餐飲業(yè)的提成方案范文

第第PAGE1021頁餐飲業(yè)的提成方案范文（最新版）編制人： 審核人： 審批人： 編制單位： 編制時(shí)間： 年 月 日序言謝!并且，本店鋪為大家提供各種類型的實(shí)用方案，如活動(dòng)方案、宣傳方案、銷售方案、策劃方案、培訓(xùn)方案、實(shí)施方案、招商方案、激勵(lì)方案、推廣方案、施工方案、其他方案等等，想了解不同方案格式和寫法，敬請(qǐng)關(guān)注!Downloadtips:Thisdocumentiscarefullycompiledbythiseditor.Ihopethatafteryoudownloadit,itcanhelpyousolvepracticalproblems.Thedocumentcanbecustomizedandmodifiedafterdownloading,pleaseadjustanduseitaccordingtoactualneeds,thankyou!Inaddition,thisshopprovidesyouwithvarioustypesofpracticalprograms,suchasactivityprograms,publicityprograms,salesprograms,planningprograms,trainingprograms,implementationprograms,investmentpromotionprograms,incentiveprograms,promotionprograms,constructionprograms,otherprograms,etc.,Ifyouwanttoknowtheformatandwritingofdifferentsolutions,pleasepayattention!餐飲業(yè)的提成方案范文餐飲業(yè)的提成方案范文1(試行為更好的做好酒店全員促銷，充分調(diào)動(dòng)員工的銷售積極性，激勵(lì)員工多勞多得，為酒店創(chuàng)收，提高酒店知名度，特制定績(jī)效提成方案。廳用餐(客人自己到酒店來預(yù)定不計(jì)入提成，根據(jù)餐標(biāo)提成。(11888—2188/20/(22288—2688/30/(32888—3288/40/(41888/10/(注:不含營銷部。(備注:以上提成桌數(shù)以實(shí)際消費(fèi)桌數(shù)為準(zhǔn)。二、棋牌送餐、客房送餐等獎(jiǎng)勵(lì)方法:(150(2三、酒水提成:12、自制鮮榨汁進(jìn)行銷售價(jià)格10%的提成。31:11精心打造1、提成人員:茶坊服務(wù)員、吧員、收銀員及管理人員。2、銷售以下高檔茶水方可按以下價(jià)格提成:(1:48—685/壺68—1288壺12810/壺(22/單。3、統(tǒng)計(jì)方式:由咖啡廳負(fù)責(zé)人進(jìn)行實(shí)數(shù)統(tǒng)計(jì)，次日在上班之前，將統(tǒng)計(jì)報(bào)表交到財(cái)務(wù)部審核確定。4、分配方式:員工:領(lǐng)班為1:1。5、單獨(dú)獎(jiǎng)勵(lì)每月銷售明星。五、注意事項(xiàng):1、試用期員工不參與分配;2、所有提成獎(jiǎng)勵(lì)在次月15日由部門負(fù)責(zé)人統(tǒng)一領(lǐng)取發(fā)放。3、凡是公司、酒店內(nèi)部在各部門的接待均不算提成獎(jiǎng)勵(lì)范圍內(nèi)。4人員績(jī)效方案。餐飲業(yè)的提成方案范文2一、服務(wù)員取消原來的所有零售產(chǎn)品按5%提的方案，現(xiàn)提出以下方案：1、服務(wù)員提成根據(jù)所盯臺(tái)總營業(yè)收入的1%進(jìn)行提成(折后價(jià)。8：2180%兌付給盯臺(tái)服務(wù)人員。2洗撿等。3、制定表格每餐有領(lǐng)班以上管理人員確認(rèn)人數(shù)、金額、桌數(shù)、到經(jīng)理處簽字報(bào)總經(jīng)理審批發(fā)放。注：1、如有員工營業(yè)額造假和違犯提成規(guī)定的按設(shè)計(jì)營業(yè)額提102理;34、營銷及樓面主管負(fù)責(zé)每餐時(shí)收集客人對(duì)服務(wù)的滿意度;556、每月提成滯后一月發(fā)放;新進(jìn)員工作滿一個(gè)月后開始記提成;員工按公司規(guī)定離職可發(fā)放提成。7、原則上值臺(tái)服務(wù)員必須做完當(dāng)值餐桌收市工作;8、管理層必須隨時(shí)巡臺(tái)，監(jiān)督管理服務(wù)員服務(wù)質(zhì)量;8并記錄在交班記錄本上，交班本明確(用餐情況、收市情況、買單情921班。服務(wù)不合格分類目的：提高服務(wù)質(zhì)量，規(guī)范管理范圍：使用樓面服務(wù)員一般不和格項(xiàng)：1、未主動(dòng)迎客，面對(duì)客戶不微笑，不符合禮貌禮節(jié)規(guī)范，禮貌用語不到位;2、未按要求站臺(tái)，服務(wù)過程中擅離崗位;3、操作時(shí)聲音過大，特別是收餐時(shí)聲音過大，引起噪音、影響客人用餐;45、上菜不展示，不報(bào)菜名，不分餐，不劃菜67、餐后不按規(guī)定送客;不及時(shí)收臺(tái)，關(guān)閉電源等，客人打麻將需關(guān)閉餐桌燈，裝飾燈等;二、非常不合格項(xiàng)1、站臺(tái)時(shí)扎堆聊天;2、對(duì)客人不打招呼，目視無睹;3、對(duì)客人提出的要求不及時(shí)解答或上報(bào);4、未經(jīng)管理層同意私自調(diào)換崗位;5、有顧客時(shí)，沒有經(jīng)過客人同意就收臺(tái)和清掃地面;6、工作交接不清楚，收市不到位;三、嚴(yán)重不合格項(xiàng)1、因服務(wù)態(tài)度不好而引起客人投訴.2、因服務(wù)技巧不佳而引起客人投訴.3、私自扣留客人酒水物品不上交者.拾獲客人遺留物品不上交者;4、因推銷不當(dāng)引起的客人投訴，其它任何因餐廳人員因素而引發(fā)的客人投訴;處罰：一般不合格項(xiàng)取消當(dāng)桌看臺(tái)提成并處罰當(dāng)桌看123服務(wù)流程表服務(wù)時(shí)間及標(biāo)準(zhǔn)序號(hào)服務(wù)流程一、營業(yè)前準(zhǔn)備(3小時(shí)以內(nèi))1.玻璃無污漬，無指紋;2.地面、死角無垃圾，無污漬;3.桌子、椅子、無灰塵;45整理;缺料申領(lǐng)補(bǔ)充鋪臺(tái)服務(wù)儀容整理就位部長分配工作任務(wù)擺臺(tái)所需牙簽盅、煙灰缸、餐具工作臺(tái)上所需物品：牙簽、水杯、紅酒開瓶器、抹布、托盤、圓珠筆、交接擺放用具：煙缸、牙簽盅、餐具;1.對(duì)鏡自我檢查及部長對(duì)服務(wù)員儀容儀表的檢查：包括頭發(fā)、胡須、化妝、工號(hào)牌、工服、隨身攜帶服務(wù)用品、皮鞋、襪子及個(gè)人衛(wèi)生情況根據(jù)營業(yè)需要按區(qū)域?qū)Ψ?wù)員進(jìn)行分工、定位本、垃圾筐等;二、服務(wù)作業(yè)打招呼、問候引客入座30歡迎光臨!""先生/小姐，早上好/中午好/下午好/晚上好"145°，/設(shè)備開啟客人進(jìn)房前，先將房間內(nèi)燈打開。之后馬上將空調(diào)、電視和機(jī)頂盒、麻將機(jī)打開;客人入座后2分鐘以內(nèi)詢問客人需要的茶水：“先生/小姐，請(qǐng)問需要茶水還是飲料?”拿酒水單給客人點(diǎn)單，并下單。從客人右側(cè)(靠窗除外)倒水，不能直接在客人桌上添加，加水前對(duì)客人說：“先生/小姐打擾一下!”然后將杯子拿起，側(cè)身在桌側(cè)加水(八分滿)后放回桌上;然后說：“請(qǐng)慢用!”(五指并攏指一下杯子)服務(wù)員應(yīng)先敲門三聲:“您好，服務(wù)員!”隨即打開門準(zhǔn)備為客人上菜;2“先生/小姐打擾一下，茶水服務(wù)上菜這是您點(diǎn)的…”;3不允許正對(duì)賓客或手臂橫越客人的視線服務(wù)1/3/8置換煙缸：包房不得超過3/小姐,打擾1/2,茶器蓋揭開，拿起沖茶器側(cè)身加滿放回桌上;花果茶、花草茶與名茶程序基本相同席間服務(wù)斟酒服務(wù)：標(biāo)朝向賓客讓其辯認(rèn)，1cm21/3每斟一杯酒后，持瓶的手要順時(shí)針旋轉(zhuǎn)180°，同時(shí)收回酒瓶，然后左手持口布擦拭一下瓶口，再為下一位客人服務(wù);啤酒斟倒方法一：215，將酒沿杯壁緩1/285.飲料服務(wù)：)e的飲品器皿放在杯子的左上方20cm人點(diǎn)好煙后收回;1.撤掉臟餐具當(dāng)看到客人用完餐時(shí)，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)上前詢問，“先生/小姐，2.1.買單/小姐，請(qǐng)問/小姐，請(qǐng)問您有貴賓卡或會(huì)員卡嗎”?告知客人消費(fèi)金額：“您消費(fèi)了…元，打折后是…元，請(qǐng)您過目!”當(dāng)客人買完單后且服務(wù)員要繼續(xù)巡臺(tái)，為客并提醒客人：“請(qǐng)帶好您的隨身物品”;檢查桌上用具和小吃架上是否缺失，如有缺失應(yīng)禮貌詢問客人和通知總臺(tái);按引路規(guī)范帶領(lǐng)客人至樓梯口;電源關(guān)閉;檢查有無客人遺留物品;如無法及時(shí)通知到客人則將物品交到收銀處登記，收臺(tái)并向上級(jí)匯報(bào);檢查桌上及桌下隱蔽處是否有未熄滅的煙頭;將臟器具用托盤分別送至吧臺(tái)和廚房清洗處;5“請(qǐng)稍等”。送客服務(wù)1.當(dāng)客人全部離開房間后，服務(wù)員必須將房間內(nèi)空調(diào)、電視、機(jī)頂盒、麻將機(jī)、值臺(tái)服務(wù)員提成記錄表臺(tái)號(hào)日期服務(wù)員桌數(shù)金額服務(wù)質(zhì)量收銀簽字營銷簽字主管簽字餐飲業(yè)的提成方案范文3實(shí)做好全員營銷，從而提高餐飲營業(yè)收入，增強(qiáng)贏利能力，現(xiàn)對(duì)餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：一、提成原則1、根據(jù)點(diǎn)菜明細(xì)確認(rèn)，誰點(diǎn)菜誰享有此提成。2、對(duì)于打折、贈(zèng)送、招待、宴會(huì)套餐菜品不再計(jì)算提成。3、提成統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)要保證真實(shí)，完整。如出現(xiàn)違規(guī)操作，查實(shí)情況屬實(shí)，違規(guī)員工取消當(dāng)月提成獎(jiǎng)勵(lì)，情節(jié)嚴(yán)重者予以開除。二、統(tǒng)計(jì)及發(fā)放方式1、每日營業(yè)結(jié)束后，由點(diǎn)菜人員對(duì)提成菜品進(jìn)行統(tǒng)計(jì)并做好登記。2、每月餐飲部專職人員負(fù)責(zé)對(duì)員工提成進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，并將當(dāng)月統(tǒng)120指定人員按照日常請(qǐng)款手續(xù)一次領(lǐng)取。1)茶品本方案從20 年10月1日起試行，根據(jù)試行情況進(jìn)行修訂餐飲業(yè)的提成方案范文4指酒店員工介紹客人來酒店預(yù)訂或客人報(bào)服務(wù)員姓名預(yù)訂桌數(shù)2%廳員工推銷紅酒提成2005/餐廳員工提成指餐廳每月完成經(jīng)營指標(biāo)后，可給服務(wù)員當(dāng)月每個(gè)進(jìn)客包廂5/份。其中70%平均分配給服務(wù)員，30%平均分配給收銀員，傳菜員，洗碗工。四、茶吧員工提成指茶吧每月完成經(jīng)營指標(biāo)后，服務(wù)員當(dāng)月推銷的產(chǎn)品可給予的提成如下：(以茶吧茶單和菜單為標(biāo)準(zhǔn))1.價(jià)格在200元以上的紅酒每瓶可提成5元/瓶。2.價(jià)格在180.5/杯。3581/份。58/斤或以上的海鮮可提成3/份。5.481份。10/3015六、相關(guān)規(guī)定：1者將取消其個(gè)人當(dāng)月全部提成。2、3員的業(yè)績(jī)登記進(jìn)行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。4、如發(fā)現(xiàn)有利用職務(wù)之便營私舞弊的，如果是餐飲部員工，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即開除處理并在酒店范圍內(nèi)進(jìn)行通報(bào)，酒店不給予任何補(bǔ)償;對(duì)成;-8-16、7審批人：20 722餐飲業(yè)的提成方案范文5成方案做出以下規(guī)定：一、商務(wù)散客預(yù)定月累積金額500050003%8.88.88.88.88.85000—10000元(含10000元)3.5%10000—15000元(含15000元)4%15000—20000200004.5%200005%二、婚宴、宴會(huì)指酒店員工介紹客人來酒店提前預(yù)訂或客人報(bào)服務(wù)員姓名預(yù)訂2%88815/3015勵(lì)。同時(shí)幫忙要把收尾工作做完否則不記入獎(jiǎng)勵(lì)。宴席例:婚宴價(jià)格888/斤頁腳內(nèi)容提成(元)15\桌名稱菜名價(jià)格飲料售價(jià)提成(元\瓶)提成(元\瓶)50\備注提成由供貨商提供提成由供貨商提供提成由供貨商提供提成由供貨商提供提成由供貨商提供提成由供貨商提供提成由供貨商提供提成由供貨商提供提成由供貨商提供提成由供貨商提供備注提成由供貨商提供提成由供貨商提供提成由供貨商提供提成由供貨商提供1、以上酒水提成為餐飲一線銷售員工所有2、兌換提成周期為1個(gè)星期頁腳內(nèi)容名稱3、分配方式是：A、每種酒水的提成額抽出30%給迎賓部、傳菜部、酒吧和管事B、每種酒水的提成額的70%為銷售員工所得。若在售賣服務(wù)過該部分提成45、領(lǐng)款后按照3方式：A&B分配四、旅行社團(tuán)隊(duì)餐30/302%30/2%進(jìn)行提成);五、進(jìn)客翻臺(tái)提成指餐廳每月完成經(jīng)營指標(biāo)后，可給服務(wù)員當(dāng)月每個(gè)翻臺(tái)包廂30元提成(宴會(huì)廳按一個(gè)包廂算)。相關(guān)菜品給予提成。菜名價(jià)格提成(元)魚翅例：秘制紅燒魚翅298/位鮑魚2\位提成由酒店提供提成由酒店提供提成由酒店提供提成由酒店提供提成由酒店提供提成由酒店提供備注名稱例：濃湯蟲草燉鮑魚698/只遼參8\只提成由酒店提供提成由酒店提供提成由酒店提供提成由酒店提供提成由酒店提供例：清湯蟲草燉遼參288/位燕窩2\例鮮蟹肉官燕498/位5\位提成由酒店提供提成由酒店提供提成由酒店提供提成由酒店提供提成由酒店提供提成由酒店提供海鮮提成方案：根據(jù)海鮮供應(yīng)商提供的提成方案菜名例:翅湯灼東星斑價(jià)格588/斤提成(元)7\條備注提成由供貨商提供提成由供貨商提供提成由供貨商提供提成由供貨商提供提成由供貨商提供提成由供貨商提供1、以上菜品提成為餐飲一線銷售員工所有2、兌換提成周期為1個(gè)月3、分配方式是：A、每道菜品的提成額抽出30%給迎賓部、傳菜部和管事部，此部分的總和讓迎賓部、管事部和傳頁腳內(nèi)容名稱菜部所有員工平均所得B、每道菜品的提成額余下的70%為銷售員工所得。若在售賣服務(wù)過程中有員工協(xié)助服務(wù)，參與員工平均獲得該部分提成4、兌換提成的依據(jù)是：入廚單底聯(lián)。每個(gè)月由餐廳指定主管統(tǒng)53A&B六、茶吧員工提成2005/瓶。2181/杯。581/份。458/3/份。481/