海底撈進軍香港市場：趁租金下跌積極布局

Word海底撈進軍香港市場：趁租金下跌積極布局近日，有消息稱海底撈即將在香港開店。香港地產(chǎn)商大鴻輝興業(yè)主席梁紹鴻表示，旗下一個地產(chǎn)物業(yè)已租賃給海底撈，最快兩個月將交付給海底撈進行裝修。海底撈也確認該消息，并表示“相關(guān)事宜目前正在洽談中，如果有進一步消息會在海底撈官方微博上公布”。不過此前內(nèi)地火鍋品牌譚魚頭、小肥羊因香港租金昂貴拓展業(yè)務(wù)受阻，此次海底撈進軍香港能否順利值得期待。

為上市公司背書

據(jù)介紹，海底撈的開店策略是兩條腿走路，一方面將在已開店地區(qū)繼續(xù)尋找項目，另一方面也會考察其他國家和地區(qū)。海底撈官方微博最新顯示，1月19日，海底撈新簽約了13家商鋪，涉及城市包括臺北新北市、西安市、鄭州市、保定市等，這些店鋪正在抓緊籌備中。

對于海底撈進軍香港市場，業(yè)內(nèi)人士普遍認為，國內(nèi)火鍋市場已是紅海一片，競爭慘烈。海底撈憑借自身的品牌優(yōu)勢和市場地位，大力開拓海外市場，為的是獲得更大的發(fā)展空間。而且進軍香港，也有利于海底撈兄弟企業(yè)頤海國際控股的發(fā)展。

2021年7月，海底撈底料的獨家供應(yīng)商——頤海（中國）食品有限公司正式在港交所掛牌上市。該公司第一大股東及實際控股人張勇、舒萍夫妻二人，同時也是海底撈的老板。頤海國際控股的發(fā)展與海底撈相伴相隨。公開資料顯示，頤海國際控股是2021年在開曼群島注冊成立。2021-2021年，海底撈店面從93家增長到142家，與此同時，頤海國際控股向海底撈銷售額從1.788億元增至2021年的4.579億元。

“頤海在香港上市，海底撈將店開到香港，香港投資者可以方便地體驗到海底撈的各項服務(wù)，有助于投資者更直觀地認識海底撈的品牌價值，海底撈越火，對頤海的發(fā)展越有利。另外，這兩年國家也鼓勵中國企業(yè)‘走出去’，海底撈去香港開店，運營成本相對會更少?！敝袊称樊a(chǎn)業(yè)評論員朱丹蓬表示。

趁租金松動布局

最新數(shù)據(jù)顯示，過去一年，香港的銅鑼灣、尖沙咀、旺角和中環(huán)的零售商鋪租金同比下跌了22%，尖沙咀的零售商鋪租金同比下跌了19%，而中環(huán)和銅鑼灣的零售商鋪資金同比下跌了16%。其中銅鑼灣去年四季度的零售商鋪租金同比跌幅達到26%。預計2021年零售商鋪市場租金將下跌最多5%，其中四個主要商業(yè)區(qū)的租金跌幅將在5%-8%。

有業(yè)內(nèi)人士分析，海底撈選擇當下進軍香港市場，應(yīng)該也有趁租金松動抄底物業(yè)的考量。根據(jù)梁紹鴻此前發(fā)布的消息，海底撈在香港所租物業(yè)位于油麻地彌敦道555號九龍行，這個位置可謂寸土寸金。物業(yè)樓面積約1600平方米，每月租金50萬港元（約44萬元人民幣），租金較此前大鴻輝興業(yè)的放租價格低了20%-30%。

事實上，海底撈進軍香港之前，已有不少內(nèi)地火鍋企業(yè)進軍過香港市場，不過大部分都沒能站住腳。早在2021年，四川火鍋集團譚魚頭就曾打入香港市場，并曾擁有6間香港分店。2021年小肥羊也進入了香港。但這些品牌的運營情況并不樂觀。由于租金昂貴、競爭激烈，譚魚頭在2021年全線結(jié)業(yè)，小肥羊也在去年關(guān)閉多家分店，僅剩一家店支撐。甚至香港本地餐廳也因高租金難逃關(guān)門厄運。2021年底，一家擁有45年歷史的香港茶餐廳“金記”因不敵高房租宣布結(jié)業(yè)。2021年8月，曾被譽為香港最有創(chuàng)意餐廳之一的NUR也因房租、員工成本以及食材問題關(guān)門大吉。業(yè)內(nèi)人士表示，隨著香港旅游業(yè)的下滑，香港房租價格持續(xù)下滑，海底撈選擇此時進入香港是個不錯的時機。

不過朱丹蓬認為，海底撈進入香港，房租價格可能并不是考慮的主要因素?！昂５讚迫绻琴徺I物業(yè)，可能會更多考慮房價問題，如果是租用的話，憑著海底撈利潤率，房租應(yīng)該不是主要問題，更多應(yīng)該是企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略需要?！?/p>

面臨本地化挑戰(zhàn)

事實上，海底撈進軍美國、新加坡等地時，也曾遭遇水土不服、價位偏高、人手不夠等問題。比如美國人認為美甲服務(wù)是不衛(wèi)生的，海底撈美國店不得已砍掉這個項目。美國海底撈由于雇傭非工會的工人，還遭到了工人的示威。而海底撈新加坡分店開店初期，也遭遇了人力資源短缺的困難。

有分析人士指出，海底撈進軍香港的最大挑戰(zhàn)可能來自本土化運營。香港素有“美食天堂”之稱，餐飲業(yè)競爭相當激烈。能否在特色化與本地化之間找到平衡，真正在香港站住腳，對海底撈仍是不小挑戰(zhàn)。作為一個以服務(wù)著稱的火鍋品牌，海底撈過于熱情的服務(wù)方式能否適應(yīng)香港居民的需要也值得關(guān)注。

不過，這些開店初期遭遇的陣痛，也讓海底撈更清楚地認識到本地化的重要性。海底撈相關(guān)負責人告訴北京商報記者，每進入一個新的國家或地區(qū)，公司都會有相關(guān)部門進行市場調(diào)研。海底撈在海外開店，都會派專人長期進駐當?shù)?，調(diào)查當?shù)夭惋嬍袌龊拖M習慣，形成報告反饋給總部，再由總部根據(jù)報告決定開店方式。

據(jù)2021-2022年中國火鍋行業(yè)發(fā)展前景分析及發(fā)展策略研究報告，經(jīng)過近幾年的積累，海底撈已經(jīng)形成了相對完善的海外開店運營體系，并且取得了不錯的成績。目前，除了內(nèi)地169家直營餐廳外，海底撈在臺灣有1家直營餐廳。海外方面，目前已有新加坡4家、美國洛杉磯1家、韓國首爾2家和日本東京1家等直營餐廳。從2021年的數(shù)據(jù)看，當時7家海外直營店總收入折合人民幣約18.4億元，相較上年增長180%。而按照計劃，海底撈2021-2021年，在海外將分別新增3家、5家、5家店。