公共營養(yǎng)師(四級)模擬題

公共營養(yǎng)師（四級）模擬題您的姓名：［填空題］*一、單項選擇題：共60分，每題0.5分（請從多個選項中選取一個正確答案）1、誠實守信是中華民族最重要的傳統(tǒng)美德和做人的行為規(guī)范?？鬃影眩ǎ┨岬絿掖嫱龅牡匚弧＃ǎ蹎芜x題］*TOC\o"1-5"\h\zA、 禮B、 仁C、 信（正確答案）D、 德2、 語言簡練、語義明確屬于（）職業(yè)道德規(guī)范的具體要求。（）［單選題］*A、 文明禮貌（正確答案）B、 愛崗敬業(yè)C、 誠實守信D、 團結互助3、 以下關于職業(yè)選擇的說法中，正確的是（）。［單選題］*A、 職業(yè)選擇是個人的事，與社會歷史條件無關B、 法律上承認人人有選擇職業(yè)的自由（正確答案）C、 倡導職業(yè)選擇自由與提倡“干一行、愛一行、專一行”相矛盾D、 強化職業(yè)選擇意識容易激化社會矛盾4、現(xiàn)實生活中，一些人不斷地從一家公司“跳槽”到另一家公司，雖然這種現(xiàn)象在一定意義上有利于人才的流動，但它同時也說明這些從業(yè)人員（）。［單選題］*A、 缺乏職業(yè)技能B、 缺乏強烈的職業(yè)責任感（正確答案）C、 缺乏光明磊落的態(tài)度D、 有職業(yè)理想5、 《公民道德建設實施綱要》中，關于從業(yè)人員的職業(yè)道德規(guī)范是（）。［單選題］*A、 愛國守法、公平公正、團結友善、勤儉自強、敬業(yè)奉獻B、 艱苦奮斗、誠實守信、團結協(xié)作、服務周到、遵紀守法C、 愛崗敬業(yè)、遵守法紀、明禮誠信、服務群眾、奉獻社會D、 愛崗敬業(yè)、誠實守信、辦事公道、服務群眾、奉獻社會（正確答案）6、 胃液為無色、透明的（）性液體。（）［單選題］*A、 酸（正確答案）B、 中C、 弱堿D、 弱酸7、 水溶性維生素攝入過多時（）。［單選題］*A、 可在體內大量貯存B、 可經尿液排出體外（正確答案）C、 極易引起中毒D、 通過膽汁緩慢排出體外8、孕早期由于嘔吐完全不能進食時，靜脈給予葡萄糖主要是為了（）。［單選題］A、 促進機體利用蛋白質B、 防止酮體對胎兒早期腦發(fā)育的影響（正確答案）C、 促進微量營養(yǎng)素吸收D、 防止胎兒低血糖癥9、 嬰兒營養(yǎng)物質的主要來源是（）。［單選題］*A、 谷類和薯類B、 水果和蔬菜C、 母乳或其他適宜嬰兒食用的乳類（正確答案）D、 肉類及谷類10、 預防四季豆中毒的措施是（）。［單選題］*A、 烹調前用水浸泡并洗凈B、 烹調時要燒熟煮透（正確答案）C、 烹調時加醋D、 熟食要冷藏11、 畜肉的脂肪和膽固醇含量較高，脂肪主要由（）組成。（）［單選題］*A、 飽和脂肪酸（正確答案）B、 不飽和脂肪酸C、 氨基酸D、 維生素B1212、幼兒期2歲時體重增長到約（）kg。（）［單選題］*A、 8B、 10C、 12（正確答案）D、1513、下列食物中可以更好地促進人體對鐵的吸收的食物是（）。［單選題］*A、 谷類B、 新鮮柑橘類水果正確答案）C、 大豆類D、 海產品14、 對于兒童，首選的飲品是（）。［單選題］*A、 果汁B、 白開水正確答案）C、 運動飲料D、 乳飲料15、 食物中毒是（）。［單選題］*A、 因暴飲暴食引起的急性腸胃炎B、 正常人在正常情況下，經□攝入正常數量的可食狀態(tài)食物后，所發(fā)生的非傳染性急性或亞急性疾病正確答案）C、 有毒食物引起的急慢性中毒D、 經食物傳播的各種疾病16、 維生素E的主要食物來源是（）。單選題］*A、 植物油正確答案）B、 肉類C、 魚類D、 水果17、乳汁中營養(yǎng)素與乳母的膳食有密切關系的是（）。單選題］*A、 鐵B、 維生素（正確答案）C、 硒D、 維生素D18、老年人隨年齡增長體內瘦體重或代謝組織（），脂肪組織（）。（）［單選題］*A、 減少增加（正確答案）B、 減少減少C、 增加減少D、 增加增加19、不同種類的食物混合食用，可提高膳食中（）。［單選題］*A、 蛋白質含量B、 蛋白質消化率C、 必需氨基酸含量D、 蛋白質利用率（正確答案）20、 生長發(fā)育期的兒童應注意優(yōu)質蛋白質的攝入和足夠的（）攝入。［單選題］*A、 膳食纖維B、 礦物質TOC\o"1-5"\h\zC、 水D、 能量（正確答案）21、 輕體力活動的成年女性蛋白質每天推薦攝入量（）克。［單選題］*A、 75B、 70c、60（正確答案）D、8022、結構和功能相同或相似的一些細胞及其周圍的細胞間質一起構成（）。［單選題］*A、 細胞B、 組織（正確答案）C、 器官D、 骨骼23、 2016年版的《中國居民膳食指南》核心推薦（）條內容。（）［單選題］*A、 6（正確答案）TOC\o"1-5"\h\zB、 7C、 8D、 924、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。［單選題］*A、 動物性食品B、 海產品（正確答案）C、 乳類D、 剩飯25、發(fā)芽的馬鈴薯含有的有毒物質是（）。［單選題］*A、 黃曲霉毒素B、 龍葵素（正確答案）C、 伏馬菌素D、 亞硝酸鹽26、下列營養(yǎng)素中，不屬于食品營養(yǎng)標簽中核心營養(yǎng)素的是（）。［單選題］*鈣（正確答案）蛋白質鈉碳水化合物27、 每個人老化過程主要受到（）影響。（）［單選題］*A、 基礎代謝B、 遺傳、環(huán)境（正確答案）C、 合成代謝D、 內分泌改變28、 下列哪個人群不是社區(qū)營養(yǎng)管理主要的工作對象。（）［單選題］*A、 嬰幼兒B、 青壯年（正確答案）C、 孕婦、乳母D、 老年人29、 影響人體健康最重要的因素是（）。［單選題］*A、 遺傳因素B、 社會條件C、 個人生活方式（正確答案）D、 自然環(huán)境30、 添加嬰兒輔助食品時，下列哪一種食品應優(yōu)先添加（）。［單選題］*A、 米粉糊（正確答案）B、 蒸雞蛋c、肉泥D、豆制品31、 1牛頓力把1公斤物體移動1米所需要的能量是1（）。［單選題］*A、 千焦耳B、 焦耳（正確答案）C、 兆焦耳D、 卡32、 引起沙門氏菌食物中毒的主要食品為（）［單選題］*禽肉、蛋類（正確答案）奶油糕點腌菜海產品33、 膽汁主要是對（）進行消化和吸收。（）［單選題］*A、 脂肪（正確答案）B、 蛋白質C、 礦物質D、 維生素34、兒童生長發(fā)育遲緩，食欲減退或有異食癖，最可能缺乏的營養(yǎng)素是（）。［單選題］*A、 蛋白質和能量B、 鈣和維生素DC、 鋅（正確答案）D、 維生素A35、下列食物中含鐵量較多、吸收率最高的是（）。［單選題］*A、 大米B、 黑豆C、 奶類D、 肉類（正確答案）36、膳食能量最經濟的食物來源是（）。［單選題］*A、 脂肪B、 蛋白質C、 碳水化合物（正確答案）D、 纖維素37、 通常所說的血型是指紅細胞的血型，主要包括兩個血型系統(tǒng)（）可分為A型、B型、AB型、0型。（）［單選題］*A、 RH血型系統(tǒng)B、 RY血型系統(tǒng)C、 ABO血型系統(tǒng)（正確答案）D、 OAB血型系統(tǒng)38、 菜肴先洗后切，主要為了減少（）的損失。（）［單選題］*A、 蛋白質B、 水溶性維生素（正確答案）C、 脂溶性維生素D、 脂肪39、 在谷類蛋白質氨基酸組成中（）含量相對較低。（）［單選題］*A、賴氨酸（正確答案）B、蛋氨酸c、色氨酸D、煙酸40、 含維生素A原相對較高的食物是（）。單選題］*A、 菠菜正確答案）B、 卷心菜C、 豌豆D、 土豆41、 大多數蛋白質的含氮量相當接近，每克氮相當于（）克蛋白質。（）單選題］*TOC\o"1-5"\h\zA、 16B、 16.25C、 6.2正確答案）D、 16%42、 成年女子每天鐵的適宜攝入量應為（）mg.（）單選題］*A、 15B、 50C、 20（正確答案）D、 4043、 維生素D的活化形式是（）。單選題］*A、 7T脫氫膽固醇B、 1-羥基維生素C、 25-羥基維生素D3Ds1,25-二羥基維生素D3（正確答案））［單選題］）［單選題］*［單選題］*A、 能量和糖過高B、 能量和脂肪過高C、 蛋白質和脂肪過高（正確答案）D、 蛋白質和能量過高45、 一般合理膳食中由脂肪提供能量應占總能量的（）。A、 15%--25%B、 20%--30%（正確答案）C、 50%--55%D、 55%--65%46、 評價食物蛋白質營養(yǎng)價值，不應考慮（）。［單選題］A、 消化率和利用率B、 必需氨基酸模式C、 蛋白質含量D、 食物種類（正確答案）47、 維生素E的良好來源為（）。［單選題］*A、 蔬菜類B、 肉類C、 植物油（正確答案）D、 水果48、 頭圍測量主要反映（）。［單選題］*A、顱腦發(fā)育情況（正確答案）B、 智力發(fā)育情況C、 神經系統(tǒng)發(fā)育情況D、 超重肥胖49、調查問卷面對面調查方式的特點是（）。［單選題］*A、 回收率高（正確答案）B、 準確率低C、 費時費力D、 對調查對象文化程度要求高50、關于膳食纖維的敘述錯誤的一條是（）。［單選題］*A、 來自蔬菜、水果B、 有利于排便C、 能被人體消化酶所水解（正確答案）D、 減輕毒物對機體的損害作用51、 維生素B1缺乏引起（）。［單選題］*A、 壞血病B、 不孕C、 神經炎（正確答案）D、 癩皮癥52、 面粉蛋白質第一限制氨基酸是（）。［單選題］*A、 異亮氨酸B、 賴氨酸（正確答案）C、 蘇氨酸D、 纈氨酸53、營養(yǎng)教育的特點是（）。［單選題］*A、 途徑少B、 成本咼C、 受眾低D、 覆蓋面廣（正確答案）54、谷類主要提供的維生素是（）。［單選題］*A、 維生素AB、 維生素DC、 維生素ED、 維生素B（正確答案）55、 痛風常見的誘發(fā)加重因素不包括（）。［單選題］*A、 激烈運動B、 酗酒C、 受涼D、 低脂膳食（正確答案）56、 水溶性維生素包括（）。［單選題］*A、 維生素AB、 維生素B1（正確答案）C、 維生素DD、 維生素K57、 下列食物碘含量豐富的是（）。［單選題］*A、 海帶（正確答案）B、 青菜C、 大白菜D、 番茄58、在體內被稱為“不動脂”的脂類是（）。［單選題］*A、 脂肪B、 類脂（正確答案）C、 飽和脂肪酸D、 不飽和脂肪酸59、最好的補鐵食物來源是（）。［單選題］*A、 奶類B、 動物血和動物肝臟（正確答案）C、 菠菜D、 蛋類60、下列烹調方法中，肉中維生素損失最少的是（）。［單選題］*A、 紅燒B、 清燉C、 炒肉（正確答案）D、 煎炸61、我國成人每日鈣的推薦攝入量為（）。［單選題］*A、 600mgB、 800mg（正確答案）C、 lOOOmgD、 1200mgTOC\o"1-5"\h\zA、 ＞0B、 =0C、 ＜0（正確答案）D、 ＜063、出生（）個月嬰兒可以吃全奶。（）［單選題］*A、 1B、 2（正確答案）C、 3D、 464、 鉻的最主要生理功能是（）。［單選題］*A、 抗氧化B、 加強胰島素作用（正確答案）C、 調節(jié)免疫D、 增加呼吸量65、 含氟量較高的食物是（）。［單選題］*A、 鯡魚B、 羊肝C、 茶葉（正確答案）D、 西紅柿66、 以下為必需氨基酸的是（）。［單選題］*A、 丙氨酸B、 甘氨酸C、 絲氨酸D、蛋氨酸（正確答案）67、絕經后婦女鈣的RNI應為（）。［單選題］*A、 800mg/dB、 1000mg/d（正確答案）C、 1200mg/dD、 1500mg/d68、 營養(yǎng)缺乏病的病癥有（）。［單選題］*A、 糖尿病B、 地方性甲狀腺腫（正確答案）C、 肥胖病D、 高血壓69、 1—4個月的嬰兒體內（）含量最低。（）［單選題］*A、 脂肪酶B、 唾液淀粉酶（正確答案）C、 膽鹽D、 胃蛋白酶70、 絕經后婦女主要生理特征是（）水平低落。（）［單選題］*A、 胰島素B、 黃體生成素C、 雌激素（正確答案）D、 激素A、豬肝（正確答案）B、 蘋果C、 芹菜D、 小麥72、限制氨基酸是指（）。［單選題］*A、 氨基酸分較高的氨基酸B、 氨基酸分較低的氨基酸C、 氨基酸分較高的必需氨基酸D、 氨基酸分較低的必需氨基酸（正確答案）73、 一般食物蛋白質的平均含氮量為（）。［單選題］*A、 5%B、 8%C、 16%（正確答案）D、 20%74、 我國成年人膳食中脂肪提供能量占全日攝入總能量的適宜百分比為（）。［單選題］*A、 10%以下B、 20?25%（正確答案）C、 30?35%D、 50%以上75、 下列物質中屬于單糖的是（）。［單選題］*A、 淀粉B、 棉籽糖C、 麥芽糖D、葡萄糖（正確答案）76、 一成年男子身高1.80米，體重88千克，其BMI為（）。［單選題］*TOC\o"1-5"\h\zA、 20B、 24C、 25D、 27（正確答案）77、 50kcal相當于熱量（）。［單選題］*A、 160kJB、 100kJC、 180kJD、 210kJ（正確答案）78、 下面屬于是碳水化合物獨特的生理功能的是（）。［單選題］*A、 供給熱能B、 構成機體組織成分C、 是維持神經系統(tǒng)正?；顒硬豢扇鄙俚奈镔|D、 增強胃腸蠕動（正確答案）79、 某兒童出現(xiàn)眼睛干澀、上皮干燥、增生，生長發(fā)育遲緩，最有可能缺乏的是（）。［單選題］*A、 維生素A（正確答案）B、 維生素BC、 維生素CD、 維生素EA、 皮褶厚度B、 肥胖度C、 血糖生成指數D、 體質指數（正確答案）81、 人體的熱能來源于膳食中蛋白質、脂肪和碳水化合物，它們在體內的產熱系數分別為（）。［單選題］*A、 4kcal/g、9kcal/g、9kcal/gB、 4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g（正確答案）C、 9kcal/g、4kcal/g、4kcal/gD、 4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g82、維生素A含量豐富的食物是（）。［單選題］*A、 雞肝（正確答案）B、 豬肉C、 玉米D、 牛奶83、 參與構成谷胱甘肽過氧化物酶的營養(yǎng)素是（）。［單選題］*A、 鐵B、 鋅C、 硒（正確答案）D、 硫胺素84、 老年人飲食應注意（）。［單選題］*A、 蛋白適量而質優(yōu)（正確答案）B、 控制碳水化合物的攝入，應以蔗糖為主C、 植物油可多多攝入D、 總熱能攝入不變85、 下列不屬于無機鹽的元素是（）。［單選題］*TOC\o"1-5"\h\zA、 鋅B、 氮（正確答案）C、 鈣D、 硒86、 水溶性維生素的共同特點為（）。［單選題］*A、 一般有前體物B、 不易吸收C、 會積蓄中毒D、 宜每日供給（正確答案）87、 下列有關豆類的說法中不正確的是（）。［單選題］*A、 大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質消化B、 豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸C、 多食豆類有利于防止動脈粥樣斑塊的發(fā)生D、 大豆中的不飽和脂肪酸以a亞麻酸含量最多（正確答案）88、 生理盲點測定可用于評價（）的營養(yǎng)狀況。（）［單選題］*A、 維生素B1B、 維生素B2C、 維生素CD、 維生素A（正確答案）A、 動物內臟、蛋、奶類（正確答案）B、 蔬菜C、 水果D、 糧谷類90、母乳中含量最低的營養(yǎng)素是（）。［單選題］*A、 鈣和維生素DB、 鈣和維生素AC、 鐵和維生素AD、 鐵和維生素D（正確答案）91、玉米中的尼克酸不易被人體吸收利用是因為其化學結構主要為（）。［單選題］*A、 游離型B、 半游離型C、 結合型（正確答案）D、 半結合型92、 人體每日攝入膳食纖維的適宜量為（）。［單選題］*A、 5?10gB、 10~15gC、 15~20gD、 20?30g（正確答案）93、 有人喝完牛奶后發(fā)生脹氣、腹瀉，其主要原因可能是由于體內缺乏（）。［單選題］*A、 蛋白酶B、 脂肪酶C、 乳糖酶（正確答案）D、 淀粉酶94、豆類食品中所含礦物質的特點是（）。［單選題］*A、 高鉀、低鎂、低鈉B、 低鉀、高鎂、低鈉C、 高鉀、高鎂、低鈉（正確答案）D、 高鉀、低鎂、高鈉95、GI的中文全稱為（）。［單選題］*A、 機體血糖濃度B、 肥胖度C、 血糖生成指數（正確答案）D、 葡萄糖耐量因子96、 大米和大豆混合食用，（）發(fā)揮了互補作用。（）［單選題］*A、 亮氨酸和賴氨酸B、 賴氨酸和色氨酸C、 蛋氨酸和賴氨酸（正確答案）D、 賴氨酸和苯丙氨酸97、 UL指的是（）。［單選題］*A、 推薦營養(yǎng)素供給量B、 適宜攝入量C、 可耐受的咼限攝入水平（正確答案）D、 估計平均需要量A、 母乳（正確答案）B、 母乳化奶粉C、 全營養(yǎng)鮮乳D、 營養(yǎng)米糊99、大豆中的脹氣因子是（）。［單選題］*A、 碳水化合物（正確答案）B、 脂肪C、 蛋白質D、 色素100、 食品腐敗變質的原因主要有（）。［單選題］*A、 食品本身的組成B、 微生物作用（正確答案）C、 環(huán)境因素D、 食品性質101、 適于痛風病人作為蛋白質來源的食物是（）［單選題］*主食、瘦豬肉魚蝦蟹雞蛋、牛奶（正確答案）雞蛋、海魚102、 魚類具有一定的預防動脈粥樣硬化作用是因為含有豐富的（）［單選題］*鈣維生素D維生素A多不飽和脂肪酸（正確答案）103、為預防神經管畸形兒的發(fā)生，孕前及孕早期需要注意補充的維生素是（［單選題］*鈣碘維生素B1葉酸（正確答案）104、符合老年人營養(yǎng)需要的是（）［單選題］*總能量攝入量應增加攝入盡量多的動物蛋白質脂肪攝入不宜過多（正確答案）減少膳食纖維的攝入105、 老年人保證充足的維生素E供給量是為了（）［單選題］*抗疲勞增進食欲增強機體的抗氧化功能（正確答案）降低膽固醇106、 人工喂養(yǎng)的嬰兒最好選擇（）［單選題］*鮮牛乳B代乳品嬰兒配方奶粉（正確答案）脫脂奶粉107、中國營養(yǎng)學會推薦妊娠期婦女膳食鈣RNI在非孕婦女基礎上，孕中期增加（）［單選題］*100mg/d200mg/d（正確答案）300mg/d400mg/d108成年男性，身高175cm，體重70kg,其BMI是：（）。［單選題］*TOC\o"1-5"\h\z19.823.624.722.9（正確答案）109、 全民營養(yǎng)周的時間是：（）。［單選題］*5月第3周（正確答案）B6月第3周6月第1周5月第1周110、 我國北方地區(qū)發(fā)生霉變甘蔗中毒的時間主要是（）［單選題］*TOC\o"1-5"\h\z12?1月2?3月（正確答案）5?6月8?9月111、 河豚含毒素最多的部位是（）［單選題］*魚肉血液、皮膚卵巢、肝（正確答案）腎、眼睛112、最為常見的食物中毒是（）［單選題］*化學性食物中毒細菌性食物中毒真菌性食物中毒（正確答案）有毒動物中毒113、 下列蔬菜在烹調加工方法正確的是（）［單選題］*A、 先切后洗B、 先洗后切（正確答案）C、 慢火慢炒D、 長時間浸泡114、 大豆豆皮中（）含量最高。（）［單選題］*A、 大豆油月旨B、 淀粉C、 膳食纖維（正確答案）D、 維生素C115、 老年人及心血管疾病患者宜選用（）［單選題］*A、 豬肉B、 禽肉（正確答案）C、 羊肉D、 牛肉116、下列乳制品中不適于喂養(yǎng)嬰幼兒的是（）［單選題］*A、 甜煉乳（正確答案）B、 調制奶粉C、 全脂奶粉D、 淡煉乳117、下列食物中蛋白質生物學價值最高的是（）［單選題］*A、 谷類B、 肉類C、 蛋類（正確答案）D、 奶類118、 某男，公司老總，BMI為30,右腳趾關節(jié)間斷性紅腫疼痛，飲酒后加重，其應禁用的食物是（）［單選題］*A、 燕麥B、 魚湯（正確答案）C、 芹菜D、 水果119、 某男，51歲，身高169cm，體重77kg，患高血壓3年余，時有頭暈、頭痛等不適，一直服用降壓藥。其營養(yǎng)治療的原則不包括（）［單選題］*A、 合理控制體重B、 限制食鹽攝取C、 低蛋白飲食（正確答案）D、 控制膳食脂肪攝入120、 某男性，50歲，身高159cm，體重73kg，其營養(yǎng)治療的首要原則為（）［單選題］*限制脂肪攝入量少油低鹽膳食C減少精制糖的攝入控制總能量的攝入（正確答案）二、多項選擇題：共40分，每題1分（請從多個選項中選取正確的答案，多選少選不得分）121、 引發(fā)營養(yǎng)缺乏病的可能原因有（）。*A、 攝入量不足（正確答案）B、 機體吸收障礙（正確答案）C、 機體代謝障礙（正確答案）D、 患病狀態(tài)（正確答案）122、 礦物質的生理功能包括（）。*A、 維持酸堿平衡（正確答案）B、 構成機體組織的重要組分（正確答案）C、 調節(jié)細胞膜的通透性（正確答案）D、 提供能量123、 以下微量元素中，具有潛在毒性，但低劑量時可能具有人體必需功能的是（）。*A、 錳B、 氟（正確答案）。、砷（正確答案）D、鉛（正確答案）124、準確測量體重的要點包括（）A、 測量條件基本一致（正確答案）B、 餐后2小時測定C、 清晨排空大小便（正確答案）D、 著裝一致（正確答案）125、蔬菜按其結構及可食部分不同，可分為（）。*A、 葉菜類（正確答案）B、 根莖類（正確答案）C、 瓜茄類（正確答案）D、 鮮豆類（正確答案）126、以下是人體必需脂肪酸的有（）*A、 油酸B、 亞油酸（正確答案）C、 花生四烯酸D、 亞麻酸（正確答案）127、 亞健康是健康的透支狀態(tài)，造成的原因有（）。*A、 人體生物低潮（正確答案）B、 過度疲勞（正確答案）C、 人體自然衰老（正確答案）D、 慢性疾?。ㄕ_答案）128、 能夠輔助改善記憶的營養(yǎng)素有（）。*A、 卵磷脂（正確答案）B、 鋅（正確答案）C、 鐵（正確答案）D、甘油三脂129、青少年膳食指南的內容有（）。*A、 主食中包括一定量的粗糧、雜糧B、 多吃谷類，供給充足的能量（正確答案）C、 保證足量的魚、禽、蛋、奶、豆類和新鮮蔬菜水果的攝入（正確答案）D、 平衡膳食，參加體力活動，避免盲目節(jié)食（正確答案）130、 幼兒園膳食管理制度包括（）。*A、 成立兒童膳食管理委員會（正確答案）B、 進行食物營養(yǎng)與安全的培訓（正確答案）C、 制定膳食計劃（正確答案）D、 進行幼兒膳食營養(yǎng)監(jiān)測（正確答案）131、 人體熱能的主要消耗有（）。*A、 基礎代謝（正確答案）B、 體力活動（正確答案）C、 食物熱效應（正確答案）D、 生長發(fā)育（正確答案）132、 脂溶性維生素有（）。*A、 維生素A（正確答案）B、 維生素D（正確答案）C、 維生素E（正確答案）D、 維生素M133、與老年人易發(fā)生的腰背酸痛相關的營養(yǎng)素有（A、鈣（正確答案）BPC、 維生素D（正確答案）D、 維生素A134、 兒童生長發(fā)育遲緩，可能缺乏（）。*A、 蛋白質（正確答案）B、 能量（正確答案）C、 鐵（正確答案）D、 鋅（正確答案）135、 嬰幼兒發(fā)生佝僂病是缺乏（）。*A、 維生素EB、 維生素K（正確答案）C、 維生素D（正確答案）D、 維生素A（正確答案）136、 與牛奶比較，母乳的營養(yǎng)成分特點是（）。*A、 乳清蛋白含量高（正確答案）B、 乳糖含量高（正確答案）C、 鈣含量高D、 免疫活性物質高（正確答案）137、蔗糖攝入過多的危害主要是引發(fā)（）。*A、 皮炎B、 糖尿?。ㄕ_答案）C、 齲齒（正確答案）D、 肥胖（正確答案）138、與巨幼紅細胞性貧血有關的是（A、 尼克酸B、 葉酸（正確答案）C、 維生素B12（正確答案）D、 鐵139、為保持營養(yǎng)平衡，編制營養(yǎng)食譜時應遵循的原則有（）。*A、 各營養(yǎng)素間比例適宜（正確答案）B、 食物搭配合理（正確答案）C、 膳食制度合理（正確答案）D、 以中國居民膳食指南為依據（正確答案）140、全國營養(yǎng)調查工作的內容包括（）。*A、 膳食調查（正確答案）B、 體格測量（正確答案）C、 營養(yǎng)缺乏病的臨床檢查（正確答案）D、 營養(yǎng)狀況實驗室檢測（正確答案）141、下列屬于體格測量的內容的是（）。*A、 身高（正確答案）B、 體重（正確答案）C、 胸圍（正確答案）D、 上臂圍（正確答案）142、為選擇一種適宜的膳食調查方法，一般要考慮的基本問題有（）。*A、 誰（正確答案）B、 何地（正確答案）C、 何時（正確答案）D、 為什么（正確答案）143、 營養(yǎng)素缺乏病中所謂的“三D”癥指的是（）。*A、 皮炎（正確答案）B、 腹瀉（正確答案）C、 癡呆（正確答案）D、 乏力144、 引發(fā)營養(yǎng)缺乏病的可能原因有（）。*A、 攝入量不足（正確答案）B、 機體吸收障礙（正確答案）C、 機體消耗增加（正確答案）D、 患病狀態(tài)（正確答案）145、 《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要》中確定的今后10年發(fā)展三個重點領域是（）*A、 奶業(yè)（正確答案）B、 豆業(yè)（正確答案）C、 食品工業(yè)（正確答案）D、 功能食品146、 《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要》中指出的今后10年應關注的三個重點人群是（）。*A、 嬰幼兒B、 兒童、青少年（正確答案）C、 婦嬰群體（正確答案）D、 老年人（正確答案）147、西方人的三大死亡原因是（）。*A、 心臟病B、 腦血管?。ㄕ_答案）C、 惡性腫瘤（正確答案）D、 肥胖（正確答案）148、常用食品保藏的方法包括（）。*A、 高溫殺菌（正確答案）B、 脫水干燥（正確答案）C、 食品輻射保藏（正確答案）D、 低溫冷藏、冷凍（正確答案）149、基礎代謝的影響因素包括（）。*A、 性別（正確答案）B、 年齡（正確答案）C、 體型（正確答案）D、 應激狀態(tài)（正確答案）150、 下列哪些狀況下機體處于負氮平衡（）。*A、 長時間發(fā)熱（正確答案）B、 疾病恢復（正確答案）C、 老年（正確答案）D、 饑餓（正確答案）151、 市場調查報告撰寫的基本要求包括（）*A、 客觀、真實、準確地反映調查結果（正確答案）B、 文字精練，用語中肯（正確答案）C、 結論和建議表達清晰（正確答案）D、 報告后附必要的表格、附件和附圖（正確答案）E?報告完整，印刷清楚美觀（正確答案）152、 老年人的生理特點包括（）*A、 基礎代謝下降（正確答案）B、 體脂增加，骨密度下降（正確答案）C、 消化功能減退（正確答案）D、 眼球晶體失去彈性，易患白內障（正確答案）E、 合成代謝和分解代謝降低153、 社區(qū)營養(yǎng)干預方案設計時應考慮（）*A?干預的營養(yǎng)問題的重要程度（正確答案）B?干預的難度和可行性（正確答案）C?干預的經濟效益（正確答案）D?干預解決營養(yǎng)問題的作用大小（正確答案）E?干預的社區(qū)在區(qū)域中的地位154、 社區(qū)營養(yǎng)干預的方法有（）*A、 營養(yǎng)強化（正確答案）B、 營養(yǎng)教育（正確答案）C、 營養(yǎng)政策的制定（正確答案）D、 膳食行為的引導（正確答案）E、 營養(yǎng)缺乏癥的診斷與治療155、 焙烤類食品包括（）*A?面包（正確答案）糕點（正確答案）餅干（正確答案）面條水餃156、植物性食物中，（）*A?以堅果類食物的脂肪含量最高（正確答案）B?以豆類食物的脂肪含量最高C?脂肪以亞油酸為主（正確答案）D.脂肪以牛磺酸為主E.含纖維素較高（正確答案）157、 學齡前兒童的膳食應注意（）*A、 葷素菜的搭配（正確答案）B、 粗糧細糧的交替使用（正確答案）C、 食物的軟硬適中（正確答案）D、 溫度要適宜（正確答案）E、 多用帶殼食品158、 下列食物中所含有的物質屬于食物污染范疇的是（）*A、 蔬菜中亞硝酸鹽（正確答案）B、 鮮豆中的植物紅細胞凝集素C、 鮮黃花菜中的類秋水仙堿D、 菱角表皮上的寄生蟲卵（正確答案）E、 水果表皮的農藥（正確答案）159、兒童缺鋅的主要表現(xiàn)為（）*A、 食欲不振（正確答案）B、 厭食（正確答案