酒店行業(yè)采購部年終總結

第第頁酒店行業(yè)采購部年終總結

各位領導：

收購部在酒店領導的正確領導下，順當圓滿地完成了公司給予的各項任務。收購部是酒店的后勤保障部門，嚴把收購原料質量關，降低收購成本，加強效益，是本部門的工作重心。由于收購品種繁多，價格變動經常，市場價格敏捷性強，操作難度大，是當前的實際狀況。為把好價格、品種質量關，掌握原材料成本，提高本年度的經濟效益，我們采用了一系列措施。掌握收購成本，嚴格執(zhí)行物品收購的申購、簽批、詢價、收購、驗收程序，加強收購監(jiān)督，掌握質、價、數，確保購進貨物質優(yōu)價廉，為更進一步促進20**年的工作，現在將20**年工作總結如下：

一、收購部實行兩條線制度，即一條線為餐飲服務，一條線為其他部門日常消耗服務，專人負責，專人購買，在收購上嚴格做到貨比三家，競質競價。特別是**年各類物品及原材料價格都不同程度上漲，部門依據各類原材料價格的浮動，實時與運用部門和倉庫溝通，掌握成本合理庫存。確保所購材料的質量、數量，并在收購過程中接受酒店市場訊價小組的監(jiān)督，嚴格遵守收購規(guī)章制度，熟識工作流程，掌控業(yè)務技能，保證各項收購任務的完成，保障各部門所需。教育并監(jiān)督收購人員，熟識各部所需原材料規(guī)格、質量、價格等，熟識市場行情，摸清市場改變因素，從源頭上把好關，把質量和價格作為工作的重心，一切圍繞經營開展工作。

1、把工作重心集中在重點區(qū)域原材料上收購的品種中，有些是每日都要大量運用的，有些那么是小量偶然運用的，運用率高量大的，收購的間隔時間就短，運用率低量小的間隔時間就長，我們把每個部門分成假設干個區(qū)域，依據原材料運用率，量的高低，劃分區(qū)域重點，通過這樣的劃分將工作重心向高度重視的品種傾斜，嚴格掌握價，親密留意市場動態(tài)，實時掌控行情，確保物美價廉，保障所需部門供應。

2、點面結合，針對月結算的供貨商加強質量、價格的監(jiān)督，每一個供貨商供應的.品種，從一種到幾種都有，將每一個供貨商作為一點，其供應的品種就連成一個面。依據供貨商月結算量的大小，要求供貨商把質量做好，價格降低，把不合格供貨商堅決清除，減削中間環(huán)節(jié)。

3、在酒店領導的要求下，“市場訊價小組”對各類原材料進行公開招標，定期不定期共同上市場對全部原材料進行質量對比、價格對比，并將市場訊價制度扎實落實好。

4、了解各部門物資需求及各種物資的市場供應狀況，掌控各種物資收購的成本及收購資金掌握的要求，熟識各種物資收購計劃。

5、各部門急用的物資優(yōu)先收購，急事急辦，做到收購按計劃，依據倉庫存貨狀況，定出收購計劃，對常用物資按庫存規(guī)定辦理，常常與倉管溝通，以防物資積壓。

6、收購各類原材料時做到貨經三家，物美價廉。時鮮性、季節(jié)性物品原材料實時提供樣板樣品，供所需部門參考運用。

7、努力學習業(yè)務知識，提高業(yè)務水準，與來訪人員及供貨單位建立良好的信譽關系，不進人情貨，選擇有供應技能的供貨商，選擇重合同、守信譽的客戶，在確保質量價格的前提下，在供應商中開展良性競爭，教育收購人員公心為重，不為因小利而忘大義，多深入市場、遵守法律，外出收購時時刻刻維護酒店利益及形象，不謀私利。

8、仔細學習《員工手冊》，嚴格遵守各項規(guī)章制度，聽從上級領導的安排，加強與部門之間的協調溝通，做好后勤保障。

二、收購部全力協作酒店市場訊價小組和運用部門做好各類原材料的招標、考察、合同簽訂等工作。切實做到貨經三家，為酒店的經營做出了應有的貢獻。

三、發(fā)揚團隊精神，加強凝集力，提倡理解、溝通、信任，提高員工對企業(yè)的忠誠度，尊敬員工的個人愿望，為其制造良好的進展空間，急員工之所急，想員工之所想，實時宣揚酒店的各項福利待遇，征詢員工的合理化建議，提高酒店的核心競爭力。

四、抓規(guī)章制度，抓計劃落實，本部門先后與酒店簽訂了《防火安全責任書》、《社會治安綜合治理承包合同責任書》，組織本部門員工學習酒店下民發(fā)的規(guī)章制度，學習培訓計劃，提高員工的綜合素養(yǎng)，做好內部安全管理，組織員工積極參與酒店進行的各類消防知識培訓，進行常常性的安全教育，加強安全防火工作，發(fā)覺問題實時報告，清除隱患堵塞漏洞，熟識消防器材的位置、性能及運用方法，實現收購部全年無事故。

五、在抓管理、抓工作的同時也存在不足之處。責任心不強，個別收購人員為貪圖價格廉價，收購原材料時凈菜率不高，過量收購等，通過及進整整改及思想教育，收購原材料的質量有很大的提高，凈菜率得到提升，由于凈菜的價格才是真正的價格，降本增效將任重道遠。

六、在工作中也應看到我們的不足之處，由于收購人員業(yè)務繁忙工作處于高度焦灼之中，他們的業(yè)余文化生活沒得到豐富，在酒店組織的各類活動中收購人員都不能積極參與，今后我們肯定想設法抽時間，讓員工們去熬煉、去學習，在焦灼的工作之余，豐富一下業(yè)余文化生活。個別員工不能仔細執(zhí)行勞動紀律，違章違紀事項進有發(fā)生，這些都是在今后工作中需要仔細整改的。

在新的一年中要深入細致的做好思想工作，并制定周密的工作計劃，督導檢查制度落實狀況。寬嚴結合，嚴中有情，虛心謹慎，忠于職守，加強責任心，勇于承受責任，敢于接受挑戰(zhàn)，把勝利當激勵，把困難當考驗，扎實有效地完成上級領導下達的各項任務。

新的競爭，新的考驗在等著我們，我們堅信酒店在各級領導的正確領導下，在酒店全體員工共同努力下，我們的明天將更加絢爛輝煌，成功永久屬于樂于奉獻、開拓進取的我們。

采購部

20**年*月*日

20**年工作計劃

在新一年里，讓我們沿著“創(chuàng)新、積極、前進”的企業(yè)精神指引的道路，在酒店領導的帶領下，為酒店的新輝煌做貢獻。

一、加強管理、加強崗位技能培訓。

收購工作對從業(yè)人員要求很嚴格，特別要從業(yè)務技能、商品知識抓起，提高收購隊伍整體素養(yǎng)，從收購的源頭抓起，從思想工作做起，加強監(jiān)督，進一步完善收購體系，掌握成本，提高凈菜率。要求收購人員嚴把質量、價格關，加強質量、價格掌握意識，親密留意市場動態(tài)，實時掌控行情，貨比三家，發(fā)揮員工的主觀能動性，把降本增效落實到實處。

二、仔細學習崗位職責，保證物品原材料實時供應。保障各部門所需，熟識市場了解市場供貨渠道及供貨來源和市場改變因素，實時采價熟識商品物資，把好源頭關，提高凈菜率、質量、價格、適應酒店的需要，嚴以律己，學習業(yè)務，一切圍繞經營開展工作，通過采價對比引導并督促收購人員，做到價廉物美，把收購人員作為第一責任人，做到誰收購誰負責，規(guī)范收購行為，精打細算，教育收購人員每花一分錢都視同己出，看質量不單純追求價格，由于凈菜的價格才是真正的價格。

三、收購、采價已形成制度，加強監(jiān)督監(jiān)查力度，真正做到貨比三家，著重新品開發(fā)，進行市場摸底，調查市場動態(tài)，做到價格合理低廉，提高凈菜率，確保各項物資實時供應，全力保障服務一線部門。

四、深入細致的思想工作，細密的工作計劃和督導檢查嚴密的制度，嚴格的管理，嚴明的紀律。寬嚴結合，嚴中有情，虛心謹慎，忠于職守，加強責任心，勇于承受責任，敢于接受挑戰(zhàn)，把勝利當激勵，把困難當考驗，扎實有效地完成上級領導下達的各項任務。

五、與供貨商建立良好的業(yè)務聯系，選擇有供應技能，重合同、守信譽的客戶，不進人情貨。在確保質量的前提下價格優(yōu)先，不固定供應商，采用市場調查與供貨報價相結合的原那么，在供應商中開展良性競爭。要求供應商在確保質量的狀況下，價格要降到最底。有效地掌握成本，達到加強效益的目的。

20**年是酒店繼續(xù)騰飛的一年，新的形勢在考驗我們，新的任務在等待我們。讓我們在酒店各級領導的帶領下，與時俱進，開拓創(chuàng)新，團結全都，再創(chuàng)輝煌。讓我們攜起手來，堅決信心奮務拼搏，共創(chuàng)美妙明天，成功永久屬于敢于創(chuàng)新的我們!

采購部

20**年*月*日

酒店收購部工作總結

20**年一季度，收購部與財務部分別后，在酒店領導正確領導下，在各部(室)的指導、援助下，克服了人員少，工作量大等困難，較好地完成了一季度的各項收購任務，為酒店經營、管理提供了一個有力的后勤保障。一個季度以來，部門堅持以“貨比三家，照看生意不照看價格”為原那么，以一線部門的需求為重點，緊緊圍繞酒店日常經營與管理，仔細履行收購經理的工作職責，較好的完成了部門及職責給予的各項工作任務，現簡要地匯報一下我部一個季度以來的工作狀況：

一、主要工作與作法：

1、收購實時，確保經營管理正常有序

收購部作為酒店后勤保障的重要組成部門之一，我們堅持在日常工作中以“搞好收購工作，保障經營需要”為工作原那么，樹立經營部門第一，酒店聲譽形象為上，物美價廉為主的工作意識，并努力完成酒店下達的各項工作任務，在第一季度工作中，部門在與財務部分別后事情雜而多的狀況下，前往深圳、廣州考核、收購高檔原材料2次，共完成收購任務400余次，收購各類大小物品600余件，并完成因經營部門臨時需要而涌現的零星收購50余次，有力保障

2、貨比三家，確保收購物品物美價廉

為最大限度的降低