家禽養(yǎng)殖與HACCP體系課件

家禽養(yǎng)殖與HACCP體系周鑫(20102989)

陳毅東(20102957)何帥(20102961)

樊易(20102959)壹貳叁肆伍HACCP體系建立HACCP體系的必要性HACCP體系的運用過程我國家禽養(yǎng)殖業(yè)危害分析控制危害的預(yù)防措施一、HACCP體系 危害分析與關(guān)鍵控制點（HazardAnalysisandCriticalControlPoint，HACCP），是目前世界上最權(quán)威的食品安全制體系之一。該體系強調(diào)以預(yù)防為主，確保食品在消費的生產(chǎn)、加工、制造、準備和食用等過程中的安全，在危害識別、評價和控制方面是一種科學(xué)、合理和系統(tǒng)的方法。三、HACCP體系的運用過程1.危害分析(HA)1256734四、我國家禽養(yǎng)殖業(yè)危害分析

五、控制危害的預(yù)防措施1）場址的選擇

養(yǎng)殖場要合理規(guī)劃，科學(xué)選址，遠離一切污染。對養(yǎng)殖場的土壤、水質(zhì)進行分析，要符合養(yǎng)殖要求。對可能的污染源進行常規(guī)調(diào)查監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)受到污染要立即處理。

抓好畜禽品種選育工作，選用的品種必須是優(yōu)良品種或其二、三元雜交種。對影響肉質(zhì)、生長發(fā)育遲緩。易感染疾病的品種要及時淘汰。

提高疫病的診療水平，建立健全的動物疫病疫情預(yù)警監(jiān)測體系，加強基層防疫力量，做到即時發(fā)現(xiàn)、即時上報、即時控制。根據(jù)檢疫信息，各地應(yīng)做好各種疫病的重點防治工作。3）品種的選育4）疫病的防治合理使用獸藥，嚴格遵守使用對象、途徑。劑量及停藥期的規(guī)定。對獸藥的使用進行記錄，對用量進行監(jiān)督，分析降解周期。對處于降解周期內(nèi)的畜禽不銷售或屠宰。做好思想教育工作，提高畜禽養(yǎng)殖業(yè)從業(yè)人員的職業(yè)道德，嚴禁使用一切生長激素。對畜禽進行定期檢測，發(fā)現(xiàn)生長激素呈現(xiàn)陽性的畜禽應(yīng)進行無公害化處理，并對有關(guān)人員追究責任。5）獸藥的使用6）生長激素的控制危害分析和預(yù)防措施是HACCP7個原理中的第1個，也是HACCP計劃中最重要的一個環(huán)節(jié)。危害分析是確定HACCP體系的基礎(chǔ)，而預(yù)防措施則是控制危害的行為。在畜禽養(yǎng)殖過程中應(yīng)用HACCP的原理，對可能存在的危害作出分析，并在生產(chǎn)過程中的各個環(huán)節(jié)做好相關(guān)的工作，在源頭