸可得嘗嘗，比起太原灌腸的粘牙，那里的灌腸更顯爽利，簡單的蒜醋恰到好處地襯托著蕎麥面的清香，如果站在街頭小攤前拿根小棍扎著吃，那風(fēng)味更是獨到。這種享受到了平遙就該換一碗“碗禿子”了，搭一輛人力三輪車到明清一條街，尋一家干凈的小吃店，切一盤正宗的平遙牛肉，再讓老板娘攔一盤碗禿子，那種慢悠悠的韻昧?xí)苁娣販p輕你旅途的勞累。

肉不單平遙的好，在太谷要一盤“小常驢肉”，到祁縣要一盤“賈令熏肉”，其味道也是非常不一般。另外，如果想帶點土特產(chǎn)，在平遙別忘了當(dāng)?shù)氐拈L山藥所做成的系列產(chǎn)品，也是營養(yǎng)豐富的好東西；在祁縣，別忘下帶幾瓶小磨香油；在太谷，這季節(jié)不妨帶點小白鄉(xiāng)、范村鎮(zhèn)一帶的壺瓶棗，又脆又甜，今年秋季雨水少，棗的收成不錯，帶回家吃不了還可以自制酒棗。

晉中小吃風(fēng)味獨特，著名的小吃有：平遙碗托、剔尖、油糕、擦面、榆次灌腸油面、貓耳朵、珍珠粥、刀削面、豆腐腦、拉面、刀撥面、臊子面、揪片。

特色名菜

碗托兒

，

平遙碗脫則是飯鋪攤點中常見的一種風(fēng)味小吃食品。距今已有已有100多年的歷史。為清光緒初年，平遙縣城南堡的名廚董宣師付所創(chuàng)。具有濃郁地方特色。碗脫主要由白面粉制作。它集涼粉與灌腸的優(yōu)點于一身，既有涼粉的清爽利口，又有灌腸的濃烈香味，精而不膩，滑利爽心。夏可涼拌，冬則熱烹，老少皆宜。傳說，1900年（即光緒26年），慈禧太后一行避禍西安，路經(jīng)平遙時，食用了董宣的碗脫，贊不絕口，并賜予重賞。碗脫被封為御膳，于是碗脫名聲大震，以后漸漸流傳到民間。

榆次灌腸

榆次灌腸具有濃厚地方特色，是榆次“三寶”之一。

灌腸以蕎面制成，入口爽利而筋，味烈，素淡開胃。早先，其制作方法比較簡單：用冷水將蕎面打成糊狀，入鍋煮熟，蘸醋、蒜而食，謂之“吃糊糊”。后來，經(jīng)逐步改進，將糊狀的蕎面放入小碟內(nèi)，上籠蒸制。蒸制而成的灌腸，形如碗碟，大的直徑20厘米，小的直徑15厘米，色灰如瓷，呈半透明狀，不粘不連，軟而堅韌，富有彈性。佐以醋、蒜汁食之，既可冷食，也可熱炒，別有一番風(fēng)味。

榆次灌腸分紅、白兩種。紅灌腸用鮮豬血與面知成；白灌腸不用豬血，故呈灰白色。

榆次歷史上以民國初期大乘寺街范慶林的灌腸最為有名。他制作的灌腸，每片先成團而后放開，不變不裂，故有“范一品”之美稱。

特產(chǎn)

旅游特產(chǎn)：壽陽米玻璃器皿左權(quán)核桃祁縣六曲香平遙推光漆榆次灌腸太谷西瓜洪山陶瓷平遙牛肉

太谷壺瓶棗

太谷縣的棗樹經(jīng)過多年更新嫁接，逐漸改種為“壺瓶棗”。這種棗樹的優(yōu)點是樹冠大，產(chǎn)量高，壽命長，平均每株產(chǎn)量50公斤以上。壺瓶棗分布于海拔800米以上沿南同蒲路南側(cè)太谷南山的北麓。壺瓶棗，果實大，長倒卵形，果面光滑，皮薄，呈深紅色，肉厚呈白綠色，質(zhì)地脆而松、味甜、汁多，鮮棗含糖量30.35%，含酸量0.57%，含VC491.3mg，干棗含糖量71.38%，含酸量3.15%，果核極小，部分核軟化，還可食用，維他命含量也很高，含有環(huán)磷酸甘及山楂酸等成份，均有抑制癌細(xì)胞的效果，也就是說紅棗有很好的防癌功效，是適合現(xiàn)代環(huán)境的健康食品。民間有“每日食三棗，一輩子不顯老”的說法，長期食用，對增進人體健康有重要作用。

砂子餅，亦名疤餅。這種疤餅，直徑一般是26厘米到33厘米，餅既薄而且脆，餅?zāi)樣寐咽映桑拱疾黄?，因而有“疤餅”之稱。烙制疤餅時，先將面粉、食油、雞蛋、鹽、五香粉等原料和起，用搟面杖搟成又圓又薄的餅坯，把平底鏊置于火上加熱，再把大小不一的河中撿來的卵石洗凈，放在平底縫里，等卵石燒到極熱以后，把餅坯放在燒熱的石子上用文火烤熟即成。這種餅的原料配比，可按食用需要而定，但食油不可多放，以免影響存放。如果喜歡甜食，可加糖去鹽制成精疤餅。

平遙牛肉

從《平遙縣志》看，平遙牛肉源于漢代，明代已負(fù)盛名。平遙牛肉歷史悠久，最早由何人創(chuàng)始，史無記載。清朝先后在平遙城內(nèi)開業(yè)的興盛雷、自立成牛肉鋪享有很高聲譽。平遙牛肉就是繼承興盛雷、自立成傳統(tǒng)風(fēng)味而發(fā)揚光大的。平遙牛肉制作工藝獨特，色澤紅潤，綿香可口，有“肥而不膩，瘦而不柴”之特點。早在１９５６年，在北京全國食品博覽會上，平遙牛肉就被評為全國名產(chǎn)之一。１９９１年，獲“七五”全國星火計劃博覽會銀獎。１９９３年，平遙食品公司被中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易部認(rèn)證為“中華老字號”企業(yè)。

長山藥

神農(nóng)本草經(jīng)》上說：“薯蕷味甘溫，主傷中，補虛贏，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉”。是祖國醫(yī)學(xué)寶庫中不可缺少的一味健身、健脾、養(yǎng)胃的滋補藥品。長山藥，又叫薯蕷和懷山藥，是薯蕷科多年生宿根性草本植物.山西省平遙、太谷等縣盛產(chǎn)，每年可提供商品山藥20萬公斤左右。平遙縣岳北村生產(chǎn)的長山藥，條粗條長，皮薄質(zhì)細(xì)，在晉中一帶很有名氣。長山藥性溫不火，營養(yǎng)豐富，青年、老年、婦女、兒童、嬰兒均能食用。據(jù)化驗，長山藥中富含蛋白、淀粉、還含有鈣、鎂、鋅、鐵等人體必需的微量元素。長山藥既是藥典佳品，又是純天然、無公害、高營養(yǎng)的綠色食品。平遙長山藥多年來出口日本、韓國和東南亞市場，被譽為“中國小人參”，是上等的滋補佳品。

交通

從太原到平遙、運城等地的火車均經(jīng)過祁縣；也可以從長途汽車站乘早上8點左右發(fā)往平遙、陵川等地的車，到祁縣東觀鎮(zhèn)喬家堡村下車。

晉中交通十分便利，市區(qū)距太原機場僅15公里，鐵路、公路四通八達(dá)，石太、同蒲、太焦鐵路在此交匯、太舊、大運、108、207高等級公路縱貫全市。

喬家大院位于山西省祁縣喬家堡村，北距太原市54公里，南距東觀鎮(zhèn)僅2公里.它又名在中堂，是清代全國著名的商業(yè)金融資本家喬致庸的宅第。始建于清代乾隆年間，以后曾有兩次增修，一次擴建，經(jīng)過幾代人的不斷努力，于民國初年建成一座宏偉的建筑群體，并集中體現(xiàn)了我國清代北方民居的獨特風(fēng)格。

大院為全封閉式的城堡式建筑群，占地10642（約十六畝）平方米，建筑面積4175平方米，分6個大院，20個小院，313間房屋。大院三面臨街，不與周圍民居相連。外圍是封閉的磚墻，高10米有余，上層是女墻式的垛口，還有更樓，眺閣點綴其間，顯得氣勢宏偉，威嚴(yán)高大。大門座西朝東，上有高大的頂樓，中間城門洞式的門道，大門對面是磚雕百壽圖照壁。大門以里，是一條石鋪的東西走向的甬道，甬道兩側(cè)靠墻有護墻圍臺，甬道盡頭是祖先祠堂，與大門遙遙相對，為廟堂式結(jié)構(gòu)。北面三個大院，都是蕪廊出檐大門，暗欞暗柱，三大開間，車轎出入綽綽有余，門外側(cè)有栓馬柱和上馬石，從東往西數(shù)，依次為老院，西北院，書房院。布所有院落都是正偏結(jié)構(gòu)，正院主人居住，偏院則是客房傭人住室及灶房。在建筑上偏院較為低矮，房頂結(jié)構(gòu)也大不相同，正院都為瓦房出檐，偏院則為方磚鋪頂?shù)钠椒?，既表現(xiàn)了倫理上的尊卑有序，又顯示了建筑上層次感。大院有主樓四座，門樓，更樓，眺閣六座。各院房頂有走道相通，便于夜間巡更護院。

綜觀全院布局嚴(yán)謹(jǐn)，設(shè)計精巧，俯視成“喜喜”字形，建筑考究，磚瓦磨合，精工細(xì)做，斗拱飛檐，彩飾金裝，磚石木雕，工藝精湛，充分顯示了我國勞動人民高超的建筑工藝水平，被專家學(xué)者譽之為：“北方民居建筑史上一顆璀璨的明珠”，因此素有“皇家有故宮，民宅看喬家”之說，名揚三晉，譽滿海內(nèi)外。

一九八五年，祁縣人民政府利用這所古老的宅院成立了祁縣民俗博物館，一九八六年十一月一日正式對外開放。陳展5000多件珍貴文物，集中反映了以山西晉中一帶為主的民情風(fēng)俗，陳列內(nèi)容有：農(nóng)俗、人生儀禮、歲時節(jié)令、衣食住行、商俗、民間工藝，還專門設(shè)立了喬家史料、喬家珍寶、影視專題等的陳列。

開館以來先后接待了中外游客800多萬人次，包括江澤民、喬石、劉華清、李鐵映、薄一波、錢琪琛、唐家璇等40多位國家領(lǐng)導(dǎo)人，以及鄭孝燮、費孝通等專家學(xué)者?！洞蠹t燈籠高高掛》、《昌晉源票號》、《趙四小姐與張學(xué)良》等40多部影視劇曾在此拍攝。

喬家大院門票：40元

喬家大院美食

近年來，晉商大院可謂聲名遠(yuǎn)播，從太原一路下去，榆次常家莊園、太谷三多堂、祁縣喬家大院、平遙古城、靈石王家大院、平遙都以豐厚的人文底蘊吸引著八方來客。其實晉中這片人杰地靈的土地上，閃耀著魅魅的不僅僅是這些宏偉的大院，還有民間的眾多風(fēng)味美食。

到了各地，當(dāng)?shù)氐拿媸且欢ㄒ砸煌氲?，面食雖然不稀罕，但味道卻略有差異，主要是澆頭的做法各有濃淡。到了榆次，如果有時間不妨去去后溝，那是中國古村落典范，村子的自然地貌非常古樸，農(nóng)民家里自做的粗茶淡飯也非?？煽?。

到榆次、太谷，涼攔灌腸可得嘗嘗，比起太原灌腸的粘牙，那里的灌腸更顯爽利，簡單的蒜醋恰到好處地襯托著蕎麥面的清香，如果站在街頭小攤前拿根小棍扎著吃，那風(fēng)味更是獨到。這種享受到了平遙就該換一碗“碗禿子”了，搭一輛人力三輪車到明清一條街，尋一家干凈的小吃店，切一盤正宗的平遙牛肉，再讓老板娘攔一盤碗禿子，那種慢悠悠的韻昧?xí)苁娣販p輕你旅途的勞累。

肉不單平遙的好，在太谷要一盤“小常驢肉”，到祁縣要一盤“賈令熏肉”，其味道也是非常不一般。另外，如果想帶點土特產(chǎn)，在平遙別忘了當(dāng)?shù)氐拈L山藥所做成的系列產(chǎn)品，也是營養(yǎng)豐富的好東西；在祁縣，別忘下帶幾瓶小磨香油；在太谷，這季節(jié)不妨帶點小白鄉(xiāng)、范村鎮(zhèn)一帶的壺瓶棗，又脆又甜，今年秋季雨水少，棗的收成不錯，帶回家吃不了還可以自制酒棗。

晉中小吃風(fēng)味獨特，著名的小吃有：平遙碗托、剔尖、油糕、擦面、榆次灌腸油面、貓耳朵、珍珠粥、刀削面、豆腐腦、拉面、刀撥面、臊子面、揪片。

特色名菜

碗托兒

平遙碗脫則是飯鋪攤點中常見的一種風(fēng)味小吃食品。距今已有已有100多年的歷史。為清光緒初年，平遙縣城南堡的名廚董宣師付所創(chuàng)。具有濃郁地方特色。碗脫主要由白面粉制作。它集涼粉與灌腸的優(yōu)點于一身，既有涼粉的清爽利口，又有灌腸的濃烈香味，精而不膩，滑利爽心。夏可涼拌，冬則熱烹，老少皆宜。傳說，1900年（即光緒26年），慈禧太后一行避禍西安，路經(jīng)平遙時，食用了董宣的碗脫，贊不絕口，并賜予重賞。碗脫被封為御膳，于是碗脫名聲大震，以后漸漸流傳到民間。

榆次灌腸

榆次灌腸具有濃厚地方特色，是榆次“三寶”之一。

灌腸以蕎面制成，入口爽利而筋，味烈，素淡開胃。早先，其制作方法比較簡單：用冷水將蕎面打成糊狀，入鍋煮熟，蘸醋、蒜而食，謂之“吃糊糊”。后來，經(jīng)逐步改進，將糊狀的蕎面放入小碟內(nèi)，上籠蒸制。蒸制而成的灌腸，形如碗碟，大的直徑20厘米，小的直徑15厘米，色灰如瓷，呈半透明狀，不粘不連，軟而堅韌，富有彈性。佐以醋、蒜汁食之，既可冷食，也可熱炒，別有一番風(fēng)味。

榆次灌腸分紅、白兩種。紅灌腸用鮮豬血與面知成；白灌腸不用豬血，故呈灰白色。

榆次歷史上以民國初期大乘寺街范慶林的灌腸最為有名。他制作的灌腸，每片先成團而后放開，不變不裂，故有“范一品”之美稱。

特產(chǎn)

旅游特產(chǎn)：壽陽米玻璃器皿左權(quán)核桃祁縣六曲香平遙推光漆榆次灌腸太谷西瓜洪山陶瓷平遙牛肉

太谷壺瓶棗

太谷縣的棗樹經(jīng)過多年更新嫁接，逐漸改種為“壺瓶棗”。這種棗樹的優(yōu)點是樹冠大，產(chǎn)量高，壽命長，平均每株產(chǎn)量50公斤以上。壺瓶棗分布于海拔800米以上沿南同蒲路南側(cè)太谷南山的北麓。壺瓶棗，果實大，長倒卵形，果面光滑，皮薄，呈深紅色，肉厚呈白綠色，質(zhì)地脆而松、味甜、汁多，鮮棗含糖量30.35%，含酸量0.57%，含VC491.3mg，干棗含糖量71.38%，含酸量3.15%，果核極小，部分核軟化，還可食用，維他命含量也很高，含有環(huán)磷酸甘及山楂酸等成份，均有抑制癌細(xì)胞的效果，也就是說紅棗有很好的防癌功效，是適合現(xiàn)代環(huán)境的健康食品。民間有“每日食三棗，一輩子不顯老”的說法，長期食用，對增進人體健康有重要作用。

砂子餅，亦名疤餅。這種疤餅，直徑一般是26厘米到33厘米，餅既薄而且脆，餅?zāi)樣寐咽映?，凸凹不平，因而有“疤餅”之稱。烙制疤餅時，先將面粉、食油、雞蛋、鹽、五香粉等原料和起，用搟面杖搟成又圓又薄的餅坯，把平底鏊置于火上加熱，再把大小不一的河中撿來的卵石洗凈，放在平底縫里，等卵石燒到極熱以后，把餅坯放在燒熱的石子上用文火烤熟即成。這種餅的原料配比，可按食用需要而定，但食油不可多放，以免影響存放。如果喜歡甜食，可加糖去鹽制成精疤餅。

平遙牛肉

從《平遙縣志》看，平遙牛肉源于漢代，明代已負(fù)盛名。平遙牛肉歷史悠久，最早由何人創(chuàng)始，史無記載。清朝先后在平遙城內(nèi)開業(yè)的興