餐飲行業(yè)O2O運營模式研究(范本模板)

越激烈的競爭與考驗，在電子商務高速發(fā)展的潮流中，餐飲行業(yè)也成為電子商務中的一員，了大量的市場機會，縮小了大型企業(yè)和中小企業(yè)之間市場地位的差距,餐飲行業(yè)與互聯(lián)網、出現(xiàn)了新的變化，在餐飲行業(yè)中電子商務模式的問題和不足也逐漸顯現(xiàn)出來。和傳統(tǒng)市場的特點，為餐飲行業(yè)的電子商務提供了一種新的思路,成為餐飲行業(yè)未來發(fā)展的一個重要方向.本文立足于餐飲市場中消費者的需求，通過三個典型案例進行研究分析餐飲行業(yè)的O2OO2O運營模式提供一些建議. 第一章緒論餐飲業(yè)是我國的一項傳統(tǒng)產業(yè)，隨著社會經濟的穩(wěn)步發(fā)展和人民生活水平的逐步提高，近年來一直保持著持續(xù)快速發(fā)展的勢頭，行業(yè)規(guī)模和經營領域日趨擴大,成為國內消費需求。但是由于電子商務的興起，越來越多的餐飲企業(yè)選擇了與電子商務模式相結合,新興的子商務模式陷入到了一個發(fā)展瓶頸期.一種新的營銷模式,將線下商務機會與互聯(lián)網結合在了一起。讓互聯(lián)網成為線下交易的前臺,使得傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)可以發(fā)揮網絡優(yōu)勢,吸引線上消費者,同時又能通過線下的體驗和服務保證消費者的滿意度。隨著美團網和大眾點評網、糯米網等一大批餐飲互聯(lián)網企業(yè)的崛起，多傳統(tǒng)行業(yè)都開始了電子商務的嘗試，但由于O2O電子商務模式是一種新的概有很多商家已經開始了餐飲行業(yè)電子商務的嘗試,也取得了一定的成效但這實屬少數(shù)，尚未成功的居多。餐飲行業(yè)內很多固有的問題沒有得到解決，也沒有形成系統(tǒng)的有價值的理論資料，導致許多實力較弱的商家望而卻步。究餐本文的研究可以細分為下面幾點內容：OO2。1餐飲行業(yè)營銷模式概括2。1。1傳統(tǒng)餐飲行業(yè)營銷模式爭格局與消費者的消費行為都在發(fā)生巨大變化。從競爭格局來看。第一，由單純的價格競爭、產品質量的競爭,發(fā)展到產品與企業(yè)品牌中城市發(fā)展，由東部沿海向中西部地區(qū)發(fā)展。破傳統(tǒng)餐飲行業(yè)處在一個重要的瓶頸期。綜上所述，傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)營銷模式還處在一種較為原始的環(huán)境下,只有打破餐飲行業(yè)時間、空間限制的營銷模式才是必然的選擇.2。1.2餐飲行業(yè)電子商務的發(fā)展隨著互聯(lián)網的迅速發(fā)展,企業(yè)電子商務的開展不斷成熟，餐飲行業(yè)也有一些企業(yè)開始嘗沿著時間的軌跡去探尋餐飲行業(yè)的電子商務發(fā)展之路。餐飲行業(yè)的B2C電子商務模式的發(fā)展舉步維艱,下面讓我們以中國飯網為例分析一下餐業(yè)電子商務發(fā)展。中國飯網創(chuàng)立于2004年7月，成立之初立足于B2C,但是僅僅半年后就成為給中國餐飲企重來，無憂訂餐網、請客網等一批互聯(lián)網企業(yè)相繼開張。但是這些網站基于“返傭”的盈利內容支持和品牌效應,要想盈利可謂是任重道遠。O中的發(fā)展狀況。免費提供餐飲優(yōu)惠折扣服務的在線餐飲綜合服務企業(yè).消費者通過飯統(tǒng)網預訂電話訂餐，結賬時會員餐廳給予消費者優(yōu)惠折扣，在當年,對消費者來說，這是一種比較新鮮的模式，飯O式迅速占領了餐飲行業(yè)的電子商務領域.而飯統(tǒng)網也逐漸被世人所遺忘，但是作為第一家互提供了經驗教訓。伙伴的關系進行項目合作，但這種模式并不直接面向消費者，交易的產品并不是傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的菜品，而是餐飲行業(yè)的前端原始食材,并不能代表整個餐飲業(yè)，下面進行餐飲行業(yè)B2B模式分析。1、節(jié)省餐飲行業(yè)原材料成本。2、降低尋找貨源所浪費的財力物力，平臺貨源豐富。3、可以提升商家的競爭力,降低風險。4、商家雙方可以建立長期穩(wěn)定的合作關系。1、網上供貨商魚龍混雜,導致購買的貨源有一定風險.2、供貨商間價格競爭激烈,導致惡性競爭，危及供貨商的利益.3、專業(yè)化程度較高,使用比較復雜.4、餐飲行業(yè)對原材料的新鮮程度要求較高，從而限制了B2B模式的發(fā)展.供前端原材料的一種服務模式。由于種種原因并不能為餐飲行業(yè)的終端消費者帶來便利與實惠，也并不能使整個餐飲行業(yè)與當下流行的電子商務模式相結合,于是在餐飲行業(yè)中，一種隨著國內電子商務的發(fā)展,越來越多的餐飲企業(yè)進入到B2C領域中來,消費者開始享受1、有電子商務的實質，消費者可以實現(xiàn)網上訂餐和電子支付等基本功能。2、建立了商家與消費者之間的橋梁,使得雙方都能享受電子商務帶來的優(yōu)惠與便捷。3、商家對商品能提供售后服務。接，導致對用戶吸引力不足。2、B2C更側重實物購物，消費者待在辦公室或家里等貨上門，涉及物流.而餐飲行業(yè)是引力不足。利模式不能切實保證價值鏈各方面的利益，一定程度上使得餐飲電子商務平臺提供者左右遲疑，缺乏商業(yè)拓展的積極性.瓶頸，特別是廣大的商家與平臺提供商陷入到了一種尷尬的境地.我認為這并不是盈利模式的問題，而是因為餐飲行業(yè)的特殊性，使得平臺提供商并不能照搬其他行業(yè)的營銷模式.因此,只有很好的解決線上支付與線下就餐的矛盾，才能使得餐飲行業(yè)電子商務煥發(fā)青春與活的視野中，并在餐飲行業(yè)蓬勃發(fā)展起來.1、由于是線下體驗服務，所以相對信任度更高，成交率也更高。是無法避免線上和傳統(tǒng)加盟商的渠道沖突，尤其是價格上的沖突。4、能將線下的服務優(yōu)勢更好發(fā)揮，具有體驗營銷的特色,比如：某發(fā)飾連鎖加盟企業(yè)的核心優(yōu)勢是購買產品免費終身盤發(fā)，但是由于是連鎖加盟，所以門店只對區(qū)域內會員服務，掌控消費者的最新反饋，進行更個性化服務和獲取高黏度重復消費。6、對于連鎖加盟型企業(yè)來說，對于加盟商的管控會更方便和直接，能將品牌商、加盟商和消費者三者的關系更加緊密化。猛，成為當今餐飲行業(yè)電子商務發(fā)展的主流。2。1。4餐飲行業(yè)電子商務未來發(fā)展之路從上述分析中我們可以看出，餐飲行業(yè)的電子商務發(fā)展之路曲折漫長，由于餐飲行業(yè)的眾多商家搭建營銷平臺,但這種僅限于商家間合作的模式并不能把消費者帶入其中,既不能給商家?guī)碡S厚的收益，也不能使消費者享受電子商務所帶來的諸多便利與實惠。當B2C行業(yè)中顯得可有可無。商家無法從這種模式中獲得收益,消費者亦是難以從中獲得實惠。正是因為餐飲行業(yè)的特殊性，絕大多數(shù)菜品目前并不具線下快遞功能,使得線上支付，線上支付與線下就餐二者之間的矛盾成為餐飲行業(yè)電子商務的關鍵所在。直到國內第一家提供餐廳預訂服務、餐飲優(yōu)惠折扣服務的在線餐飲綜合服務企業(yè)飯統(tǒng)網的出現(xiàn),為整個停滯不前的餐飲行業(yè)帶來了生機與活力.飯統(tǒng)網也是整個餐飲行業(yè)第一家真正意義上的020模式的實踐者，通過線上訂餐進行支付，并且享受一定的折扣和優(yōu)惠，線下間內飯統(tǒng)網成為整個餐飲行業(yè)的金子招牌。隨后具有020模式的美團網、百度糯米網、大眾點評網等一大批互聯(lián)網企業(yè)興起,為餐飲行業(yè)帶來了巨大的收益，也使得廣大消費者積極參與到這種模式中來.020模式必然將會成為以后餐飲行業(yè)電子商務發(fā)展的主流方向，但2014年4月23日,飯統(tǒng)網倒閉的消息讓人們不禁感到驚訝,試想在餐飲行業(yè)020發(fā)展如火如荼之際，飯統(tǒng)網作為餐飲行業(yè)最早的實踐者與參與者竟然會倒閉解散.這也讓我們看到了餐飲行業(yè)O2O在發(fā)展中并不是一帆風順的,每一種模式自誕生到發(fā)展都會經歷一個過程，飯統(tǒng)網的倒閉正式說明現(xiàn)如今的O2O模式仍然存在很多問題,還有許多需要改進的地方,下面就讓我們進一步走進O2O模式,O2O即OnlineToOffline,是將線下商務的機會與互聯(lián)網結合在了一起,讓互聯(lián)網成為線下交易的前臺.這樣線下服務就可以用線上來攬客，消費者可以用線上來篩選服務，是一種成交可以在線結算的營銷模式.O2O模式最重要的特點是：推廣效果可以查詢，每筆交易可跟蹤.整體來看O2O模式若是成功運行，將會達成“三贏”的效果。對本地商家來說，O2O模式要求消費者網站支付或者在網站預訂,在線上線下的支付信成本支出，反而帶來更多利潤。此外,O2O模式在一定程度上降低了商家對店鋪地理位置的依賴，不必為地理位置的偏遠而發(fā)愁，只要價格周到實惠,加之網站的營銷介紹，就會達到酒香不怕巷子深的效果，從而減少了租金方面的支出。的商品或服務，且價格實惠,最大程度的規(guī)避了消費者尋找餐館所浪費的時間,做到了有針對性的去尋找心儀的就餐場所。對服務提供商來說，O2O模式可帶來大規(guī)模高黏度的消費者,進而能爭取到更多的商家而且本地化程度較高的垂直網站借助O2O模式,還能為商家提供其他增值服務，更大程度的完善網站服務，增加用戶粘性。障,吸引大量粘性用戶.對商家有強大的推廣作用及其可衡量的推廣效果，可以吸引大量線下商家加入。O2O模式已經成為餐飲行業(yè)中未來發(fā)展的必然趨勢，在在各方面條件都已成熟的基礎下面讓我們從以下三點分析二者結合的可行性：提供折扣實惠,受到的廣大消費者的喜愛,迅速占領傳統(tǒng)餐飲市場。O2O網絡營銷模式優(yōu)勢顯隨著生活水平的逐步提高和電子設備的普及,加之網絡平臺的不斷完善與電子支付技術成熟,為O2O營銷模式的推廣提供了技術的可能性，特別是移動互聯(lián)網與電子地圖技術的提O2O模式成功的互聯(lián)網企業(yè)?，F(xiàn)在美團網、大眾點評網、糯米網等知名網站已經被消費者所熟知，知名網站的建構也日趨完善,店家加盟也更加的方便。關于餐飲行業(yè)的依靠O2O模式已被廣大消費者所接受，并產生良好的帶動效應,相信餐飲行業(yè)的O2O模式將會成為整個社會的主流，經得起市場的考驗。對服務提供商來說,O2O模式可帶來大規(guī)模高黏度的消費者，進而能爭取到更多的商家O家提供其他增值服務。對消費者而言，O2O提供豐富、全面、及時的商家折扣信息，能夠快捷篩選并訂購適宜的商品或服務且價格實惠，具有很大的吸引力.本地生活服務O2O模式是以本地商家為依托的一種區(qū)域性的訂餐平臺,主要針對本地O地餐飲生活中占據(jù)了一席之地.下面我們以云南大學呈貢校區(qū)外賣網，云大小喇建的網絡訂餐平臺，它主要借助微信公共號進行餐飲訂購。目前在云南大學呈貢校區(qū)已有14家餐飲店入駐，隨著宣傳力度的加大，線上平臺和線下餐飲店的聯(lián)合推廣下，越來越多團隊帶來了豐厚的收益。但是，越來越多的人看到了其中的商機,開始涉足這個門檻極低的行業(yè),一個個網絡訂餐1。優(yōu)勢(strength)迅校園市場,并逐步積累用戶，目前云南大學用戶已達3000多人，并持續(xù)增加。本土化運作，運營團隊為云南大學在校學生,比較熟悉云南大學餐飲行業(yè)的市場環(huán)境，售渠道。好的口碑，開始在學生中廣泛傳播。投資小，獲利快，網絡訂餐平臺掛靠在微信平臺下,所以不需要單獨開發(fā)建設訂餐服務2.劣勢(weakness)者，應急處理突發(fā)事件的能力不足。導致運營團隊發(fā)展遇到瓶頸期，發(fā)展后勁不足。且缺乏資金支持，與美團外賣等其他平臺的競爭中處于劣勢。3.機會(oppotunity)在互聯(lián)網大環(huán)境下,借助餐飲行業(yè)O2O營銷模式飛速發(fā)展的東風，一批中小投資者可介OO的互聯(lián)網訂餐平臺中，基宅急送這種獨立的訂餐平臺就是一種比較成功的模式。4.威脅(threat)發(fā)展后勁不足。的介入云大小喇叭運營團隊造成了很大的挑戰(zhàn).團購就是團體采購,也稱集體采購，指消費者借助互聯(lián)網的“網聚人氣”的作用來聚集資金，從而加大與商家的談判能力,以求得最優(yōu)的價格。正是這種簡單實惠的購物模式得到了廣大消費者的喜愛,但又因為簡單易復制的原因，導致團購網站如雨后春筍般出現(xiàn)，而正成立的團購網站，是千團大戰(zhàn)少數(shù)維持下來并能夠獲得收益的O2O團購類網站，下面我們就分析一下美團網中餐飲行業(yè)的O2O運營模式。也是同類的團購網站。雖然其收入模式方面都，但是那些公司的實力也不容小覷，團購市場中還是充滿挑戰(zhàn)的,下面進行一下美團網的SWOT分析。1、優(yōu)勢(strength)品牌知名度高，美團網作為中國首家團購網站，現(xiàn)在其注冊用戶已達數(shù)百萬,并保持著高速增長，其在業(yè)界享有很高的美譽度。技術力量強,美團網的技術團隊有著豐富的運營操作技術。能夠有效的驅動著前臺業(yè)務據(jù)，制定正確的市場戰(zhàn)略決策。運維經驗豐富，成功抓住用戶心理，立足本地經營，美團網有著強大的商務洽談團隊，經過長時間的積累，美團網現(xiàn)已在全國眾多城市設立分站。且在各地保持領先地位，對本地消費者有著深入的了解，不同城市的本地團隊積累了大量的本土經驗和優(yōu)秀做法。2、劣勢(weakness)渠道的鋪設相對較少.融資的渠道相對較窄,資金來源則大都來自風投，現(xiàn)今投資公司對中國的團購網站信心不足，甚至出現(xiàn)撤資，這對于主要資金來源是風投的美團網來說便存在比較大的危險.而糯客戶資金的管理并不完善.3、機會(oppotunity)口口相傳，更好地招徠客流，壯大網站,流量對于一個網站而言是至關重要的一部分，一個拓寬盈利模式非常好的渠道。Web網絡的不斷發(fā)展，最終將團購帶進網民的生活，目前尚處于Web2。0時代，web2。4、威脅(threat)團購市場產品混亂,今年所曝光的團購的亂象開始引起網民的警惕,產品以次充好、貨物購的不信任感。政策真空,管理不當，越來越多的團購網站進入運營，出現(xiàn)百團大戰(zhàn)的瘋狂局面，千萬盈利模式普遍單一，對資金吸引力較小，目前中國團購網站盈利大多靠傭金,拓展性不夠強，導致一部分的外國投資公司開始撤資。點評類O2O模式是依托于已經構建成熟的本地生活信息及交易平臺，采用第三方評論模式,消費者可以自由發(fā)表對商家的評論,好則譽之，差則貶之.消費者也可大眾點評網于2003年創(chuàng)立于上海，是中國領先的本地生活信息及交易平臺，也是全球最早建立的獨立第三方消費點評網站,是一個基于位置為網友提供餐飲、購物、休閑娛樂及生活服務等領域的商戶信息、消費優(yōu)惠以及發(fā)布消費評價的互動平臺.同時，大眾點評網亦為中小商戶提供一站式精準營銷解決方案,包括電子優(yōu)惠券、關鍵詞推廣、團購等O2O(OnlineToOffline)交易服務。截至今日，收錄的商戶數(shù)量超過800萬家，點評數(shù)量超過3000萬條，覆蓋全國23001.優(yōu)勢(strength)網站擴張穩(wěn)健有效，餐飲業(yè)內的縱向擴張，進入餐飲業(yè)上下游的其他環(huán)節(jié)。向其他行業(yè)的橫向擴張，比如酒吧、旅館、旅游景點、休閑場所等.其中向其他城市的地域擴展迅速，建立了“先入者優(yōu)勢”，迅速在各地集聚起龐大的用戶群，提高讀者群對網站的粘著度，從而建立起進入壁壘。豐富完整的餐廳信息和讀者點評集聚了超強的人氣和較高的讀者粘度，結合交易(如訂餐、消費卡、外賣)、社區(qū)、商城等多元化的服務，創(chuàng)造出一種獨特的消費體驗，增加讀者對網站的粘著度。讀者觀點匯集、個性，網站口碑好、流量大。2、劣勢(weakness)原有的商戶信息累積門檻并不高，隨著時間的推移，點評的潛在競爭者獲得數(shù)據(jù)的成本越來越低，而點評的這部分信息的版權是用戶的，它無法設置知識產權這方面的壁壘。由于點評的開放性，必然導致大量垃圾評論和無效信息的干擾，點評本身也一直想要用一些手段來過濾這些內容，可惜語義識別是個大難題，大眾點評點評短期內無法處理。導致許多點評中的不可控因素，可能會損害商家的利益。3、機會(oppotunity)利用互聯(lián)網快速傳播的優(yōu)勢，可以更好地招徠客流，壯大網站.借助線下商家的名氣進行多種形式的推廣,把潛在用戶吸引成大眾點評網的相關用戶，這對于大眾點評網而言是一個拓寬用戶渠道很好的方式。，借助原有的知名度更好的進行商務拓展。4、威脅(threat)點評類網站最大的風險是人氣流失，這直接關系點評信息的多寡與更新，并最終影響到影響力。作為餐飲評鑒機構，大眾點評網還面臨評鑒結果權威性的考驗。與不足之處，得出以下幾點結論以供參考。1、O2O模式要維護大量的本地商家，需要大量的線下地推團隊，這在多城市擴展時會遇到相當大的管理成本和運營風險.退換貨)，所以更需要建立完整的客服團隊去處理相應的問題，這是O2O運營遇到的難點之3、O2O獲取用戶的成本較高。O2O的核心不是物流，而是客流。所以模式正好和B2C做優(yōu)惠處理其服務品質很難不打折扣(這點在團購上尤其明顯)，這導致O2O與商家的溝通繼續(xù)加大。5、O2O目前最核心的價值是改變了用戶獲取服務的信息流，也就是媒體價值,O2O服務的商家更關心的是實際推廣效果,推廣效果是否可以測度這將是本地商家網絡效果營銷的關鍵。而這又需要與商家形成閉環(huán)，需要商家對消費行為進行驗證并返回信息給平臺提供商，顯然這點非常難.這也是大多數(shù)O2O創(chuàng)業(yè)者都選擇團購和優(yōu)惠作為切入點的原因.3.3。1推廣策略在O2O模式之下，餐飲行業(yè)要綜合線上線下的各自優(yōu)勢,因為網絡的覆蓋面高且成本低的優(yōu)勢是其他線下推廣活動無可比擬的.O2O模式中，不管是本地生活服務類餐飲商家,還是品牌效應,進而獲得經濟收入.作為一個網絡服務平臺,向美團網、云大小喇叭和大眾點評網等不同性質的網絡餐飲平臺，有著不一樣的宣傳策略。志、新浪微博、網頁彈窗、網絡廣告等形式進行宣傳。但是，目前采用建立地方站的形式在網站的認可度，從而將知名度與影響力轉化為現(xiàn)實用戶,從而實現(xiàn)網站、商家、用戶三贏的結果.影響力，但可采取靈活多變的宣傳推廣策略,通過豐富的傳播途徑與自媒體宣傳渠道，可以根據(jù)新時代下自媒體的推廣的特點，建立相應的推廣方案.第一，具有平民化個性化的特點,使得小商家的宣傳具有較大的可能性和適用性。第三，自媒體交互強傳播快?？梢匝杆賹⑿畔⒃谌巳褐袀鬟f。從以上三點而言，像云大小喇叭這一類的訂餐平臺完全可以采用更接地氣到三方共贏的效果。。2支付策略進行交易.線上支付是一切電子商務的本質，一切沒有在線支付的網絡平臺都只能