食品銷售者動態(tài)風險因素量化分值表

食品銷售者動態(tài)風險因素量化分值表（日常監(jiān)督檢查要點表）檢查對象名稱：社會信用代碼/注冊號：時間：年—月—日檢查項目序號檢查內容檢查結果分值得分存在問題食品通用檢查項目（25項27分）1.經營資質1.1持有食品經營許可證或僅銷售預包裝食品備案，且合法有效。口是□否11.2食品經營許可證載明的有關內容或備案信息，與實際經營情況相符，無發(fā)現(xiàn)超范圍經營等行為。□是口否12.經營條件2.1具有與經營的食品品種、數(shù)量相適應的場所；工藝流程合理，食品和非食品、生食和熟食、水產品與其他食品等銷售區(qū)域分開設置；食品銷售場所及貯存場所與生活區(qū)分（隔）開。進口冷鏈食品的進貨通道、存放場所符合規(guī)定?？谑强诜?2.2銷售場所環(huán)境干凈整潔；與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。□是口否12.3經營場所外設倉庫或外設倉庫地址發(fā)生變化的，按規(guī)定報告，并辦理在副本上載明等手續(xù)。。口是□否口合理缺項0.52.4具有與經營的食品品種、數(shù)量相適應的生產經營設備設施，且安全、無害，保持清潔。用水及使用的洗滌劑、消毒劑等符合規(guī)定。□是口否13.食品標*3.1抽查的食品在保質期內，沒有發(fā)現(xiàn)標注虛假生產日期、保質期等情況?！跏恰醴?檢查項目序號檢查內容檢查結果分值得分存在問題簽等外觀質量狀況*3.2抽查的食品感官性狀正常，沒有發(fā)現(xiàn)腐敗變質、摻雜摻假等異常情況，以及明令禁止生產經營的食品?？谑恰醴?*3.3抽查的預包裝食品、食品添加劑的包裝上有標簽，標簽標明的內容符合食品安全法等法律法規(guī)的規(guī)定，且與被抽查食品相一致?？谑恰醴?3.4抽查的食品標簽、說明書內容清楚、明顯，生產日期、保質期等事項顯著標注，容易辨識。轉基因食品按照規(guī)定顯著標示?？谑强诜?*3.5抽查的散裝食品，在其容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期或者生產批號、保質期以及生產者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容，標注的生產日期和保質期與出廠時標注的一致?？谑恰醴窨诤侠砣表?3.6經營場所設置或擺放的食品廣告內容真實合法，不涉及疾病預防、治療功能。未發(fā)現(xiàn)利用會議、講座、健康咨詢等方式進行虛假宣傳；未發(fā)現(xiàn)編造、散布虛假食品安全信息?？谑强诜?.54.從業(yè)人員管理*4.1建立從業(yè)人員健康管理制度。從事接觸直接入口食品工作的食品經營人員未患有有礙食品安全的疾病，取得健康證明，且在有效期?？谑强诜?*4.2未發(fā)現(xiàn)法律法規(guī)禁止的人員從事食品經營管理工作、擔任食品安全管理人員?？谑强诜?5.經營過程控制情況*5.1食品銷售者采購食品，查驗供貨者的許可證、備案證明等資質證明，和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明（統(tǒng)稱合格證明文件），或者查驗食品安全信息追溯憑證。口是口否2*5.2食品銷售者按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求貯存和銷售食品。未發(fā)現(xiàn)與有毒有害食品一同貯存?？谑恰醴?*5.3對經營過程有溫度、濕度要求的食品，配備有保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求的設備，并按要求貯存、運輸、銷售。口是口否1檢查項目序號檢查內容檢查結果分值得分存在問題口合理缺項5.4銷售的無包裝直接入口食品，配備有效的防蟲、防蠅、防鼠設施。銷售過程使用無毒、清潔且符合規(guī)定的包裝材料、容器、售貨工具和設備?！跏强诜?5.5對臨近保質期的食品分類管理，作特別標示或者集中陳列出售。有銷售酒的，在銷售場所顯著位置設置不向未成年人售酒的標志。沒有發(fā)現(xiàn)向未成年人售酒?！跏恰醴?5.6銷往經營者或批發(fā)的，按照規(guī)定上傳追溯數(shù)據?！跏强诜窨诤侠砣表?5.7委托貯存食品的，選擇具有合法資質的貯存服務提供者，并監(jiān)督其貯存情況。接受委托貯存食品的，留存委托方的資質證件復印件，并按照規(guī)定如實記錄有關情況。記錄和相關憑證的保存期限不得少于貯存結束后2年?！跏恰醴窨诤侠砣表?.55.8建立并執(zhí)行問題食品處置制度，按要求停止銷售、召回、處置不符合食品安全標準或者證明可能危害人體健康的食品，通知相關食品生產經營者和消費者，做好有關記錄，并按規(guī)定報告。口是□否15.9建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價，經營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求，立即采取整改措施?？谑恰醴?.55.10發(fā)生食品安全事故的，建立和保存處置食品安全事故記錄，按規(guī)定上報所在地市場監(jiān)督管理部門?！跏恰醴?5.11監(jiān)督檢查結果對消費者有重要影響的，將監(jiān)督檢查結果記錄表在經營場所醒目位置張貼并保持至下次監(jiān)督檢查。□是口否1檢查項目序號檢查內容檢查結果分值得分存在問題食品特殊檢查項目（25項24分）6.食品添加劑6.1采購食品添加劑，查驗供貨者的許可證和產品合格證明，并如實記錄所采購食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容，或者查驗食品安全信息追溯憑證；同時，保存相關憑證?？谑洽叻窨诤侠砣表?7.食鹽銷售7.1抽查的食鹽，從取得食鹽定點批發(fā)證書的單位購進，并保留購貨憑證、合法有效的食鹽批發(fā)資質和相關合格證明文件等，或者查驗留存食品安全信息追溯憑證?！跏恰醴窨诤侠砣表?7.2抽查的食鹽零售單位不存在銷售散裝食鹽的違法行為。口是□否口合理缺項18.食用農產品銷售*8.1建立食用農產品進貨查驗記錄制度，如實記錄食用農產品的名稱、數(shù)量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容，或者索取食品安全信息追溯憑證；同時，保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于六個月?？谑强诜窨诤侠砣表?*8.2抽查按照有關規(guī)定需要檢疫、檢驗的肉類，有檢疫合格證明、肉類檢驗合格證明等證明文件，或者食品安全信息追溯憑證?？谑恰醴窨诤侠砣表?9.進口食口□*9.1抽查的進口預包裝食品有中文標簽，并載明食品的原產地以及境內代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式?？谑强诜窨诤侠砣表?*9.2抽查的進口食品有國家海關部門出具的入境貨物檢驗檢疫證明，或者食品安全信息追溯憑證?？谑强诜窨诤侠砣表?檢查項目序號檢查內容檢查結果分值得分存在問題10.特殊食品*10.1銷售特殊食品查驗并保存供貨者的許可資質、產品注冊證書或者備案憑證、出廠檢驗合格證或者產品檢驗報告、進口產品檢驗檢疫證明或入境貨物檢驗檢疫證明等材料。進貨和銷售記錄能滿足查驗和追溯要求。注冊或者備案憑證應與實際商品相符，且在有效期內?？谑强诜窨诤侠砣表?.5*10.2特殊食品的標簽、說明書應當與注冊或備案的內容相一致。保健食品的標簽、說明書載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標志性成分及其含量，不得涉及疾病預防、治療功能等，并聲明“本品不能替代藥物”。進口特殊食品應該有中文標簽且必須印制在最小銷售包裝上，不得加貼?？谑恰醴窨诤侠砣表?.5?10.3特殊食品不得與普通食品、藥品混放銷售。特殊食品設專柜（或專區(qū)）銷售，并在專柜（或專區(qū)）顯著位置設立提示牌，分別標明“保健食品銷售專柜（或專區(qū)）”“特殊醫(yī)學用途配方食品銷售專柜（或專區(qū)）”“嬰幼兒配方乳粉銷售專柜（或專區(qū)）”字樣，提示牌為綠底白字（黑體）?！跏恰醴窨诤侠砣表?.5?10.4醫(yī)療機構和藥品零售企業(yè)之外的經營者未銷售特定全營養(yǎng)配方食品?？谑恰醴窨诤侠砣表?.510.5保健食品標簽設置警示用語區(qū)，標注“保健食品不是藥物，不能替代藥物治療疾病”警示用語。保健食品經營者在經營保健食品的場所、網絡平臺等顯要位置標注“保健食品不是藥物，不能代替藥物治療疾病”等消費提示信息?？谑强诜窨诤侠砣表?.510.6對距離保質期不足一個月的嬰幼兒配方乳粉采取醒目提示或者提前下架等措施?？谑强诜窨诤侠砣表?.5*10.7未發(fā)現(xiàn)通過健康咨詢、宣傳資料等任何方式虛假夸大宣傳特殊食品。不得宣傳聲稱嬰兒配方食品全部或者部分替代母乳?？谑恰醴窨诤侠砣表?.5檢查項目序號檢查內容檢查結果分值得分存在問題?10.8保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品的廣告應經廣告審查部門審查批準，取得廣告批準文件，并與批準內容相一致。口是□否口合理缺項().510.9不得對0-12個月齡嬰兒食用的嬰兒配方食品進行廣告宣傳?？谑恰醴窨诤侠砣表?.5*10.10網絡銷售特殊食品的銷售主頁相關信息應當與產品注冊證書或備案憑證、廣告審查批準等信息相一致，銷售頁面刊載內容不得涉及疾病預防、治療功能等禁止標志內容?？谑强诜窨诤侠砣表?.5*10.11網絡銷售保健食品的頁面在顯著位置標明“本品不能代替藥物”。網絡銷售特殊醫(yī)學用途配方食品，銷售頁面應顯著標示“請在醫(yī)生或者臨床營養(yǎng)師指導下使用；不適用于非目標人群使用；本品禁止用于腸外營養(yǎng)支持和靜脈注射”等提示用語。口是□否口合理缺項0.5*10.12特定全營養(yǎng)配方食品不得進行網絡交易?？谑强诜窨诤侠砣表?.511.食品銷售企業(yè)*11.1食品銷售企業(yè)建立并執(zhí)行食品安全管理制度和食品事故處置預案。定期檢查各項防范措施落實情況，及時消除事故隱患?？谑强诜窨诤侠砣表?11.2配備食品安全管理人員，并對其進行培訓和考核合格后上崗，不存在經市場監(jiān)管部門抽查考核不合格的食品安全管理人員在崗情況?？谑恰醴窨诤侠砣表?11.3對從業(yè)人員進行食品安全知識培訓O口是□否1檢查項目序號檢查內容檢查結果分值得分存在問題口合理缺項*11.4如實記錄所采購食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容，或索取食品安全信息追溯憑證；同時，按照規(guī)定保存相關記錄和憑證?？谑强诜窨诤侠砣表?11.5從事食品批發(fā)業(yè)務的銷售企業(yè)建立并執(zhí)行食品銷售記錄制度，記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產日期或者生產批號、保質期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容，并按照規(guī)定保存相關記錄和憑證；或按照規(guī)定上傳食品安全追溯信息。□是□否口合理缺項211.6實行統(tǒng)一配送經營方式的，企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件，進行食品進貨查驗記錄，或索取食品安全信息追溯憑證?？谑强诜窨诤侠砣表?現(xiàn)場制售食品檢查項目（7項9分）12.現(xiàn)場制售食品12.1從業(yè)人員取得健康證明，穿戴清潔的工作衣帽，雙手清潔，保持個人衛(wèi)生?！跏强诜窨诤侠砣表?*12.2食品操作區(qū)域保持清潔、衛(wèi)生。口是□否口合理缺項1*12.3食品原料、半成品和成品盛放、貯存時相互分開?？谑恰醴窨诤侠砣表?.512.4食品添加劑由專人負責保管、領用、登記，并有相關記錄?？谑强诜?.5檢查項目序號檢查內容檢查結果分值得分存在問題口合理缺項*12.5操作專間、專用操作場所符合相關要求?！跏恰醴窨诤侠砣表?12.6餐廚用具按照規(guī)范進行清洗消毒?？谑强诜窨诤侠砣表?*12.7銷售現(xiàn)場制售食品的，在食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、制售日期（時間）或者保質期等內容?？谑强诜窨诤侠砣表?總計檢查人員姓名其他需要記錄的問題：備注：1.本表用于取得有效食品經營許可證或已經預包裝食品銷售備案，且主體業(yè)態(tài)為食品銷售經營者的監(jiān)督檢查。.動態(tài)分值總和為