飲食與健康論文

《飲食營(yíng)養(yǎng)與生理健康》課程考查論文PAGE1-飲食·健康摘要：食物中對(duì)人體有用的有七大營(yíng)養(yǎng)素，分別為水，蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，維生素，礦物質(zhì)，膳食纖維。可千萬不要小看他們啊，自從我們有了生命以來，生命中就沒有一刻缺少他們的身影。飲食習(xí)慣對(duì)人體健康有很大影響，良好的飲食習(xí)慣，是保證健康的重要措施。人類真的是一種神奇的生物，我們擁有思想！可是，雖然思想使我們從萬種生靈中脫穎而出，但它也給我們帶來了諸多煩惱，這是影響健康的又一大因素，其重要性比上文所說的營(yíng)養(yǎng)素有過之而無不及！關(guān)鍵詞：營(yíng)養(yǎng)素飲食飲食習(xí)慣心理健康前言：一個(gè)人要想保持健康，哪必然要有合理的飲食，這是一切一切的前提！那么我們就需要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。此外還要有一顆美麗的心靈，一具健康的身體！正文：說到飲食就不得不提到人們從各種食物中所得到的物質(zhì)了，食物中對(duì)人體有用的有七大營(yíng)養(yǎng)素，分別為水，蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，維生素，礦物質(zhì)，膳食纖維?？汕f不要小看他們啊，自從我們有了生命以來，生命中就沒有一刻缺少他們的身影。其中，水更被譽(yù)為生命之源。下面就來具體看看他們各自的“職位”吧。水水是生命的源泉，人對(duì)水的需要僅次于氧氣，水是維持生命必需的物質(zhì)，機(jī)體的物質(zhì)代謝，生理活動(dòng)均離不開水的參與。人體細(xì)胞的重要成分是水，正常成人水分大約為70%，嬰兒體重的80%左右是水，老年人身體55%是水分。水來源于各種食物和飲水。人如果不攝入某一種維生素或礦物質(zhì)，也許還能繼續(xù)活幾周或帶病活上若干年，但人如果沒有水，卻只能活幾天。水有利于體內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行，在生物體內(nèi)還起到運(yùn)輸物質(zhì)的作用。水對(duì)于維持生物體溫度的穩(wěn)定起很大作用。蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是維持生命不可缺少的物質(zhì)。人體組織、器官由細(xì)胞構(gòu)成，細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要成分為蛋白質(zhì)。機(jī)體的生長(zhǎng)、組織的修復(fù)、各種酶和激素對(duì)體內(nèi)生化反應(yīng)的調(diào)節(jié)、抵御疾病的抗體的組成、維持滲透壓、傳遞遺傳信息，無一不是蛋白質(zhì)在起作用。嬰幼兒生長(zhǎng)迅速，蛋白質(zhì)需要量高于成人，平均每天每公斤體重需要2克以上。肉、蛋、奶、豆類含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是每日必須提供的。脂肪脂肪是儲(chǔ)存和供給能量的主要營(yíng)養(yǎng)素。每克脂肪所提供的熱能為同等重量碳水化合物或蛋白質(zhì)的2倍。機(jī)體細(xì)胞膜、神經(jīng)組織、激素的構(gòu)成均離不開它。脂肪還起保暖隔熱；支持保護(hù)內(nèi)臟、關(guān)節(jié)、各種組織；促進(jìn)脂溶性維生素吸收的作用。碳水化合物碳水化合物是為生命活動(dòng)提供能源的主要營(yíng)養(yǎng)素，它廣泛存在于米、面、薯類、豆類、各種雜糧中，是人類最重要、最經(jīng)濟(jì)的食物。這類食物每日提供的熱卡應(yīng)占總熱卡的60%～65%。任何碳水化合物到體內(nèi)經(jīng)生化反應(yīng)最終均分解為糖，因此亦稱之為糖類。除供能外，它還促進(jìn)其他營(yíng)養(yǎng)素的代謝，與蛋白質(zhì)、脂肪結(jié)合成糖蛋白、糖脂，組成抗體、酶、激素、細(xì)胞膜、神經(jīng)組織、核糖核酸等具有重要功能的物質(zhì)。纖維素是不被消化的碳水化合物，但其作用不可忽視。纖維素分水溶性和非水溶性兩類。非水溶性纖維素不被人體消化吸收，只停留在腸道內(nèi)，可刺激消化液的產(chǎn)生和促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，吸收水分利于排便，對(duì)腸道菌群的建立也起有利的作用；水溶性纖維素可以進(jìn)入血液循環(huán)，降低血漿膽固醇水平，改善血糖生成反應(yīng)，影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收速度和部位。水果、蔬菜、谷類、豆類均含較多纖維素。維生素維生素對(duì)維持人體生長(zhǎng)發(fā)育和生理功能起重要作用，可促進(jìn)酶的活力或?yàn)檩o酶之一。維生素可分兩類，一類為脂溶類維生素包括Vit.A、D、E、K，它們可在體內(nèi)儲(chǔ)存，不需每日提供，但過量會(huì)引起中毒；另一類為水溶性維生素包括維生素B族、維生素C等，這一類占大多數(shù)，它們不在體內(nèi)儲(chǔ)存，需每日從食物提供，由于代謝快不易中毒。另一類是脂溶性維生素，可在人的肝臟中貯存。維生素A、D、B、C、E、K、葉酸……各司其職，缺一不可，并能幫助人體對(duì)抗物質(zhì)的吸收起到一定的作用。礦物質(zhì)礦物質(zhì)是人體主要組成物質(zhì)，碳、氫、氧、氮約占人體重總量的96%，鈣、磷、鉀、鈉、氯、鎂、硫占3.95%，其他則為微量元素共41種，常為人們提到的有鐵、鋅、銅、硒、碘等。每種元素均有其重要的、獨(dú)特的、不可替代的作用，各元素間又有密切相關(guān)的聯(lián)系，在兒童營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究中這部分占很大比例。礦物質(zhì)雖不供能，但有重要的生理功能：1、構(gòu)成骨骼的主要成份；2、維持神經(jīng)、肌肉正常生理功能；3、組成酶的成分；4、維持滲透壓，保持酸堿平衡。礦物質(zhì)缺乏與疾病相關(guān)，比如說缺鈣與佝僂??；缺鐵與貧血；缺鋅與生長(zhǎng)發(fā)育落一年當(dāng)中，由于四季的氣候不同，存在著春溫、夏熱、暑濕、秋涼而燥以及冬寒等不同特點(diǎn)，人的生理、病理也會(huì)受到這種氣候變化的影響。因此，無論是在健康的情況下還是在疾病過程中，都要注意食物的選擇應(yīng)與氣候相適應(yīng)。春季陽氣生發(fā)，人的精力也易于奮發(fā)，好像只有外長(zhǎng)之勢(shì)而無內(nèi)藏之功，易發(fā)生熱性傳染病。因此，春季飲食宜清淡，不宜過食油膩烹煎之物，應(yīng)當(dāng)選食一些鴨梨、橘子、甘蔗等果品為輔助。常食綠豆湯、綠豆芽，取其清淡、甘涼，以免積熱在內(nèi)。夏季氣候炎熱，萬物華實(shí)，身體熱量不易外散，有中暑的可能，所以飲食宜甘寒、清淡，多食新鮮蔬菜。暑熱兼濕之時(shí)，汗出易多，使人常易貪食生冷、寒涼之物，過食則傷脾胃。因此，在炎暑之季，切忌過食生冷，更不可多食油膩厚味，飲食宜利濕、清暑、少油之品，常選食西瓜、冬瓜、綠豆湯、酸梅、冰糖煎水代茶飲等，取其清熱、解暑、利濕、養(yǎng)陰益氣之功。涼拌苦菜可防止腸炎；海帶絲涼拌更適合老年，既化痰去濕又可增加鋅、碘，預(yù)防癌癥。此外，還可常吃綠豆粥、荷葉粥、薄荷粥。在盛夏季節(jié)，平時(shí)陰虛的人，即使常服參、茸等溫補(bǔ)之品者，也應(yīng)減服停服。秋季氣候由熱轉(zhuǎn)涼，處處有干燥的征兆，人體也同樣有燥感，如鼻干、口干、皮膚干，甚至干咳等。此時(shí)的飲食不要過分清淡，應(yīng)適當(dāng)增加些油膩，常飲銀耳湯、梨汁及其它果汁，尤其是梨汁。一般多在午飯后或午覺后喝，以養(yǎng)肺陰。冬季水冰地凍，萬物閉藏，這時(shí)就應(yīng)去寒就溫。飲食上宜多食肉、蛋、棗、仁之類。天寒季節(jié)，血流緩慢，血液變得粘稠，抗病能力減退，所以少飲些酒和喝些附子羊肉湯是有利于身體的。有高血壓的病人，冬季可常服些山楂水。也許你不愿看上面的長(zhǎng)篇大論，哪我就附上幾個(gè)簡(jiǎn)單詞語來簡(jiǎn)單描述下良好的飲食習(xí)慣。營(yíng)養(yǎng)組合、巧選脂肪、三餐定量、涼吃有益、細(xì)嚼慢咽、多吃多動(dòng)、少食多餐。即使你有了足夠的營(yíng)養(yǎng)素，還是無法保證你一定可以擁有健康，當(dāng)然了營(yíng)養(yǎng)素是必不可少的，如果沒有的話，下面的不過是一紙空文。人類真的是一種神奇的生物，我們擁有思想！可是，雖然思想使我們從萬種生靈中脫穎而出，但它也給我們帶來了諸多煩惱，這是影響健康的又一大因素，其重要性比上文所說的營(yíng)養(yǎng)素有過之而無不及！因此，我們要重視精神調(diào)養(yǎng)。1、避免不良刺激避免不良刺激，主要包涵著兩方面的內(nèi)容：其一，是要盡量地避免外界環(huán)境的不良刺激對(duì)人體的影響。因?yàn)?，一個(gè)優(yōu)美的自然環(huán)境，良好的社會(huì)環(huán)境，和睦幸福的家庭氛圍等，有利于精神的調(diào)養(yǎng)。因而，要積極創(chuàng)建這種環(huán)境和氛圍，盡量避免來自自然環(huán)境、社會(huì)環(huán)境、家庭因素等方面的不良刺激。其二，要積極地治療軀體性疾患，防止其內(nèi)源性因素的不良刺激.軀體疾患既可給患者造成痛苦等不良刺激，重病或久病常易形成患者的精神負(fù)擔(dān)，其內(nèi)源性刺激還可產(chǎn)生異常的情志變化，加重病情，影響康復(fù)，遂致早衰。2、提高自我心理調(diào)攝能力過激、過久的情志刺激，只有在超越人的心理調(diào)節(jié)范圍時(shí)才能成為致病因素。人的心理調(diào)節(jié)能力，首先與人的“志意和精神”密切相關(guān)。亦即《靈樞本臟》所說的：“志意和則精神專直，魂魄不散，悔怒不起，五臟不受邪矣?！本唧w言之，“志意和精神”與人群中個(gè)體的氣質(zhì)、性別、年齡、經(jīng)歷、文化思想修養(yǎng)等密切相關(guān)，從而表現(xiàn)在對(duì)情志致病的耐受性、敏感性、易發(fā)生性等方面的個(gè)體差異因而要求人們能通過養(yǎng)生活動(dòng)善于自我心理調(diào)攝，通過經(jīng)驗(yàn)認(rèn)識(shí)及思想活動(dòng)過程來轉(zhuǎn)移情緒情感反應(yīng)，消除其不良刺激，保持良好的心境。有了美麗的心靈后，也缺不了完美的型體啊，完美的型體不是只靠攝取到足夠營(yíng)養(yǎng)素就可以的，還需要適當(dāng)?shù)腻憻?！形體的鍛煉，不僅可以促進(jìn)氣血的流暢，使人體筋骨勁強(qiáng)，肌肉發(fā)達(dá)結(jié)實(shí)，臟腑功能健旺，增強(qiáng)體質(zhì)，還能以“動(dòng)”濟(jì)“靜”，調(diào)節(jié)人的精神情志活動(dòng)，促進(jìn)人的身心健康。因而，運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生是養(yǎng)生活動(dòng)中的一個(gè)重要的內(nèi)容。對(duì)于形體的鍛煉，一般要求運(yùn)動(dòng)量要適度，做到“形勞而不倦”。并且要求循序漸進(jìn)，持之以恒，方能收到動(dòng)形以養(yǎng)生的功效。最后作為地球上的一員，我們還要適應(yīng)自然規(guī)律，雖然在科技發(fā)達(dá)的今日，人們似乎已經(jīng)看不見了千百年來的自然規(guī)律，但這樣真的好嗎？“人與天地相應(yīng)?！保ā鹅`樞邪客》）人的生命活動(dòng)是遵循自然界的客觀規(guī)律而進(jìn)行的，人體自身具有與自然變化規(guī)律基本上相適應(yīng)的能力，如果人能掌握其規(guī)律，主動(dòng)地采取各種養(yǎng)生措施適應(yīng)其變化，就能避邪防病，保健延衰。例如：《素問四氣調(diào)神大論篇》即提出“春夏養(yǎng)陽秋冬養(yǎng)陰，以從其根?！边@種“順時(shí)攝養(yǎng)”的原則，就是順應(yīng)四時(shí)陰陽消長(zhǎng)節(jié)律進(jìn)行養(yǎng)生，從而使人體生理活動(dòng)與自然界變化的周期同步，保持機(jī)體內(nèi)外環(huán)境的協(xié)調(diào)統(tǒng)一?？偨Y(jié)與展望：