葡萄酒測試模板

葡萄酒測試（100分）1、1、品酒的準(zhǔn)備工作要求包括什么？【多選題】（5分）A.自然光、白光B.白色背景C.無異味的環(huán)境D.干凈的味蕾正確答案:ABCD2、2、品酒的過程包含什么？【多選題】（5分）A.觀其色B.聞其香C.品其味正確答案:ABC3、3、觀色內(nèi)容主要包含什么？【多選題】（5分）A.澄清度：清澈還是渾濁B.顏色深度：深、中、淺C.白葡萄酒從年輕到年老：琥珀-金色-檸檬色D.紅葡萄酒從年輕到年老：紫紅-寶石紅-石榴紅-茶紅色正確答案:ABD4、4、聞香內(nèi)容主要包括什么？【多選題】（5分）A.純凈性B.香味濃度C.香味特征：果香、花香、橡木桶香等D.空杯余香正確答案:ABC5、5、品味道主要包含什么內(nèi)容？【多選題】（5分）A.甜度B.酸度C.單寧D.酒體E.味道特征F.余味：主要指口腔余味正確答案:ABCDEF6、6、關(guān)于香味特征，以下說法錯誤的有【多選題】（5分）A.白葡萄酒通常表現(xiàn)出綠色水果、柑橘了、核果、熱帶水果等特征B.紅葡萄酒通常表現(xiàn)出紅色水果、黑色水果、干果的特征C.涼爽的氣候通常對應(yīng)核果、干果的特征D.炎熱的氣候通常對應(yīng)核果、熱帶水果、黑色水果、干果的特征E.橡木桶能帶來烘烤、焦炭、煙熏的味道正確答案:C7、7、如何評價一款葡萄酒的好壞【多選題】（5分）A.適合自己是第一位的B.好酒是平衡的，不突兀C.好酒余味長且令人愉快D.氣味越濃酒越好E.好酒通常具有復(fù)雜性、層次感和典型性，能反應(yīng)品種或產(chǎn)區(qū)主要特征正確答案:ABCE8、8、下邊關(guān)于餐酒搭配，正確的有【多選題】（5分）A.總體來說，紅酒配紅肉，白酒配白肉B.咸和酸的食物比較容易搭配葡萄酒C.甜食不能搭配甜酒，應(yīng)該選干酒D.油膩的食物應(yīng)該配高酸的酒E.辣的食物配低酒精度或者果酒或者甜酒正確答案:ABDE9、9、葡萄酒應(yīng)該如何儲存【多選題】（5分）A.避光B.恒溫、恒濕C.最好平放D.放車后備箱，隨時可以拿出來喝10、10、關(guān)于合適的侍酒溫度，正確的有【多選題】（5分）A.金士馬瑟蘭應(yīng)該在15-18攝氏度飲用B.桃紅需要輕微冰鎮(zhèn)C.干白需要輕微冰鎮(zhèn)或冰鎮(zhèn)D.甜酒需要充分冰鎮(zhèn)E.起泡酒需要充分冰鎮(zhèn)正確答案:ABCDE11、11、對葡萄酒風(fēng)格和價格影響較大對有【多選題】（5分）A.葡萄品種B.種植環(huán)境C.葡萄栽培技術(shù)D.釀造工藝E.葡萄酒熟成正確答案:ABCDE12、12、關(guān)于葡萄酒年份錯誤的有【多選題】（5分）A.酒是陳的香B.酒標(biāo)上標(biāo)注的年份是生產(chǎn)日期C.好年份是指葡萄豐收年D.好年份代表溫度適中，降水較少，日照充足，無極端災(zāi)害天氣，利于葡萄生長正確答案:AB13、13、關(guān)于葡萄的種植，正確的有【多選題】（5分）A.種植葡萄不占用良田，貧瘠土地也可以種出好葡萄B.好的產(chǎn)區(qū)，種植葡萄的土壤一般是礫石，便于排水C.葡萄一般適宜種植在坡地D.東南向是舊世界的好朝向正確答案:ABCD14、14、關(guān)于法國分級正確的有【多選題】（5分）A.新分級分為AOPIGPVDFB.AOP是法定大區(qū)級酒，限制較多C.舊分級體系A(chǔ)OC是大區(qū)級酒D.拉菲是頂級AOC級別的酒正確答案:ABCD15、15、Vintage是指葡萄酒的__?！咎羁疹}】（5分）________________________正確答案:年份（回答包含答案即可得分）16、16、給客人倒酒的時候，應(yīng)該站在客人的__邊倒?！咎羁疹}】（5分）________________________正確答案:右（回答與答案完全相同才得分）17、17、關(guān)于醒酒，正確的有【多選題】（5分）A.醒酒是為了喚醒“睡著”的酒呼吸新鮮空氣B.適當(dāng)與氧氣接觸，可以使單寧更柔和，口感更好C.醒酒也可以起到靜置去除沉淀的作用D.葡萄酒喝之前都需要醒正確答案:ABC18、18、關(guān)于沉淀，正確的有【多選題】（5分）A.氧化變質(zhì)造成的沉淀，通常伴有意味，不應(yīng)繼續(xù)飲用B.非氧化變質(zhì)造成的沉淀，可能是酒石酸和酒泥C.非氧化變質(zhì)造成的沉淀可以通過醒酒或換瓶，去除沉淀后繼續(xù)飲用D.一些高品質(zhì)的葡萄酒為保持自然風(fēng)味，減少人為干預(yù)，往往不經(jīng)過冷凍過濾環(huán)節(jié)，故產(chǎn)生沉淀正確答案:ABCD19、19、五大名莊是屬于波爾多___岸，酒王柏圖斯屬于___岸?！咎羁疹}】（5分）________________________正確答案:左；右（回答與答案完全相同才得分